На заметку или секреты кулинарии

Ответы

1 2 3 4 5 6
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Вс, 30 апр 2006 19:36
Девочки, мне очень понравилась идея Карины с Кукинга - замачивать в спиртном сухофрукты, которые потом использовать в выпечке ( и не только в ней).
 
Я теперь во всю выпечку клдау сухофрукты, замоченные в коньяке или бренди, или другом спиртном. В холодильнике всегда стоит пара баночек - одна с изюмом в коньяке, другая - с каким-нибудь другим сухофруктом (обычно с вишней или черносливом). А оставшуюся спиртную жидкость тоже можно добавлять в выпечку или другую готовку.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 949
  • Рейтинг автора 4 369
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1347
Вс, 30 апр 2006 23:30
Amba, Танюш, я когда делала панеттоне Карины, то тоже продержала в коньяке изюм... Такая вкуснота получилась!!! и коньяк в ягодах совсем не чувствовался...
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Пн, 1 май 2006 07:09
Emerald, согласна, Мариш!  Smile  Коньяк придает просто такой пикантный тонкий аромат, практически вроде и не заметен, но всё равно вкус другой!  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 5 апр 2006
  • Индекс активности 367
  • Рейтинг автора 3
  • Город Израиль
  • Рецепты 2
Пн, 1 май 2006 13:50
Amba,  спасибо, Танющ, за совет! Теперь все время буду так делать! Smile
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Пн, 1 май 2006 15:31
нелля, да не за что!  Smile  Я сама рада, что надоумили (хотя вроде почему бы самому не додуматься? Confused ) Вот и решила хорошую идею дальше передатьWink
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 773
  • Рейтинг автора 173
  • Рецепты 119
Пн, 1 май 2006 21:29
Вот читаю девочки и у меня вопрос.. что совсем не чувствуется вкус спиртного? Просто у нас продают торты.."Пьяная Слива".так там столько видимо водки..бррр.. я не пью ни водку ни коньяк.. вообще практически ничего спиртного.. так и не люблю торты с коньяком.. а вы пишите что нет привкуса.. может и мне стоит замочить фрукты  Surprised ..может потом пригодится..
Мечта поэта
  • Регистрация 7 ноя 2004
  • Индекс активности 867
  • Рейтинг автора 2
  • Город Болгария
  • Рецепты 13
Вт, 2 май 2006 15:11
Amba
Девочки, мне очень понравилась идея Карины с Кукинга - замачивать в спиртном сухофрукты, которые потом использовать в выпечке ...
Если сухофрукты не замочить, они вытянут влагу из теста, потом выпечка будет слишком сухой.
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Вс, 7 май 2006 13:18
Алёна, попробуй! Попытка же - не пытка!  Very Happy  А вддруг понравится? Wink
 
Malvina, согласна  Smile  Я имела в виду, что мне понравилось замачивать именно в спиртном, не в воде или сиропе, например Very Happy
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Вс, 7 май 2006 22:24
Malvina,  а я и не знала о таком важном моменте.Теперь всегда буду замачивать. Smile
Кексовых дел мастер
  • Регистрация 1 дек 2004
  • Индекс активности 3 299
  • Рейтинг автора 19
  • Город Прибалтика
  • Блог 2
  • Рецепты 24
Вс, 7 май 2006 22:53
А я всегда замачивала и замачиваю в кипятке! Но буду замачивать в алкоголе!
(Я ПЬЯНАЯ ТАКАЯ СМЕШНАЯ И ДОБРАЯ)
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 773
  • Рейтинг автора 173
  • Рецепты 119
Вс, 7 май 2006 22:56
Mili, Это хорошо что смешная и добраю.. хорошо что не наоборот.. Very Happy
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Пн, 8 май 2006 07:34
Mili, я ухохоталась!  Very Happy  Юмористка!  Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Пн, 8 май 2006 12:49
Mili, прелесть.Хочу посмотреть на тебя пяную. Very Happy  Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 949
  • Рейтинг автора 4 369
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1347
Чт, 22 июн 2006 01:17
Вот что я сегодня узнала про "отжимание" баклажанов... Думаю, всем пригодится Smile
 
Know how.... от Carina с кукинга...
 
Выкладывю бумажное полотенце в несколько слоев, сверху кладу баклажаны, покрываю опять бумажным полотенцем и прокатываю несколько раз скалкой..
Ничего не надо стирать.. никакого "пуха " от материи на пище не остается.. никакого " парфюмерного " запаха от стиральных порошков итд...
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 773
  • Рейтинг автора 173
  • Рецепты 119
Чт, 22 июн 2006 11:26
Emerald, интересный способ.. чего только люди не придумывают.. Smile
Кулинар
  • Регистрация 7 авг 2006
  • Индекс активности 4
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Пн, 7 авг 2006 01:23
и что получится? румяная корочка?
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Вт, 8 авг 2006 00:03
Улитка, я думаю корочки не будет, зато будет меньше масла и неполезных жиров. Smile  Cool
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Вт, 8 авг 2006 23:22
Воспользовалась советом, недавно вычитанном где-то на кукинге.
Дрожжевое тесто замесила и поставила в микроволновку на 1-1.5 минуты , чтобы только чуть-чуть нагрелось.И оставила его там в закрытой микро.Тесто очень быстро подошло. Smile
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 773
  • Рейтинг автора 173
  • Рецепты 119
Вт, 8 авг 2006 23:28
Lapka, ух ты.. не знала такой способ надо будет попробовать..
Фламинго
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 2 382
  • Рейтинг автора 36
  • Город USA
  • Блог 5
  • Рецепты 98
Вт, 8 авг 2006 23:32
Чтобы выжать из лимона много сока, мужно поставить его на 40 секунд в микроволновку Smile.
Источник: Food Network.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 949
  • Рейтинг автора 4 369
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1347
Пн, 14 авг 2006 13:38
Mashura, а ты пробовала? Smile
Фламинго
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 2 382
  • Рейтинг автора 36
  • Город USA
  • Блог 5
  • Рецепты 98
Пн, 14 авг 2006 17:16
Emerald, Так пробовала что рекомендую. Buba
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 311
  • Рейтинг автора 2
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Пн, 14 авг 2006 17:50
Mashura, прикольно,надо попробовать Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Пн, 14 авг 2006 18:12
Будете делать картофельное пюре, добавьте 1-2 ст.л. майонеза( в добавление ко всему тому, что вы туда кладете). Пюре станет намного нежнее и вкуснее. Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 949
  • Рейтинг автора 4 369
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1347
Пн, 14 авг 2006 18:16
Lapka, Хороший советик! Обязательно добавлю в следующий раз Smile
1 2 3 4 5 6

Разместить комментарий