Национальная кухня

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пт, 6 май 2011 01:03

Элиза, в основном транслируют из Мексики, но всегда показывают пару кадров из Америки. Smile

Я острое не люблю. В Испании к чесноку стала привыкать и то, должен быть в измельчённом виде. Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Элиза

Коллекционер

Наверх

Регистрация 29 мар 2011
Индекс активности 309
Рейтинг автора 5
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 6 май 2011 12:41

Anna Chervonyuk,

Я острое не люблю

А я просто обожаю Smile

Ну, конечно, в конкурсе на то, кто больше съест острых перцев я участвовать не буду, но обильно сдобренные перцем блюда мне по душе Smile

Могу смело в Мексику ехать жить Smile

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Сб, 7 май 2011 13:09

Тортильяс -мексиканские лепёшки.

Verunchik70

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Сб, 7 май 2011 23:25

Нкмолодая мамочка, Лепешки классные!!!!! Smile

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пн, 9 май 2011 09:56

Нкмолодая мамочка, молодец, что решилась на тортильяс. Good

Я бы не осмелилась, сразу представила бы себе как это тяжело, раскатывать что-то надо и вообще, тесто Swoon

Большая тебе пятёрка с плюсом и медаль за храбрость. Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Элиза

Коллекционер

Наверх

Регистрация 29 мар 2011
Индекс активности 309
Рейтинг автора 5
Город Москва

Профиль ЛС

Пн, 9 май 2011 12:55

Поздравляю всех с Днем великой Победы!

Нкмолодая мамочка, Мариночка, обожаю тортильяс! У нас есть очень старая книга, я рецептами различных стран мира, и, помню, как мама, когда я еще маленькая была, делала эти лепешки. Объедение! А потом, мы с подружкой решили сварганить... В доме такую дымовую завесу устроили Very Happy

, но лепешки, кое-как, все же сделали Smile

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пн, 9 май 2011 13:05

Verunchik70, Anna Chervonyuk, Элиза,

Anna Chervonyuk, Аннушка, Smile

это тесто раскатывается значительно легче, чем чисто пшеничное!
оно намного мягче изначально!

Элиза, Самое глвное, что получились!
А дымовая завеса - это издержки производства, то бишь учения!
А как же без них!

У меня такая завеса и сейчас частенько. только это уже издержки моей памяти! Very Happy

Наза

Наше чудо!

Наверх

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Пн, 9 май 2011 20:36

С ДНЕМ ПОБЕДЫ!!!

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вт, 17 май 2011 17:44

Говядина для такос или бурритос .

Это мясо-это мой эксперимент, который уже давно хотела провести. Smile

Рецепт здесь.

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 19 май 2011 22:59

Anna Chervonyuk, Поэкспериментировала на славу Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пт, 20 май 2011 12:40

Emerald, адреналин Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вс, 8 янв 2012 00:22

Enchiladas con huevos.
Энчилядас с яйцами.

Рецепт здесь.

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 18 янв 2012 03:30

Anna Chervonyuk, Вкусненько Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 18 янв 2012 10:20

Emerald, спасибочки! For you!

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 29 авг 2012 15:13

Cocina en Yucatan.
Юкатанская кухня.

*Текст и рецепт из книги Монтсе Калве "El sabor en la ruta de Hernan Cortes". Перевод мой.

Полуостров Юкатан, на юго-западе Мехико, в начале-начал назывался «Эль Майаб» (El Mayab), что на языке науатл означает «Ма»(Ma)-«нет» и «йааб»(yaab)- «много». Это означает «земля не многих», «земля избранных».

Сельское хозяйство составляло основу экономии майа с эпохи до открытия Америки и кукуруза составляет основу этой деятельности. Другие сельскохозяйственные культуры были фасоль, хлопок, маниока, юкка и какао. Древние майа одомашнили «гухалоте», индюка. Они изготавливали керамику, такого же качества, как и керамика перуанских инков. В качестве единице обмена майа использовали зёрна какао.

Для кульутры майа зёрна какао представляли собой божества и само сельское хозяйство считалось космическим чудом. В ней пища имела «холодные» и «горячие» свойства и болезни и их излечение зависили от того, чтоб добиться равновесия этих свойст в приёме пищи. Например, мясо и мёд считались горячей пищей, когда папайа считалась холодной пищей, потому она хорошо сочетается с лимоном, другим холодным продуктом. Уровень «горячего» может изменяться в зависимости от правильного уравновешивания продуктов.

Не смотря на то, что местные жители сохранили рецепты своих предков без больших изменений, всё таки карибская и кубинская кухня оказали большое влияние на эту кухню.
В кухне Юкатана используют чили гаванский чили, который от Кубы имеет только название её столицы, так как этот вид чили произростает исключительно на полуострове.

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 29 авг 2012 15:15

Manchamanteles.
Манчамантелес. (Mancha- «пятно», manteles –«скатерти»).
Блюдо юкатанской кухни. Если соусом этого блюда забрызгать скатерь, то будет очень трудно отстирать её. Very Happy

Отсюда и название блюда. В этом блюде улавливается колониальное влияние.

Рецепт здесь.

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 29 авг 2012 15:23

Los frijoles negros.
Чёрная фасоль .

*Текст и рецепт из книги Монтсе Калве "El sabor en la ruta de Hernan Cortes". Перевод мой. Embarassed

В Кодексе Мендосиано, -названным так в честь дона Антонио де Мендоса, вице-короля Новой Испании, который наказал его транскрибировать,- указано, что среди различных продуктов, которые ацтеки взымали как дать с других племён, фигурировала запись: «...и баулы полные фасоли».

Фасоль – это один из многих продуктов, которые Мексика подарила миру. В фасоли содержиться большое колличество белка, потому не зря её называют «пищей бедных». Фасоль бывает такой разной и по цвету и по размеру, хотя в Европе лучше прижилась именно белая фасоль.

В Мексике существуют два способа приготовления фасоли:
-в бульоне: отваренная фасоль в кермачиеской ёмкости с водой, луком, смальцем, солью и веточкой марьи. Такую фасоль подают с бульоном, в глубоких мисочках вместе с кукурузными лепёшками.

-обжаренная: без бульона, превращённая в пюре и обжаренная на масле или смальце. Подаётся как сопровождение к различным блюдам на завтрак, обед или ужин.

Вобщем говоря, в Мексике существует такое колличество способов приготовить фасоль, сколько кухарок. Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed