Я поддерживаю!
 
Может конечно и не в тему, но в "Мосмарте" Московском - продаются кости по 5 или 10рублей кг., я уже говорила, что как только муж их видит, то сразу берет. По кости собакам и холодец родителям(кои его обожают). Но прикол в том, что если взять два килограмма, этих костей и поставить огромную кастрюлю на ночь. То на утро вы получаете, где-то литровую банку...СТУДНЯ! Так как на мясо, на кости. они не скупятся. Я лично, делаю так: Литровую банку 50 на 50% родителям, а нам: забиваю два прямых бокала мясом и чуть, заливаю бульоном - перемешиваю. Вообщем: родителям - холодец. А нам, после застывания, две колбаски студня  

Никольская, О!! У меня поддомом иногда тоже такие кости продаются!! Теперь имею идейку!!!       

Никольская, А чем холодец от студня отличается, я всегда была уверена, что это одно и тоже?

Alisa, Холодец - это желе с мясом...а Студень - мясо с желе  
 
Вобщем, когда грань между мясом и желе различима - то это холодец ))
А когда в мясе, вы желе не находите - то это студень ))

Никольская

Alisa, Холодец - это желе с мясом...а Студень - мясо с желе  
 
Вобщем, когда грань между мясом и желе различима - то это холодец ))
А когда в мясе, вы желе не находите - то это студень ))

Век живи, век учись... и дураком сдохнешь.. Всегда думала, что студень, это просто старое название холодца..    

я вот подумала, что в эту темку подойдет одно литовское национальное блюдо - ВЕДАРАЙ... я сама не делала, но подруга в Литве угощала. и я когда бываю в Литве, в кафе всегда заказываю. вкусно...
 
картофель надо натереть на мелкой терке.
порезать кубиками сало/корейку (кому как нравится) и поджарить с луком. добавить в картофель. посолить. этой массой наполнить хорошо вымытые кишки. ну такие "колбаски" сделать. и в духовку. вроде подруга через минут 10 доставала их из духовки и накалывала, чтобы не лопнули. едят со шкварками и сметанкой.

Никольская, Да уж.....   Без комментариев

Galadriel, Ещё  куриные  крылья, выгодно  покупать,они   дешевые  и,  из  них  много что можно приготовить. На пример  суп, узбекский  плов (из  крыльев получается   вкусно),запечь в духовке с картошкой,потушить или обжарить  с луком и подать  к  гарниру, соус (типа  жаркого)с крыльями, и.т.д.
Ещё  куриные  желудки  удобно пакупать,я помню моя мама в трудные времена  их покупала и,готовила  из  них   пирожки,соус, жарила с лучком.
Вот  рецепт вкусных  котлет  от  Енотика  с Г.К.
           Котлеты " 1 апреля "
 
2 ст. овсянки залить стаканом кипятка, смешанным с куринным кубиком или бульоном (у меня ушло больше ). Добавить жаренные лук и морковь, яйцо, соль (если надо ), перец. Сформировать котлетки и жарить. На вкус получаются, как куринные.
Ещё   вкусный  и  экономный  рецепт   от  Енотика.
                   Чуду с капустой
Тесто:2 ст. муки
2 ст. л. раст. масла
щепотка соли
1 стакан кипятка
Смешать все, кроме воды. Залить кипятком и быстро перемешать. Когда остынет замесить тесто.
Этого теста у меня хватает на 6 чудушек. С этим же тестом я делаю чебуреки.
 
Начинка:
1 луковица (мелко порезать )
2 моркови (натереть)
1 перец ( натереть )
0,5 качана капусты ( мелко нарезать )
3 - 4 помидорки
много зелени (в моем случае кинза и укроп) по полпучка
раст. масло
Все закидывать в последовательности, кот. я написала до помидоров. Потушить все почти до готовности. Далее я тру на терке помидоры (кожура остается у меня в руке ), закидываю к овощам. Добавляю соль, перец, сахар. Жду пока жидкость испариться и закидываю зелень.
 
Расскатываю тесто и начиняю овощами. Обжарить лучше в глубоком масле.
Может пригодятся эти рецепты.

