Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 19 авг 2006
Индекс активности 6 016
Рейтинг автора 7
Город Москва-Астрахань
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 15:09

Ксюньчик, sli8ka, девочки, еще раз спасибо Smile

в следующий раз так и буду делать Smile

Ксенчик

Кавказская пленница

Регистрация 31 окт 2007
Индекс активности 2 788
Рейтинг автора 10
Город PARIS - Москва
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 15:31

ciplynok, Конечно, сможешь и очень скоро! На Кухарочке этот процесс быстро идёт! Dance2

Мир вашему дому!

Daba

оЛадушек

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 21:19

Twixi, Да, можно. Как крем остынит соединить его с маслом комнатной температуры и взбить. Только мне больше нравится без масла - наполеон более нежнее получается Cool

Спасибо,Вам , девчата за тёплые слова!

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

Кулинар

Регистрация 14 янв 2008
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 21:53

Здравствуйте. Я тут у вас впервые и мне нужна Ваша помощь.
20 февраля сыну будет 2 года, хочется сделать хорошенький тортик.
Но есть проблема: у него аллергия на молоко!
Скажите кто связывался с помадкой, она себя ведет как мастика? из нее можно чнловечка слепить?
И что мне лучше взять в начинку?

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 22:19

Hope, в качестве начинки я  бы посоветовала  фрукты ,залитые желе - вкусно, полезно и у ребенка не будет реакции или просто промазать вареньем.
А у ребенка аллергия на молоко или на молочную лактозу? Если только на лактозу, то есть ли у вас в продаже  молоко и масло  без него?

А мастика и сахарная помадка это  практически одно и то же. Марина давала  - рецепты из книги посмотреть  и сравнить  можно

ЗДЕСЬ

Кулинар

Регистрация 14 янв 2008
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 22:26

На что именно не знаю, у нас в продаже видела только растительные сливки, вот не знаю как они будут с мастикой контактировать...

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 22:42

Hope,в растительных сливках присутствует обезжиренное МОЛОКО (около 20 Confused

, так что они для ребенка уже не подходят. Confused

Есть еще соевые сливки, но вкус у них весьма специфический и далеко не каждому по вкусу. А помадка-мастика от контакта с любыми сливками тает...Ее лучше пложить на масляный крем или на шоколадную глазурь.
У нас на таком молоке и масле прямо на упаковке крупно написано - без лактозы. Может ты (я на ты - это ничего? Surprised

Со мной тоже на ты, пожалуйста) просто не обращала внимания?Потому как в России оно точно есть, смотри
здесь

А что врач аллерголог не сказал конкретно? Surprised

Кулинар

Регистрация 14 янв 2008
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 23:01

А наш педиатр мимо ушей видно пропускал что у ребенка аллергия, а когда мы в садик собрались записываться тут и опомнился, а я наивная думала что маленький еще дитенок и делать что либо рано. Поэтому у меня на руках только ответ из лаборатории на аллергены, а к аллергологу в среду.

На ты конечно можно))

Даже не знаю, может и есть у нас где-то без лактозные продукты у нас, но я не видела. В детских точно нет, там все облазила((((

Так, значит фрукты придется прятать внутрь.
А чем бы таким смазать, чтобы бисквит сухим не был и мастике навредить, или не мучаться и пустить между мастикой и бесквитом шоколадную глазурь?
Не сочтите за тупость, два раза в жизне торт делела. А шоколадная глазурь потом застывает да?

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 23:08

Hope, шоколадная глазурь застывает и будет прекрасной преградой между мастикой и желе с фруктами....А чтобы бисквит не был сухим - можно пропитать его немного сиропом (сок -яблочный или апельсиновый и сахар в пропорции 1:1 вскипятить и варить минуты 3-4)

А такое молоко ( и масло есть) стоит не в детском отделе, а где все молочные продукты ( или еще в диетическом отделе) А вообще можно заказать на инету...(эта ссылка , что я выше дала - как раз инет-магазин)

Кулинар

Регистрация 14 янв 2008
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Санкт-Петербург

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 23:16

Раечка, спасибо большое за ответы, буду пробовать. И за ссылочку огромное спасибо.

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 23:20

Hope, успеха !!! Victory

я_не_Ангел

Кулинар

Регистрация 14 авг 2006
Индекс активности 704
Рейтинг автора 14
Город Европа
Рецепты 7

Профиль ЛС

Пн, 14 янв 2008 23:28

Ксюньчик, спасибо за подробное объяснение Smile

, что печёте по этому рецепту

Anna Mukorina, надеюсь, что второй раз всё получится Wink

у меня раньше рецепт был на 10 яиц, получался просто огромный, потом просто взяла и поделила рецепт на половину, это половина как раз получается на один стандартный торт 26 см в диаметре Smile

Кода желтковая масса остыла, её хорошо взбиваю. Потом в другой миске взбиваю слив. масло. Беру большую чашку и в неё перекладываю желтковую массу и масло и взбиваю, как написано в рецепте. Оставляю чашку в сторону и......

