Грузинская кухня*

Ответы

Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 962
  • Рейтинг автора 167
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Ср, 30 ноя 2011 11:07
Ряря, Риточка спасибо за тёплые слова!!!
Наза, Очень красивый рассказ и фотографии о Батумском бульваре...ну дары Грузии сообще шикарные!!!
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 962
  • Рейтинг автора 167
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Ср, 30 ноя 2011 12:35
Хочу поделиться с вами красотами Грузии(фото из интернета - спасибо авторам)
 
Вардзиа — пещерный монастырский комплекс XII—XIII веков на юге Грузии, в Джавахетии. Выдающийся памятник средневекового грузинского зодчества. Расположен в Аспиндзском районе провинции Самцхе-Джавахети, в долине реки Кура (Мтквари ).
 

Давидо-Гариджийский монастырский комплекс,разделён границей между Грузией и Азербайджаном на две части.
 
Моцамета - это небольшой, очень красивый монастырь с круглыми башенками, увенчанными остроконечными шатровыми куполами. Монастырь стоит над бурной рекой Риони и утопает в зелени прибрежной растительности.
В небольшом зале монастыря на возвышении стоит большой прямоугольный ковчег с мощами благочестивых князей, причисленных к лику святых Грузинской Церкви.
Моцамета привлекает толпы туристов старинным поверьем: если трижды проползти под ковчегом и, приложившись к мощам, попросить о чём-то князей Давида и Константина, они обязательно помогут.
Царь Баграт III перестроил церковь в X веке. Здание было ещё раз реконструировано в XIX столетии.

Мутсо - представляет собой небольшую деревню в Грузии . Один из бывших оплотов исторической грузинской провинции Хевсурети (сейчас входит в Мцхета-Мтианети область), он расположен на скалистой горе (1880 м) на правом берегу реки Andakistskali.

Шатили — высокогорное село в исторической области Грузии Хевсурети.
Шатили расположено на северных склонах Главного Кавказского хребта, в глубоком ущелье в верховьях Арагви (Аргун), в 2 км от границы с Итум-Калинским районом Чечни.
 
Застройка представляет собой единый укреплённый комплекс из жилых строений и 60 оборонительных башен.
 

Шхара — горная вершина центральной части Главного Кавказского хребта, высочайшая точка Грузии. Высота 5.201 м. Расположена в Сванетии с юга и Безенги в Кабардино-Балкария с севера, на границе с Россией, примерно в 90 км к северу от города Кутаиси. Является частью уникального 12-километрового горного массива, известного под названием Безенгийская стена.
У подножия южных склонов Шхары, на высоте 2.200 м над уровнем моря находится село Ушгули Местийского района Сванетии, внесённое в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Отредактировано 30 ноя 2011 12:36, Виола
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 337
  • Рейтинг автора 1 003
  • Рецепты 9
Ср, 30 ноя 2011 13:07
девочки, какакя красота!!!! :girl_in_love: Как я люблю Грузию, ностальгия Sad летом обязательно поеду Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 776
  • Рейтинг автора 4 749
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Ср, 30 ноя 2011 19:34
Красотища какая! :girl_dance:
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Ср, 30 ноя 2011 19:49
Виола, Спасибо за интересную подборку, фотографии, а от гор в снегу у меня дух захватывает.
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 962
  • Рейтинг автора 167
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Ср, 30 ноя 2011 19:54
северянка, Оленька,ты знаешь,я сегодня пока фотографии отбирала сама такой красоты насмотрелась...аж дух захватывало!!!Завтра продолжу знакомить вас с красотами Грузии.Дорогие мои - это такое чудо!!!
Вот вам ещё для поддержания интереса,это Тушетия,скажите,чем не Швейцария? Wink2
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Чт, 1 дек 2011 20:33
Виола, Почему такая жизнь короткая.так хочется побольше повидать. Знакомь-знакомь нас, а то всё не увидишь воочию.
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Чт, 1 дек 2011 21:36
Виола, и чем- не Алтай...
Чем не Швейцария, знаю! Дороги не видно системы шоссе и нету вертолётной площадки... но природа!!!она ТАКАЯ!!! лучше Швейцарии...
Вот сколько ты видела!Спасибо, что и нам показываешь! Как я люблю такие места... с детства Smile
Пользователь
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 18
  • Рейтинг автора 0
  • Город rustavi
Пт, 2 дек 2011 03:05
здравствуйте! Не ожидал на Русском форуме увидеть такой оживленный интерес к Грузии. Всем авторам спасибо за интересные статьи)). Хочу добавить, что Грузия как была, так и остается очень гостеприимной страной. Поэтому если у вас есть желание приехать в Грузию и полюбоваться достопримечательностями, милости просим. В Грузии есть отличные курорты зимние и летние причем их качество из года в год все лучше и лучше. Зимой например можете приехать в Бакуриани А летом можно на море или в горы. Кстати есть отличный курорт Уреки я со свей семьей отдыхал там этим летом. Тихое уютное место, особенность Уреки в том, что там пляж состоит из магнитных песков, которые очень полезны для здоровья и особенно подходит детям.
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 962
  • Рейтинг автора 167
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Пт, 2 дек 2011 12:38
aks75, Очень рада,что вам понравилось в нашей теме,а про Уреки я знаю не по наслышке - у меня там живут родственники,полностью с вами согласна - это замечательное место!!!
Будем рады видеть вас здесь не раз,желательно с рецптами и своими рассказами о Грузии и не только!!!Добро пожаловать!!! Smile
Отредактировано 2 дек 2011 12:38, Виола
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Пт, 2 дек 2011 13:09
aks75, спасибо за приглашение! Приходите к нам ещё - с рассказами, с рецептами, и угощайтесь нашими! Кухарка- очень доброжелательный сайт, здесь много жителей из разных стран и с разных континентов, здесь каждый найдёт друзей и что-то интересное для себя. Smile
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 962
  • Рейтинг автора 167
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Пт, 2 дек 2011 20:16

