Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вт, 3 мар 2015 13:02

Anna Chervonyuk, Какой рецепт интересный Good

Надо приготовить Smile

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

Daystar

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вт, 3 мар 2015 21:24

Anna Chervonyuk, Анюта, паста очень привлекла. Я же люблю пасту... Embarassed

Обожаю так вот просто. Надо посмотреть в магазинах соль. Вот не прочла бы рецепт, так невеждой и осталась бы. Very Happy

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вт, 3 мар 2015 23:04

Баба Яга, я думаю, что на счёт цены можно понять, ведь чечевица в наших широтах не растёт, а то что на рынке- экспорт. В Испании чечевица тоже разная бывает: есть самая простая и сама дешёвая, но за ней нужно следить, так как она разваривается, потом есть красная, потом зелёная, потом чёрная, потом есть экологическая чечевица. Вобщем, можно подешевле, а можно и подороже. Smile

Спасибо!

Zhorzhetta, Give_heart

многие испанцы совсем не так заморачиваются с красками и полезными продуктами, но кулинарный блогерский бум многих таки накрыл. Very Happy

Emerald, я пробовала это блюдо с обычной чечевицей и с зелёной. На счёт чёрной вот незнаю. Тут должно быть что-то более разваристое (не совсем, конечно), чтоб хорошо в себя юшку впитало. Потому я всё таки склоняюсь к самому обыкновенному сорту. Smile

Виола, чечевица неимоверно полезная. Её все медики и диетологи советуют. Я своему малому раз в неделю её даю. От неё ещё и кааааакают неплохо. Very Happy

Спасибо!

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вт, 3 мар 2015 23:07

северянка, пока холода ещё не закончились... Very Happy

В Испании такие блюда называют "блюда для ложки", чтоб хлебать и согреваться. Very Happy

Daystar, я себя считаю freek, потому как я могу пасту (только свежую, хорошего качества) просто так есть. Даже уже остывшую. Мне она вкусна! Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Daystar

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Вт, 3 мар 2015 23:24

Anna Chervonyuk, как я тебя понимаю! Drinks

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 4 мар 2015 15:45

Daystar, Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 4 мар 2015 15:55

Porrusalda- Vichyssoise. 1:0, nosotros ganamos.
Поррусальда- Вичисуаз. 1-0 в нашу пользу .

Ах, такая "содержательная" зимняя поррусальда - басский суп из лука-порея и картошки ! По стечению обстоятельств главные ингредиенты нашего супа совпадают с крем-супом из лука и картошки со сливками, которая на французской стороне (на другой планете...) вичисуазом кличется. Французский супик со сливками завоевал мир и стал подаваться официянтами в белоснежных рубашках в стольких ресторанах chic во всё мире. А наша традиционна сопенция, как всегда, не вышла за пределы границ и круглых семейных столов. Вот, не умеют испанцы себя так "продать", как французы или итальянцы! Скромность и не разговорчивость истенного кастильянца или басска нам никак не помогает кричать на каждом углу какие офигительные у нас блюда и продукты. Но это из другой оперы.

Как всегда, на основе лука и картошки появился спор - кто первый сварил этот суп? Ясно одно, что в знаменитейшей кулинарной книге Эскоффиера (Escoffier)за 1921 год этот суп не описывается, и Гастрономическая энциклопедия Larousse за 1939 год тоже о таком не слышала.

Все уважающие себя гастрономические справочники уже который год пересказывают, что суп смонтировал в Америке французский шеф Луис Дуат , шеф-повар отеля Ritz в Нью-Йорке, в 1942 году.

Но мы ж тоже не промах и тоже может щегольнуть своей теорией. И мы утверждаем, что супик изобрёл басский повар! Был такой Хосе Феликс дэ Легерника , родом из Бильбао, который служил послом в посольстве Испании на французской стороне во времена маршала Петана (Petain). И дон Хосе как-то принял на работу отличного варителя супов из Бермео (приморский городок с длинной историей, лодочками и рыбными консервами). Этот самый бермеанец просто обожал поррусальду, но некрасивый на вид суп не мог податься к дипломатическим начищенным серебрянным ложкам. Потому его просто взбили в пюре и добавили сливок, шоб было chic.

