Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Город Газалкент/ Burbach
Рецепты 12

Профиль ЛС

Сб, 1 авг 2009 00:17

pautinka, Очень шоколадный и аппетитный тортик!!!

А вот и моя пивная кружечка в разрезе.

можно просто Галя.

мама Машеньки

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Сб, 1 авг 2009 01:17

Джонни, КЛАССНАЯ идея на "мужской" день рождения. а как крепятся ручки?
pautinka, мммм! вкуснотень

Джонни

Кулинар

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Город Газалкент/ Burbach
Рецепты 12

Профиль ЛС

Сб, 1 авг 2009 13:42

Саванна, На одной из бисквитных палочек, сделать срез, по величине сушки, затем помазать ,как следует кремом это место и как бы приклеить на крем сушку.

можно просто Галя.

мама Машеньки

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Вс, 2 авг 2009 04:59

Джонни, как просто и оригинально! спасибо большое!

Галочка

Пользователь

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 2 авг 2009 18:02

А вот и мой тортик на День рождения моей дочки
Бисквит из 6 яиц, 1 стакан с горкой сахара, 1/3 ч.л. лимонки, ваниль, соль на кончике ножа, 1,5 стакана муки.
Суфле 7 белков, желатин 2 ст.л., 1 стакан сахара, 150 гр. сливочного масла, 200 гр. сгущенки, 1/4 ч.л. лимонки.
Желатин замочить в 1/2 стакана холодной кипяченной воды на полчаса. Туда добавить половину сахара и половину порции лимонки, дать раствориться на медленном огне до однородной жидкой массы.
Белки тем временем взбиваем с оставшейся лимонкой и сахар добавлять в 3 приема. Взбить до пышной стойкой массы, осторожно тонкой струйкой вливать по ходу взбивания желатин с сахаром, взбивать и в конце добавить предварительно подготовленную и взбитую массу из масла и сгущенки. Все осторожно перемешать миксером.
Корж разрезать пополам, банку ананасов 580 мл минимум ( можно больше ), выложить кольца на корж по кругу и в центре, пропитать водичкой с ананасов, торт заключить в кольцо, вылить большую половину суфле, положить второй корж и на него вылить оставшееся суфле. Дать застыть в холодильнике. Выложить различные фрукты, залить желе или заливкой для торта. Поставить в холодильник застывать. Приготовить белковый заварной крем, украсить по усмотрению.

juntik

Пользователь

Регистрация 3 июл 2009
Индекс активности 119
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Вс, 2 авг 2009 21:01

Делала сегодня Трюффель от Мишель с кукинга.Очень нежный,шоколадный вкус.

Даже тот, кто далеко, стоит рядом, если он в твоем сердце :girl_dance:

Инна

Пользователь

Регистрация 8 июл 2009
Индекс активности 527
Рейтинг автора 14
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 3 авг 2009 01:22

Галочка, ух, какой вкусненький тортик! Так бы и утащила кусочек! По рецепту, вроде похож на птичье молоко, или я ошибаюсь?
juntik, Вкусный торт. Тоже пекла по этому рецепту на новый год, только украсить мне не дали- съели не украшенным.

Маша

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 3 авг 2009 01:32

juntik, Margosha, а у меня "Трюфель" не удался, тонюсенькие коржи и вообще ерунда получилась, даже не знаю почему, делала всё по рецепту?

Пользователь

Регистрация 8 июл 2009
Индекс активности 527
Рейтинг автора 14
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 3 авг 2009 01:42

polli, не могу сказать что у меня были толстые коржи. Просто когда он настоялся коржи стали попышнее что ли. И крема у меня было в обрез. Но по вкусу всем понравилось ( так малому зимой было 1год и 3 месяца с копейками, то все родственники приперлись к нам ( дедушки, бабушки и Михины дяди, тети)), сказали что по вкусу напоминает конфеты Трюфель советских времен.

Маша

Галочка

Пользователь

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пн, 3 авг 2009 10:09

Margosha, Да, рецепт суфле я делала по Птичке. Мне очень понравилось это суфле. Такое пузыристое, нежное и воздушное.

мама Машеньки

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 6 авг 2009 07:53

хочу поделиться рецептом очень вкусного крема, который делает моя дальняя родственница. крем - ОБАЛДЕННЫЙ! может, он уже был на сайте или известен, но я попробовала его впервые совсем недавно.

для кремя нужно:

сахар - 1 чашка
яйца - 3 желтка
evaporated milk* - 1 банка (примерно 390 грамм)
масло сливочное - 100-120 грамм
орехи (пекан) измельченные - 1 чашка
кокосовая стружка - 1 чашка

все ингредиенты (кроме орехов и кокосовой стружки) взбить слегка (чтобы желтки разошлись) и поставить барить на среднем огне до появления пузырей. постоянно помешивать. как появились пузырики, но не закипела масса - снять с огня. добавить орехи и стружку.
_______________________________________________
* milk evaporated - честно говоря, не знаю как охарактеризовать точнее. сгушеное молоко без сахара? ВОТ статья в Викпедии на английском. русский же источник называет такое молоко сгушенным. но сгушеное молоко на англ. - condensed milk. и в магазинах - ето 2 совершенно разных продукта. думаю, если нет именно такого молока, можно использовать сгушеное и уменьшить количество сахара или убрать его совсем.

