Ksuson, вот, блин, ну нигде не скрыться....

Ksuson,  Lapka,   девочки, так мы с Маришей уже всё слопали!!!  

Амариллис, Какой хорошенький

Спасибо! Вообще-то чизкейки для нашей семьи новое блюдо.  Я довольно долго подбиралась к ним. Когда делала самый первый свой чизкейк, он не удался. Все недочеты учла, и с каждым разом удается все лучше.

Амариллис, какой вкусный и красивый чизкейк!

Амариллис, красавец какой  

У нас с сыном был день рождения (у нас с ним в один день   ), и на меня нашел стих сделать шоколадный торт.
Рецепт дала Соня buhgalter с кукинга, рецепт Бени Сайде. Исполнени и фотки - мои  
 
ЧИЗКЕЙК ФИЛАДЕЛЬФИЯ
 
Форма - 26 см.
 
Основа:
200 г печенья
100 г грецких орехов (молотых)
100 г растит.масла
1 ст.л. лимонной цедры
 
Начинка:
4 яйца (отделить белки от желтков)
500 г сыра "Филадельфия"
2/3 ст.сахара
1 баночка сметаны (200 г)
цедра одного лимона
250 г поломанного горького шоколада
3 ст.л. бренди
4 ст.л. самовсходящей муки
 
Украшение:
молотые орехи, тертый шоколад

Размолоть печенье с орехами, добавить масло, цедру. Все перемешать, выложить в форму, поставить в холодильник.
Взбить белки и половину нормы сахара до плотности.
Отдельно взбить желтки и оставшийся сахар, добавить сыр, сметану и цедру. Взбивать еще минуту. Потом добавить заранее растопленный шоколад и бренди. Еще минуту взбивать. Добавить муку и еще полминуты взбивать. Добавить белки к остальной массе, аккуратно перемешать и выложить в форму на печенье-основу.
Печь 60 мин - верхушка должна потрескаться, а середина будет еще влажная. Дать настояться в холодильнике ночь. Украсить как душе угодно -)
 
Мои комм.: за неимением в магазине сыра Филадельфия купила Рикотту 5%. Шоколада в начинку добавила не 250 г, а 200 - т.е., две плитки просто. Цедру вообще никуда не положила, вместо бренди у меня была ромовая добавка для выпечки, добавила 1 стол.ложку прямо в шоколад, который растапливала на водяной бане. Украсила оставшимися размолотыми орехами и натертой шоколадкой, заскучавшей в холодильнике.
Чизкейк получается с полпинка, беспроигрышный рецепт. Очень вкусный, легкий, не приторный.


 

Tess,   Потрясающий чизкейк!  

Tess, мне понравилось выражение  
 

Tess

...Чизкейк получается с полпинка,...

вкуснотищаааааа!!!!
 

 
и тебя и сыночка
 

Tess, Вкусняшка какая

Tess, обалденнный чизкейк, суппер!!!!!!!!  
Тебя и сыночка С Днём Рождения!!!!!!

Ksuson,  Alisa, спасибо, девочки!
 
Раечка,  лиса, спасибо, дорогие - и за оценку и за поздравления  

Шикарный чизкейк. Вкусный. Я тоже делала по этому рецепту.  С днем рождения тебя и сыночка. Всего самого лучшего!

Tess, Танюш, изумительный чизкейк. С днем варенья вас с сыном!

Tess, очень аппетитный тортик..
С днём рождения тебя дорогая и твоего сыночка!!!

Tess, молодец!!! Чизкейк просто отпадный . Сынулю и тебя с ДР !!!

Амариллис,   Lapka,  Алёна,  Rav, спасибо, девочки мои дорогие, мне очень приятно  

Девушки, скажите, а диетический творог для чизкейка подойдет? Знаете, такой, в "колбасной" упаковке?

Евгения М,насколько я знаю -  подойдет...

Вот и славно. Осталось собраться с духом

Tess, Вах, вах, вах!!! Вкуснотища!!!  

Евгения М, главное, чтобы этот творог был нужной плотности. Насчет диеты - я вот и брала рикотту 5%-ную для своего чизкейка, так что жирность не важна, ее можно как раз варьировать.
 
Emerald, спасибо, Мариночка  

ЧИЗКЕЙК "НЕЖНОСТЬ"

Просмотрев кучу рецептов чизкейков, вывела для себя среднее арифметическое. Кроме того, случайно меня осенила идея идеальной основы для этого нежного тортика. Глаза боятся - руки делают. Попробовала - понравилось. Легко, быстро, результат - замечательный!
 
Форма - 24 см
 
Для основы:
150-200 г обычных хлебных крошек (пирурей лехем для израильтян)
100 гр распущенного сливочного масла
2 ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
 
Для начинки:
500 гр 5%-ного творога для выпечки (можно взять рикотту)
250 мл 38%-ных сливок
4 яйца
1 ложка муки
2 ложки инстант-пудинга
1 стакан сахара.
 
Распустить масло в микроволновке, смешать с хлебными крошками. Добавить сахар и ваниль, выложить в форму и хорошо утрамбовать. Отправить в холодильник на полчаса.
Миксером на низкой скорости взбить все ингредиенты для начинки.  Вылить на основу. Поставить в заранее разогретую духовку на 50 мин.
Когда чизкейк готов, выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать остывать там примерно час.
Поставить на ночь в холодильник.
 
Мои комм.: Сначала собиралась сделать совсем без основы, но потом меня осенила мысль, что можно избежать грубоватых крошек от размолотого печенья, да и потери времени и сил - стоит просто взять обычные готовые хлебные крошки и добавить в них сахар, ваниль и масло, чтобы получить идеальную - мягкую, хорошо пропеченную и не перебивающую вкус чизкейка основу, а наоборот, подчеркивающую его нежную консистенцию. Так получился мой know how  
Украсила просто тертой шоколадкой. Хотела выложить сверху половинки винограда, но не успела   Слопали половину. А половинку украшать уже было влом.  
Да, и еще!! Чуть не забыла! Делала-то его на водяной бане. Обернула форму в два слоя фольги, поставила в противень, в который налила вскипевшей воды из чайника.


 

Tess,   Держите меня!       

Tess,  вот это красота!!! Я сейчас в компьютер залезу и съем его...
скажи, а зачем его так долго охлаждть, он жидкий получается?