Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Пн, 13 фев 2012 20:10

Джонни, спасибо Smile

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 13 фев 2012 21:09

Sarvina, Надо на рецептик посмотреть Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Вс, 19 фев 2012 21:29

Emerald, это блюдо мой дебют Very Happy

Получилось вкусно, но не так воздушно, как я пробовала. Confused

Мне надо было наверное, после того как слепила и положила их в листы, оставить не много, чтобы тесто отдохнула маленько, но я сразу поставила вариться Confused

Следующий раз сделаю так, может быть тесто получиться пышнее и воздушнее Rolling Eyes

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Джонни

Кулинар

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Город Газалкент/ Burbach
Рецепты 12

Профиль ЛС

Ср, 29 фев 2012 20:25

Закуска из свиной шкурки.

Увидела в Китайской кухне, от merisaria, холодец из шкурок и вспомнила про свой -деликатес. Я никогда не выкидываю шкурки, а замораживаю, а потом когда варю холодец, то добавляю в него. Потом аккуратно достаю, чтоб не развалились. И перекладываю с луком в подходящую посуду. Для этого шинкую лук тоненькими кольцами и мариную его с уксусом, затем добавляю чеснок, перчик, соевый соус. Если шкурка большая, то можно свернуть рулетом, а если как у меня, то просто в посудину.

Сверху можно поставить гнёт(просто чашку), а можно и без.Затем охлаждаем и нарезаем.

В этот раз я сделала с красным луком, но оказалось, что с белым было лучше.

можно просто Галя.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 29 фев 2012 21:24

Джонни, Наверное, прикольная закусочка Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Наза

Наше чудо!

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Ср, 29 фев 2012 22:13

Джонни, вид очень аппетитный,думаюэто и вкусно тоже! Smile

северянка

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Ср, 29 фев 2012 22:26

Джонни, Вкусненько, унесла рецептик из китайской кухни, посмотрела твои дополнения, буду делать. У меня любят "похрустеть" Very Happy

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Ряря

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Ср, 29 фев 2012 22:28

Джонни, здорово, еще один вариант. А я делала без лука, нужно попробовать с лучком. Very Happy

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2012 20:37

Джонни, аппетитно выглядит, но мы свинину не едим Razz

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Джонни

Кулинар

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Город Газалкент/ Burbach
Рецепты 12

Профиль ЛС

Вс, 4 мар 2012 21:44

Emerald, Наза, северянка, Ряря, Девчата, спасибки за коменты!
Sarvina, Мда..., но ничего страшного, что вы свининку не едите, и без неё полно вкусных рецептов!

можно просто Галя.

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пн, 5 мар 2012 00:52

Джонни, азиаты всё-таки как никто используют всё съедобное, ничего не выбрасывают. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Noza

Регистрация 19 май 2005
Индекс активности 3 394
Рейтинг автора 287
Город Уфа
Рецепты 78

Профиль ЛС

Ср, 7 мар 2012 03:55

Джонни, и не говори Smile

есть много других вкусностей, намного вкуснее свинины Very Happy

азиаты всё-таки как никто используют всё съедобное, ничего не выбрасывают.

Anna Chervonyuk, у них без отходное производство Very Happy

Каждое мгновение той работы, которая называется воспитанием,— это творение будущего и взгляд в будущее.

Наза

Наше чудо!

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Ср, 7 мар 2012 23:01

Девочки,дорогие, с праздником!!! Smile

Haruka

Пользователь

Регистрация 22 сен 2011
Индекс активности 1 015
Рейтинг автора 140
Рецепты 97

Профиль ЛС

Чт, 12 апр 2012 16:30

Корейское пикантное рагу с курицей:

Я- Наталья.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 12 апр 2012 23:21

Haruka, Надо рецептик посмотреть Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

северянка

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пт, 13 апр 2012 20:17

Haruka, Вкусненько.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вс, 15 апр 2012 01:18

Наиболее часто используемые соусы в корейской кухне .
Фасолевая паста.
Фасолевая паста-это концентированная паста из сои, часто смешанной с зёрнами риса, пшеницы или ячменя, которая бродит вместе с дрожжями и после смашивается с солью и водой. Смесь может проходить брожение от одного месяца до трёх лет. Эта паста содержит большое колличество белка и углеводов, но в то же время и много натрия.

Паста из красного перца.
Паста из красного перца «Kochujang”- это традиционная корейская паста на основе брожения сои, риса и красного перца в порошке. Эта паста содержит витамин C, витамин B6, железо и калий.

Соевый соус.
Корейский соевый соус или Joseon ganjang- это биопродукт из забродившей соевой пасты. Этот соус тёмно-коричневого цвета, производимой полностью на основе сои и рассола.

Кунжутное масло.
Кунжутное масло- это органическое масло, изготавливаемое на основе кунжутных семечек, и отличающееся особым ароматом.

