Brusnichka, спроси об этом лучше в украшениях (раздел "Выпечка")  

Давно мучают несколько вопросов, помогите, кто знает  :
 
1. где купить в Москве или чем заменить пахту?
 
2. марципановая масса - она бывает готовая, или ее все кулинары сами вымешивают?
 
3. красивые овальные миндальные листочки - как их получить? Теркой и ножом не удается, пробовала, они крошатся.
Еще вот никогда не видела в природе несоленых фисташек...  

 
В Самаре миндальные хлопья в опт.розн.маг"МЕТРО" продаются в упоковках по 0,5 кг - 250руб, приблизительно... Ну а в Москве тоже наверняка "МЕТРО" есть=)

Девочки, подскажите пожалуйста если кто-то знает..
Несколько раз уже встречала рецепты выпечки, где в составе - жидкий сахар. В магазинах у нас вроде бы не замечала такого. Можно ли его сделать самостоятельно в домашних условиях, и если можно то как?  
Или если заменять обычным сахаром, то в какой пропорции?

Нашла в интернете соответствие  1ч.л. жидкого = 36 г обычного сахара  

Девочки, а чем можно заменить анчоусы? Может просто килькой соленой?

Tarika, сама же и ответила на свой вопрос  

Emerald, самое главное спросить в правильном месте!   На форуме такая доброжелательная атмосфера ,что ответы на свои же вопросы сами собой формируются, стоит только мысль правиль оформить!(во загнула )

Да, экзотику заменять - это простор для фантазии... Можно и придумать.
А чем заменить МАЙОНЕЗ? Во всех вкусненьких и праздничных салатах - только он, родной.
Проблема стоит остро.
И "лёгкий" майонез - это не замена, поскольку барахло, и опять же, майонез.
В печали я. Всего такого хорошего - и низьзя.

бывший голодный,   А сметаной можно заменить.
Я как-то пробовала в простую сметану добавить ложечку горчицы, получлся хороший соус. В другой раз тоже в сметану добавила пару капель уксуса (натурального винного), пару капель уксуса бальзамик, зубок чснока и немного укропа - тоже получилось ничего. Вместо сметаны можно брать натуральный йогурт - еще полезнее.  

Ага. Спасибо, вот, это вот похоже на правду. А то сметану развести я не догадывался.
А в овощные салаты, особенно в те, которые с листовым салатом, я вместо майонеза делаю заправку, получается гораздо лучше.
Надо взять масло без запаха. Взять столовую ложку лимонного сока (или больше, по вкусу регулируется), сыпануть туда столовую ложку сахара, чуть присолить. Подождать, пока он попытается раствориться (весь может не разойтись, не страшно), можно помешивать. Потом аккуратно вливать масло, взбивая. Я взбиваю вилкой, венчиком, наверно, можно, миксером плохо - сильно быстро, всё пытается уйти в пену. Идеальная цель - такая слегка мутноватая однородная эмульсия.
Пропорции масла и лимона - определяются по желаемому вкусу, сахара тоже можно ещё добавить, тоже по вкусу.
Главное - масло лить в кислоту, а не наоборот. Кто сам заряжал аккумуляторы, тот поймёт.
И и то, и другое должно быть комнатной температуры.
В общем, рецепт похож на рецепт домашнего майонеза. Идеально для салатов, которые принято заправлять маслом и кислотой. Получается гораздо вкуснее. В "цезарь" хорошо идёт.

В общем, рецепт похож на рецепт домашнего майонеза

хотела это написать кому покупной майонез не нравится, можно и дома самостоятельно его сделать...

Emerald, да, к сожалению, я и этого не могу - для других делаю. А мне не велено. Вот и искал, чем бы таким можно всякие оливье заправить. Сметане вкус наладить на нужный - наверно, самая перспективная идея.
Спасибо, Черешня!

Я уже давно вместо майонеза заправляю салаты смесью оливкового масла с бальзамическим или винным уксусом и вкусно и полезно!

Девочки, подскажите, чем можно заменить рикоту? А то столько вкусностей хочется попробовать, а чем заменить не знаю.

Кисточка, Рикоту можно заменить нежным мягким творогом или творожным сыром.

Кисточка, аналог рикотты можно сделать самостоятельно дома. Это не будет аутентичная рикотта, но все же максимально приближенный вариант.
 
У себя в блоге Белоника все подробно описала. http://belonika.livejournal.com/79982.html

Спасибо огромное за такие быстрые ответы.

Кисточка, есть у меня вот такой вариантик замены РИКОТТЫ
 
Состав
 
2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше)
0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить)
0,5 ч.л. соли
щепотка сахара
 
Приготовление
 
Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить!
При постоянном помешивании добавить соль и сахар.
В горячее молоко добавить свежий лимонный сок.
Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка.
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой").
Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр).
Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра.

Девочки здравствуйте, я новичок и очень часто втсречаю рецепты и советы девочек из других стран, интресует вот такие продукты, на, что они похожи и чем можно заменить?
CMC, gum-tex, Gum Arabic, Gum Tragacant, Gum-Tex Karaya ??что такое это СМС?

Девочки , привет ! Кто знает : чем можно заменить херес ? Нашла один интересный рецепт , там нужно 2 ст. л. хереса... В супермаркете бутылка стоит 1200руб.... не вижу смысла покупать из за 2 ложек...
Заранее благодарна ...

Кто знает : чем можно заменить херес

 
Может просто белым сухим вином? А в каком рецепте?

marachka, В одной хорошей книжке нашла рецепт "Поджарки из маринованной говядины с кунжутом" - классно смотрится и готовить несложно...знать бы еще ,какой он на вкус ,этот херес - никогда не пила... Ладно ,с вином попробую ,спасибки !!!
 
И еще вопросик : чем можно заменить арахисовое масло ? У нас его нигде нет ...

fpfn, ой про аранисовое масло просто даже и не знаю. Проблема...

fpfn, херес смело в таком блюде можно белым вином заменять.
А арахисовое масло может можно заменить обычным ореховым маслом??? Опять-таки зависит от рецепта.

Danuula, спасибки большое ,Катюш...