Чизкейк (cheescake) и все о нем

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 465
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 60
Пт, 24 ноя 2006 01:08
Lapka, шикарный чизкейк получился!   Shocked
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 788
  • Рейтинг автора 4 160
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1273
Пт, 24 ноя 2006 01:13
Lapka, Классссссссссс! У меня в животе так бульк-бульк... пойду хоть кофе попью... и закушу твоим чизкейком  Very Happy
Фламинго
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 2 382
  • Рейтинг автора 35
  • Город USA
  • Блог 5
  • Рецепты 98
Сб, 25 ноя 2006 11:41
Lapka, Илана, ну ты у нас мастер по чизкейкам. И как он у тебя получается таким высоким.
Тоже пекла чизкейк. Вот что получилось. Я и не думала что так просто его приготовить .
 
Чизкейк с кокосовым безе
 

 
Чудо синеокое
  • Регистрация 22 авг 2006
  • Индекс активности 3 168
  • Рейтинг автора 9
  • Город Germany
  • Рецепты 8
Сб, 25 ноя 2006 12:29
Mashura, Какой классный,красивый какой Clapping
Домашний ангел
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 3 723
  • Рейтинг автора 4
  • Город the Netherlands
  • Рецепты 16
Сб, 25 ноя 2006 13:17
Mashura, какой высокий и нежный! А корочка такая аппетитная, золотая...эх, а я тут чай пустой пью сижу...угощусь-ка кусочком, ладно? Razz
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 465
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 60
Сб, 25 ноя 2006 15:25
Mashura, отличный чизкейк!!!!  Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Вт, 28 ноя 2006 12:59
Солнышка,  лиса,  Alisa,  Lesya,  Шахерезада,  Anna Mukorina,  я_не_Ангел,   Slastjena,  Dilshoda,  Emerald,  Mashura, спасибо, девочки. Smile
 
Mashura, Машурик, отличный чизкейк.Я прям сюда запах чувствую. Razz  Smile Он у тебя тоже высокий и красивый. Smile
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 768
  • Рейтинг автора 170
  • Рецепты 114
Вт, 28 ноя 2006 21:00
Mashura, какая вкуснотища.. ох хочу.. жаль что мои не едят сладкий творог.. Confused
Домашний ангел
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 3 723
  • Рейтинг автора 4
  • Город the Netherlands
  • Рецепты 16
Ср, 29 ноя 2006 12:03
Решилась испечь чизкейк. Этот рецептик соблазнил меня простотой и небольшим кол-вом крем-сыра.
Автор рецепта Снежная с сайта cook-talk, а фотки мои (и не очень удачные Sad )
 
Чизкейк "Восхищение"
 

Ингредиенты
Для основы:
-150 гр. печенья
-60 гр. сливочного масла
Для начинки:
-150 гр. сливок
-350 гр. кримчиза (я брала 300 гр.)
-75 гр. сахара
-2 ст .л. муки
-1 ч.л. ванильного сахара
-2 яйца
Разъемная форма
 
Основа-измельчить в мелкую крошку печенье, добавить мягкое масло, перемещать.
Разогреть духовку до 160С. Смазать форму маслои, выложить основу и очень хорошо уплотнить. Поставить выпекать основу на 10 мин.
Для начинки взбить (на низких оборотах) кримчиз, сливки, сахар, муку и ваниль. сахар. Затем добавить по одному яйца, все хорошо перемешать.
Вылить подготовленную массу на основу и выпекать чизкейк 50 мин. (Я выпекаю на водяной бане-обертываю форму фольгой и ставлю в другую, большую по размеру форму, наполенную горячей водой).
Дождаться полного отывания в духовке, затем вынуть и поставить в форме в холодильник на несколько часов и только затем, проведя ножом вдоль формы вынунь чизкей из формы.
 
Очень хорошая идея подавать чизкейк с соусом из свежих ягод, у меня на фото чизкейк полит соусом из клубники, перетертой с сахаром, на мой вкус, это идеальное сочетание.

