северянка, Виола, спрашивайте,вдруг повезет. всегда можно договориться,на будущее. раньше мне так виноградные листья привозили,нохуд и много чего еще..тогда в свободной продаже ничего этого не было.
 
оксанка, спасибо про Баку ничего не могу сказать,а вот в Гяндже,Евлахе готовят
 
Наза, спасибо твоя похвала дорого стоит!

Еще я готовлю долму из молодых листочков фундука, тоже вкусно получается.

об этом нам только мечтать приходится еще очень вкусная долма получается из листьев мать-и-мачехи. раньше часто готовила,дочка маленькая была,к маме часто ездила,листья собирала. а сейчас нет такой возможности,дети в школе,а в мегаполисе много не насобираешь..

Торт кисельный
 
пачку киселя 250гр любого 3яйца 3.5стл муки одна чл соды выпекаем два коржа пекутся быстро форму смазать маслом и мукой крем 300 гр сметана один стакан песка 100гр любых вафель протираем через терку торт покрываем кремом между слоями и сверху обсыпаем вафлями
 

 

Topaz, даже не слышала, что долму можно из айвовых листок сделать. Но выглядит вкусно!

ДОБРЫЙ ВЕЧЕР, МОИ ДОРОГИЕ!!!
 

Topaz, ой, а я из мать- и- мачехи никогда не готовила, хотела бы я знать вкус этой долмы!
 
ulkerchuk, умничка, торт что надо, я тоже пекла торт из киселя, знаю, это очень вкусно, а у тебя еще и с вафелькой,это идея, воспользуюсь при первой же возможности! спасибо за рецепт!!

Наза, Назачка,добрый вечер!!!

ДЕВОЧКИ, МОИ МИЛЫЕ ПОДРУЖЕНЬКИ, СЕГОДНЯ Я ВЫСТАВЛЮ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ОТ МОЕЙ ДОЧЕНЬКИ-ЖАЛИ, ТАК-КАК У НЕЕ ТУГО СО ВРЕМЕНЕМ, Я РЕШИЛА ЕЙ ПОМОЧЬ(И ФОТКИ, И РЕЦЕПТЫ ЖАЛИ)
 
КРОЛИК В ЖЕЛЕ
 

 
Для приготовления нам понадобится:
 
1 кг 200 г кролика
- 4 моркови
- 1 большая луковица
- 3 бутона гвоздики
- 15 листиков желатина по 2 г (30 г)
- 3 больших маринованных огурца
- 200 г консервированных перцев - 3 крупных, или 8 маленьких (можно заменить на сушеные помидоры, размоченные в ол.масле)
- пучок петрушки
- две веточки свежего эстрагона
- соль, перец
 
Приготовление:
 
Вначале варим бульон.
Гвоздику воткните в луковицу (вам ее потом не надо будет вылавливать).
Кролика рубим на 3-4 части и заливаем холодной (!) водой, так, чтобы он был покрыт на три сантиметра водой.
Кидаем луковицу, морковь (очищенную) и ставим на тихий огонь. Варим два часа, кролик должен стать очень мягким. Чуть солим и перчим.
 
* Если вы варите говядину или телятину - 4 часа (плюс-минус, главное, чтобы мясо легко потом разделялось на волокна). Если лосось (или другую рыбу) - минут 5 (не больше) с момента закипания.
 
Форму слегка намочите водой, выложите аккуратно пищевой пленкой и разровняйте с помощью кухонного полотенца (не руками).
Бульон готов! Вынимаем морковь и режем кубиками где-то сантиметр на сантиметр.
Берем куски кролика и аккуратно и нежно отделяем от костей все мясо.
Рубим зелень, огурцы (их надо мелко, чтобы потом не мешали разрезать готовое желе), перцы.
* Не перестарайтесь с эстрагоном он очень душистый и может забить остальные вкусы.
Если вы его не любите - вообще не берите.Аккуратно все перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.Нежно-нежно выкладываем массу в форму. Ни в коем случае не утрамбовываем! Она должна лежать там "пушисто".
В холодной воде замачиваем 15 листиков желатина. Укладывайте их по очереди, а не в кучу, иначе они у вас потом слипнутся. Когда желатин подтаял и набух - хорошо его отжимаем.
1 литр бульона ( не фильтровать, он должен быть жирным и интенсивным по вкусу!) разогреваем градусов до 80 (сильно горячий) и полностью растворяем в нем желатин.
Обильно солим и перчим.
Важное! Запомните основной принцип терринов с желатином - все надо слегка пересолить и переперчить, обязательно!
Желатин в готовом продукте приглушает вкус специй и соли.
Заливаем кролика и овощи, закрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на 12-ть часов.
А еще лучше готовить за сутки.Все! Хранится в холодильнике неделю.
 

