Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Финская и Карельская кухни

  2. Форум
  3. Съедобное
  4. Национальная кухня

Ответы

1 2
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 047
  • Рейтинг автора 5 399
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1806
Профиль ЛС
Вт, 16 сен 2014 00:50
Mila55, ага... был Very Happy
Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Профиль ЛС
Вт, 16 сен 2014 11:18
Mila55, я так себе и представила. Very Happy
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Вс, 4 сен 2022 21:35
В Карелии есть небольшой замечательный старинный городок Пудож, в котором мне доводилось несколько раз бывать в командировках. И останавливалась я в чудесном придорожном отеле "Уют". Коллеги посоветовали попробовать в качестве горячего финский рыбный суп ЛОХИКЕЙТО на сливках и с форелью. Вкуснее супа я не едала! Я потом пыталась заказывать и пробовать его и в других разных местах и кафе. Но именно в этой придорожной кафешке в придорожном отеле готовят самый вкусный лохикейто!
mia
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 11 592
  • Рейтинг автора 947
  • Рецепты 278
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 00:20
ОльЯ, Алён, вот где ты была раньше?)), наша марина только что вернулась с Карелии.
Марин, признавайся, суп ела?
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 00:43
mia, Галь, "пытаюсь выжить" (в прямом и переносном смысле). Сейчас чуть полегчало и я снова всплываю со дна, как рыба. Когда мне плохо - залегаю на дно.
 
наша марина только что вернулась с Карелии
О! Здорово! Если кто ещё зарулит вдруг сюда - буду рада очному знакомству!
 
Кстати, у меня есть рецепт ряпушки по-карельски (брат научил готовить). Можно его выложить в этой теме?
mia
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 11 592
  • Рейтинг автора 947
  • Рецепты 278
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 00:59
Галь, "пытаюсь выжить" (в прямом и переносном смысле). Сейчас чуть полегчало и я снова всплываю со дна, как рыба. Когда мне плохо - залегаю на дно.
Очень тебя понимаю. Если хочешь расскажи. Иногда нужны просто уши, иногда поддержка. Если не хочешь- тоже ок. Держись, всплывай, жизнь, всё же того стоит, чтоб за нее побороться.
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 01:07
жизнь, всё же того стоит, чтоб за нее побороться.
Именно поэтому и зарегистрировалась на новом для меня форуме (хотя есть несколько своих - надо восстанавливать, а точнее - переносить инфу с "зеркала" на "нормальный" форум... Жаль, что самый удобный и любимый форум накрылся медным тазом - он был на сервере в другой стране, а я живу сейчас в РФ... и доступ к нему перекрыт намертво...). Надеюсь, что всё-таки смогу когда-нибудь вернуться на него.
 
Если хочешь расскажи.
Чтобы рассказывать, нужно будет темкой собственной обзавестись. Но предложение хорошее! Спасибо! Air_kiss
Отредактировано 5 сен 2022 05:20, Ольга-Алёнушка
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 047
  • Рейтинг автора 5 399
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1806
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 01:15
mia, признаюсь... ела Very Happy Мне тоже понравился супчик... и знаете, вроде понимаешь, что это суп со сливками... но мне показалось, что туда все же что-то еще добавили... ну очень бархатный вкус был!
 

 
Кстати, у меня есть рецепт ряпушки по-карельски (брат научил готовить). Можно его выложить в этой теме?

Конечно, нужно Very Happy я ряпушку ела лишь в таком виде...
 
