romachka,  

Раечка,  

Недавно немного передержала лепешку в духовке, она стала твердой, как камень...    я даже не стала вам ее показывать
Так я вынула ее из духовки, хорошенько сбрызнула ее холодной водой и закутала в полотенце...
Лепешечка стала более мягкой... не зря я ее пекла  

Emerald,я в таких случаях смазываю еще горячее изделие растительным маслом и в целофановый пакет на пару часов. Тоже спасает

Раечка, Спасибо за дельный совет! Бум знать!

Я мариную огурцы по такому рецепту с 20 лет еще ни разу проколов не было.              Стерелизую банки в духовке укладываю промытый и просушеннй хрен, укроп,чеснок,лаврушка и горький перец. На плите стоят две кастрюли с водой в одну кастрюлю как закипит бросаю огурцы (выдержанные в проточной воде 2 -3 часа) не много партию на две три банки и считаю до ста как часы тикают так.вылавливаю в чашку и складываю в банку пока они горячие и накрываю крышкой.Во второй кастрюле делаю рассол.На 10 литров воды 2  стакана без горки соли и 1 стакан с горкой сахара.Заливаю рассолом когда он закипит.На литровую банку огурцов добавляю 1 ч.л.уксуса чистого не разбавленного.И закатываю.Получается все быстро и вкусно.Крышки тоже стерелизую и вытираю на сухо.За два часа можно закрутить от 10-15 кг. огурцов. Попробуйте сначала два  кг. закрутить понравиться возмете на заметку.Но этим методом я зарабатываю закручиваю на заказ.

irina44, стащила рецептик, попробую (в следующий раз конечно) так закатывать. А уксус 80%?

Купила вот такую банку с ростками сои...
 

 
На вкус они мне не понравились, маринад видно был невкусный... так я их сначала проварила... т.е. как вода закипела, кинула ростки в кипяток и после очередного закипания, откинула на дуршлаг... а затем замариновала по такому рецепту: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=4520#4520
А потом уже сделала салатик: нарезала помидоры, огурцы, зелень, салат, добавила эти ростки... посолила и заправила душистым раст.маслом  

Emerald, Вот молодец, а я бы наверное выбросила, ессли бы мне не понравилось. находчивая!!!

marisha, Так я обрадовалась, что нашла такие баночки... у меня тут поблизости свежие не купишь... так и купила три банки... выбросить жалко как-то    

Emerald,  

Люди Добрые!!!  
 
Не подскажите как сделать так, чтобы низ маффинов не подгорал? Всё вроде делаю как надо, и сами маффины получаются очень вкусными, но вот очень обидно что низ всегда получается слегка подгоревший.  
 
Для выпечки я использую силиконовую форму, может ли это быть причиной...?
 
Я их точно не перепекаю, т.к. пеку всего 20 минут на 200 градусах, как и положено..
 
Плита у меня не газовая, а электрическая, поэтому наверное нет смысла использовать сосуд с водой?
 
Ещё слышала, что формочка после обмазывания маслом можно обсыпать мукой - ещё не пробовала.., думаете это может помочь?
 
Заранее Огромное Спасибо!

Karinaa375, наврядли поможет обсыпать мукой,все равно будет низ гореть.Если у тебя электическая духовка,то там должно быть переключатели нагрева"верх-низ".попробуй их регулировать. или ставить изделия повыше в духовке.Тут однозначно-низ греет сильнее чем верх и надо как то нейтрализовать температуру что идет снизу.

Karinaa375, а специальные бумажечки для кексов, не пробовала, продают, там где всё для кондитеров.

Спасибо, девочки, попробую воспользоваться вашими советами