Чизкейк (cheescake) и все о нем №2

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Кулинар
  • Регистрация 7 май 2007
  • Индекс активности 540
  • Рейтинг автора 15
  • Рецепты 29
Сб, 27 дек 2008 14:18
Вот хочу поделиться рецептом двойного чизкейка от Мишель ( основная часть рецепта ее). Smile Очень вкусный получился!
Основа моя-песочное тесто.                    
 
125 г масла
250 г муки
2 ст ложки сахара
1 ч л разрыхлителя
чуточку соли
1 желток
2 ст л сметаны
 
Я все смешиваю в комбайне с ножами.Если тесто не лепится можно добавить холодной воды немного. И в холодильник на мин 30. Этого теста хватит на 2 тонкие основы.
 
Начинка от Мишель
 
3 пачки крим-чиза (680 г), комнатной температуры
3 ст.л. сахара
3 яйца, комнатной темпервтуры
1 ч.л. ванилина
1 ст. сметаны
2 ст.л. муки
1 ст.л. какао-порошка
100 г белого шоколада
50 г тёмного шоколада
Растопить белый и тёмный шоколад, отставить в сторону.
Взбить миксером крим-чиз и сахар. Добавить ванилин и сметану, взбить.
Отложить 1/3 часть начинки в отдельную посуду и добавить тёмный шоколад и какао, взбить, не забывая соскребать со стенок посуды. Вбить 1 яйцо и перемешать до однородной массы.
Добавить белый шоколад и муку к оставшейся начинке, взбить. Вбить по одному оставшиеся 2 яйца, соскребая между добавлениями со стенок посуды. Важно на этом этаме не перевзбить яйца, т.к. это может привести к трещинам на поверхности чизкейка.

У меня было 500г творога.Все стальные пропорции сохранены.
Основу из песочного теста подпечь мин 10. Дальше чередуя выкладывать обе начинки и в конце произвольно зубочисткой сделать узор. Выпекать при 180С мин 40-45. Серединка должна остаться немного как будто недопеченая. Полностью остудить.Бока промазала шоколадной глазурью.
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 640
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Сб, 27 дек 2008 20:01
juliaov, Красивый получился!!!!! Smile
Кулинар
  • Регистрация 6 дек 2005
  • Индекс активности 2 149
  • Рейтинг автора 24
  • Город Finland
  • Рецепты 41
Вс, 28 дек 2008 13:12
juliaov, классный кусочек Wow
Кулинар
  • Регистрация 7 май 2007
  • Индекс активности 540
  • Рейтинг автора 15
  • Рецепты 29
Пн, 29 дек 2008 12:17
Verunchik70, Luna, Спасибо!Очень вкусненький чизкейк! Советую попробовать! Smile
Павлодарочка
  • Регистрация 29 окт 2008
  • Индекс активности 153
  • Рейтинг автора 0
  • Город Павлодар
Ср, 7 янв 2009 19:47
Привет девочки я к вам с Чизкейком от MIA  огромное тебе спосибо неуспела вынуть из духовки как через10 минут остался кусочик вот успела сфотографировать   и извиняюсь что мутновато второе фото
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 640
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Чт, 8 янв 2009 08:08
нюра, Классный чизкейк получился!!! Smile
сладкоежка
  • Регистрация 3 июн 2008
  • Индекс активности 4 724
  • Рейтинг автора 37
  • Город украина Днепропетровск
  • Рецепты 2
Чт, 8 янв 2009 11:38
нюра, ага такой красивый солнечный! Smile  Smile
Павлодарочка
  • Регистрация 29 окт 2008
  • Индекс активности 153
  • Рейтинг автора 0
  • Город Павлодар
Чт, 8 янв 2009 14:29
Verunchik70, ДРИМ, девочки большое ВАМ спасибо так охото чтобы получилось и получилось даже не опустился  Thank_you
Кулинар
  • Регистрация 18 июл 2006
  • Индекс активности 87
  • Рейтинг автора 2
  • Город Riga
Пт, 9 янв 2009 15:29
нюра, прекрасный чизкейк получился Smile
Атаманша
  • Регистрация 28 май 2008
  • Индекс активности 1 791
  • Рейтинг автора 9
  • Город Котовск
  • Рецепты 1
Пт, 9 янв 2009 22:09
нюра, juliaov, какие у вас вкусные и красивые чизкейки!
Павлодарочка
  • Регистрация 29 окт 2008
  • Индекс активности 153
  • Рейтинг автора 0
  • Город Павлодар
Сб, 10 янв 2009 12:32
Nikolja, Stefani, спосибо за потдержку буду и дальше реодоливать свои трудности
Пользователь
  • Регистрация 17 ноя 2008
  • Индекс активности 454
  • Рейтинг автора 6
  • Рецепты 18
Чт, 29 янв 2009 19:46
Девочки, поделитесь, кто знаком с чизкейком (а то для меня это непонятный зверь  Very Happy , ни разу не пробовала, но очень хочу!!  Smile ), можно делать с Альметте? Некоторые говорят, что он очень похож на Филадельфию и подходит для чизкейка. Кто делал с ним, скажите?
 