Потом правительство сменилось и бермеанец в спешке взял билет на пароход и оказался на кухне в отеле Риц,... а дальше мы уже знаем.

Традиционная поррусальда имеет свои местные варианты: с солёной треской и морковью в провинции Биская, или со шпиком и утиным жиром во французской Гасконии. Уже современные искустники испанской кухни додумались сделать копчёную поррусальду ( Мартин Берасатеги -Martin Bersategui ), или сидровую поррусальду с кусочками трески и соусом пиль-пиль( Айтор Элисеги -Aitor Elizegi). Да что там говорить, даже в нашем отеле в меню коктейлей (первом и втором) есть стаканчик с поррусальдой.

Хотя защитникам традиционных рецептов очень ненравится, что кто-то в суп встромляет морковку или бухает ложку "махады", но о таких покровителях формул "так и по иному ни-ни" мы поговорим в следующий раз. Не пропустите!

Пэ Сэ или Пост Скриптум. Как хорошо, что это не могут прочитать ни испанцы, ни французы. :crazy2:

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 148
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Ср, 4 мар 2015 16:13

Anna Chervonyuk, Аня, просто прелесть Very Happy

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 4 мар 2015 16:24

Баба Яга, Very Happy

ты не дождалась супа в моём исполении. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 4 мар 2015 16:26

Porrusalda.
Суп "Поррусальда".
Этот суп экстремально не фотогиничен. Но это вкусно! Самая настоящая традиционная народная испанская кухня - использовать всё что есть под рукой, даже последний кусок сухого хлеба. Smile

Рецепт здесь.

Отредактировано 4 мар 2015 16:26, Anna Chervonyuk

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 148
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Ср, 4 мар 2015 21:57

Anna Chervonyuk, Вот, сбегала за ложкой!
Анют, знатное блюдо!

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Ср, 4 мар 2015 22:35

Баба Яга, ааа, а то я боялась, что остынет. Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 5 мар 2015 07:21

Anna Chervonyuk, Вот представляю, какой на вкус суп получается Smile

А я вот такой делаю http://www.kuharka.ru/recipes/soup/h_soap/veg/14568.html (обрати внимание на источник Smile

)

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Чт, 5 мар 2015 14:37

Emerald, ой, я такие кровополития не смотрю. А супчик похож, но вот видишь, ты сама пишешь, что он хорош в тёплое время года, а мой как раз наоборот- зимный супчик. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Nariko

Пользователь

Регистрация 8 апр 2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Город Ереван
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 5 мар 2015 16:07

Anna Chervonyuk, домашний такой суп Smile

Нарине

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 148
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Чт, 5 мар 2015 16:29

Anna Chervonyuk, Ань, у Вас тепленько, не очень-то остынет, я шустрая. А у нас снег сыплет, но на земле тает..
Смотрю по кусочку твою "неизведанную Испанию" - ты нам такие красоты и древности демонстрируешь! нам очень повезло! Ты просто молодец. Ну и Испания хороша (и давно... и не только в столицах Very Happy

)- такие архитектурные, скульптурные, ремесленные чудеса, такие растительные яркости, птицы, водопады, поля, а небо первично, от его яркости и безоблачности все произошло (в нашем климате все бы сгнило-развалилось...) Здорово, в Интернете не пропадет зря!

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Чт, 5 мар 2015 22:42

Nariko, народная кухня. Smile

Баба Яга, Женечка, ты даже не представляешь себе как мне важно слышать, что кто-то это читает и к тому же это нравится. Dance2

Эти рассказы для меня как борьба с самой собой: с одной стороны неутолимая жажда писать, а с другой борьба со своей неуверенностью и своим таким низким уровнем русского языка. Я много времени вкладываю в эти тексты и мне очень приятно знать, что кто-то ещё живёт со мной эти минуты пока длиться рассказ. Спасибо тебе!