 
* С мясом и курицей поступаем точно так же как с кроликом, только варим до мягкости нужное время.
У курицы используйте только ноги. Подавать их лучше всего с горчицей.
 
* Овощи в бульон (и потом для желе) берите любые любимые.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Виола, добрый вечер, милая, как дела, солнышко ты мое?!!

И ВНОВЬ РЕЦЕПТ И ФОТКИ ОТ ЖАЛИ!
 
АРОМАТНОЕ, ВКУСНОЕ И ОЧЕНЬ НЕЖНОЕ МАСЛО
 

 
Для приготовления понадобится:
 
- хорошее несоленое сливочное масло
- вяленые помидоры (предварительно размоченные в оливковом масле)
- шнитт-лук или петрушка
- чеснок
- копченая грудинка или бекон
 
Приготовление:
 
Масло должно быть комнатной температуры, податливым и мягким.
Все ингредиенты (чеснок, грудинка, помидоры, зелень) мелко-мелко (это важно!) режутся.
И хорошо перемешиваются с мягким маслом.
Пропорции произвольные, тут зависит от того, что вы хотите с ним делать и какую роль в блюде оно будет играть.
Им можно фаршировать, на нем можно жарить .
И главное - его очень удобно хранить. В морозилку и все.
Заворачиваете в пищевую пленку, делаете такую колбасу и отправляете в морозилку.
Потом уже по мере надобности отрезаете от батона.
Или же другой вариант, как это сделала я: Берем лист пекарской бумаги, выкладываем на него то, что получилось.
Накрываем другим листом, прижимаем рукой.
Раскатываем очень хорошо скалкой, должно получится не толще трех-четырех мм.
 

 
И отправляем все в морозильную камеру!
Пока не замерзнет. Достаем, нарезаем острым ножом на пластинки. А потом окончательно уже отправляем в морозилку.
Еще вариант-Просто положите в маленькие формочки и дайте застыть в холодильнике. Смотрится очень нарядно.
Даже самой скучный продукт мгновенно становится интересным.
Тут просто отваренная фасоль быстро обжаренная с таким маслом - чудесный гарнир.
Копченое ароматное сало, чеснок, петрушка и кислинка от помидоров... идеально.
Чечевица, нут, да, и с гречневой кашей - почему бы и нет?
Я еще сделала второй вариант-чеснок и петрушка-идеально подходит для блюд из морепродуктов.
Ну и конечно на завтрак идеально-с булочкой с джемом…сыром... просто аххххх!!!!!
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Наза, Спасибо,дорогая! Всё хорошо!!!Чего и тебе от всей души желаю!!!
А ты опять столько вкусного принесла.....

РЕЦЕПТ И ФОТО ЖАЛИ
 

ЭТА СКАЗОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
 

 
Нам понадобится (на шесть средних порций): 250 гр пресного нежирного творога , 100 гр нежирной сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 2-3 ст ложки сахара (по вкусу - пробуйте), немного сливочного масла, ягоды или фрукты для соуса и "начинки".
 
