Grenadina, Кать, очень интересно было прочитать , я и не знала ничего, спасибо за рецепты, будем пробовать, но пока нам нельзя, так что подождем, а потом поделюсь впечатлениями.

А у нас в семье очень любят бараньи яйца! Очень вкусное,нежное,а главное ПОЛЕЗНОЕ мясо! Только мы их не панируем,а просто ждем пока испарится вся жидкость( я,обычно,сливаю) и жарим   Но САМОЕ вкусное-это шашлык из бараньих яиц! Снимаете пленку,нарезаете и маринуете как обычно на шашлыки,жарите и облизываете пельчики!

Princess Safia, У меня уже яйца не пройдут    самое страшное - это их чистить    а так вкусное мяско

А я все жду яйца. На рынок переодически заглядываю, но мужика, кот бараниной торгует все нет, то болеет, то еще что

Emerald, почему так страшно чистить? Хотя, честно говоря, тоже не люблю потрошить рыбу и курицу, бяка.

Ура! Купила я яйца , так вкусно! Про шашлык я читала, что это очень вкусно, надо будет попробовать.
 
Бараньи яйца в остром соусе

merisaria, мне тоже было не очень приятно их чистить, но это всегда так первый раз. Помню свою первую встречу с курицей лет в 14, мне так страшно было , а сейчас смешно, как вспомню, чего боялась

Grenadina, выглядит очень вкусно, мне тоже очень хочется попробовать яйца, но пока что-то я их тут не встретила. А они по вкусу на почки похожи? Или больше на железистую ткань вроде коровьего вымени?

Приготовила яйца по рецепту Марины. Мне не понравилось, что они крупно нарезаны - откусываешь и все кровяные сосуды из мяса торчат как червяки. Ну а по вкусу блюдо вкусное. Только я еще куркумы добавила и гарам масалу. Но по алжирскому рецепту мне больше понравилось

Grenadina, Сколько же пар ты их набрала, что уже второй день готовишь? Даже на вид, на первой фотке, гораздо аппетитнее смотрится

Grenadina, А откуда там кровеносные сосуды?   ведь все счищается...

Emerald

Grenadina, А откуда там кровеносные сосуды?   ведь все счищается...

Я сама удивилась Они оказывается внутри тоже находятся (но редко - на расстоянии где-то 1,5 см друг от друга). В сырых их не видно. Вот думаю, может я недостаточно долго готовила

Не все меня поймут, но обожаю куриные хвостики Особенно в таком виде:
 
Куриные хвостики во фритюре

У куриных хвостиков удалить все "лишнее", посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить во фритюре.
 
Объеденье!!!

Grenadina, Кать, ну ты и экспериментаторша.То яйца бараньи, то хвостики.Вот выдумщица!

Grenadina, Я такие хвостики лишь в суп пускаю но вот так есть... еще не пробовала  

Grenadina ну ты даешь!  А у вас можно хвостики отдельно купить?

Grenadina,    я их тоже люблю. И где ты их столько набрала???
Ну, хвостики это мягко сказано... попки они.    

Grenadina, Даааа? Извени, но ни яйца, ни куриные жопки я есть не буду.   Хотя на фотках выглядит все очень аппетитно!

Голуби-жаренные.  Голуби мочатся с вечера в уксусе по полам с водой .вынуть нашпиговать шпиком и жарить в кастрюле под крышкой с 4лож. масла 1.5 часа.переворачивая во все стороны.Если голуби молодые в уксусе не мочат.У молодых кожа на груди розовая у старых фиолетовая.подаются с рисом.Можно делать к жаренным голубям соус-масло в кастрюле где они жарились слить оставив не более 2 ложек.добавить муку помешать 2 ст.крепкого бульона вскипятить 1 кубик магги или лож.сухова бульона.лимонный сок 1\2 рюмки мадеры.вскипятить процедить.если есть мелко нарезанные трюфели .облить голубей закрыть крышкой и на легкий огонь 10 мин.-или 3-4 тушки в кастрюлю 5 ст\лож на каждую сметаны.закрыть крышку и жарить на легком огне старые-30 мин молодые 15.Если интересуют фаршированные поделюсь и этим

xloya,   голуби? Обалдеть можно!

Ksuson.самая вкусная это лапша домашняя из голубей суп очень наваристый и отличается вкусом нежности и сытости от курицы. особенно полезен ослабленным детям и пожилым.если не говорить из чего трещать от удовольствия за ушами будет .их используют часто в египте.