Джвари ( досл. «крест») — грузинский монастырь и храм на вершине горы у слияния Куры и Арагви близ Мцхеты — там, где, согласно историческим источникам („Обращение Грузии“, „Жизнь картлийских царей“), воздвигла крест святая равноапостольная Нина. Джвари — по совершенству архитектурных форм это один из шедевров архитектуры и первый в Грузии памятник Всемирного наследия.
 
К 545 году на «крестовой» горе уже стоял храм малого размера; сейчас он в руинах. Более крупная церковь в форме тетраконха (22 на 18,4 метров) была воздвигнута в 590—604 годы. Возможно, ее архитектором был Микел Тхели.
 
Воздвигнутая на вершине скалистого массива, церковь служит его органическим завершением и центром всего окружающего ландшафта, единство с ландшафтом подчеркнуто тем, что сам монастырь соотносится со размером скалы ровно 1 к 7. Форма храма является результатом длительных поисков грузинских зодчих, отказавшихся от формы базилики и искавших оптимальную форму центрального крестового храма, с единым внутренним пространством. Эти поиски отражены, например, в храме в Дзвели-Гавази в Кахетии, кафедральном соборе в Ниноцминде.
 
Небольшой по размерам храм в плане представляет вписанный в квадрат крест с полукруглыми абсидами на концах. Внутренне пространство обладает соразмерностью, ясностью и четкостью. Завершен храм куполом на восьмигранном барабане.
 
Облик фасадов определяется гранеными абсидами с плоскими нишами. Восточная и южная сторона храма украшены скульптурными рельефами и орнаментами, на гранях алтарной абсиды три рельефа с изображениями ктиторов. Скульптуры грубоваты и наивны по исполнению. Но в целом орнамент хорошо подчеркивает архитектурные формы храма.
 
Архитектурное решение выделяется исключительной цельностью, вписанностью в ландшафт. Купол на восьмигранном барабане послужил чтимым образцом для Атенского Сиона (в Горийском муниципалитете) и множества других кавказских храмов, став символом средневековой Грузии.

В 2004 году Джвари был внесен в список Международного фонда монументов, как один из 100, которым грозит гибель, однако реставрационные работы 2007 года позволили исключить его из этого списка
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Пт, 2 дек 2011 22:19
Виола, Виолеточка, дорогая, просто слов нет, до чего красивые места, очень интересные инфа... красота необыкновенная, спасибо огромное, милая, за твои труды, за любовь к Грузии!! Smile
Получила огромное удовольствие!! Smile
И отдельное спасибо за оценку!! Smile
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 962
  • Рейтинг автора 167
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Пт, 2 дек 2011 22:24
Наза, Спасибо дорогая за тёплые слова!!! Give_rose
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Пт, 2 дек 2011 22:37
aks75, как я поняла, ты грузин, и наверное лучше нашего знаешь свою старну, так в чем вопрос, присоединяйся к нам, мы только будем рады послушать из первых уст о Грузии, увидеть блюда и узнать рецепты вашей замечательной кухни!! Smile
И конечно, очень приятно, что оценили наши труды!
В Уреки была, красивое место, для семейного отдыха отлично подходит, все там здорово, гостиницы отличные, особенно "Премиум", построенный украинским бизнесменом.
Единственное но... очень пляж там загружен, ну очень много людей, просто иголке негде упасть!! Smile
Пользователь
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 18
  • Рейтинг автора 0
  • Город rustavi
Пт, 2 дек 2011 22:47

Единственное но... очень пляж там загружен, ну очень много людей, просто иголке негде упасть!!

