Мексиканская кухня*

Ответы

1 2 3 4 5
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 463
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 159
Вс, 7 ноя 2010 02:42
Anna Chervonyuk, о-оо энчиладос, это мы любим!! как готовить неохота или жарко - сразу хватаюсь за тортильяс, палочка выручалочка Very Happy все хочу подставку для них приобрести, нигде не попадается. десертик интересный!!Smile
 
Emerald, потрясающие креветки!!Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вс, 7 ноя 2010 11:48
Emerald, замечательно у тебя получилось!! Give_heart
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вс, 7 ноя 2010 11:48
jamilyne, спасибочки!! Flower
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 94 391
  • Рейтинг автора 4 335
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1341
Пт, 12 ноя 2010 01:02
jamilyne, Anna Chervonyuk, Спасибо! Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вс, 19 дек 2010 20:59
Taco (тако) - готовится используя кукурузные лепёшки, круглой формы и которые легко ломаются. Обычно эти лепёшки складываются пополам, они тоненькие и жёлтоватого цвета. Есть их надо осторожно, так как по бокам может выпасть начинка. Так же следует есть пока они горячие или тёплые, потому что как только тако остынет, лепёшка слишком размягчается и её можно только выкинуть. Для продажи такос даже существуют отдельные заведения, которые называются «такерия». Taco- брусок, калодка; лёгкая еда, закуска; матерное слово.


 
Burrito (буррито) - лепёшка из пшеничной муки, круглой формы и из них формируются пакетики продолговатой формы, закрывая снизу и оставляя верхний конец открытым. Лепёшки мягкие на ощупь и беловатого цвета. Их родиной считают Сьюдад Хуарес. История гласит, что изобрёл бурритос Хуан Мендес, который продавал еду на улице, и чтоб еда не остывала быстро, он придумал делать большие лепёшки и заворачивать её в них, после сохраняя их среди нескольких полотенец. Его изобретение всем так понравилось, что стали просить доставлять надом, для чего сеньор Мендес купил ослика (burro-бурро).

 
Fajita (фахита) – лепёшки из пшеничной муки, круглой формы и в отличии от буррито складываются по-другому, просто скручиваются как наш блинчик и остаются незакрытой с обоих сторон. Faja- пояс, кушак.

 
Quesadilla (кесадилья) –в Мексике так называются закрытые пироги из кукурузы. Масса готовится из кукурузы, воды и соли. Queso- сыр.

 
Enchilada (энчилада) –лепёшки обычно предварительно обжаривают в масле, а потом начиняют и сворачивают как такос или просто складывают пополам. Есть некоторые вариации рецепта, где в конце энчиладосы ставятся в печь, чтоб сыр аппетитно расплавился.

 
Tex-Mex (Текс-Мекс) - это кухня мексиканцев, проживающих в Соединёных Штатах. Это соединение, соприкосновение двух стилей и две разные формы понимания кухни (теханская и мексиканская).
Название появилась от названия ж./д.компании «Texas-Mexican Railway», основанной в 1875 году. Расписание прибытия и отправления поезда печатали в американских газетах и сокращали длинное название.
Отредактировано 10 дек 2011 19:10, Anna Chervonyuk
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вс, 19 дек 2010 21:29
Calabaza con azucar moreno y yogur.
Тыква с сахаром и йогуртом
.




Рецепт здесь.
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 463
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 159
Пн, 27 дек 2010 12:18
Anna Chervonyuk, сколько лепешек и все сразу!! анюта, а еще есть oz-mex, кстати Rolling Eyes тыква выглядит потрясающе, но я лучше йогурт с сахаром слижу Very Happy
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пн, 27 дек 2010 14:10
jamilyne, да! Столько лепёшек, а смысл один. Very Happy Про oz-mex не слышала, надо ознакомиться. Rolling Eyes
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 463
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 159
Пн, 27 дек 2010 14:27
Anna Chervonyuk, я вещала про это, тебя просто дома не было Very Happy спрашиваю опять - где бы нарыть подставки для такос? Rolling Eyes
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пн, 27 дек 2010 16:57
jamilyne, Very Happy где надо копать незнаю. Surprised У нас они нигде не продаются. Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 94 391
  • Рейтинг автора 4 335
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1341
Пт, 31 дек 2010 02:27
Anna Chervonyuk, Из всего этого лишь буррито пробовала Smile
Пользователь
  • Регистрация 30 дек 2010
  • Индекс активности 14
  • Рейтинг автора 0
Пт, 31 дек 2010 10:43
классная кухня и классное блюдо!
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 31 дек 2010 17:05
Emerald, а буррито только сколько видов есть!! Very Happy
James189, спасибо! Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 19 фев 2011 21:42
Enchiladas de pollo.
Куринные энчилядас
.




