Дагестанская кухня*

Ответы

1 2 3 4 5 6
Пользователь
  • Регистрация 15 янв 2011
  • Индекс активности 3
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва - Махачкала
Сб, 15 янв 2011 22:01
- вот как она выглядитSmile
Пользователь
  • Регистрация 22 окт 2010
  • Индекс активности 176
  • Рейтинг автора 54
  • Город дербент
  • Рецепты 43
Ср, 19 янв 2011 23:27
А мы эту травку называем джимджилим Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 569
  • Рейтинг автора 4 241
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1307
Вс, 20 ноя 2011 04:05
Эх, давненько мои просят сделать хинкал Rolling Eyes
Кулинар
  • Регистрация 26 янв 2007
  • Индекс активности 7 394
  • Рейтинг автора 220
  • Город Москва
  • Рецепты 67
Вс, 20 ноя 2011 13:05
Девочки, кто из Дагестана, проконсультируйте меня пожалуйста, что такое ореховая трава?. Мне коллега по работе принесла (она из Дагестана), пахнет трава эта как уцхо-сунели, но Халима говорит, что это не то, а называется эта трава на их языке мерки мура(боюсь ошибиться), почитала в нете - инфа очень разнится, одни пишут, что это шамбала, другие что это все таки уцхо-сунели, а на каком-то мусульманском сайте прочитала, что это трава называется сыть круглая. И куда кроме выпечки и хинкала ее можно добавлять? Smile Заранее спасибо Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 569
  • Рейтинг автора 4 241
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1307
Вс, 20 ноя 2011 16:20
Zhorzhetta, пока ждешь ответа от девочек из Дагестана... по моим сведениям ореховая трава это голубой пажитник, он же уцхо-сунели... Более точную инфу ждем-с Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 569
  • Рейтинг автора 4 241
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1307
Сб, 10 дек 2011 19:33
Жених
 

 
Песня по ссылке:
Flash-ролик
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 569
  • Рейтинг автора 4 241
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1307
Сб, 10 дек 2011 19:40
Девочки, а не подскажите, какой колбасой можно заменить горскую колбасу?
Кулинар
  • Регистрация 17 мар 2006
  • Индекс активности 61
  • Рейтинг автора 2
  • Город israel
Вт, 13 дек 2011 00:26
Zhorzhetta, Ореховую траву ,добавляют в слоёный хинкал,на первой странице этой темы есть рецепт Даргинского хинкала(это и есть слоёный хинкал)только вместо орехов сыпят ореховую траву,я не знаю точное название этой травы,но в Дагестане её называют ореховой.
Кулинар
  • Регистрация 17 мар 2006
  • Индекс активности 61
  • Рейтинг автора 2
  • Город israel
Вт, 13 дек 2011 00:30
Emerald, я думаю что горскую колбасу можно заменить домашней,т.е. приготовить домашнюю начинённую бараним фаршем.
Кулинар
  • Регистрация 17 мар 2006
  • Индекс активности 61
  • Рейтинг автора 2
  • Город israel
Вт, 13 дек 2011 00:36
Zhorzhetta, я постараюсь у одноклассниц уточнить ,куда ещё кроме выпечки и хинкала ее можно добавлять,но мы добавляли только в слоёный хинкал.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 569
  • Рейтинг автора 4 241
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1307
Вт, 13 дек 2011 23:31
eva, ну, легко сказать... а может чем-то покупным можно заменить? Very Happy
я хочу попробовать сделать чуду с кукурузной мукой и колбаской...
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Ср, 14 дек 2011 19:10
Emerald, Марин ,а может спросить в магазине при мечети? про горскую не знаю,а баранья должна быть..
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 569
  • Рейтинг автора 4 241
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1307
Ср, 14 дек 2011 21:46
Topaz, упс, это ж надо еще мечеть найти... может чем-то заменить можно, что сходно по вкусу? надо в Метро присмотреться... может там есть Cool
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 675
  • Рейтинг автора 271
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Чт, 15 дек 2011 16:58
Девчёнки, не ругайтесь! Может, я неправа, но в оглавление поставила хинкал во вторые блюда, хоть это - и первое и второе, всё вместе Smile
кулинар
  • Регистрация 13 апр 2008
  • Индекс активности 1 605
  • Рейтинг автора 30
  • Город Москва
  • Блог 8
  • Рецепты 8
Вс, 18 дек 2011 13:39
Emerald, набери халяльные магазины,посмотри,какой тебе удобней Smile
Отредактировано 18 дек 2011 13:40, Topaz
Пользователь
  • Регистрация 22 окт 2010
  • Индекс активности 176
  • Рейтинг автора 54
  • Город дербент
  • Рецепты 43
Пн, 19 дек 2011 18:00
Ореховая трава(мерхъимура) по другому называеться сыть круглая,а голубой пожитник(он же шамбала,уцхо сунели,финугрек) это совсем другое растение,его применяют не только как приправу,он очень полезен для здоровья,да что то общее есть в запахах мерхъимура и пажитника,но все таки это разные приправы(разные растения),за неимением первой можно конечно в даргинский хинкал положить и пажитник) а мерхъимура добавляют в хинкал,в чуду,так же пекут слоеный хлеб с ореховой травой.а мы даже картошечку вареную любим приправит ею,некоторых пугает ее такой насышенный запах,но в готовом виде будет лишь заметен ее тонкий восточный аромат....
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 675
  • Рейтинг автора 271
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Пн, 19 дек 2011 18:42
что ли прикупить на рынке уцхо-сунели? хмелями то я вовсю пользуюсь.Причём отлтчная приправа у "Цикории", и с ней тоже прикол- летом для приятельницы из Польши именно эту приправу нагребла здесь,у нас!- оказывается,хоть "Цикория" и польская,всю свою хмели-сунели они автоматом гонят только к нам- у себя ничего не оставляют. Интересно,а почему уцхо- сунели не делают?- только на рынке и продают? :girl_sigh:
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 569
  • Рейтинг автора 4 241
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1307
Ср, 21 дек 2011 01:14
Milanka05, Ну и где мы ее возьмем? может попробовать на даче вырастить? Very Happy только вот семян таких и не видела...
 
