Хочу вам представить Португалию, забытый рай на окраине Европы.  

Bem-vindo! в Португалию!!!Самое известное в этой замечательно стране
1. Пляжи Альгарве
2. Кафель. Самый красивый в мире.
3. Лиссабон. Романтическая прогулка на трамвайчике по столице и конечно же главная площадь Маркиза Помбаля.
4. Фадос. Самые грустные песни в мире. Пока в тишине не закончится куплет и кто-то всплакнёт из публики. Тогда певица знает что добилась успеха и задела эти струнки души.
5. Мануэлинский стиль. Готическая архитектура с индусскими и арабскими мотивами.
6.Карнавал на Мадейрских островах.

7.Ловля осьминогов на Азорских остравах.

Anna Chervonyuk, с открытием темки!!!!! Жду всего вкусного и нового!!!! Начало красивое!!!!!

Вот вам и первый рецептик. Это блюдо мы ели в августе в одном посёлке на гринице Португалии и Испании. Блюдо я сфотографировала и попробовала воспроизвести. Получилось так же вкусно.  
Bacalao o brass
Вот так выглядело блюдо в рестроране.

 
пакетик 250г.засоленной трески, 4 средние картофелины, 2 яйца, жидкая сметанка
Засоленную треску вымачиваем 5 часов в холодной воде и 3 раза меняем воду. Сцеживаем и вытираем насухо бумажними кухонными полотенцами. Картофель режем на соломку или есть то трём на тёрке как соломку. Картофель обжариваем до готовности в сковороде. Отдельно обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем к картофелю. Когда картофель почти готов добавляем треску порезанную на маленькие полосочки или кусочки. Обжариваем всё вместе 10 минут помешивая. В миске смешиваем яйца со сметаной и заливаем этим картофель. Непрерывано и быстро перемешиваем, чтоб яйцо хорошо взялось на картошке.

Юльяна Б., спасибо!! надеюсь продолжение не разочарует!    

Anna Chervonyuk, анюта, молодец!! очень вкусное и красивое открытие!! и нужное - я португальскую кухню всегда путаю то с испанской, то с мексиканской. теперь будет порядок!!
 
тебе тут кит цветочки приволок - говорит, алессандро беда, который португальский дизайнер, послал
 

 

Anna Chervonyuk, c португальской кухней я хотела бы познакомиться тоже, у нас здесь тоже продают соленую сушенную рыбу, но я не знаю, как ее готовить. Спасибо тебе, Аня, что открываешь новые горизонты.

Anna Chervonyuk,здорово!!!! Я люблю рыбу в любом исполнении!!!! Но у нас, по-моему, треску в таком виде не продают!!!!

jamilyne, спасибо за китов!! люблю морских животных!! только испанцу никогда не говори, что испанская кухня похожа на мексиканскую. обидятся на всю жизнь.   в Португалии очень много рыбы и морепродуктов едят.  
merisaria, очень рада, что кому-то стало интересно в моей темке!!  
Юльяна Б., а может посмотри в разных местах. я уверенна, что в Москве и крокодила купить можно.   просто блюдо не такое получается с обыкновенной рыбой.  

Выглядит рыбка вот так

Саррабуло - рагу по-португальски  
 
Свинина 500 г
Печень 250 г
Лук 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Гвоздика, перец, соль
Красное вино 2 рюмки
Зелень петрушки 2 ст. л
Смальц 3 ст. л
Мясо нарезать кубиками и потушить в красном вине, добавив сначала лук, чеснок, зелень петрушки, а потом гвоздику, перец и соль. Время от времени помешивать, подливая понемногу воды. Мясо обсушить, печень нарезать кубиками и обжарить на смальце вместе с мясом. Подать с соусом и белым хлебом или рисом.
 

а вообще насколько мне известно португальцы сладкоежки...

Frango com uva
Курица с виноградом
куриные грудки, виноград кисленький, виноградный сок, соль, перец
Куриные грудки укладываем в форму,солим, перчим и заливаем виноградным соком. Высыпаем виноградинки и оставляем на 15-20 минут. После ставим в печь и оставляем на 40 минут.

Мармеладка, интересные рецептик! никогда о таком не слышала. это правда, что в Португалии очень вкусные сладости.  

Рецепт мне подкинула подруга она недавно приехала оттуда. Говорит что просто объедение.  

