Саидовна, Ирочка, я их охлаждала несколько дней, у меня в холодильнике есть камера, где тимпература 1 - 2 градуса, так что насчёт охлаждения, думаю все в порядке. А вот взбивание - во-первых написано не понашему(ничего не понимаю), но взбились за 5-7 минут очень хорошо, насчёт тяжёлые, даже не знаю, вроде нет, и выдавливались неплохо. Увеличились? хм, ну масса просто стала твёрдой, было в миске половина жидкости, стало чуть больше половины, только в твёрдом состоянии. У меня в миске видны чётко границы, и я не скажу, чтоб сливок стало в 4 раза больше. А ещё, когда я с мешком работаю, так слегка жидкость стекает, тают сливки, но на торте сутки спокойно простояли, и не шелохнулись. Но всё равно, мне очень понравилось с ними работать, экономит массу времени и нервов.
Ира, а сколько по времени их нужно сбивать? или это только на глаз можно определить?
Вот на этом торте я украшала этими сливками + какао, получается эффект сизого цвета и эти концы

konditerABC, Хотелось бы посмотреть хотя бы парочку Ваших тортиков.

polli, на вид нормальные взбитые сливки.Разные сливки надо взбивать разное время.Со временем привыкнешь,когда поймешь как же они выглядят когда правильно взбиты.А из мешка стекает жидкость,так это от руки.Ты накладывай сливки в мешочек,верх закручивай и держи правой рукой сверху,а левой только придерживай.И еще не накладывай сразу много,лучше потом доложишь.А насчет рваных концов теперь понятно,это от того что ты их смешивала с какао.Именно какао и растопленый шоколад дают такой эффект и еще конечно когда они перезбиты.А так тортик очень даже ничего.Мне нравится твоя настойчивость,ты не бросаешь начатое дело,идешь до конца.Молодец.Если что-то не ясно обязательно пиши,чем могу помогу.Можешь и в личку.

Саидовна, Ирочка, спасибо тебе.

Хочу поделиться кремом из растительных сливок и заварного крема. Это, что то ..... Коржи на НАПОЛЕОН у меня напечённые заранее и ,обычно лежат и ждут своего часа. Обычно я крем делаю из ванильного пудинга (почти то же самое что  зававной), а потом взбиваю с маслом, а в этот раз решила попробовать с растительными сливками. Сливки взбила в крепкую массу с добавлением ванилина и сахара, а потом постепенно добавляла по ложке пудинг. На вкус получилось, как мороженное, по консистенции (тут можно варьировать, если хотите гуще стойкий крем, то меньше пудинга, а если "густая сметана", то побольше. Крем не жирный.

а как вы считаете или что слышали ,знаете - о соевых сливках.

а как вы считаете или что слышали ,знаете - о соевых сливках.

А что такие бывают?

POLLI ,Лена Л.,скажите пожалуйста,я что-то не пойму,эти сливки-На здоровье,буренка,простоквашино-они натуральные или растительные.Я как-то брала Бурёнку 33%,правда взбивала с загустителем,мне очень понравилось и рисунок был хороший,не расплывчатый.Но на состав тогда не обратила внимание.Что по ним скажите?

len4ik23, сливки "На здоровье" 26%-это растительные. За другие не знаю, так как ими не пользовалась.

А я против сливок, я так их уже наелась. Да и вообще в них много химии. Для детишек я вообще не рекомендую. Лучше сгущенку или варенье

А я обожаю сливки.Пользуюсь растительными и добавляю в них сметану.Ооооочень вкусно и махом в крем превращаются.Я клиентам всегда как фокус показываю и даю попробывать,говорят-вкус из детства,как мороженое

Я тоже за рас. сливки но только с добавлением других кремов или как минимум сгущёнка,но больше всего мне нравется с заварным кремом на желтках,когда я делаю белковый крем остаются желтки я делаю с них заварной крем и добавляю желатин потом делю порцеоно по кулёчкам и в морозилку потом когда надо достаю ,разморажеваю и взбиваю сначало сливки потом добавляю заврной и взбеваю вместе,получается дествительно как мороженое да и дёшево,попробуйте я уверена что не пожалеете да и всё очень быстро

Я как-то брала Бурёнку 33%,правда взбивала с загустителем,мне очень понравилось и рисунок был хороший,не расплывчатый.Но на состав тогда не обратила внимание.Что по ним скажите?

33%- это как раз по-моему животные сливки. А рисунок чёткий получился благодаря загустителю .