Topaz, так, ближайшие халяльные продукты в Метро Smile надо там посмотреть... правда в Утконосе я нашла все же баранью колбасу, правда выпускает завод, который я не люблю Cool
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 010
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Пн, 12 мар 2012 21:28
Ходила в гости к знакомым, а к ним приехали гости из Дагестана.
Сразу посадили за стол и начали кормить. Сначала был хинкал.
Подавали с бараниной ( привезли с собой), бульоном и заправкой из сметаны, чеснока и грецкого ореха. Вкусно.

Потом чуду творожное.

Этот торт они првезли с собой. Тонкие коржи, как на медовик и промазан кремом. Прошу рецепт-не колются. Smile
А вдруг повезет. Торт очень-очень вкусный.
Но сколько они рецептов с собой повезут, пол-записной книжки. Laughing
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 569
  • Рейтинг автора 4 241
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1307
Пн, 12 мар 2012 23:01
северянка, Давно хочу сделать хинкал Smile правда сын просит слоеный, а мне хочется вот такой треугольничками сделать...
Следующее блюдо не чуду, а кюрзе Smile
А рецепт тортика все же добейся... сама потом жалеть будешь, что была возможность, а ты ее упустила Razz
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 371
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вт, 13 мар 2012 10:20
северянка, а на тебя косо не смотрели, что ты всё это фотографировала?? Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Вт, 13 мар 2012 11:25
северянка, вкусно угостилась Smile . А рецептика и правда стоит добиться ?ggressive Very Happy
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 675
  • Рейтинг автора 271
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Вт, 13 мар 2012 11:50
меняйся на чо-нить,Оль! Laughing
та же фигня! стопийсят лет назад из Пятигорска присылали нам страшенного вида плоский торт- слоя 3-4, жЮтка сладкий и вроде просто смазанный сгущёнкой... вкусноты необыкновенной! - не у кого спросить-то было. Та тётенька, что пекла его "специально для Андрюшика", осталась в Пятигорске... ну и ладно- уже у нас у обоих диабет. Но рецепт хочу узнать- до сей поры! :girl_sigh:
Noza
  • Регистрация 19 май 2005
  • Индекс активности 3 391
  • Рейтинг автора 285
  • Город Уфа
  • Рецепты 78
Ср, 14 мар 2012 21:39
северянка, вкусные блюда Rolling Eyes и тортик аппетитный Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 010
  • Рейтинг автора 1 172
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Ср, 14 мар 2012 22:40
Emerald, Рецепт узнала, оказывается все просто.
Anna Chervonyuk, Аня, в начале косились. Может быть и я косилась, приехала в гости, и давай снимать. Smile Но потом, когда разговорились,мылые люди. Одна держит кафешку. Ну а мне, как из рога изобилия,один рецепт за другим, не успевали записывать. В гости приглашают.
Спрашиваю, чего стреляют- сами не разберемся. Confused
Nariko, Маруся Андрюшина, Sarvina,Торт оказался всем известный " Дамский каприз"
В ближайшее время готовить не буду - выкладываю рецепт. Но он все равно отличается.
2 яйца,
2 ст. л. меда
1 стакан неполный сахара,
1 ч. л. соды, погасить уксусом.
Все пермешвать, поставить на водяную баню. Варить 5 минут, добавить 1 ст. муки, Варить еще 10 минут на вод. бане. На доску насыпать муку, выложит массу,разделить на 6-7частей. Расскатать коржи, выпекать очень быстро 2-3 минуты.
Крем можно любой, но лучше заварной..
1 2 3 4 5 6

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели