Национальная кухня

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 9 июл 2005 19:36

Julia, да простые на вид котлетки, только небольшие и очень нежные Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Julia

влюбленная в Восток

Наверх

Регистрация 28 май 2005
Индекс активности 296
Рейтинг автора 0
Город istanbul_Turkey

Профиль ЛС

Сб, 9 июл 2005 21:04

Emerald, будет зделано

Отредактировано 9 июл 2005 21:32, Julia

Julia

влюбленная в Восток

Наверх

Регистрация 28 май 2005
Индекс активности 296
Рейтинг автора 0
Город istanbul_Turkey

Профиль ЛС

Сб, 9 июл 2005 21:30

"Турецкие котлеты"

Продукты приготовления:

1 кг обезжиренного фарша,
150 гр. печеночного жира,
2 шт луковицы,
2 чайн. ложки соды,
2 столовых ложки сухого молока,
1 желток

Способ приготовления:

Фарш месится руками вместе с печеночным жиром.После чего фарш перемалываем в комбайне до однородной массы.Лук так-же мелко нарубается в блэндэре.Далее готовый лук.соду.сухое молоко.желток добавляется к фаршу.Месим руками.и опять перемешать в комбайне до однородной массы.Готовый фарш долже настояться 1 день.
После........ фантазируйте..

Smile

Отредактировано 7 июн 2012 13:17, Маруся Андрюшина

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 10 июл 2005 14:15

Julia, Спасибо огромное! Smile

а печеночный жир чем можно заменить?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Julia

влюбленная в Восток

Наверх

Регистрация 28 май 2005
Индекс активности 296
Рейтинг автора 0
Город istanbul_Turkey

Профиль ЛС

Вс, 10 июл 2005 15:40

Emerald, ой я даже и не знаю...а вдруг они такие нежные именно благодаря ему? Surprised

но я поспрашиваю Smile

Чай-ник

Орхидееманьячная чаеманка

Наверх

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Чт, 23 мар 2006 00:21

. Креветки гювеч (Турецкая кухня).

400 г королевских креветок,(100 г на украшение),
4 перышка зеленого лука,100 г шампиньонов,
2 болгарских перца (красный и зеленый),
300 г томатного сока,80 г сыра «эмменталь»,
зубчик чеснока,соль, белый перец,
куркума, 60 г сливочного масла.
Растопить на сковороде сливочное масло. Чеснок мелко порубить. Креветки разрезать пополам, положить на сковороду и добавить чеснок. Слегка обжарить. Добавить нарезанный крупными кубиками болгарский перец, обжарить. Добавить нарезанные шампиньоны и зеленый лук. Налить томатный сок. Подержать сковороду на огне до испарения жидкости. Посолить, поперчить. Выложить в горшочек, посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовом шкафу 5–7 минут, пока сыр не растопится. Оставшиеся креветки посолить и, присыпав куркумой, целиком обжарить на сливочном масле и украсить ими блюдо.

Чай-ник

Орхидееманьячная чаеманка

Наверх

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Чт, 23 мар 2006 00:22

Шиш-кебаб по-турецки
Мякоть баранины (заднюю ногу) нарезать кусочками по 30-40 г, положить в эмалированную посуду, полить соком лимона, посыпать солью, черным молотым перцем и выдержать в течение 2 часов. Нанизать кусочки мяса на вертел и обжарить на решетке или над раскаленными углями. Готовый шашлык посыпать измельченным миндалем и залить хорошо взбитым кислым молоком. Подать, не снимая мясо с вертела.
Баранина- 2000 г, лимон- 1-2шт., миндаль - 100 г, молоко кислое - 300 г, перец черный молотый, соль.

Чай-ник

Орхидееманьячная чаеманка

Наверх

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Чт, 23 мар 2006 00:24

Турецкий гарнир
400 г стручков зеленой фасоли, 200 г цветной сухой фасоли, 150 г белого мясного соуса.
Сварить отдельно стручки зеленой фасоли и зерна сухой цветной фасоли, припустить в масле и смешать. Влить белый мясной соус и довести до кипения. Соус приготовить из муки и мясного бульона: муку пассировать в масле, залить бульоном, хорошо размешать и проварить соус на тихом огне.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 22 окт 2006 01:53

Рецепт перенесен из темы "Обед или ужин"

я_не_Ангел

"Любимое блюдо султана"

600г куриных ляшек
1 луковицу
3 зубчика чеснока
2 помидора с дозы ( без кожуры)
2г красного перца молотого
200мл куринного бульона
2 тонких баклажана(брала один толстый)
2стручкового перца зелёного
200мл молока
150мл оливкового масла(брала 100мл)
1 ст.л муки
20г тёртого сыра
1 лимон(забыла про него)
соль,белый молотый перец

Мясо отделить от косточек и мелко порезать.Нагреть 50мл масла,обжарить мясо со всех сторон,отложить.Долитъ опять 50 мл масла и обжарить в нём лук и чеснок.Я просто вытащила мясо и в этом же масле обжарила лук с чесноком.Добавить туда же опятъ мясо ,пожарить ещё минут 5.Всыпать,тонко порезанный перец и мелко нарезанные помидоры.Посолить,поперчить.Влить бульон и дать на сильном огне покипеть,я держала пока перец не стал мягкий.За это время испечь баклажаны в духовке,снять кожицу и мелко порезать.Сварить соус.Нагреть 50 мл масла оливкового,всыпать муку,залитъ молоком и мешать пока не загустеет.Добавить баклажаны,перец и соль и мешая довести до кипения.Всыпать тёртый сыр и помешать пока сыр не расплавится.Выложить на тарелку сначала соус ,а сверху мясо. Можно украсить дольками лимона,про который я забыла.Подавала я с рисом.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Zaremchik

Кулинар

Наверх

Регистрация 27 окт 2006
Индекс активности 62
Рейтинг автора 0
Город Симферополь

Профиль ЛС

Пт, 27 окт 2006 15:35

Имея за плечами 10 летний опыт проживания в Турции , внесу несколько рецептиков турецкой кухни, итак:
Patates Salatasi(Картофельный салат)
Из расчета на 4-5 порций.
4-5 среднего размера картофелин вымыть и сварить в мундире в подсоленной воде. Очистить от кожуры, нарезать кубиками , добавить мелко нарезанную петрушку (пучок), зеленый лук (можно заменить 1 среднего размера луковицей). Добавить черный перец , соль, а так же крупномолотый красный (но не чили) , не знаю продают ли такой в России. Выжать сок 1 лимона, и заправить оливковым маслом .Осторожно перемешать не разминая картофель. По желанию украсить маслинами.Приятного аппетита.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 27 окт 2006 23:01

Zaremchik, Спасибо за рецептик! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Zaremchik

Кулинар

Наверх

Регистрация 27 окт 2006
Индекс активности 62
Рейтинг автора 0
Город Симферополь

Профиль ЛС

Сб, 28 окт 2006 13:24

Кушайте на здоровье.! Give_rose

Zaremchik

Кулинар

Наверх

Регистрация 27 окт 2006
Индекс активности 62
Рейтинг автора 0
Город Симферополь

Профиль ЛС

Пт, 10 ноя 2006 16:27

Еще один рецептик турецкой кухни.
Себзели бёрек.(Овощной прирог).
Для этого нам понадобятся тонкие лаваши .Количество зависит от размера. Я использовала большие лаваши диаметром 70см. Таких мне понадобилось 5 шт.
Для начинки:
0,5кг шампиньонов, 2 средние морковки, 2 средние картофелины, пучок зеленого лука, баночка зеленого горошка. Слегка обжариваем на масле грибы, морковку, картошку и лук, солим и перчим. Снимаем с огня , добавляем зел. горошек, все перемешиваем.
Для смачивания лавашей готовим следуюший раствор: 2 стакана молока, 2 яйца , 0,5 стакана растительного масла, все хорошенько взбиваем .
Итак , выстилаем на противень первый лаваш смазываем молочной смесью, далее накрываем вторым лавашом, опять смазываем молоком, далее третий лаваш , на лаваши выкладываем начинку, покрываем четвертым лавашом, смазываем молоком, далее пятый лаваш , выливаем оставшуюся смесь , распределяя по всему пирогу. Отправляем пирог на 35-40 мин в духовку , выпекаем при т. 175-180 "С.
Фото будет вечером, так как рецепт пишу с работы. Smile