Зарема, Вот пошаговая инструкция

Alisa

Зарема, Вот пошаговая инструкция

Спасибочки ))))))))))))))))))))

Зарема, рыбу нафаршировать очень просто, не бойся - кожу порвать не так то и легко! Главное начать снимать ее с головы, как чулок, а места, где будут попадаться плавники, осторожненько подрезать их изнутри. В основном делают из осетра или судака. Рыбу бери обязательно! свежую и не меньше 3 кг!
На какой-нибудь праздник обязательно сделаю рыбку, и нафоткаю

2Grenadina
И тебе спасибо,милая.Странно,а вот читаешь в поваренных книгах, там говорят про осторожность при снятии кожицы.Я твои советы учту!!!

Зарема, ну естественно нужна осторожность, т.к. если чуточку хоть порвешь - то испортишь рыбу! Но, у свежепойманой (не мороженой!) рыбы(отвечаю только за осетра и судака, другие не пробовала) очень прочная шкура!

Девочки, подскажите, пожалуйста, какие-нибудь блюда из морской капусты.

merisaria, вроде можно делать всякие салатики, типа добавить яйцо лук морепродукты и пр.

Grenadina, спасибо за совет!

merisaria, посмотри здесь

Ну и я влезу с вопросом, если вы не против
Девчат, как сделать самой майонез? Приспичело мне  

Паровозик из Ромашкова, очень легко . В 2-3 желтка добавить чуточку соли, перемешать, и по капельке добавлять растительное масло(1 стакан), постоянно взбивая венчиком! Когда треть стакана будет в желтках, можно добавлять побольше, в конце можно вливать тоненькой струечкой! Масса станет густой. В конце добавить чуточку лимонного сока или уксуса.
Если майонез не получился (масло отошло), это легко исправить. Взять желток, и понемногу добавляя в него "неполучившийся" майонез, перемешивать. Все

Grenadina,
спасибо!!!

Tifani, спасибо за ссылку!!!

Хочу поделиться вкусным рецептом майонеза: берём 3 стакана холодной воды, 4 чайной ложки соли, 3 столовой ложки 9% уксуса, 5 столовых ложек муки с горкой - из всего этого сварить кисель, если получилось много комков можно протереть через сито. Затем эту смесь вылить в миксер, взбить, добавить 4 столовой ложки готовой горчицы, 2 сырых яйца и продолжая взбивать понемного влить 1 литр растительного масла тоненькой струйкой. Я вливалапоэтапно: немного налью - взобью, налью - взобью. Получается 2 литра густого майонеза, только от рецепта отступать нельзя. Возьмёте муки без горки получиться очень жидкий майонез. Приятного аппетита!

Daba, это получается "легкий" маонез?
В рецепте 2 яйца?! А не два желтка?

Подскажите, может кто знает, что можно интересного приготовить из сушеной спаржи?

Grenadina, "Спаржа" от Vik
 
Замачиваю сухую «спаржу» в почти горячей воде на 3 часа. Причем, предварительно ломаю ее на более короткие части. Вынимаю, отжимаю, режу на нужные кусочки и солю «по вкусу». Затем заливаю кипящим маслом, добавляю уксус, давленый чеснок, красный перец (если хотите, можно добавить кориандр – я не добавляю), и все это вместе слегка мну, перемешиваю. Затем лучше дать настояться хотя бы с час. Пропорции беру такие – на 100 г. сухой «спаржи» - 50г. растительного масла (я заливаю оливковым), 1 столовую ложку уксуса (я делала с яблочным и с белым винным, больше понравилось с белым винным), ну, соль, перец все-таки банально «по вкусу», глютаминат – тоже, впрочем, его я беру две щепотки. Вот. Конечно, допускаю, что «оригинальная корейская спаржа» у нас с Вами несколько отличается по вкусу – вряд ли мы из одной местности. Но скажу без ложной скромности – моя на «нашу местную корейскую» похожа по вкусу очень. Желаю Вам удачи!

Grenadina, я раньше из нее салат делала. Надо замочить спаржу в кипятке,и оставить в нем на пару часов. Потом воду поменять, залить 2 раз кипятком и еще оставить, она станет мягкой. Можно оставить на ноч в кипятке, тока надоо придавть чем нибудь, чтоб не всплывала.Потом обжариваем на сковороде на масле лук,зелень,морковь. добавляем к нарезанной кубиками спарже, пермешиваем, добавляем немного разбавленного винного уксуса,соль,перец по вкусу. Отличный салат. Спаржа сама по себе оч полезна!