приготовление:
 
Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром -- это важно, запеканка будет пышнее!
Дальше крахмал -- опять хорошо взбиваем. Далее сметану и творог, превращаем все в однородную массу.
Смазываем дно формочек для запекания сливочным маслом, выкладываем ягоды или фрукты, посыпаем их слегка сахаром и заливаем "тестом".
Ягоды могут быть и замороженные (только не кладите их много - они пустят сок!).
А еще лучше - разморозьте их предварительно и отожмите лишнюю жидкость.
И прекрасно, если сахар будет ванильным.
Оставьте немного места -- она приподнимется
Я сделала с бананом. Просто кладем порезанный кружочками банан.
Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30, до готовности, посматривайте!
Не надо ее сильно запекать.
Делаем любой ягодный соус: ягоды отправляем в блендер с небольшим количеством сметаны и сахарной пудры (или сахаром). С соусом все очень просто, отправляйте в блендер все что у вас есть, я сделала из смеси ягод. Если у вас нет свежих ягод -- растопите на горячей сковороде с сахаром замороженные, а остальное все то же самое.
 

 
Запеканка обязательно должна быть пышной, не волнуйтесь, она потом немного опадет, но все равно останется воздушной и очень нежной, похожей на легкое сырное суфле.
 

 
Старайтесь, чтобы края не пригорели, а только запеклись до румяной корочки! Горелый творог отвратителен.
И лучше не делать её одной большой порцией, у вас получится просто плоский, сухой и скучный запеченный творожный блин.
Подавать ее, конечно, надо сразу же. Даже дети едят ее с огромным удовольствием.
Если у вас нет кукурузного крахмала, замените его манной крупой.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Виола, и тебе спасибо, моя хорошая!! А это не я,это моя дочка постаралась, ну и я подумала, пусть у нас на кухоньке побудут, может кто и захочет попробовать!!

А ОТ МЕНЯ "АРИШТА ПЛОВ" С КУРОЧКОЙ, УГОЩАЙТЕСЬ!!
 


 

 

Наза, какие вы отличные кухарки!! Столько всего вкуснючего!!!

Наза, А рецепт этого плова на сайте есть?

Наза, Какие у тебя вкусности....ммм, одно вкуснее другого!

Наза, Назочка, а мы даже не сомневались, что у такой мамочки такая дочка вырастет! Восхитительные тарелочки!
 
ulkerchuk, Домашний тортик! Вкусно!
 

Topaz,

еще очень вкусная долма получается из листьев мать-и-мачехи. раньше часто готовила,дочка маленькая была,к маме часто ездила,листья собирала.

А можно поподробней?

Торт рыжик
 
2ст песка 4 яйца 160 гр масла 2 ст л меда 2чл ссоды пакетванили поставить на водяную баню масса увеличится в2 раза снять добавить муку тесто немного прилипает к рукам на 30 минут в холод испеч тонкие коржи сразу обрезать крем сливочный и 500гр сливок взбить с1ст сахара крем чередовать
 

ulkerchuk, Хорошо к чайку

Добрый вечер, дорогие девчата!!
 
Anna Chervonyuk, Аннушка, солнышко, спасибо большое!!
 
Виола, рецепт есть, я сейчас покапаюсь и дам ссылку!
 
Джонни, Галочка, на здоровье, угощайтесь!
 
Emerald, Мариночка,дорогая моя, рада тебя видеть, как дела, как мальчишки, что нового?!!
Спасибо, милая за дочку, приятно конечно!!
 
ulkerchuk, ах какой же пирог, просто здорово, обожаю выпечку с медом, аромат тот еще!!
А много-то как, и тарелочки рядом, что, гости у порога?!!

Наза, Назочка, мои просто болели... ТТТ, все в порядке теперь...

Наза, Назачка здравствуй!!
Рецептик я у тебя нашла....интересный,надо будет попробовать. Спасибо!

Emerald, ну и слава Богу, мои тоже переболели, внучек тоже, в первый раз с температурой, ужас, мы все так переволновались, можно подумать наши дети никогда в детстве не болели!! Теперь у них тоже все в порядке

Виола, здравствуй,дорогая!! Готовь на здоровье,это действительно вкусно, если таких коричневых бобовых не найдешь, ничего страшного, добавь белые с черным носиком, турецкие, они тоже хорошие!

Наза, Спасибо дорогая!!Приготовлю, потом отпишусь!!!Хотя точно знаю,что твои блюда не могут быть невкусными...у тебя всё всегда шедеврально.