Julia, да простые на вид котлетки, только небольшие и очень нежные

Emerald,    будет зделано

"Турецкие котлеты"
 

 
Продукты приготовления:
 
1 кг обезжиренного фарша,
150 гр. печеночного жира,
2 шт луковицы,
2 чайн. ложки соды,
2 столовых ложки сухого молока,
1 желток
 
Способ приготовления:
 
Фарш месится руками вместе с печеночным жиром.После чего фарш перемалываем в комбайне до однородной массы.Лук так-же мелко нарубается в блэндэре.Далее готовый лук.соду.сухое молоко.желток добавляется к фаршу.Месим руками.и опять перемешать в комбайне до однородной массы.Готовый фарш долже настояться 1 день.
После........ фантазируйте..
 

Julia, Спасибо огромное! а печеночный жир чем можно заменить?

Emerald,   ой я даже и не знаю...а вдруг они такие нежные именно благодаря ему? но я поспрашиваю

. Креветки гювеч (Турецкая кухня).
 


 
400 г королевских креветок,(100 г на украшение),
4 перышка зеленого лука,100 г шампиньонов,
2 болгарских перца (красный и зеленый),
300 г томатного сока,80 г сыра «эмменталь»,
зубчик чеснока,соль, белый перец,
куркума, 60 г сливочного масла.
Растопить на сковороде сливочное масло. Чеснок мелко порубить. Креветки разрезать пополам, положить на сковороду и добавить чеснок. Слегка обжарить. Добавить нарезанный крупными кубиками болгарский перец, обжарить. Добавить нарезанные шампиньоны и зеленый лук. Налить томатный сок. Подержать сковороду на огне до испарения жидкости. Посолить, поперчить. Выложить в горшочек, посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовом шкафу 5–7 минут, пока сыр не растопится. Оставшиеся креветки посолить и, присыпав куркумой, целиком обжарить на сливочном масле и украсить ими блюдо.

Шиш-кебаб по-турецки
Мякоть баранины (заднюю ногу) нарезать кусочками по 30-40 г, положить в эмалированную посуду, полить соком лимона, посыпать солью, черным молотым перцем и выдержать в течение 2 часов. Нанизать кусочки мяса на вертел и обжарить на решетке или над раскаленными углями. Готовый шашлык посыпать измельченным миндалем и залить хорошо взбитым кислым молоком. Подать, не снимая мясо с вертела.
Баранина- 2000 г, лимон- 1-2шт., миндаль - 100 г, молоко кислое - 300 г, перец черный молотый, соль.

Турецкий гарнир
400 г стручков зеленой фасоли, 200 г цветной сухой фасоли, 150 г белого мясного соуса.
Сварить отдельно стручки зеленой фасоли и зерна сухой цветной фасоли, припустить в масле и смешать. Влить белый мясной соус и довести до кипения. Соус приготовить из муки и мясного бульона: муку пассировать в масле, залить бульоном, хорошо размешать и проварить соус на тихом огне.

Рецепт перенесен из темы "Обед или ужин"
 

я_не_Ангел

 
"Любимое блюдо султана"
 
600г куриных ляшек
1 луковицу
3 зубчика чеснока
2 помидора с дозы ( без кожуры)
2г красного перца молотого
200мл куринного бульона
2 тонких баклажана(брала один толстый)
2стручкового перца зелёного
200мл молока
150мл оливкового масла(брала 100мл)
1 ст.л муки
20г тёртого сыра
1 лимон(забыла про него)
соль,белый молотый перец
 
