Лариса,во-первыx спасибо за рецепты,как говорится с первыx рук,что может быть лучшеВо-вторыx,xочу тебе понадоедать вопросами по темеКак правильно готовить тикку дома и гузи с курицей ето ваше,в смысле,персидская куxня?

Emilia, вспомнила турмелик это куркума... бум делать рис с мясом...

С праздником Весны! С Новрузом!

Как правильно готовить тикку дома и гузи с курицей ето ваше,в смысле,персидская куxня?

Я о таком не слышала    ..Может это пакистанское или как-то по другому называется? А какое оригинальное название блюда ?

Фаина СПАСИБО,ВЗАИМНО !!
 
Emerald Ниже добавляю несколько способов готовки риса  

Polow(Chelow)
 
рис басмати - 500г
соль
оливковое (растительное )масло
 
Рис промываем два раза.Потом заливаем теплой соленой водой на 3-4 часа,потом сливаем.Налить чистую воду в большую кастрюлю с толстым дном,дать закипеть.Добавляем рис и столовую ложку соли.Когда рис станет немного мягким,откидиваем его на дуршлаг .Промываем теплой водой.В кастрблю наливаем немного оливкового масла (я еще добавляю немного турмелика) ,добавляем рис и сверху еще немного поливаем оливковым маслом.Накрываем кастрюлю(я под крышку еще кладу тоненькое полотенце,чтобы крышка плотнее приставала) и готовим на маленьком огне  ~ 30 минут.

Рис Kateh
 
Вымыть 3 ст риса  дважды ,дать воде стечь.Высыпаем рис в кастрюлю с толстым дном,добавляем 5 стаканов воды,4 ст л оливкового масла и 2 ст л соли,хорошо перемешиваем.Даем закипеть при большой температуре,чтобы вода выкипела до уровня ниже риса.Накрываем кастрюлю и готовим на малом огне ~  30 минут.

ZARESHK POLOW
 

 
рис басмати  - 500 г
курица - 800г
сливочное масло
барбарис - 4 ст ложки
сахар - 1 ст л
репчатый лук - 2 средние
шафран - 1/2 ч л
соль перец
 
С цыпленка удалить кожу.Маринуем его в тертом луке,соли и перце в течении 4-5 часов.Сварить рис (см.Polow(Chelow) ).Барбарис вымыть в холодной воде и дать ему стечь.В  сковородке  разогреть масло,добавить сахар и барбарис ,жарим в течении 5 минут на среднем огне.
Шафран заливаем грячей водой ( 2-3 ст л) в небольшой глубокой мисочке.Добавте туда  немного готового риса и хорошо перемешайте.Добавте рис с шафраном и барбарис к  остальному рису  ,хорошо перемешайте. Я делаю немного по другому: рис с шафраном и барбарис перемышиваю и посыпаю сверху на белый рис прямо перед подачей.
Курицу готовим на гриле в течении 15-20 минут.Подавать с рисом.

Нет,тикка не имеет отношение к Пакистану.Ее готовят иранцы в Баxрейне.Может блюда в каждом регионе свои?Ето мясо нарезанное маленькими кусочками с печенью.

A pakistanci vixodci iz irana afganci tozhe .Ha ha ha.

Emilia, Красивый какой плов!

Lubia polo

Вот этот рецептик понравился!    Взялв на заметку!

Здравствуйте!
Мне очень понравились рецепты пловов и правильность написания таких тонкостей как :"положить в теплую воду,промыть два раза"и т.п. Из таких мелочей и получается настоящий вкус!
Я уже готовила по рецепту - очень понравилось!
Можно ли еще получить рецепт плова с капустой "Калам плов" и плова с курицей и гранатовым сиропом-"фесенджун".
Благодарю за прекрасную страничку!

Привет всем! почитала все рецептики, кое что взяла на заметку, спасибо девочкам!
от себя тоже решила добавить так полюбившееся мне блюдо Фесенжан
Фесенжан
Продукты: филе курицы, можно грудку 400 гр
лук репчатый 1 штука
1 крупное яблоко
грецкие орехи 150 гр
гранатовая паста 4 ст ложки
специи: соль, черный перчик,куркума(зард чубе)
 
Мясо мелко нарезать, можно приготовить фарш( я лично предпочитаю мелкие кусочки ), жарить на масле 5-10 минут на среднем огне,лук нашинковать, добавить лук к курице вместе жарим 10 мин, солим,перчим(по желанию) добавляем куркуму, еще 5 минут
Отдельно в то же время, чистим яблоко, трем его на терке, ставим на плиту не большую чашку наливаем стакан воды, как вскипит, добавляем туда протертое яблоко и провариваем его минут 10-15 и затем эту смесь выливаем к прожаренному куриному филе с луком и специями-все тушим на медленном огне 15 минут.
Грецкие орехи отделить от перегородок, и перемалываем в блендере или на мясорубке, добавляем их к мясу, тушим еще 10минут, в самом конце добавляем гранатовую пасту, все перемешиваем тушим минут5-7 готово, подавать с рисом
Всем приятного аппетита!!!

Anise, интересное название у блюда. Должно быть вкусно.

Anise, Вкусное блюдо! Взяла на заметку, обязательно попробую!

Anise, а чем можно гранатовую пасту заменить? нет... как можно ее сделать?

Девочки блюдо и правда вкусное и очень сытное! на счет того чтоб заменить гранатовую пасту, я слышала что некоторые добавляют томатную пасту с лимонным соком и чуток сахара( я так никогда не пробовала) в иране в супермаркетах полно гранатовой пасты, еще можно сиропом гранатовым, просто варить подольше, чтоб жидкость испарилась, а грецкие орехи можно заменить (фисташками и арахисом) смешать.

Зажигающая песня

Персидские фрикадельки с сушёной вишней и фисташками
 

Так интересно что готовят люди других национальностей .