Может пригодятся ещё эти рецепты   "чуду с тыквой" и "чуду с творогом" они экономные.
Рецепт приготовления очень прост,и результат отменый,чем мне нравится этот способ приготовления,тем что жарятся чуду не на растительном масле,а на сухой сковороде,и сверху смазываются сливочным маслом,что придаёт им нежний и тонкий вкус.
Норму продуктов привожу примерно,т.к.Я всегда делаю на глаз.
Чуду с Тыквой
 
Тыква 600-700 гр.
1 стакан толчённых или прокрученных через мясорубку грецких орехов.
1 большая луковица.
2 стакана муки.1 ст.л.сахара(примерно)
соль,перец.
Тыкву очистить,нарезать и натереть на тёрке.Поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук.Орехи проколоть в духовке и очистить от шелухи,потолочь,или прокрутить через мясорубку.
Все подготовленные продукты соеденить,посолить и поперчить,и добавить чуточку сахорного песка,всё окуратно перемешать,что б не вышел сок из тыквы.
Замесить пресное тесто,очень тонко раскатать , диаметром дисертной тарелочки,на одну половину положить начинку,накрыть другой половинкой и закрепить края(можно просто срезать края фигурной зубчатой тесторезкой ).
Подготовленную чуду положить на разогретую сухую сковороду и обжарить с обеех сторон.
Растопить сливочное масло и кондитерской кисточкой первое чуду обмазать с обеех сторон,и складывать чуду стопочкой как блины,каждое чуду смазывать только сверху,накрыть посуду крышкой чтоб они слегка обмякли.
 
Чуду с творогом
500 гр.творога.
1 яйцо.
1 луковица.
любимая зелень
соль,перец.
Если творог с крупными крупинками,то творог протереть через сито.
На сливочном масле,поджарить мелко нарезанный лук,зелень мелко порубить .Все подготовленные продукты смешать и добавить сырое яйцо,посолить и поперчить по вкусу.
Если начинка слишком суховата то можно добавить пару столовых ложек сметаны.
Лепить и жарить чуду,точно так как чуду с тыквой.
Таким же способом можно приготовить чуду с крапивой .
В начинку входит,крапива,толчённые орехи,жареный на сливочном масле лук,яйцо,зелень кинзы,соль,перец.

ЖАРКОЕ ИЗ ПУПКОВ от  Енотика с Г.К.
Обжарить 2 мелко порезанные луковицы до коричневого цвета ( это обязательно, т.к. это влияет на конечный цвет жаркого ). Для тех, кто не любит вид лука, добавить на кончике ножа соды - это немного растворит лук.
Добавить около полукилограмма очищенных, промытых пупков. Обжарить, влить горячей воды и тушить почти до мягкости. Очистить картошку, добавить к пупкам, посолить, положить перец английский ( душистый ), лаврушку и воду. Тушить до готовности картошки. За 10 мин. до конца я добавила ложечку карри. Получилось очень - очень вкусно.
Ещё  экономный рецепт   от  Енотика.
КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ
куриная грудка,
1 луковица,
1 морковь,
1 картофелина,
1 зубчик чеснока,
капуста ( немного ),
грибы (по желанию ),
зелень петрушки,
соль, перец,
сметана или кефир ( примерно полпачки ),
майонез ( такое количество, как сметаны ),
яйцо,
мука.
 
Грудинку, зелень и овощи прокрутить на мясорубке. Добавить кефир ( или сметану ), майонез, яйцо, муку и специи. Хорошенько перемешать. Должна получиться консистенция как на оладьи. Выкладывать на сковородку ложкой и жарить до готовности.
Получается очень много котлет. Детки с удовольствием их едят. Это один из способов заставить детей съесть ненавистные им овощи.
 
ЗЫ:Если вы пользуетесь мясорубкой, перемелите овощи на более мелкой решетке.
Если у вас нет мясорубки (как у меня) можно использовать кухонный комбаин.
Измельчите овощи с зеленью, в конце добавьте кефир, майонез и опять включите агрегат. Жидкость помогает лучше измельчить.
И, все же, если после жарки в котлетах чувствуются овощи - потушите немного.

Да уж, тяжко будет нам по городам, да странам разбивать темку. Я в том плане, что например у нас, крылья и горла - не такие уж и дешевые...