Bolo encharcado de laranja
Апельсиновый тортик
100г.сахара, 100г.сливочного масла, 100г.муки, 2 яйца, 2 апельсина (у меня были кровяные), 1ч.л.сухих дрожжей, 2 ст.л.сахара и сок 1 апельсина (заменила апельсиновым соком из бутылки)
Взбить желтки с сахаром. Растопить масло. Взбить масло с соком 2-х апельсинов и немного мякоти. Всё смешать и добавить муку и дрожжи. Отдельно взбить белки. Добавить белки к смеси. Всё осторожно перемешать. Вылить в форму выстланную пекарской бумагой. Выпекать при 180 градусах.
В оригинальном рецепте смешивается сахар с соком 1 апельсина и обмазывается тортик и после в печке засахаривается. Я сделала по-другому. Смешала сахар с соком и добавила крахмал. Подогрела и сделала такой соус.

Anna Chervonyuk, Вкусный тортик

Alisa, спасибо!!  

Мармеладка, вкусное рагу должно быть!  
Anna Chervonyuk, курица с виноградом ням-ням!

Anna Chervonyuk, Анюта, у тебя замечательно-красивая темка!!!  
С открытием , дорогая, пусть процветает и радует нас, ты просто молодцом!!!!
А вот и новые блюда!!!
Рыбка, курочка, тортик... все очень вкусно, рыбка для меня необычна, но сразу видно, что отказаться от такой тарелки мочи нет!!!
 

merisaria, спасибо!!  
Наза, спасибо большое!!  

Мармеладка, интересный рецепт sarabulho я думала, его готовят только из свиной требухи с соусом из свиной крови, а, оказывается, есть и вариации

Anna Chervonyuk, анюта, курочка прелестная, я очень люблю куриное мясо и печень с виноградом. а тортик просто прелесть, ароматный и нежный!!

jamilyne, спасибо!! я впервые пробовала с виноградом. сначало был немного старнноватый вкус, но в конечном счёте понравилось!    

риссоли с креветками (рissois de camarao)
 
риссоли - это как пирожки из заварного теста
 

 
тесто:
 
2 чашки молока
4 ст л сливочного масла
1 ч л соли
2 чашки муки
 
начинка:
 
2 ст л сл. масла
1/4 ч измельченного лука
1 чашка молока
2 ч л крахмала
250 гр креветок, очищенный и порезанных
по 2 ч л измельченных кинзы и петрушки
соль, белый перец, красный острый перец, мускатный орех.
 
в кастрюле нагреть молоко, масло и соль до кипения, снизить огонь до среднего, всыпать муку и энергично размешать, пока не получится однородный шар теста. снять с огня, тесто переложить на присыпанную мукой дослу и вымешивать дои эластичности деревяной лопаткой (чтобы не обжечься. я мешала рукой в перчатке) разделить на 2 шара, накрыть пленкой и дать остыть до комнатной температуры.
 
разогреть масло, поджарить лук до легкой золотистости, добавить молоко, зелень, приправы и довести до кипения. развести крахмал в небольшом количестве воды, добавить к молочной смеси, и варить, мешая 2 минуты. соус долкжен загустеть. добавить креветки, размешать и подержать на огне еще 1 минуту.
 
тесто тонко раскатать, вырезать кружки, на каждый положить по 1 ч л начинки, залепить, положить на застеленную пленкой поверхность. каждый риссоль намазать взбитым яйцом, обвалять в молотых сухарях. обжарить в очень хорошо хорошо разогретом ОМ.

суп из фенхеля (sopa de funcho)
 

 
1 1/2 чашки белых бобов
500 гр свиных ребрышек
8 чашек воды
2 фенхеля
1 луёвица, измельченная
5 зубчиков чеснока, давленных
1 ст нарезанных листьев савойской капусты
1 лавровый лист
3 молотых гвоздики
полпучка зеленого лука
3 небольшие картофелины
200 гр португальской колбасы (linguiça)
 
я использовала говядину, картофель и колбасу пропустила
 
натереть мясо солью и чили и оставить на ночь. замочить на ночь бобы (я ничего не замачивала, использовала, как всегда, баночные)
 
залить мясо водой и варить примерно час. добавить нарезанный мелкими кубиками фенхель, лук, чеснок. капусту, картофель и довести до кипения. снизить огонь, добавить зеленый лук и варить примерно полчаса.
 
очень ароматный суп!!