Для любителей экстрима .ЗАЯЦ-Ингредиенты: задняя часть тушки зайца, 2 моркови, 1 луковица, 1 сельдерей, 2 петрушки, 150 г сливочного масла, 1 сушеный белый гриб, 1,5 стакана сметаны, 1 ч. ложка муки, можжевеловые ягоды, 1/3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
Приготовление
Освежеванного и очищенного зайца надо мариновать в течение двух дней в ежедневно сменяемой пахте. Затем острым ножом зачистить мясо от пленок. Для приготовления блюда берется задняя часть тушки, а из передней части, печени, сердца, легких и (по желанию) желудка можно приготовить паштет.
Разделанного зайца натереть мелкотолчеными можжевеловыми ягодами и небольшим количеством молотого черного перца, а сверху прикрыть слоем тонко нарезанных овощей. Подготовленный таким образом заяц должен полежать в прохладном месте несколько часов. После этого овощи вынуть, зайца умеренно посолить, положить на противень или в гусятницу, покрыв сверху кусочками сливочного масла. Добавить грибок. Прикрыв крышкой, поставить противень в горячую духовку и время от времени поливать образующимся соком.
Когда мясо будет готово, залить его не слишком кислой сметаной, тщательно смешанной с мукой. В сметане заяц должен тушиться 10 — 15 минут, чтобы соус получился густым и ароматным.
Мясо нарезать порционными кусками, выложить на подогретое блюдо и полить соусом.

КАБАН-в соусе боярышника-Ингредиенты: спинная или почечная часть туши дикого кабана, 60 г смальца, 0,5 л сухого красного вина, сок 1 лимона, лимонная цедра, 3 луковицы, 10 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики, 20 сушеных ягод можжевельника, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1/8 ч. ложки молотого имбиря, 12 шт. чернослива, щепотка муки, 1 ст. ложка мармелада, корица по вкусу, сахар по вкусу, соль по вкусу.
Приготовление
Для приготовления этого блюда лучше всего взять спинную или почечную часть туши дикого кабана, которая называется по-польски цомбер, отсюда и название блюда. Не менее сочным и вкусным получается жаркое из окорока, но в этом случае кусок мяса должен весить не менее 2 кг. Об этом следует помнить, чтобы не было разочарований за столом.
Мясо положить в керамическую посуду и залить кипящим маринадом, приготовленным из сухого красного вина, сока лимона, кусочка тонко срезанной лимонной цедры, 2 тонко нарезанных луковиц, черного и душистого перца, гвоздики, сушеных ягод можжевельника, маленького зубчика чеснока, небольшого лаврового листа, имбиря и чернослива. Можно также добавить по кусочку нашинкованной моркови, петрушки и сельдерея.
Мясо мариновать 2 — 3 дня (спинную и почечную часть — меньше, окорок — дольше).
На противне или в гусятнице растопить смалец, и погрузить в горячий жир слегка отжатое от маринада подсоленное мясо, подрумянить со всех сторон. Добавить 1 большую тонко нарезанную луковицу и вынутый из маринада чернослив. Гусятницу прикрыть крышкой и вставить в горячую духовку. Время от времени мясо надо поливать ложкой маринада. Примерно через два часа жаркое должно быть готово. Посыпать мясо щепоткой муки и подрумянить без крышки.
Крепкий соус (его не должно быть больше чем 1/4 л) заправить мармеладом из плодов боярышника, добавить по вкусу щепотку молотой корицы, сахар и соль. Густой соус развести до нужной консистенции 2 — 4 ст. ложками маринада и, вскипятив, протереть сквозь сито. На вкус он должен быть сладковато-кисловатый, пряный, но с преобладанием аромата жаркого.
Нарезанное и уложенное на блюдо мясо полить соусом.

МОЗГИ-Ингредиенты: 800 г мозгов, 100 г масла, 100 г кашкавала (сыра), 200 г грибов, 500 г соуса со сливками и лимоном.
Приготовление
Мозги сварить и нарезать ломтиками. Нарезать ломтиками свежие грибы и поджарить отдельно на масле. Приготовить соус со сливками и лимоном, процедить и заправить сливочным маслом. Налить немного соуса на дно огнеупорной тарелки. Сверху разложить нарезанные мозги, положить на них грибы и залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и подрумянить в сильно нагретой духовке.
Подать на стол в той же тарелке, в которой запекались мозги.

Ksuson, У меня дед ловил голубей и жарил их  
 
xloya, И ты все это пробовала?