вот тут Ксения очень хорошо подметила, чтобы масса получилась воздушной, надо очень хорошо взбить желтковую массу

Dilshoda, Irinka, спасибо

Ксенчик, вот это тортик Good

с любовью, Ангел

tanja792

Кулинар

Регистрация 19 авг 2007
Индекс активности 65
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вт, 15 янв 2008 10:38

[/b ]раечка Afa спасибо за рецепт.

KsuSan

Кудесница

Регистрация 13 авг 2007
Индекс активности 3 664
Рейтинг автора 76
Город Долгопрудный МО
Блог 4
Рецепты 63

Профиль ЛС

Чт, 17 янв 2008 22:51

ТОРТ "DOLCE VITA"
из журнала "ПРОСТО И ВКУСНО"
Ингридиенты:
сливочное масло - 125 гр
сахар - 6-7 ст.л
мука - 1 стакан+1 ст.л
разрыхлитель - 1 ч.л.
кокосовая стружка - 100 гр. ( я брала 40, слишком жесткий корж получается если больше стружки)
молоко - 5 ст.л
желатин - 10 гр
сливки - 30% - 3 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
абрикосы или перски в банке
фисташки не соленые.

Взбить размягченное масло и 4 ст. л сахара. добавить яйца и перемешать.
В другой емкости смешать муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, молоко и добавить сахарно-яичную массу, замесить тесто.
В форму со съемным бортами выложить тесто и поставить в духовку на 20 минут при температуре в 200 градусов.
Желаnин замочить в холодной воде и оставить на 30 мин.
Сливки разделить на две равные части: одну часть убрать в холодильник, во вторую - добавить обычный (3 ст.л) и ванильный сахар, поставить на огонь и довести до кипения и варить помешивая 10 минут. Выключить.
Охлажденные сливки (из холодильника) взбить в крепкую пену.
размоченный желатин подогреть на слабом огне, и помешивая добавить в горячие сливки. Туда же аккуратно ввести взбитые в пышную пену сливки.
Корж, тонко смазать кtмом. Порезать и выложить абрикосы, а сверху распределить оставшийся крем. поставить на 4 часа в холодильник. Украсить фисташками и дольками абрикосов.

Приятно быть важным человеком, но важнее быть приятным.

Просто Ксю

Скатерть самобранка, накройся!

Dilshoda

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Пт, 18 янв 2008 00:37

KsuSan, прелсть тортик!!! Good

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Fimida

Изюминка

Регистрация 21 фев 2007
Индекс активности 7 879
Рейтинг автора 27
Город Москва
Рецепты 36

Профиль ЛС

Пт, 18 янв 2008 01:27

KsuSan,  УМНИЧКА,,,,,,,, КРАСОТА!!!!!!!!
  А я сюда захожу только любоватся, какие у всех ЗОЛОТЫЕ РУЧКИ!!!!!!
   Но конечно же ВО ГЛАВЕ НЕСРАВНЕННАЯ НАША Раечка!!!

KsuSan

Кудесница

Регистрация 13 авг 2007
Индекс активности 3 664
Рейтинг автора 76
Город Долгопрудный МО
Блог 4
Рецепты 63

Профиль ЛС

Пт, 18 янв 2008 11:00

Dilshoda, Fimida, СПАСИБО ДЕВОЧКИ!!!!!!!!!!!!!!!!! For you!

Приятно быть важным человеком, но важнее быть приятным.

Просто Ксю

Скатерть самобранка, накройся!

Ozzi

Кулинар

Регистрация 1 фев 2007
Индекс активности 225
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пт, 18 янв 2008 11:24

KsuSan, нежный тортик! Smile

Ирина

sabina

Кулинар

Регистрация 4 авг 2006
Индекс активности 124
Рейтинг автора 0
Город Moscow
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 18 янв 2008 12:22

KsuSan, тортик впечетляющий!!!!

sabina

Кулинар

Регистрация 4 авг 2006
Индекс активности 124
Рейтинг автора 0
Город Moscow
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 18 янв 2008 13:28

Торт Кизиловый
3 желтка + 1 белок
1 ст сахара
300г слив масла
1/2 ч л соды, погашенной в уксусе
3 1/2 ст муки
Замесить тесто.
Испечь 3 коржа + маленький для посыпки.
Крем: 3 белка взбить с 3/4 ст сахара, доб ваниль + 1 стакан кизилового сиропа (доб постепенно по 1 ложке)

Dilshoda

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Пт, 18 янв 2008 17:09

sabina, какой интересный и несложный торт! Razz

А в место кизилового сиропа можно что-нибудь другое добавить? И коржи хорошо пропитываются или они сами мягенькие получаются?

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

sabina

Кулинар