Рецепт здесь
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 94 391
  • Рейтинг автора 4 335
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1341
Вт, 22 фев 2011 23:38
Anna Chervonyuk, я даже не выговорю название Very Happy
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Ср, 23 фев 2011 13:27
Emerald, а я тренируюсь. Very Happy
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 26 фев 2011 21:57
Chimichangas con manzanas.
Чимичангас с яблоками





Рецепт здесь.
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 26 фев 2011 22:00
Разница между лепёшками из кукурузной муки и пшеничной.
Лепёшки из кукурузной муки твёрдые, а из пшеничной очень эластичные.

Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Сб, 26 фев 2011 23:06
Anna Chervonyuk, Обалденные лепешечки с яблочками, вкуснятина!
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 26 фев 2011 23:37
ряря, спасибочки большое!! For you!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 94 391
  • Рейтинг автора 4 335
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1341
Пн, 28 мар 2011 21:32
Anna Chervonyuk, Представляю, какая вкусная начиночка Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пн, 28 мар 2011 23:56
Emerald, очень сочненькая. Rolling Eyes
Коллекционер
  • Регистрация 29 мар 2011
  • Индекс активности 309
  • Рейтинг автора 5
  • Город Москва
Чт, 5 май 2011 15:16
Сейчас лазила в нете и прочла, что сегодня в штатах, где много мексиканцев: в Аризоне, Калифорнии, Нью-Мехико и Техасе, отмечают Cinco de Mayo (Пятое Мая) - День победы при Пуэбло (1862). В этот день произошла великая битва за независимость, в которой победили мексиканцы под предводительством Игнасио Сарагосы. А бились против монархического режима Наполеона III и мексиканской партии консерваторов которая носила название "Клуб знаменитых".
 
Как я прочла, Синко де Майо нужно обязательно праздновать поедая мексиканскую еду, запивая ее Маргаритой и все это под аккомпанемент мексиканской музыки. Ну, для Маргариты у меня нет текилы... Но у меня есть кукурузные чипсы (обожаю!!!). Поэтому на ужин я планирую сделать немного:
 
Начос
 
Что делаем - в форму для запекания выкладываем чипсы, на них отварную или жареную курицу (уже варю грудки), на нее фасоль (у меня белая, из банки..., но лучше, конечно самим отварить), нарезанный перчик чили и натертый сыр (у меня немного российского и пармезана, а вообще-то, зачастую используют чеддер).
Все это ставиться в духовку минут на 5-7, только чтобы сыр расплавился.
К начос будет соус - Пико де Галло:
Мелко нарезаются томаты, зеленый лук, чили, чеснок, кинза, сок лайма, соль, перец.
 
Девочки, если не боитесь обжечьсяWink - эта закуска для вас)))
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 372
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Чт, 5 май 2011 17:10
Элиза, у нас каждый год показывают это празднество по новостям. Smile
Коллекционер
  • Регистрация 29 мар 2011
  • Индекс активности 309
  • Рейтинг автора 5
  • Город Москва
Чт, 5 май 2011 20:44
Anna Chervonyuk,
Элиза, у нас каждый год показывают это празднество по новостям.
Транслируют из Мексики или из Штатов?Smile Спрашиваю, потому что прочла, что в Мексике этот праздник намного менее популярен, чем в Америке (это американские мексиканцы были инициаторами возникновения этого праздника).
 
У нас хоть и не показывают и даже не упоминают о Синко де Майо, я мысленно сегодня была со всеми мексиканцами мира Smile - так наострилась моими начос, что теперь кефирчик пью - тушу огонь))).
1 2 3 4 5

Разместить комментарий