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 01:38
Конечно, нужно
Emerald, Марина, а рецепт обязательно нужно будет вносить в каталог? Или можно сразу сюда? А то я пока что не очень разобралась с этим вопросом. Хотя постаралась добавить в Каталог рецептов три рецепта блинов (но они пока не появились в общем доступе Smile ).
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 047
  • Рейтинг автора 5 399
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1806
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 02:00
ОльЯ, Как хочешь Smile лучше, конечно, сразу в каталог, чтобы потом легче было найти рецепт...
А блины я уже разместила Smile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 047
  • Рейтинг автора 5 399
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1806
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 02:00
Обычно в разделах делаем ссылки на рецепт в каталоге Smile
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 02:15
Emerald, Марина, спасибо! Добавила рецепт ряпушки в каталог. Лови Smile
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 02:33
И ещё один рецептик добавила в каталог (в песочницу) - Шпроты домашние из верховодки (уклейки). Этот рецепт тоже можно отнести к карельской кухне, ибо очень много лет назад моего брата научила их делать старая карелка.
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 047
  • Рейтинг автора 5 399
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1806
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 02:34
ОльЯ, Спасибо большое! Smile
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 02:42
А вот и упомянутый выше рецепт, который я узнала во время очередного отпуска, проведённого у брата в Карелии, и научилась по нему готовить ряпушку. Этим рецептом и делюсь с вами.
 
РЯПУШКА ПО-КАРЕЛЬСКИ
 

 
В кастрюлю или глубокую сковороду с кипящей водой положить нарезанные полукольцами или кольцами (если мелкие) картофель и репчатый лук. Варить почти до готовности. Затем туда же поверх картошки положить ряпушку. Добавить растительное масло (чуть-чуть), соль и чёрный молотый перец - по вкусу. Вода должна покрывать рыбу не более, чем на 2 пальца.
 
НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!! Ряпушка - очень нежная рыба, готовится очень быстро. И при перемешивании легко "ломается".
 

 

 

 
Приятного аппетита!
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 02:47
И ещё один упомянутый выше рецепт.
Несколько лет назад презентовали мне как-то мелкой рыбёшки типа верховодки (она же верхоплавка, уклейка, салага, салакка, шелакка, дергунец, сибиль и т.д., в общем она имеет очень много названий) килограмма полтора... Хорошо, что она уже была почищена! Вот и решила я приготовить из этого богатства
 
ШПРОТЫ ДОМАШНИЕ ИЗ ВЕРХОВОДКИ (УКЛЕЙКИ)
 

 
Для начала заварила оочень, ну просто ооочень крепкий чёрный чай - прокипятила пачку чая из 50 пакетиков в 3-х стаканах воды минут 10. Дала остыть заварке, затем отжала пакетики. В кастрюлю с толстым дном вылила холодную заварку (в итоге получилось примерно 2 стакана), добавила 2 ст.л. соли (без верха), 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. с горкой готовой приправы для рыбы. Выложила предварительно размороженную рыбу (1,5 кг) туда же в кастрюлю, аккуратно перемешала, чтобы вся рыба "позолотилась" и добавила 2 стакана подсолнечного масла. Затем томила на очень медленном огне несколько часов, проверяя готовность шпрот по степени мягкости костей.
 
Очень важно, чтобы наши шпроты не кипели! Иначе вместо целых рыбёшек получится малоаппетитное месиво.
 
Приятного аппетита!
АннаБелка
Пользователь
  • Регистрация 18 янв 2020
  • Индекс активности 444
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Пн, 5 сен 2022 16:26
ОльЯ, что ж тут такое вкусное то все?! Хорошо, сытая зашла в гости. Прелесть рыбкаo
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Вт, 6 сен 2022 01:00
АннаБелка, Анюта, так мы ж вроде все тут друг дружку соблазняем разными вкусностями Razz
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 047
  • Рейтинг автора 5 399
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1806
Профиль ЛС
Вт, 6 сен 2022 01:46
ОльЯ, А в ряпушке много мелких косточек?
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 350
  • Рейтинг автора 36
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 78
Профиль ЛС
Вт, 6 сен 2022 02:06
Emerald, Мариш, они настолько мелкие, что при длительной термообработке и не ощущаются (это в шпротах - из ряпушки тоже делала шпроты по этому же рецепту). А брат так и вовсе в пол-литровые банки их закатывал в 90-е годы. Ну, а если говорить про ряпушку по-карельски, то у варёной (да и жареной) хребет и рёбрышки отделяются очень легко. На подобии мойвы (только не жирная) или кильки/салаки.
1 2

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Съедобное

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Все на природу!

Кто на сайте

Всего 24, гостей 22, зарегистрированных 2
Список пользователей

Контакты

kuharka@mail.ru   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2023 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100