 
Мои примечания. Делать тортик очень легко. У меня он пекся без водяной бани около часа. Потом стоял ночь в хол-ке. Сливочный и нежно-ванильный вкус. Я никогда не пробовала чизкейк и не ожидала, что он будет достаточно плотным (в след. раз хочу поробовать с более легким творожком типа рикотта).
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 768
  • Рейтинг автора 170
  • Рецепты 114
Ср, 29 ноя 2006 17:30
Lesya, какой хорошенькие и фото очень хорошее.. не наговаривай.. и вообще все что ты готовить очень красивое и вкусное.. честно честно.. Smile
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Ср, 29 ноя 2006 18:48
Lesya, Лесь, вот уж я сижу и восхищаюсь твоим чизкейком!!! Clapping необыкновенно вкусно!!! Smile  Smile  Smile
Домашний ангел
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 3 723
  • Рейтинг автора 4
  • Город the Netherlands
  • Рецепты 16
Ср, 29 ноя 2006 18:52
Алёна,  лиса, девчат, я вам верю и фотки для вас стараюсь покрасивее сделать! Спасибо за теплоту и искренность Flower
Модератор
  • Регистрация 19 авг 2006
  • Индекс активности 6 017
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва-Астрахань
  • Блог 1
  • Рецепты 3
Ср, 29 ноя 2006 19:09
Lesya,  Леся, у тебя отличный чиз-кейк получился!!!! правда! очень красивый и нежныйSmileSmileSmile
Домашний ангел
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 3 723
  • Рейтинг автора 4
  • Город the Netherlands
  • Рецепты 16
Ср, 29 ноя 2006 19:19
Anna Mukorina, спасибо, Анют Smile
Кулинар
  • Регистрация 5 апр 2006
  • Индекс активности 367
  • Рейтинг автора 2
  • Город Израиль
  • Рецепты 2
Ср, 29 ноя 2006 20:06
Lesya, чудесный чизкейк и фотка отличная! Представляю как вкусно!!!!!!! Razz
Кексовых дел мастер
  • Регистрация 1 дек 2004
  • Индекс активности 3 299
  • Рейтинг автора 18
  • Город Прибалтика
  • Блог 2
  • Рецепты 24
Ср, 29 ноя 2006 20:40
Lesya,  ах какой красавец!
Кулинар
  • Регистрация 16 сен 2006
  • Индекс активности 461
  • Рейтинг автора 1
  • Город Москва-London
Ср, 29 ноя 2006 22:30
Lesya, Лесенька, я с первой "неудачной" Smile  фотки утянула кусочек Love  На второй тоже очень красиво, но на первой этой вкуснятинки заметно больше Smile
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 465
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 60
Чт, 30 ноя 2006 00:17
Lesya, какой красивый и аппетитный! Razz
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 788
  • Рейтинг автора 4 160
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1273
Чт, 30 ноя 2006 02:22
Lesya, Ну, теперь точно не засну после твого "Восхищения"  Very Happy  Хооооочу вкусненького!!!!!!!!!!!!
Фламинго
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 2 382
  • Рейтинг автора 35
  • Город USA
  • Блог 5
  • Рецепты 98
Чт, 30 ноя 2006 05:22
Lesya, Аппетитиный чизкейк.
 
Знаешь может ты передержала в духовке, а может лучше печь в водяной бане. Что я хочу сказать, я тоже когда еще работала и не было времени печь покупала в американских магазинах чизкейк, вот он был плотным и приторно сладким.
А ты попробуй сделать чизкейk от Ayn , там нет муки. Я чуть ли язык не проглотила, он такой кремовый , нежный нежный.
Домашний ангел
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 3 723
  • Рейтинг автора 4
  • Город the Netherlands
  • Рецепты 16
Чт, 30 ноя 2006 11:27
нелля,  Mili,  Кисёна,  Dilshoda,  Emerald, спасибо, мои дорогие! Вдохновлюсь на еще один чизкейк, на завтрак он такой вкусный с чаем Smile
 