насчет грязи не знаю вы когда в последний раз там были? Я был эти летом пляж чистят каждый день. А насчет людей не могу сказать я был в середине июня сезон еще не начался и людей было мало.
насчет рецептов обязательно выложу рецепт какойнибудь
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Пт, 2 дек 2011 23:00
aks75, а о какой грязи ты говоришь, Confused кто сказал, что там грязно, Dntknw чистота там всегда соблюдается, а была я там в конце июля, в прошлом году, еще жара стояла чудовищная!! Smile
С нетерпением ждем рецептов!! Smile
Аааа!!!.. только теперь до меня дошло, слово "загружен" ты не так понял, а это означает, как слово "много", теперь,думаю всем нам стало понятно!! Very Happy Smile
Отредактировано 2 дек 2011 23:00, Наза
Пользователь
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 1 296
  • Рейтинг автора 129
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Пт, 2 дек 2011 23:58
Виола, фотографии очень красивые, ну прям слов нет. Спасибо за твой труд Give_rose .
Пользователь
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 1 296
  • Рейтинг автора 129
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Сб, 3 дек 2011 00:13
Вот сегодня пробовала Фасоль с орехами от Olja. Очень вкусно, легко и быстро Very Happy . Правдо в горячем виде мне больше понравилось чем в холодном, я соус немного подогрела (в микроволновке), гранатовые зёрна посыпала перед подачей.
 
Фасоль с орехами от Olja
 

Рецепт здесь.
Пользователь
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 18
  • Рейтинг автора 0
  • Город rustavi
Сб, 3 дек 2011 04:13

Аааа!!!.. только теперь до меня дошло, слово "загружен" ты не так понял, а это означает, как слово "много", теперь,думаю всем нам стало понятно!!
Да ты права я не так понял)))
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 3 дек 2011 19:56
СЕГОДНЯ Я ПОПЫТАЮСЬ ОЗНАКОМИТЬ ВАС, МОИ ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ, С ВИНАМИ ГРУЗИИ, С ИХ ПРОИЗВОДСТВОМ, С КУЛЬТУРОЙ УПОТРЕБЛЕНИЯ ВИН!! НЕ ЗНАЮ, КАК У МЕНЯ ПОЛУЧИТСЯ,НО Я ПОСТАРАЮСЬ, ЧТОБЫ ВАМ БЫЛО ИНТЕРЕСНО!!!
 
ГРУЗИЯ И ЕГО ВИНА!!
 
Непьющий грузин всегда выглядел в глазах соседей чудаком. В популярной песенке звучали такие слова:
 
Если ты выпил и загрустил - Ты не мужчина, ты не грузин.
 
Это не преувеличение и не заблуждение. Сухое вино всегда имело большое значение для христианской Грузии. Легенда гласит: когда в 337 году крестительница Грузии святая Нино пришла сюда из Каппадокии, в руках у нее был крест из виноградных лоз, связанных ее волосами. В знаменитой академии Икалто, в которой в IX веке учился поэт Шота Руставели, был факультет виноделия.
 
Многие верят, что в Грузии много долгожителей именно благодаря тому, что грузины, чаю, кофе, молоку и даже пиву предпочитают свое виноградное вино. Почти все грузинские вина получили то или иное количество медалей на международных выставках.
 
ВИНОГРАДНЫЕ ПЛАНТАЦИИ
 

 

 

 
И ЯНТАРНЫЕ ГРОЗДЬЯ ВИНОГРАДА
 

 

 
продолжение следует
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 3 дек 2011 20:34
СБОР УРОЖАЯ. ЭТО ТАК ЗРЕЛИЩНО И КРАСИВО, НО ЭТО И БОЛЬШОЙ ТРУД КРЕСТЬЯН!
 