Я работала с ПЭТМОЛОМ ( фото не ксожалению) не очень полнравилось... вот собственно что получилось...

iuliana78, а можешь рецептик своего крема дать?
Торты от Ксю, прикольный тортик. правый рак мне чуть на крокодила похожа, но вообще классные

Саидовна у меня такие же сливки какие вы на первой странице показывали тоже от них в восторге и вкус прияТный но они по неопытности они в первый раз на торте потрескались (мало пропитала) а вот если долго возиться в мешке начинают течь не пойму почему конечно может недобиваю хз. И кстати делала на прослойку их вот так:взбивала, потом топила шокоглазурь у мну в таблетках остужала до чуть теплого состояния, потом вливала в сливки и снова взбивала. Масса становилась поплотнее и ооочень вкусно в прослойке просто непонятно что это сливки или нет.

А есть ещё ''Простоквашино'' 33% 58 гр.Это,наверное,тоже животные?Кто-нибудь пользовался?Хотя цена конечно кусается

Дорогие девченки!!! Скажите, а какие сливки в МЭТРО есть и они всегда там есть?

Растительные сливки
 
В пищевой промышленности применяются обладающие большим сроком хранения «растительные сливки» — заменитель натуральных сливок, получаемый из растительных жиров (чаще всего используют кокосовое, пальмовое, или пальмоядровое масло). В состав смеси, тем не менее, входят и молочные белки (главным образом казеинат натрия), дающие вкус, цвет и аромат натуральных сливок. В состав «растительных сливок» входят также регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы и красители.
 
Диетолог Светлана Фус в статье, опубликованной газетой «Новости Украины» утверждает: «С медицинской точки зрения, „растительные сливки“ — это трансизомерные жирные кислоты, очень плохо усваиваемые организмом. Продукты, содержащие их, то есть подавляющее большинство промышленных тортов, пирожных и сладостей не рекомендуется употреблять, так как трансизомеры являются канцерогенами.»
 
Канцероген (от лат. cancer — рак и греч. genes — рождающий, рождённый), он же карциноген (от англ. carcinogen: греч. karkinos — краб и греч. genes — рождающий, рожденный) — химическое (вещество) или физическое (излучение) воздействие на организм человека или животного, повышающее вероятность возникновения злокачественных новообразований (опухолей).

iuliana78, А можно пожалуйста поподробнее руцептик крема сливки плюс заварной крем. Сколько желатина, Как варите....и т.д
А то я всегда только сливки использую без каких-либо добавок, боюсь испортить. И все хочу попробовать или сгущенку добавить, или сметану или вот пудинг, а пропорций не знаю.

Fionka, geny,  ловите крем от Лены WAWONOVICH  c САМОВАР слова её.
Взбить 5 желтков с 300г сахара до бела и густоты... минут 10
замочить в воде 8 пластинок желатина
на поравой бане подогреть слегка 600мл сливок(животных 30 и 3-4п ванилина
 
дабавить взбитые желтки и прогреть массу минут 6-9 до очень тёплого состояния,помешивая,снять с бани и добавить желатин,размешать и добавить 170гр. масла,остудить смесь до тепла и намазать коржи.
Так было раньше ,а теперь я папробывала замораживать этот крем,всё отлично , крем прекрасно её переносит ,после разморозки.Стала ещё мешать со сливками, взбиваю раст,сливки и добавляю этот крем 1:2.

Pozhalujsta podskazhite gde v Bel'gii najti rastitel'nye slivki???

Работаю с растительными сливками каждый день. У нас Vispi creme,Sun Whip,Whip Gold.Все примерно одного вкуса .Добавлять к ним можно все что угодно-сметану,йогурт, шоколад,сливочный сыр,заварной крем,ягодное пюре,творожную пасту.Я делала йогуртовый крем- 2 части питьевого йогурта на 1 часть жидких сливок.Взбивала чуть дольше,чем обычно.Взбились замечательно,добавила желатин (15 г на кг массы),Получился очень нежный ,вкусный крем,положила внутрь вишню,тортик был супер!
Если взбивать с йогуртом без добавок ,получается крепкий ,пышный крем.
Конечно,трансжиры очень вредны,но, к сожалению они практически во всех продуктах,где есть маргарин или растительный жир.

Заказала по интернету растительные крем -сливки Свит Вип. Скажите пожалуйста, кто такими пользовался. Можно из них сделать мусс шоколадный?

ДЕВОЧКИ кто работает с натуральными животными 33% сливками? как их закрепить именно для украшения торта сверху?Для выравния ПОМОГИТЕ ОООЧЕНЬ НАДО