Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Армянская кухня №4

  2. Форум
  3. Съедобное
  4. Национальная кухня

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Пт, 8 янв 2016 14:33
Anna Chervonyuk, Анечка, Баба Яга, Женечка, спасибо за пожелания Air_kiss Air_kiss Air_kiss
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Пт, 8 янв 2016 14:41
Дорогие девочки, гости и хозяюшки, всех поздравляю с Новым годом и рождеством!!! Пусть Новый год несет всем только светлое и радостное, пусть ваши родные и близкие будут здоровы и счастливы!!!
 
Отредактировано 8 янв 2016 14:59, Nariko
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Вт, 12 янв 2016 00:09
Nariko,
 
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Ср, 13 янв 2016 15:32
Emerald, спасибо, Мариночка Air_kiss
северянка
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 350
  • Рейтинг автора 1 234
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 996
Профиль ЛС
Ср, 13 янв 2016 15:34
Nariko, Наринчик, какая у тебя елочка красивая.
Поздравляю со Старым Новым годом!
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Ср, 13 янв 2016 15:53
Неотъемлемая часть Армянского новогоднего застолья
 
Свиной окорок запеченный
 

 
Свиной окорок (Хози буд) обязательно присутствует на новогоднем столе. Его маринуют и готовят по-разному, и у каждого "самый лучший рецепт приготовления" Very Happy Very Happy Very Happy
У меня в этом году был такой:
 
Измельчить и хорошенько перетереть чеснок (на 4-5-и килограммовый окорок 2 головки), сухой чабрец, красный и черный перец, душистый перец горошком, лавровый лист.
Окорок посолить со всех сторон, поперчить и тщательно натереть ароматной смесью. Завернуть в полиэтилен и отправить в холодильник на 2 дня.
 

 
Выпекать в рукаве или бумажном мешке(я сама делаю мешок из твердой метровой бумаги) в духовке 2-2.5 часа. Разрезать сверху пакет и дать мясу зарумяниться минут 10-15.
 
Дать полностью остыть.
 

 
Приятного аппетита! Smile
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 141
  • Рейтинг автора 1 246
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Профиль ЛС
Ср, 13 янв 2016 16:08
Nariko, Да, Нарин, аппетит на такой окорок действительно есть!!! Very Happy
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 13 янв 2016 23:50
Nariko, Класс! значит у нас на Новый год было армянское блюдо Very Happy
северянка
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 350
  • Рейтинг автора 1 234
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 996
Профиль ЛС
Чт, 14 янв 2016 11:06
Nariko, Хороша ножка, аппетитная Smile
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Чт, 14 янв 2016 12:38
Emerald, ты смотри ка... Good Very Happy Марин, а у тебя с костью мясо было или без?
 
Баба Яга, северянка, спасибо, девочки Give_heart
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 14 янв 2016 23:50
Nariko, без кости Smile да и мариновала так долго не потому что в задумках было, а потому что поехали на дачу, а замариновала еще дома Smile
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Чт, 4 фев 2016 15:44
Emerald, Марин, мясо маринад любит Very Happy
 

Незатейливая вкусная закуска
 
Закуска с черным хлебом
 

 
Сцеженный мацони
свежие укроп, петрушка, кориандр (и мята, если любите)
чеснок
соль, черный и красный перец
 
Мацони переложить на кухонное полотенце или сложенную в несколько слоев марлю, подвесить и дать стечь воде.
Зелень очень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.
Все перемешать, чуток посолить, добавить перец. Подавать со ржаным (черный, бородинский) хлебом.
 
Можно вместо мацони взять натуральный йогурт, но вкус будет другой.
 
Приятного аппетита! Smile
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Чт, 4 фев 2016 16:47
Ягнятина запеченная
 
Это непередаваемо вкусно!
 

 

 

Запекала две лопатки в разных маринадах
 
маринад 1:
 
чеснок, красный перец + подкопченная паприка, черный перец, горчица, лимонный сок, мед, немного растительного масла. Из перечисленного приготовить эмульсию, и хорошенько обмазать мясо, предварительно его посолив. Оставить мариноваться в прохладном месте на пару часов, лучше на ночь в холодильнике.
 
маринад 2:
 
Это скорее сухая натирка - соль, чеснок, сушеный чабрец/тимьян или орегано, красный и черный перец. Натереть мясо со всех сторон и оставить на несколько часов, или опять же ночь в холодильнике.
 
Духовку разогреть до 200 градусов. Если мясо лежало в холодильнике, надо его предварительно достать, чтобы к моменту отправки в духовку оно было комнатной температуры.
 

 
Переложить мясо на противень, затянуть фольгой и отправить в горячую духовку на час - полтора. Затем снять фольгу и оставить подрумяниться минут на 15-20.
 

Приятного аппетита! Smile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пт, 5 фев 2016 00:30
Nariko, Закусочка вкусная! А ягнятинка это вообще... мы на Новый год к друзьям ездили, там тоже ногу подавали... насколько помню, у них была баранина с чесноком и розмарином. Так вкусно было! нежнейшее ароматное мясо Tell!!!
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Пт, 5 фев 2016 16:49
Emerald, спасибо, Марин! Представляю как вам было вкусно Very Happy
северянка
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 350
  • Рейтинг автора 1 234
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 996
Профиль ЛС
Пт, 5 фев 2016 17:03
Nariko, Мне и закуски, и вон ту ножку запеченную Very Happy
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Вт, 9 фев 2016 17:07
северянка, да конечно-же Оль, ты устраивайся Very Happy
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Вт, 9 фев 2016 17:09
Очень вкусная Гапама
 
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Вт, 9 фев 2016 23:44
Nariko, Интересное блюдо! Smile
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Ср, 10 фев 2016 15:06
Гапама или Хапама - традиционное блюдо, которое готовят из тыквы, начиненной до краев рисом, орехами, изюмом, сушеными абрикосами и другими сухофруктами, корицей. Заправляют все медом, топленым маслом и запекают в каменной печи или в духовке. Smile
 
Отредактировано 10 фев 2016 15:07, Nariko
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 11 фев 2016 09:09
Nariko, Так описано вкусно Very Happy
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Пт, 19 фев 2016 09:03
Emerald, спасибо, Марин Very Happy
 

Пожарила кюфту с луком и перцем. Очень сочно получилось Smile
 
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пт, 19 фев 2016 22:46
Nariko, Нам только любоваться на такое блюдо... не продают у нас такого фарша Cool
puma13
Кулинар-модератор
  • Регистрация 12 окт 2008
  • Индекс активности 1 903
  • Рейтинг автора 55
  • Город София-Ереван
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Пт, 19 фев 2016 23:03
Nariko, а в блендере фарш для Каре кюфты приготовить нельзя? Очень уж захотелось. Embarassed
Nariko
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Профиль ЛС
Вт, 23 фев 2016 09:14
Emerald, Марин, надеюсь случай представится... Smile
 
puma13, Нар, ты знаешь, можно попробовать. Если блендер хороший мощный, то должно получиться нечто похожее
Отредактировано 23 фев 2016 09:14, Nariko
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Съедобное

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 45, гостей 43, зарегистрированных 2
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100