А вот еще классный рецепт:
Почистить свежие кильки (отрезать головы) и потушить в сотейнике, налив туда немного воды, посолить, добавить чеснок, укроп и маслице. Получается такая вкуснятина!! Рыба тает во рту и хлебушком вкусно помокать. Очень дешево получается. В Москве свежих килек нет, только соленые, я пробовала так мойву готовить. Немного отличается, но тоже вкусно.

Пирожки с капустой или рисом.
   Куриные субпродукты у нас стоят дороже, чем сама кура намного. Если кура 72 рубля, а желудки 120, то не стоит с ними возиться. Брала пару раз куриные спинки на суп. Есть там нечего-кожа да жир, а возни полно. Стоят они 40 с чем-то рублей. Так что кура всё же самое экономное мясо.Там тебе и первое и второе.
  У нас я вобще дешёвых продуктов не могу назвать.

Galadriel,   Честно говоря, пришлось немного напрячься, чтобы вспомнить те рецепты, которые готовила мама, когда у нас (как, впрочем, и у многих одно время) было туго сначала с продуктами, а потом и с деньгами.    Хотя я не могу сказать, что сейчас у нас разносолы и царская еда. Нет. Просто те копеечные блюда мы уже не делаем. Может быть только кроме некоторых.
Например, делаем.
1. Покупаем четверть свиной головы (4-5 грн - 1 дол. за кг), которая с ухом и глазом   , дома чистим-моем, достаем глаз    и бросаем варить в немаленькую кастрюльку на 3 часа, пока отпадет мясо и останется только черепок. Вот его можно выбросить. Бульйон разделить на два борща  - одну часть в судок и в морозилку. А мясо прокрутить на мясорубке, пережарить с луком и дальше по желанию: макароны по-флотски, вареники, пирожки и т.п.
2. Для супов мы берем куриные спинки с попками или же  сейчас уже есть в продаже только часть спинки ниже "талии" с хвостиком (6 грн. = чуть больше 1 дол.). Процедура та же самая, что и с куском головы.
3. Дешевле, чем окорочка, все-таки целая курица (12 грн. за кг - чуть больше 2 дол.). Ее надо сразу разделать на запчасти: кости и кожу - в суп; из одной грудки нарезать 4-5 биточков; из второй сделать фарш для котлет или пельменей (суперовые выходят пельмени и много   ); окорочка разделить на бедрышки и голени (один раз пожарить бедрышки, другой раз голени или же оставить для 2 супов).
   Кстати, когда у меня получается много бульйона, я не варю огромную кастрюляку супа, а просто морожу половину в судочке для другого раза.
Далее, делаем очень редко, дабы немного поностальгировать за детством   .
1. Изумительный борщ с килькой в томатном соусе. Варить как и обычный борщ, только не на бульйоне, а на воде и за 3-5 минут до готовности бросить на 3 литра 1 баночку кильки в томате. Единственное условие - килька не должна быть кашей, а должна быть красивыми рыбками. По моим наблюдениям таковой является "Аквамарин". Вкуснейший выходит борщ! Ароматнейший! Для повышения сытности его лучше всего варить в фасолью. Мммм ..... прямо слюнки потекли. Надо сварить.  
2. Котлеты из рыбной консервы в масле или в собственном соку.
На 250 гр. баночку консервы необходимо: 3 луковицы, 3 яйца, 3-4 ст.л. манки или молотых сухарей. Хорошенько все перемешать и оставить на 30 минут. На разогретую сковороду с маслом выкладывать столовой ложкой. Выход - 12-15 котлет!.
3. Суп из рыбной консервы. Лучше всего сардины или скумбрия. На 1,5-2 литра воды: 250 гр. баночка рыбной консервы, 3-4 картофелины, по 1 морковке и  луковице - нарезать и обжарить, пару ложечек манки. Достаточно вкусная ушица выходит. Я ее раньше очень любила.  
4. Суп из плавленных сырков. Варить так же как и предыдуший суп, только  вместо консервы - 2-3 плавленных сырка натертых на терке, растворить в супе.
5. Суп из пельменей! Идеально! Немного пельменей, картошки, морковки и лука - и выходит чудный суп курортника. Мы любим ездить "дикарями", поэтому готовим такой суп на морях.  
6. Паштет из фасоли - просто шедевр!
На 2 стакана отварной перетертой фасоли: 1 зубок чеснока, 1 луковица - нарезать и обжарить в масле), немного соли и перчика. Если лук обжаривать на сливочном масле, то вообще супер вкусно! Все провернуть через мясорубку 2 раза или разбить блендером. Мазать на хлеб - вкуснота!
7. "Шпроты" из мойвы. Мммммм.... одно время так часто их делали, что потом несколько лет не покупали даже шпроты. Выходит очень вкусно. Если все точно по рецепту делать, то получатся "настоящие"    шпроты.  
500 грамм уже помытых, без кишек и без голов рыб мойв.
На дно небольшой лучше чугунной или аллюминиевой (не пригорит) кастрюльки положить: шелуху с 2-3 луковиц, кружочки 1 маленькой морковки и 1 луковички. Сверху 2-3 лавровых листка, несколько черных перчинок. На эту "постельку" очень плотно (морды валетом - спинки вверх) уложить мойвы. Сверху покрошить бульйонный кубик со вкусом бекона! и залить 1 стакан несладкого черного чая и треть стакана растительного масла. Добавить водички, чтобы накрыло рыбку на 2 пальца. Сразу ставить на очень маленький огонек (лучше на рассекатель) на 3-4 часа. Если будет выкипать, то подливать горячий кипяток по капле, В конце воде дать выкипеть! Оставить в кастрюле остывать!  Потом на ночь поставить в холодильник. Утром - шпроты готовы! Хоть так, хоть в салат, хоть на бутер! Очень вкусно. Как-нибудь приготовлю и выставлю с фотками.  
 