Меня часто спрашивают почему я решила остаться в Испнии. Ну, кроме того, что я встретила здесь своего самого лучшего на свете мужа, я всегда отвечают, что в эту страну невозможно не влюбиться. Только надо искать Испании более настоящую, отбросив всю эту пляжную мишуру и туристические приманки. Вот только там, внутри, раскрывается необычайная природа, красивейшие истории и неимоверные замки и монастыри. Простой турист не станет "ковыряться" в мельчайших посёлках, потому мне хотелось бы стать проводником в этот, существующий паралельно туристам, мир. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 148
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Чт, 5 мар 2015 23:02

Anna Chervonyuk, Анечка, это не может не нравиться, уж тебе-то виднее всех. Просто те, кто смотрит, часто не пишут, а как книгу читают или телик смотрят - воспринимают информацию без обратной связи. А писать надо, не сомневайся - это же останется! я всю трудовую деятельность писала тексты, так поверишь, через много лет факты забудешь - а читается захватывающе. А тут с фото! И не беспокойся за уровень языка. Нынешняя молодь никакого языка не знает, а то и таблицы умножения - компьютер поправит. Главное, тебя понять легко, передаешь ты четко. Продолжай, пожалуйста! Тем более ты в такие редкостные места попадаешь и воспринимаешь мелочи, достойные внимания, да еще историческими справками сопровождаешь!
Для тех, кто никогда никуда не поедет уже - это вообще глоток воздуха!
Спасибо тебе!

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пт, 6 мар 2015 15:14

Баба Яга, эти нелёгкие будни самогрызения перфекционистов. Very Happy

Всегда надо стремиться писать лучше и правильнее, но моё время утеряно. Я слишком много времени провела окунувшись с головой в другие языки и лёгкость изложения утеряна. Но, я всё таки безумно рада, что моя работа интересна! Give_heart

Побежала строчить дальше. Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пт, 6 мар 2015 15:24

La receta es como el Padre Nuestro.
Рецепт как "Отче наш" .

Страстные эти испанцы. Крикуны. Очень вспыльчивые. Но при этом они красавцы с чёрными густыми волосами, длинными ресницами и выразительным взглядом. Всё правда, что говорят о них - и потому в них так легко влюбиться. Но я вообще-то не о любви сегодня. А о страсти.

Она проявляется во всём. Например, в футболе. Это святое. Или, например, в еде. Не менее святое дело отстаивать истинность и правильность приготовления блюда, рецепт которого знаешь ты и твоя бабушка/дедушка/мама. И не дай Бог кто-то станет настаивать, что в этот соус нужно добавлять чеснок, а эту вырезку лучше жарить с розмарином! Гром, крики, шквал- спасайсь кто может! И совсем даже не аргумент, что в старину в кастрюлю бросали всё что было под рукой. Кому там было важно чи оно с салом, чи со шпиком, чи там вообще только ложка масла, чтоб казалось пожирнее? Но не отстоять честь своего рецепта- не заработать уважения. И так эти петухи и клюются в своих блогах, благо всё это только слова. Хай меряются у кого ложки длинее!

Но одно радует - что наши соседи ещё более чёкнутые, чем мы. Мне попалась статья Микеля Лопеса Итуррьяги о недавнем публичном "распятии" итальянского повара Карло Кракко.. Ему пришлось пройти все круги ада и предстать пред Инквизицией только потому, что бедному шефу пришла безбашенная идея в голову - добавить щепотку сухого чеснока в соус Аматричана. И не просто его подловили за таким рукоблудством на своей кухне, а он об этом додумался рассказать по телевизору. Мамма мия! Порке мисерия! Финиш! Конец света! Полный капут!

*Фото из интернета.

Так что, друзья, не будем же бросаться из крайности в крайности и давайте есть пирожок! Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Daystar

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Пт, 6 мар 2015 19:32

Anna Chervonyuk, прям зачиталась. Очень интересно рассказываешь. А супчик очень хорош! Very Happy

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пт, 6 мар 2015 22:28

Daystar, Инусь, спасибо большое!! Бурно радуюсь, что тебе понравилось! Dance

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 7 мар 2015 00:40

Anna Chervonyuk, Ужас какой, чеснок добавил Very Happy

мне бы их проблемы Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Сб, 7 мар 2015 15:23

Emerald, каждый по своему с ума сходит. Very Happy

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Кокетка Модератор