Emerald,

Ну это очень грубо объяснила

Молодая грузинка, дочь священника, в традиционном головном уборе тавсакрави. Грузия.
Фотограф Д.А. Никитин. 1881 г.
 

Грузинка с младенцем. Грузия.
Фотограф Д.А. Никитин. 1881 г.
 

Грузинка
 

Грузинки в будничных одеждах.
На головах - традиционные грузинские головные уборы тавсакрави.1881г.
 

Грузинка

Очень хочу научиться..Как же я рада, что забрела на этот форум!))))

Ksenyua, добро пожаловать!

Вот и я потихоньку начинаю осваивать грузинскую кухню.
 
Аджапсандали
 

 
Очень понравилось! Вкуснятина!

Натусик, О, какие классные! Наташа, молодчина!

Баба Яга, спасибо, Женечка! Я только учусь...

Натусик, Обожаю! Как же у тебя блюдо аппетитно выглядит

Да ,Грузинская кухня это шедевр, как говорил Великий АС Пушкин -"КАЖДОЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО - ЭТО ПОЭМА."
 
Блюда грузинской кухни – это поистине еда богов. Ни в одной национальной и традиционной кухне других народов нет такого обилия еды, таких умопомрачительных запахов и такого желания съесть всё, что лежит на тарелке...
 
Реклама удалена модератором

"ЧАХОХБИЛИ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ"
 

Суп-харчо на хвостах
 

Nariko, Хорош суп! особенно в холодное время

ОВОЩИ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ
 

Emerald, какое аппетитное фото

Nariko, Спасибо! насколько я знаю, такое блюдо чаще вот так подают
 

Emerald, да, да, и я так знаю

и отдельно из одного вида овощей или зелени тоже делают

Emerald, То что у тебя на картинке -это пхали(или мхали),действительно его делают из различный овощей(капусты белокочанной,свеклы),а также из шпината...Мариш,не знаю почему получилось суховато,ты скорее всего очень сильно отжала овощи,т.к. овощи получаются достаточно сочными и когда лепишь шарики руками,это делать достаточно трудно...и ещё,ты пишешь,что не хватила соуса,пропустить орехи через мясорубку недостаточно,их лучше растолочь в ступке ,вместе с приправами чесноком и специями и вот эту смесь развести до сметанообразной консистенции уксусом(конечно же винным или белым сухим вином- как больше нравиться),вот это и будет тебе связующий соус!
Это действительно чудесная закуска,особенно когда подается на одном блюде пхали из разных овощей.
Вот так например:

Виола, да все может из-за овощей... надо более сочные было брать... но я в основном свеклу брала и цветную капусту... еще много шпината положила.
И знаешь... странно. В книжке автор указал название блюда овощи под ореховым соусом... а я нашла ее ЖЖ, так там написано пхали (мхали)

Emerald, Я когда делаю совсем на мелкой терке свеклу тру,из цветной ни разу не делать,только из белокочанной,ну и из шпината конечно....должно быть достаточно мелко,а капусту белокочанную просто рубишь ножом.
А на счет названий,знаешь,мы в этом году в Абхазии отдыхали,так там все грузинские названия блюд переделали на свой лад,например: не хачапури, а хачапур, сациви и лобио у них теперь соответствено курица и фасоль под ореховым соусом,ну и т.д.Так что,название дело тонкое!!!

ЧВИШТАРИ
 

Как пекут настоящий хлеб шоти в Грузии
 
К вниманию ценителей грузинского хлеба. Настоящий лаваш и хлеб шоти должны выпекаться в глиняной печи. В Сигнахи живет человек, который изготавливает печи для хлеба. Виктор Паталашвили делает их вручную из глины вручную. На каждое керамическое изделие уходит около месяца упорной работы.
 

Девочки, а еще я узнала об интересном грибе из Грузии
 

 
Цезарский гриб (Amanita caesarea), по-грузински «никви», считается самым деликатесным из растущих в Грузии грибов. В древнем Риме его называли boleti и считали «первым среди грибов» - fungorum princeps. Особенно прославлен гриб был полководцем Лукуллом - знаменитым гурманом, пиры которого поражали воображение современников и вошли в поговорки. В античной литературе гриб упоминается, например. Ювеналом в «Сатирах»: «Бедным друзьям подают другие грибы, неважного сорта, болети - хозяину». После такого торжественного представления можно вообразить какой-то невероятно сложный рецепт, однако вкус настолько яркий, что нет необходимости его усложнять. Готовят это блюдо на глиняных сковородках кеци. желательно на нескольких, чтобы грибы могли уместиться в один слой.
 
1 кг грибов
100 г топленого масла
200 г сулугуни
соль, свежемолотый черный перец
 
1. Слегка сполосните грибы в дуршлаге под проточной водой и дайте воде стечь. Нарежьте грибы крупными кусками.
2. Положите на кеци масло, затем грибы в один слой, посолите и поперчите, поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 мин.
3. За 5 мин. до готовности нарежьте сулугуни кубиками и выложите на грибы.
4. Когда сыр растечется, вынимайте кеци - грибы готовы.
Таким же способом готовятся белые грибы и шляпки крупных шампиньонов (их нужно уложить в кеци срезами ножек вверх). Вместо сыра шляпки можно приправить толченным в ступке чесноком с кинзой - получается очень аппетитная горячая закуска.
 
В книге Тинатин Мжаванадзе: "Лобио, сациви, хачапури или Грузия со вкусом" есть интересный рассказ про эти грибы:
 

 


 
И вот еще два видео есть... правда на грузинском языке
 

 

Emerald, какие аппетитные картинки!