И можно ли вообще все это дело на обычный творог заменить? Хотя, наверное, это уже совсем не чизкейк получится. У него ведь не зря название ЧИЗкейк, сырный пирог...  Confused
Кулинар
  • Регистрация 25 янв 2006
  • Индекс активности 2 661
  • Рейтинг автора 20
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 10
Чт, 29 янв 2009 23:20
Tatty, я заменяла на обычный творог крупинчатый 5-9% жирности. вкусно, очень вкусно, но не чизкейк. Laughing
 
а вот про альметте сама бы с удовольствием послушала... Confused
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 150
  • Рейтинг автора 706
  • Рецепты 233
Чт, 29 янв 2009 23:41
juliaov, Выглядит очень нежно и красиво, нужно обязательно попробовать спечь.
 
нюра, Умничка, получилось то что надо. Очень рада , что рецептик пригодился!
Пользователь
  • Регистрация 17 ноя 2008
  • Индекс активности 454
  • Рейтинг автора 6
  • Рецепты 18
Пт, 30 янв 2009 00:49
Aja, да, хотелось бы этого, заморского чизкейкового вкуса попробовать  Laughing А с творогом, наверное, обычная творожная запеканка получается...  Smile
Шластёна
  • Регистрация 2 окт 2008
  • Индекс активности 310
  • Рейтинг автора 0
  • Город г. Москва
Вс, 15 фев 2009 20:14
Приветики))) Я к вам тож с чизкейком))


Рецепт сборный)) Часть от Lapka, и  от себя))
Для основы
2 яйца
1/2 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/4 чайной ложки разрыхлителя
 
Для массы
500 гр. творога 5-9 % домашнего
1 баночка рама крем бонжур
4-5 яиц( разделить)
2/3 ст. сахара
3 ст. ложки крахмала
200 гр. сметаны
 
основа
взбила яйца с сахаром и добавила муку...все взбила, выложила в форму и в духовку))
 
Масса.
творог взбила миксером до однородной массы, добавила желтки...взбила миксером на самой маленькой скорости. Далее получившуюся смесь смешала с рамой и уже после добавила сметану и крахмал.
Белки отдельно взбила с сахаром до густой пены. и все аккуратно перемешала. Выложила на основу и в духовку на 150-160* на 60-65 мин.
Я этот чизкейк пекла в мультиварке)) Получилось оооочень вкусно!!!! Правда я допустила одну ошибочку...Основу я не пекла а сразу на нее выложила массу...отчего основа ушла в бока))
Отредактировано 15 фев 2009 20:15, Leno4ek
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 126
  • Рейтинг автора 160
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 223
Пн, 16 фев 2009 00:10
Leno4ek, Какой красавец, глаз не отвести! Такой высокий получился! А чизкейк не может быть невкусным!
Шластёна
  • Регистрация 2 окт 2008
  • Индекс активности 310
  • Рейтинг автора 0
  • Город г. Москва
Пн, 16 фев 2009 10:18
Амариллис, спасибо))) For you!  Да...чизкейк не может быть не вкусным...у меня теперь чизкейкомания))) Taunt А все благодаря Lapka и её шоколадному Smile
Отредактировано 16 фев 2009 20:39, Leno4ek
Кулинар
  • Регистрация 2 июл 2008
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 0
  • Город USA
Вт, 17 фев 2009 03:17
Девочки у всех очень вкусные чизкейки. Вот мой первый чизкейк по рецепту lolo4ka.
Шластёна
  • Регистрация 2 окт 2008
  • Индекс активности 310
  • Рейтинг автора 0
  • Город г. Москва
Вт, 17 фев 2009 12:53
Shirin, очень скусный......очень Tell!!!
Кулинар
  • Регистрация 2 июл 2008
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 0
  • Город USA
Ср, 18 фев 2009 09:24
Leno4ek,  Спасибо, угощайся  Smile
мечта
  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1
Пт, 20 фев 2009 23:27


мое диитическое творение
Пользователь
  • Регистрация 17 ноя 2008
  • Индекс активности 454
  • Рейтинг автора 6
  • Рецепты 18
Сб, 28 фев 2009 18:34
Угощайтесь:
 
ЧИЗКЕЙК С ХУРМОЙ
 
Отредактировано 28 фев 2009 18:38, Tatty
мечта
  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1
Сб, 28 фев 2009 23:50
Tatty, ааахх.. какая красота!!!! несомневаюсь что на вкус это просто восхитительно! Rolling Eyes
Пользователь
  • Регистрация 17 ноя 2008
  • Индекс активности 454
  • Рейтинг автора 6
  • Рецепты 18
Вс, 1 мар 2009 21:44
Gasja, это правда, спасибо! Это мой первый чизкейк (если можно так сказать... он не совсем ЧИЗкейк, т.к с творогом  Smile )
1 2 3 4 5 6 7 8 9

Разместить комментарий

Новое в разделе

Лучшие авторы недели