Emerald, Надо тоже купить. У нас на рынке много всяких специй на развес.

Ninakos, а знаешь, не факт, что найдешь смотри, чтобы хмели-сунели не подсунули... понюхай, орехами должно пахнуть.

Сегодня делала мясо с гарам-масала... Какое же вкусное мясо получилось!
 

Emerald, а баночка какая красивая

Emerald, Я такую даже никогда и не видела))) не то, что не пробовала...

Zhorzhetta, Да там больше денег за баночку взяли, наверное
 
Ninakos, в перекрестке купила... там еще одна необычная специя была, я даже название не запомнила... а так в таких баночках обычные специи, что и в пакетиках

Девочки, а кто-нибудь использует такую специю как асафетида? Стоит покупать или как?
 

Emerald, Марина, на тебя глядя, купила сегодня такую же приправу только для рыбы, там всякие травки. И для курицы и стейков только другой фирмы. Сколько ходила и не обращала внимания в Перекрестке на специи. Спасибо за наводку! Вот за что люблю эту темку, что многое для себя как заново открываешь.
Марина, а у тебя баночка тоже без дырочек ? просто сыпется и все!

Про асафетиду читала, что она очень противная на запах, но в блюдах может иначе проявить себя. Что, либо понравится, либо гадость.
А я обычно покупаю моно травки-приправки и сама уже в готовку мешанину бросаю Моя мама, когда они еще вместе с папой жили, не особо увлекалась приправами различными. А вот свекровь любила в маленькую мисочку ложечку того, ложечку сего насыпать, а потом уже в кастрюльку добавить. И всегда вкусно было. У меня раньше не получалось также, перебарщивала с той или иной специей. Свекрови уже нет почти 5 лет, а я замечаю, что делаю, как она, незаметно как-то научилась. А она меня, не зная, научила Грущу по ней, хоть и тяжелые отношения были (почему по родным бабушке и дедушке так не скучаю?! Парадокс!)... Извините, что от темы ушла.
Вопрос по теме: свежий лавровый лист вкуснее сухого? Никогда не пробовала. А сегодня увидела в магазине, но не решилась купить, он почти без аромата был.

Вот какая приправа нравится мне очень-очень (больше всего из-за кусочков томатов ):

 
Я ее и в выпечку, и в готовку, и в бутеры, и просто сверху на еду сыплю

Я из Израиля кое-какие приправы привезла, и масалу тоже, но мои так всё быстро по местам разложили, что я ничего сфотографировать не успела... В Минск вернусь - что-нибудь найду!
Я раньше читала, что асафетида входит в состав гарам-масалы... У меня не "гарам", а масала для курицы!

Smile, Наталь, спасибо. поищу такую приправку

Zhorzhetta, Жаннуль, вдруг понравится Меня-то она на себя подсадила конкретно Я в ашане ее покупаю.

Smile, Наташа, у меня такую очень сын любит) Только он ее в стекле покупает. Тоже везде использует-прям сверху сыпет от души!

Ninakos, как я его понимаю! Мне очень нравится, как она сочетается с шампиньонами на бутерах горячих.

Ninakos, Кстати, я сегодня ее опять купила. Была акция . Теперь надо посмотреть в пакетиках-все дешевле!

Ninakos, Да, у меня тоже баночка без дырочек... кстати, баночка не очень-то и удобная, да?
Обязательно попробуй гарам-масалу...
 
Smile, Вот я и боюсь покупать... а то отдашь 200 руб., а на вкус не понравится... так что асафетида пока подождет
А такую приправу, как ты показала, я еще не покупала... надо попробовать

Smile, Наташа, купила сегодня в Перекрестке итальянскую приправу в пакетике. Потом сравню -есть ли отличие от стеклянной.
Emerald, Гарам-масалу тоже купила, но пока не применяла. Марина, у меня сегодня вообще был удар по специям На рынке купила сванскую соль несколько ложек на пробу ( 30 рублей ложечка) . Была еще уже фасованная в пластиковых контейнерах...но по 200 . Но моя отличается от твоей на фото. У тебя тас такие крупные кристалики..а у меня вся такая мелкая. А запах!!!!! Я плов сверху посыпала-такой вкус))))))

Ninakos, Нина, напиши обязательно, пжл! Очень интересно - я в стекле ни разу не брала.
А я ни разу не пробовала уцхо-сунели и соль сванскую. рынка рядом нет. да и мне всегда кажется, что вся эта приправа в больших пакетах давно лежит, выветривается, пылится. да и насыпать могут не то, я же не разбираюсь в них.

Smile, уцхо-сунели - очень вкусная приправа, попробуй обязательно!!!!

Zhorzhetta, хорошо! Я прочитала, что она делается из семян голубого пажитника. Желтый пажитник точно видела. Да и голубой, кажется, встречается у нас. А вот стручков с семенами не припомню. Возможно, не обращала внимание

Марина, если ещё актуальна информация об ассафетиде, то могу поделиться. Я имела сомнительное счастье её нюхать... Плевалась потом долго...
Вообще она используется и имеет наибольшую популярность в Индии, в вегетарианской кухне последователей Кришны (да-да, тот самый, который "Харе, Рама..."). Религия кришнаитов запрещает использовать лук и чеснок как "нечистые" растения, их-то заменой и является "чистая" ассафетида....
У меня в молодости были знакомые. увлекающиеся кришнаизмом, у них я и узнала кое-что о традиционной индийской кухне, и у них же увидела и ощутила воочию ассафетиду. Представь, что на тебя дышит человек, который перед этим съел много слегка гнилого лука..... Вот это и есть "аромат" пряности. Да я лучше сама лука наемся! Хотя, конечно, всё на любителя и своих поклонников ассафетида имеет. Но мне кажется, это из серии "что русскому хорошо, то....", и в качестве "русских" тут выступают именно кришнаиты.
Кстати, в состав классической гарам-масалы ассафетида никогда не входила. В одной из книг по кришнаитской кулинарии, которые я в своё время из любопытства прочитала,приводился состав и рецепт гарам-масалы. Вот так он записан в моей старой тетрадке:
 
Гарам-масала
 
4 ст.ложки семян кориандра, 2 ст.ложки тмина, 2 ст.ложки перца горошком, 2 ч.ложки семян кардамона, 2 ч.ложки гвоздики, 2 ч.ложки корицы.
Каждую специю по отдельности прокалить на сухой сковороде, перемешивая, пока специя не потемнеет и не начнёт издавать характерный запах. Затем смешать их и измельчить в электрокофемолке. Поместить в стеклянную банку с плотной крышкой и хранить в прохладном месте.

Лима, Ну, я поняла, что асафетиду покупать не буду
А вот гарам-масала очень понравилась... я такую же баночку еще и на дачу купила

обожаю кинзу и все зеленые травы...кто знает точный рецепт грузинского блюда (САЦИВИ)поделитесь...

Snowkitty, посмотри тут