собственно, вот так выглядет ето молоко

надеюсь, рецепт крема понравится и пригодится тем, кто не знал о нем. приятного аппетита.

Пользователь

Регистрация 8 июл 2009
Индекс активности 527
Рейтинг автора 14
Город Одесса

Профиль ЛС

Чт, 6 авг 2009 16:55

Галочка, посоветуй что я делаю не так. Когда делаю суфле для Птички, взбила белки, добавила сахарно-желатиновый раствор - все отлично, крем увеличился в объеме. Как только добавляю масло взбитое со сгущенкой объем сразу падает, чуть ли не вдвое. Просто не знаю где моя ошибка.

Маша

natalka124

Кулинар

Регистрация 20 дек 2007
Индекс активности 651
Рейтинг автора 8
Город Днепропетровская обл.
Блог 4

Профиль ЛС

Чт, 6 авг 2009 20:01

Margosha, Я в желтки добавляю раствор желатина и масло, а белки взбиваю без ничего, потихонечку добавляю в желтки.

ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ У ТЕХ, КТО НИЧЕГО НЕ ДЕЛАЕТ.

МОИ ТОРТЫ

Smile

Кулинар

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 6 авг 2009 22:24

Саванна, evaporated milk - концентрированное молоко.
Спасибо за рецепт Smile

мама Машеньки

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 6 авг 2009 23:43

Smile, ага, точно! забыла название. надеюсь, когда попробуешь, понравится!

Мамочка

Регистрация 8 июл 2008
Индекс активности 725
Рейтинг автора 27
Город Харьков
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 10 авг 2009 01:49

Mixsana, нюра, Maximiliana, Джонни, pautinka, Галочка, juntik, девочки, у всех тортики замечательные!

И я к вам с тортиком, пекла на день рождения свекрови.

Он же с другого ракурса.

Внутри - медовик, сверху - мастика из маршмеллоу.

________________________________________________________________
Елена, можно на "ты".

juntik

Пользователь

Регистрация 3 июл 2009
Индекс активности 119
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пн, 10 авг 2009 17:03

Lenusik!, Какой привлекательный мешочек!

Даже тот, кто далеко, стоит рядом, если он в твоем сердце :girl_dance:

Инна

lena32

Пользователь

Регистрация 14 май 2009
Индекс активности 318
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Ср, 12 авг 2009 08:05

Галочка, мне очень понравился твой тортик ,расскажешь какой насадкой делала бордюры ярко-жёлтого цвета? Красители гелевые использовала?
Lenusik!, а почему в "Украшение тортов" не выставила тортик? А внутри что?

Меня зовут Лена

Джонни

Кулинар

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Город Газалкент/ Burbach
Рецепты 12

Профиль ЛС

Ср, 12 авг 2009 13:25

Lenusik!, Ну, от такого мешка , я бы тоже не отказалась!!!!! Молодец, очень даже хорошо набитый- деньгой!
Саванна, крем возьму на заметку, нужно испробовать. А к каким тортам он больше подходит?
juntik, сколько на этот тортик смотрю и всё облизываюсь(ну нравятся мне шоколадные).
Галочка, Тортик с птичкой- это моя слабость, только летом я как то побаиваюсь, из за свежего белка. Хотя какая разница (зима или лето) всё равно в холодильник ставим тортик. У меня ещё ни разу не получался такой насыщенный жёлтый цвет. Каким красителем добилась такой яркий?И почему сверху не показала?

можно просто Галя.

Мамочка

Регистрация 8 июл 2008
Индекс активности 725
Рейтинг автора 27
Город Харьков
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 12 авг 2009 13:42

juntik, Джонни, спасибо, девоньки!
lena32, не знаю, почему, времени мало, запихнула в торты и побежала, сейчас и в украшения выставлю Smile

________________________________________________________________
Елена, можно на "ты".

vechnost

Пользователь

Регистрация 20 май 2009
Индекс активности 85
Рейтинг автора 3
Город Ереван
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 12 авг 2009 14:25

Lenusik!, шикарный мешочек!
Margosha, у меня такая же проблема! Если кто может, посоветуйте как правильно делать суфле? Я делаю без желтков, может в этом проблема?

Мамочка

Регистрация 8 июл 2008
Индекс активности 725
Рейтинг автора 27
Город Харьков
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 12 авг 2009 15:33

vechnost, спасибочки!

________________________________________________________________
Елена, можно на "ты".

Маркусиха

Кулинар

Регистрация 29 янв 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 0
Город Германия Гамбург

Профиль ЛС

Чт, 13 авг 2009 22:25

девчёнки вы все просто молодцы!!!!у вас такие обалденные тортики!! у меня компьютер закапан слюнями Dance2

угощайтесь тортиком нежным и лёгким "РАФАЭЛЛО"

и он же в разрезе

Каждое блюдо - тайна повара!

Мамочка

Регистрация 8 июл 2008
Индекс активности 725
Рейтинг автора 27
Город Харьков
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 14 авг 2009 11:16

Маркусиха, Какой обалденный тортик! Нямка! Smile

Отредактировано 14 авг 2009 14:41, Lenusik!

________________________________________________________________
Елена, можно на "ты".

Пользователь