Мясо отделить от косточек и мелко порезать.Нагреть 50мл масла,обжарить мясо со всех сторон,отложить.Долитъ опять 50 мл масла и обжарить в нём лук и чеснок.Я просто вытащила мясо и в этом же масле обжарила лук с чесноком.Добавить туда же опятъ мясо ,пожарить ещё минут 5.Всыпать,тонко порезанный перец и мелко нарезанные помидоры.Посолить,поперчить.Влить бульон и дать на сильном огне покипеть,я держала пока перец не стал мягкий.За это время испечь баклажаны в духовке,снять кожицу и мелко порезать.Сварить соус.Нагреть 50 мл масла оливкового,всыпать муку,залитъ молоком и мешать пока не загустеет.Добавить баклажаны,перец и соль и мешая довести до кипения.Всыпать тёртый сыр и помешать пока сыр не расплавится.Выложить на тарелку сначала соус ,а сверху мясо. Можно украсить дольками лимона,про который я забыла.Подавала я с рисом.

Имея за плечами 10 летний опыт проживания в Турции , внесу несколько рецептиков турецкой кухни, итак:
Patates Salatasi(Картофельный салат)
Из расчета на 4-5 порций.
4-5 среднего размера картофелин вымыть и сварить в мундире в подсоленной воде. Очистить от кожуры, нарезать кубиками , добавить мелко нарезанную петрушку (пучок), зеленый лук (можно заменить 1 среднего размера луковицей). Добавить черный перец , соль, а так же крупномолотый красный (но не чили) , не знаю продают ли такой в России. Выжать сок 1 лимона, и заправить оливковым маслом .Осторожно перемешать не разминая картофель. По желанию украсить маслинами.Приятного аппетита.

Zaremchik, Спасибо за рецептик!

Кушайте на здоровье.!

Еще один рецептик турецкой кухни.
Себзели бёрек.(Овощной прирог).
Для этого нам понадобятся тонкие лаваши .Количество зависит от размера. Я использовала большие лаваши диаметром 70см. Таких мне понадобилось 5 шт.
Для начинки:
0,5кг шампиньонов, 2 средние морковки, 2 средние картофелины, пучок зеленого лука, баночка зеленого горошка. Слегка обжариваем на масле грибы, морковку, картошку и лук, солим и перчим. Снимаем с огня , добавляем зел. горошек, все перемешиваем.
Для смачивания лавашей готовим следуюший раствор: 2 стакана молока, 2 яйца , 0,5 стакана растительного масла, все хорошенько взбиваем .
Итак , выстилаем на противень первый лаваш смазываем молочной смесью, далее накрываем вторым лавашом, опять смазываем молоком, далее третий лаваш , на лаваши выкладываем начинку, покрываем четвертым лавашом, смазываем молоком, далее пятый лаваш , выливаем оставшуюся смесь , распределяя по всему пирогу. Отправляем пирог на 35-40 мин в духовку , выпекаем при т. 175-180 "С.
Фото будет вечером, так как рецепт пишу с работы.  

Zaremchik,очень вкусненький рецептик, обязательно сделаю!Спасибо!

Юльяна, спасибо. Угощайся на здоровье. А вот и обещанная фотография, пока я ходила за фотиком, один кусок уже успели стащить.
 

Zaremchik, я бы тоже стащила бы, если б рядом с этим чудом была!   

Zaremchik, Один? Пока ты лазила в других темках, мы все разобрали! :П

Zaremchik, А мне хоть кусочек остался?    

Zaremchik,  мне-то точно ни кусочка не осталось....  раньше надо было приходить ладно, чтобы не было обидно - сама такой постараюсь приготовить))

Девочки угощайтесь на здоровье.
пы.сы. Анечка поздравляю , с твоим новым положением.  

А я позавчера вурнулась из Истамбула.Чудесный город,а что касается сладостей и блюд....не знаешь куда смотреть и что сначала пробовать.   
Хотелось бы найти рецептик фаршированных рисом винноградных листьев и бахлавы( сверху тесто ,а под ним песташки). Может кто знает?

Татьянчик, http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=7513#7513 и http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=7439#7439  

Emerald, спасиб Марина.

Под вдохновлением ещё от Истамбула ---предлагаю---Karniyarik--фаршированный баклажан