Надеюсь, что мои рецепты покажутся интересными и пригодятся.
 
А вообще, конечно, лучше постараться убедить маму в том, что раньше она нас кормила, а теперь я хочу и могу тебя кормить и вообще помогать.
Оооооох! У меня родители такие же - на пенсию не загонишь! Невозможно уговорить. Оба трудоголики и оба не хотят быть зависимыми.    

Черешня, какие интересные рецепты! надо попробовать котлетки из рыбной консервы. я уже раньше на форумах слышала, что очень вкусно.  

Нина74,   ужасти про субпродукты!!!    У нас куриные дешевые...
Черешня, спинки тоже беру (правда, я в основном домашних кур на бульон покупаю   , а вот про голову - интересно.
Котлеты из рыбной консервы прям щас маме по телефону диктовала.  
Паштете из фасоли - тоже. Её столько в этом году у мамы уродило, прям заросли.  
Шпроты надо попробовать... Чтоб получилось..    
Да не убедишь их - родителей. Маму всё носит - то ей на оптовый, то ей - в"ЙМетро". Чего не сидится? Сказано - приедем машиной, все привезем..Ага..ЩАС!    

Тут уже Черешня писала про кур. Я тоже считаю, что очень выгодно! У меня из одной курицы столько блюд получается. Окорочка дочкам жарю. У курицы срезаю мякоть с грудки и делаю котлетки по-министерски. Из остального бульон варю. А уже из отварного мяса курицы делаю разные салатики ("Обжорка", например. Очень сытный салатик и продуктов в него минимум идет! Я рецептик давала в разделе салаты).

Galadriel, везёт вам! Обожаю куриные потрошка. Из желудочков куриных плов очень вкусно готовить, слышала, что и на котлеты их мелят.

Нина74,  желудочки у нас где - то 2 доллара кило... Это много или мало по питерским меркам? Шеи - доллар, лапы - центов 60....  
А про плов из куриных желудочков расскажи, а?  

Черешня, я уже котлетки из рыбных консервов сделала на ужин.   вкусно!

Galadriel, желудки у нас дороже. Правда ещё надо смотреть очищеные они или с плёночками  или вобще с содержимым желудка.  А плов как обычно, только вместо мяса желудки. Вкусненько.

Daystar, слушай, румяненькие такие.. прям на куриные похожи по виду!!! Класс!!  
Нина74, м-дя..а я желудочками пса кормлю - дешево выходит..        
А плов надо попробовать. Мои потрошка кушают только в замаскированном виде. Вот и повод будет.  

Daystar,    Очень красивые котлетки! Румяненькие!

Galadriel,  Черешня, котлетки давно съедены.  

Черешня, спасибо большое за котлетки из консервы. Получилось очень вкусно! Жаль, фотоаппарат пока не работает.