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вс, 15 апр 2012 01:27

10 самых известных корейских блюд.
1. Кимчи – Kimchi.
Кимчи-это основа основ корейской кухни. Кимчи- это кусочки капусты, которые на протяжении веков завоевали любовь корейцев, превратившись в знак отличия этой кухни. В Корее каждая хозяйка хвалится своим оригинальным и неповторимым рецептом кимчи.

2.Галби – Galbi.
Если кимчи представляет корейскую кухню в целом, галби представляет корейское барбекю. Это блюдо из маринованных в соевом соусе с фруктовым привкусом и приготовленных на гриле рёбрышек всегда на первом месте при выборе чего бы поесть. Традиционно, галби было доступно только для богатых, так как говядина в старину была недосягаемо дорогая в Корее. Из-за такого спроса на это блюда, рёбрышки продаются намного дороже, чем все остальные части говядины.

3.Белгоги – Belgogi.
Это говядина с соусом Терияки, но по особеному. Булгоги очень нежное, полное вкуса, сочное и иногда приготовленное на гриле мясо.

4.Самгюпсал- Samgyupsal.
Корейский бейкон или не солёный бейкон? Да, правельный ответ- подчеревок. Почему он так популярен? Потому что он дешёвый. Эта часть полна вкуса и позволяет приготовление с многочисленными соусами, которые только усиливают вкус. И он очень лёгкий в приготовлении.

5.Омлет с морепродуктами.
Это блюдо так же называется Хемул Пажон. Это представитель закусок в корейской кухне. Это тонкий обжареный омлет с овощами или морепродуктами (креветками, кальмарами и устрицами). Это блюдо подаётся с соусом- смесь из соевого соуса, специй, уксуса-, в который с удовольствием макают кусочки.

6.Тушёный сун тофу.
Сун тофу (шелковистая текстура и мягкий тофу) по иронии самое не вкусное в этой миске. Это разнообразие ингредиентов, которые можно добавить в это блюдо (говядина, свинина, креветки, кальмары, грибы, овощи, кимчи и так далее), что делает его особенным. После приготовления блюда вбивают в миску яйцо, которое готовится от тепла жидкости.

7.Острая холодная лапша или Бибим ненгьюн.
Этим всё сказано. Это острое блюдо. Это холодное блюдо. И это лапша. Иногда это блюдо подаётся как десерт после галби. Это очень подходящее блюдо в летнюю жару. В некоторых местах подают менне острую версию – муул ненгьюн- на основе холодной лапши в холодном говяжем бульоне с кусочками говядины или груши, или маринованного редиса, плавающими на поверхности.

8.Корейская жареная курочка.
Это современное блюдо. В 80-е это блюдо стало набирать популярность благодаря сетям магазинчиков и ресторанов в ночное время. Курочка покрывается различными густыми соусами, хотя кисло-сладкая курочка самая популярная.

9.Ддеокбокки- Ddeokbokki.
Все корейские дети обожают это блюдо. По-этому, рядом с корейскими школами всегда можно купить Ддеокбокки. И большинство детей могут не любить это блюдо, приготовленное дома мамой, но за милую душу уплетают купленную версию на улице. Вобщем, это рисовые палочки с острым соусом. Это самое распространённая уличная еда.

10.Бибимбап – Bibimbap.
Это блюдо имеет всё- мясо, яйца, овощи, рис и специи. Многие диетологи видят большое будущее у этого блюда.

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

северянка

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вс, 15 апр 2012 07:52

Anna Chervonyuk, Ань, спасибо. Столько интересного принесла.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вс, 15 апр 2012 17:54

северянка, об этой кухне в общем так мало знаем. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Джонни

Кулинар

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Город Газалкент/ Burbach
Рецепты 12

Профиль ЛС

Вс, 15 апр 2012 21:02

Anna Chervonyuk, Какие интересные блюда, но это скорее всего готовят в самой Корее.Увидела соевую пасту и так захотелось жаренной паприки с добавлением этой пасты, а ещё суп с морской капустой, туфу и паста...., ох и вкусно!

можно просто Галя.

Haruka

Пользователь

Регистрация 22 сен 2011
Индекс активности 1 015
Рейтинг автора 140
Рецепты 97

Профиль ЛС

Пн, 16 апр 2012 05:10

Девочки, спасибо!
Anna Chervonyuk, очень интересно и познавательно!
Блюда действительно достойны внимания! Белгоги и жареная курочка- очень вкусно!
Очень хочется попробывать Бибимбап, очень нарядное блюдо!

Я- Наталья.

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пн, 16 апр 2012 12:18

Джонни, ну да, всё это именно в самой Корее готовят. Некоторые блюда потому для нас не особенно легко перевареваемые. Никогда не пробовала соевую пасту.
Haruka, мне жареная курочка больше всех понравилась. Very Happy

В Америке есть в некоторых кварталах магазинчики KFC, которые совсем не Kentucky Fried Chicken, а Korean Fried Chicken. Very Happy

Я очень рада, что рассказ понравился. For you!

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Haruka

Пользователь