 

 

 

 
ВОТ ТАКОЕ ПЛЕТЕНИЕ ВИНГРАДНОЙ ЛОЗОЙ МОЖНО ВИДЕТЬ В ГРУЗИИ НА КАЖДОМ ШАГУ
 

 
ВОТ ЗА ЭТИМИ КРЕПОСТНЫМИ СТЕНАМИ НАХОДИТСЯ ОДИН ИЗ МНОГИХ ВИННЫХ ЗАВОДОВ ГРУЗИИ
 

 
А вот так выглядят винные магазины в Грузии, но только вы не подумайте, что они дешевые, отнюдь, грузинское вино-дорогое удовольствие, я думаю, что все прекрасное должно иметь по себе и надлежащую цену!
 

 

 

 
На прилавках магазинов и супермаркетов можно обнаружить следующие названия сухих грузинских вин: "Тибаани", "Телави", "Ркацители", "Свири", "Цоликаури", "Цинандали", "Цицка", "Манави", "Напареули", "Гурджаани", "Бахтриони", "Мухранули", "Чинури", "Вазисубани", "Мукузани", "Кварелй", "Телиани", "Хиди-стаури".
 

 

 

 

 

 

 

 
и продовец Резо за своим любимым занятием
 

 
продолжение следует
Отредактировано 3 дек 2011 20:50, Наза
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 962
  • Рейтинг автора 167
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Сб, 3 дек 2011 20:35
marini1207, Мариш,очень красивое блюдо у тебя получилось!!! Good
Наза, Интересный рассказ,а фотки такие сочные,что хочется виноградинку откусить . Smile
Люблю грузинские вина,больше красные сухие,а из белых Твиши.
Отредактировано 3 дек 2011 21:23, Виола
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 3 дек 2011 20:48
В Кахетии до сих пор существует интересная традиция. Когда в семье рождается сын или дочь, то родители закапывают в землю кувшин молодого вина, которое хранится до свадьбы появившегося на свет потомка.
Кахетинцы испокон веков верили, что приготавливаемое ими вино – не простой напиток, и наполняли специальные кувшины для пожертвования святым. В случаях каких-либо семейных неприятностей пили это вино сами и при этом просили святых помочь в беде. Особенно часто такой обряд соблюдался в период тяжелой болезни детей.
Кахетинское вино издавна славится во всем мире
 

 
Еще в XVII веке Грузию посетил известный французский купец и путешественник Шарден, оставивший подробные записки о путешествии. Вот как отозвался он о кахетинском вине: Уверенно могу сказать, что нет больше такой страны, где пили бы такое чудесное вино и в таком количестве. Кстати, Шарден присутствовал на свадьбе племянника грузинского царя Вахтанга. Описывая эту свадьбу, француз заметил, что там было изобилие всевозможных напитков и блюд.
Другой француз, ученый и путешественник, Дюбуа де Монпере, посетил Грузию в прошлом веке и также опубликовал записки, в которых кратко сказал: Здесь вино так же прекрасно, как во времена Гомера.
С восхищением отозвался о кахетинском вине в путевых заметках Александр Дюма-отец, который путешествовал по Кахетии летом 1858 г. Любопытно отметить, что автор Трех мушкетеров дерзнул устроить соревнование с одним кахетинцем – кто больше выпьет вина. Дюма вышел победителем, перепил кахетинца, о чем с гордостью вспоминал впоследствии.
 

 
продолжение следует
Наше чудо!
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 12 058
  • Рейтинг автора 1 184
  • Город Азербайджан
  • Рецепты 1024
Сб, 3 дек 2011 21:37
Вино в Грузии — это не алкогольный напиток, вино в Грузии — напиток ритуальный. Без него не обходятся ни праздники, ни встречи, ни прощанья. Его совершенно по-древнегречески льют на землю, поминая ушедших. А какой разговор может быть без пары литров хорошего вина? Правильно, никакой.
 
Ах какое же это наслаждение, домашнее вино, из любовно выращенного на благодатной кахетинской земле винограда. Когда дорогого гостя встречают рогом вина, еще и с собой по паре литров дают, чтобы гости дорогие, ни дай боже, без вина не заскучали.
 
Да,это тяжелый труд, получить отличное вино, но все забывается, когда гости выпивая благоухающее вино, хвалят хозяина, и пьют за его здоровье!!
 
А вот такие кувшины готовят да сбора урожая:
 

 

 
и стар, и млад чистят эти огромные кувшины
 

 

 
потом из закапывают в землю, наполняют вином, закрывают крышкой и засыпают песком
 

 
когда вино созревает, открывают крышку и наслаждаются
 

 
подают вина вот в таких кувшинах
 

 
пьют много и с удовольствием
 

 
продолжение следует

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели