ТЫква, есть ванильный шифоновый бисквит, я думаю здесь есть рецепт, я тыкать пока не научилась , введи в поисковичок

olli4ka, Ванильный шифоновый бисквит http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=690897
 
Девочки, а в пряниках есть еще и пряничный бисквит http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=842801

olli4ka, Олечка, ванильный шифоновый бисквит тоже делала...тож форму не держал...
не такой плотный как шоко
 
Emerald, спасибо Марина, щас посмотрю...

ТЫква, странно, у меня форму держал, но я б не сказала что они (белый и шоко) плотные, масляные к примеру плотнее, может обычный масляный попробуй

ТЫква, Если не хочешь класть какао в бисквит, просто на это количество добавляешь муку, и все остальное по рецепту.
Шифоновый бисквит можно не пропитывать, а вот масляный лучше пропитать.
Бисквит на масле я использую для 3д тортов, он хорошо держит форму.

Доброго всем вечера! Девочки подскажите пожалуйста сколько может храниться бисквит?

ТЫква,у меня тоже такая проблема.На форуме нашла,что муки мало.

LaFleur, Все зависит от состава. Но лучше бисквит долго не хранить, я считаю что на его изготовление уходит не так уж много времени, по сравнению с оформлением и выравниванием. Если возникает такая необходимость, можно и замарозить.

Девочки, может кто знает решение моей бисквитной проблемы. Делала бисквиты по нескольким разным рецептам и каждый раз одна и та же проблема-наполовину бисквит нормальный, а нижняя половина такой как сбитый, нету пористости. Нормально получаются только классический и апельсиновый (в обоих белки от желтков не отделяю). А вот по видимому там, где надо отделять белки от желтков я делаю что-то неверно, но что...уже кучу продуктов перевела

KnopkaVln, Белки взбивать для бисквита надо осторожно, все время проверять на готовность, а то можно перебить и тогда белки трудно размешать с тестом. Может в белках дело?

Вера Ш, Вот вполне возможно, что так оно и есть, наверное я белки слишком круто взбиваю...ну никак не могу выловить нужный момент, когда белки самое то...

А у кого нибудь есть рецепт бисквита с добавлением сметаны?

Вера Ш,atihovich, спасибо

LaFleur, У нас есть специальная тема, со сметанниками тут

Спасибо большое.

девочки, я узнала недавно, что для хорошей выпечки дрожжевого теста в духовку ставят мисочку с водой. А надо ставить воду при выпечке бисквита?

Я думаю, что впринципе можно!Тесто будет более пористым и не засушеным!

Grenadina, СПАСИБО за отличный рецепт бисквита!!!! Пекла сыну на первый день рождения! получился воздушный и очень вкусный!!!!

Grenadina,

Grenadina, Пробувала по вашему рецепту делать тортик но вот незнаю как вставлять сюда фотку.на вид канечно так себе.но на вкус ням ням .СПАСИБО!!!!!

Девочки , хочу предложить вам Масляный бисквит (All in one) с сайта say7 автор АллаЯ. Я тоже не очень дружу с бисквитами, но этот получается всегда.
Со слов автора:
Этот рецепт привлекателен тем, что все продукты смешиваются сразу в одной чашке. Бисквит получается достаточно плотным, но в то же время влажным. Этот бисквит идеально подходит под мастику и для вырезания об"ёмных тортов. Так же он хорош для многоярусных тортов.
 
Итак, для формы размером 20 см. понадобится:
175 гр. самоподнимающейся муки (*см. ниже)
1 ч.л. с горкой разрыхлителя (baking powder)
3 крупных яйца
175 гр. сахара
175 гр. мягкого масла (но не растопленного!)
По рецепту ещё нужно пол-чайной ложки жидкой ванили (Vanilla extract). Если её нет в наличии, то можно обойтись без неё или добавить ванильный сахар, соответственно уменьшив кол-во сахара в рецепте.
*Самоподнимающуюся муку легко сделать самим. Для этого смешивается обычная мука и порошок для выпечки (baking powder) в пропорции 2 ч.л. без горки порошка для выпечки на 250 гр. муки. Просеять несколько раз перед использованием.
 
Для теста просеять муку и порошок для выпечки в большую чашку, добавить яйца, сахар и масло, по желанию ароматизатор. Взбить миксером до мягкой однородной массы. Если масса покажется густоватой, добавьте чуть-чуть воды. Тесто должно легко падать с ложки, если постучать ею о край чашки.Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать при t*170 град. в предварительно нагретой духовке, 30-35 мин. или взависимости от вашей духовки.Не открывать духовку в течении 30 мин.
Вынуть готовый корж из духовки и оставить в форме на 5 мин.
У меня форма была 16 см. диам. и высотой 9 см. Разрезала на три слоя, пропитывала сиропом и смазывала кремом варёная сгущёнка с маслом.

Девочки подскажите,делаю шифоновый бисквит(и апельсиновый,и шоколадный шифон),каждый раз по разному получается,но как бороться с тем,что когда(это не всегда) его разрезаешь он на вид как-будто сырой,по вкусу нормальный,спичка сухая,при надавливании упругий,но когда остынет и его разрезать он" глызявый" и твердый,а когда пропитываю чуть сиропом,то сироп стоит и не впитывается,при чем через раз,вроде все как всегда,такая же проблема со сметанником(но с ним такое всегда).Подскажите,что делать

Пекла уже два раза бисквит по рецепту (пошагово, как в реуепте показано) от Супер Мамули, всё прекрасно и вкус и поднимается высоко (пекла на 5 яиц), а потом опадает . Я его и в духовке оставляла остывать, всё равно опадает, в чём причина? Пекла при t 175 C.

Устинья, Все бисквиты немного опадают, когда остывают, особенно если выпекается в большом диаметре. Попробуй добавить чуть больше муки и яйца подольше взбивать.

Я всё-таки добила бисквит от супер мамули (спасибо ей за рецепт), теперь это самый ходовой бисквит у меня. Я добавляю 1 чл. разрыхлителя к муке и он теперь ровный и не опадает