Emerald,  Zuhra, девочки, спасибо! Завтра что-нибудь обязательно попробую

Девочки, объясните, пожалуйста, маскарпоне это что? Кисло-молочный продукт или сыр?

merisaria, вроде это сливочный сыр для выпечки

merisaria, инфа с "Едим дома"
 
Маскарпоне
 

 
Что это:
Маскарпоне – мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, южной области Италии. На самом деле это вовсе не сыр, а скорее крем, по способу приготовления напоминающий йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют винную кислоту и медленно нагревают.
 
Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой и ничем другим, обеспечивая им тем самым специальную диету, благодаря которой и появляется этот необыкновенный по вкусу сыр – «свежий и восхитительный».
 
Маскарпоне крайне калорийный сыр – его калорийность около 450 ккал на 100 г.
 
История:
Впервые маскарпоне появился, вероятно, в конце 16-го – начале 17-го века в местности, лежащей на юго-запад от Милана. Название его, по одной из версий, происходит от слова "mascarpa" – так на ломбардийском диалекте называется творог. Сторонники ещё одного варианта происхождения названия считают, что слово «маскарпоне» произошло от испанской фразы "mas que bueno" – «лучше, чем хорошее». Третьи считают, что “mascarpone” ранее звучало как “mascarpia” – одного из диалектных названий другого сыра – рикотта. Как бы там ни было, но этот продукт завоевал популярность не только в Италии, но и во всем мире.
 
Изначально его изготавливали исключительно осенью и зимой и не хранили. Сейчас этот сыр также капризен к хранению. Он продается сразу после производства и, как любой натуральный продукт, не может храниться долго. Обычно его хранят не более недели в холодильнике.
 
Традиционно этот нежный сливочный сыр воспринимается как десерт. В Италии маскарпоне подают как самостоятельное блюдо, добавляя в него фрукты или сахар, в качестве закуски, смешивая его с анчоусами, горчицей и специями, а также в изготовлении кремов для кондитерских изделий.
 
Наиболее популярное блюда с маскарпоне – «Тирамису». Однако, поскольку маскарпоне продукт капризный и приобрести его не просто, часто его заменяют на смесь сливок, масла, творога и молока в определённых пропорциях. На неискушённый вкус – отличий не заметно. Гурманы, однако, знают точно: настоящий тирамису, равно как и другие блюда с маскарпоне, нигде, кроме Италии не попробовать.
 
Про тирамису есть легенда: когда-то куртизанки заметили, что этот высококалорийный из-за маскарпоне десерт заводит их и поднимает настроение. И активно начали употреблять его перед встречей с мужчинами. Поэтому теперь этот десерт иногда называют «итальянской виагрой».
 
Виды:
Кремообразная консистенция маскарпоне привлекала и привлекает всё новых кондитеров. Его добавляют в кремы или используют в чистом виде, промазывая коржи или накладывая в трубочки и креманки.
 
Можно и просто намазать его на хлеб – всё равно получается вкусно, правда такой бутерброд может резко ускорить переход в следующую весовую категорию.
 
В сочетании с другими сырами (брынзой, пармезаном, сыром чеддер) маскарпоне делает вкус лазаньи незабываемым, особенным. Любители добавляют маскарпоне даже в печёночный паштет или рубленую селёдку – нежный сливочный вкус и там приходится как нельзя кстати.
 
Оригинально получится, если добавить маскарпоне в соус или в тушеные грибы. Главное, что нельзя делать с маскарпоне – замораживать и долго хранить. В первом случае он впоследствии свернётся, как замороженная сметана. А во втором даже тот, что продаётся, асептически упакованный и обработанный, храниться в холодильнике считанные недели.
 
Где купить:
Найти его можно в сети супермаркетов или специализированных магазинах итальянских продуктов.
 
Чем заменить:
Можно заменить жирным творогом, либо смесью жирных сливок и творога.

Grenadina,  Emerald, большое спасибо за подробное интересное разъяснение, все прочитала, теперь все ясно!

Emerald, приготовим Тирамису тогда для настроения

Emerald, присоединяюсь, интресно и полезно почитать было.
merisaria, поощраю. У меня Тирамису тоже на заметке сделать.