  Mashura, спасибо за советы...у меня проблема в том, что водяную баню не могу сделать, нет формы подходящей. Может и передержала я его. В первый раз трудно понять, испекся он или нет и потом я дольше пекла, чтобы корочка была позолотистей. У меня есть разъемные 28 и 24. Если их друг в друга вставить, то они почти соприкасаются бортиками, не получиться хорошей водяной бани Sad  Confused
У моего чизкейка приторность вообще не чувствуется, чуть сладковато, а в основном сливочно-нежно-ванильно, но не воздушно. Попробую рекомендованный тобой чизкейк, но пока перерывчик сделаю Smile
Поварёнок
  • Регистрация 28 мар 2006
  • Индекс активности 811
  • Рейтинг автора 4
  • Город Москва
  • Рецепты 5
Чт, 30 ноя 2006 14:00
Mashura, Машурочка, классный чизкейк. Высокий такой и корочка золотистая, аппетитнейшая  Razz   Smile
 
Lesya, замечательный чизкейк. Очень нежный. и фотки красивые, скромница  Smile  Smile  Smile
Кулинар
  • Регистрация 5 ноя 2006
  • Индекс активности 200
  • Рейтинг автора 1
  • Город МосквА
  • Рецепты 1
Чт, 30 ноя 2006 16:07
Sad а у меня вот чизкейки вообще не получаются(только холодные без выпечки иногда делаю) а я так их люблю, и сколько не пыталась бесполезно...наверное руки не из того места растут)  Sad
 
Я делаю что то похожее, "оно" вроде И Чизкейк и Тирамису.
Very Happy легкое творческое месиво короче Laughing
 
1 часть: хлеб 300 гр(я брала домашний ванильный, но пойдет и квадратный для сандвичей)
Срезала корочки.
Подсушить ломтики в духовке до золотистого цвета с двух сторон, разломать их на мелкие кусочки и еще подсушить 5 мин, помешивая для равномерной окраски. Сухарики должны быть золотистого цвета, не пережаривайте их до коричневого цвета(а то горечь будет). Затем выложить в форму, у меня получилось 2/3 высоты формы (20x20cm).

2 часть: Сироп
1.5 стакана воды,
1.5 стакана сахара,
1/2 лимона, сок(1 ст.л.).
1 ч.л. ванильный сахар
Сварить сироп из воды и сахара, лимонного сока и в конце добавить ароматизатор по своему вкусу, сироп варить 4-5 минут. Горячим сиропом, но не кипящим, залить сухарики, они не должны плавать в сиропе, но должны хорошо размокнуть, сироп лучше вливать постепенно, чтобы не получилось слишком много сиропа. Вилкой или лопаточкой придавить хлеб, чтобы он стал плотным и ровным. Сухарики должны размокнуть, стать сочными, но держать форму кусочков, т.е. не превратиться в кашу.
Для особо ленивых можно просто подогреть готовый сироп(в супермаркетах продается в бутылочках) или пропитать крепким кофе(лучше с молоком и ромом)
 
3 часть: творожная.
2 пачки нежирного кремообразного(в брикете)творога по 200 гр.
1 столовая ложка желатина
сахарная пудра
ванилин по вкусу
5-6 ст.ложки любого сока(я брала апельсиновый)
 
Взбить миксером творог, сахарную пудру до образования однородной массы, добавить ванилин и тонкой струйкой влить растворенный в подогретом соке желатин.
Выложить на хлеб, разровнять,(можно посыпать орехами, цукатами) и поставить в холодильник для застывания.
Чудо синеокое
  • Регистрация 22 авг 2006
  • Индекс активности 3 168
  • Рейтинг автора 9
  • Город Germany
  • Рецепты 8
Чт, 30 ноя 2006 17:07
AspieD, интересный рецептик,надо будет попробовать Smile
Домашний ангел
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 3 723
  • Рейтинг автора 4
  • Город the Netherlands
  • Рецепты 16
Чт, 30 ноя 2006 17:55
Солнышка, спасибо, моя хорошая Smile
 
AspieD, какой рецептик оригинальный! А фотография очень красочная! Такому кусочку каждый рот порадуется Very Happy
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Разместить комментарий

Новое в разделе

Лучшие авторы недели