Emerald, бум ждать!

Tanja Wagner, ой, Танюш, совсем забыла про терку  
 
Сегодня замариновала килограммчик капусты по-корейски  

В пути к себе продается спаржа. Она продается везде, но там она стоит 93 рубля(3$) (везде по 150-5$).
Замачиваем в теплой воде минут на 40-50(я забыла про нее и она пролежала часа полтора), кладем туда 2 ложки соли, пол ложки сахара. Потом вынимаем ее, и откидываем на друшлак. Отжимаем и оставляем не на долго. Потом мы смешиваем спаржу с морковкой(покупной правда) острой. Очень вкусно, особенно, когда пропитается спара специями от моркови.
Такой вот обманный путь приготовления спражи

s1ark4, А что это за путь к себе?

магазин изотерический на Белорусской, есть еще типа этого Белые облака на китай-городе. Там магазин  вегетарианской пищи, всякие благовония, талисманы, амулеты, будды...

s1ark4, понятно, просто далеко от меня, поэтому и не знаю

на теплом стане у девушек, продающих корейские вкусности 150 рублей 500 грамм

Emerald, Мариша... ты не дашь ссылочку или рецепт на "Морковчу"? (кажется от Крымчанки рецепт, просто некогда "Арабскую кухню" смотреть, тем более, не знаю, есть ли там этот рецепт... не помню, где видела...   ) Объясяню: У нас сегодня принесла бухгалтерша так называемую "Морковчу"... чувствую, что не то, а опровергнуть не могу - рецепта нет!... Поможешь?

Amba, вот рецептик у меня в блокнотике
 
"МОРКОВЧА" от crimchanca
 
1 кг. моркови,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л.соли,
4-5ст.л. уксуса 9%,
1 головка раздавленного в кашицу чеснока (через чеснокодавку),
1 ч.л. кориандра (порошка семян кинзы),
1 ч.л. черного перца,
1/5 ч.л. острого красного перца (на кончике ложки)
0.5 стакана растительного масла (без запаха).
 
Морковь натереть на спец. терке или на крупной терке, посыпать сахаром, солью, полить уксусом и перемешать, слегка приминая до появления сока.
Сделать в моркови углубление. В углубление положить все специи и кашицу из чеснока. Растительное масло прокалить до появления дымка и вылить на специи. Забросать специи морковкой, накрыть миску крышкой, оставить охлаждаться. Затем перемешать и поставить в холодильник на ночь.
Точно так же делаю салат из свеклы - "Свекловчу", только сахара кладу меньше - 1-1.5 ст.л.
Такой же салат можно делать из редьки дайкон.
Сахар, соль, пперец и уксус кладите, ориентируясь на свой вкус.

Emerald, Интересно, кто это придумал такие названия? Почти по-корейски. Технология в основе своей практически не отличается для разных овощей. А вариаций с морковкой вообще можно придумать валом. Я где-то вроде выкладывал рецепты таких салатов.
 
Я готовлю чуть по-другому. Лук на растительном масле обжарить, туда всыпать специи, а потом добавить в салат. Плюс ко всему я добавляю адзи-но-мото (глутамат натрия), кунжутные семечки и чуть имбиря и кориандра.
 
Иногда можно и по-другому. Лук обжарить до золотистого цвета, специи добавить в салат, а масло слить через ситечко. Т.е. без лука.
 
В морковь можно добавлять: кальмар, мясо, древеснй гриб, папоротник, морскую капусту, маринованный зеленый лук, пистики (молодые побеги хвоща полевого), рыбу отварную. Для улучшения вкуса: рыбный рассол, соевый соус. Но этого совсем немного. Лучше взять чуточку салата и буквально по каплям добавлять и пробовать, пока не найдете нужное количество.
 
Вообще, вкус салата целиком зависит от моркови!

Emerald, Мариша, спасибо, дорогая!  
 
Daemon, твои вариации тоже записала  

Amba,
Если тебя интересует корейская кухня, то могу кинуть еще что-либо. Грамотный вопрос - половина грамотного ответа.

ЗДЕСЬ я уже давала рецепт капусты по-корейски... вот сфоткала, как ее делать
 
"Красная сладкая капуста по-корейски"
 

 
белокачанная капуста (у меня 1,1 кг)
морковь - 2 шт.
свекла - 2 шт.
несколько долек чеснока
3 маленьких жгучих перчика (взяла один большой зеленый перчик... вполне достаточно, и так получилось очень остро)
 
Маринад: на 1 литр воды 2 ст.ложки соли крупного помола, стакан сахара, полстакана 9% уксуса, полстакана подсолнечного масла.
 
Маринад довести до кипения. В посуду укладываем чередуя крупно порезанную капусту, свеклу, натертую на крупной терке, чеснок, натертую морковь.
 

 
Заливаем маринадом, сверху кладем перчики. Укладываем сверху на капусту тарелку, на нее груз.
 

 
Дать капусте постоять 2-3 дня в теплом месте.
 

 
Затем уложить в банки и убрать в холодильник.
 
Приятного аппетита!

Emerald, какая красотень! Очень аппетитная капустка!   

Натусик, Спасибо, Наташ! такая остренькая получается... у нас такая капуста дорого продается... такая экономия  

Emerald, Мариш,прям заинтриговала! Себе чтоль такую сделать?

Натусик, ну, если у вас любят корейские салатик и острую пищу, то сделай
хотя бы полпорции  

Emerald, Мариш,раз сказала что сделаю,то сделаю! Только капуста щас какая-то нехорошая продается. Вся обрезанная,с толстыми листьями...такая пойдет?

Emerald, красота просто, я уже не говорю о вкусе!  

Натусик, Подойдет только беленькую капустку выбирай...
 
Dilshoda, Спасибо!

Emerald, спасибки,поняла!

Присоединяюсь к мнению форумчанок! Весьма!!!

Daemon

Amba,
Если тебя интересует корейская кухня, то могу кинуть еще что-либо. Грамотный вопрос - половина грамотного ответа.

Если честно, я не большая экспертка корейской кухни (для меня она островата), а сама я практически ничего даже и не пробовала готовить   По поводу "Морковчи" - тут у нас просто сотрудница принесла "Морковчу" своего изготовления, а мне показалась она какой-то не такой... Вот решила как-нибудь попробовать сделать сама на пробу и отнести для сравнения, и вспомнила, что встречала когда-то рецепт от "крымчанки"... Тем не менее, спасибо за предложение, при необходимости обязательно воспользуюсь    Хотя, я думаю, многим форумчанам было бы интересно, у нас много любителей корейской кухни, мне кажется  

Вот приготовила Корейскую морковку от Emerald, у нас в руском магазине увидела приправу,купила и решила попробовать,получилось правда вкусно

Yulia, чудесная морковочка у тебя получилась!