Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 4 май 2008
Индекс активности 188
Рейтинг автора 8
Город Danmark
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 30 сен 2009 14:31

Polli, на здоровье :girl_smile:

мои тортики http://www.elenas-kager.dk/

Кофеман

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Ср, 30 сен 2009 23:09

Rim, я брала крем сметана+сахар+масло.Я думаю, что дело в масле.Немного почитала и уже дохожу сама))) За отзыв спасибо.Торт и правда первый!!!
Париж, спасибо огромное за поддержку и советы. For you!

Пользователь

Регистрация 7 авг 2009
Индекс активности 1 370
Рейтинг автора 146
Город Уфа
Блог 1
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 05:08

Женинья, обязательно понравится торт твоей подружке. Он сотворен с душой, ну как такое может не понравиться?

Каждый день подарит что-то новое

Альфия

Леночка

Кулинар

Регистрация 6 июн 2007
Индекс активности 119
Рейтинг автора 1
Город Германия

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 05:38

Vilen, сливки у меня 30%,а желатин первый раз брала листовой,а второй раз сыпучий

Vilen

прилежная ученица

Регистрация 4 май 2008
Индекс активности 188
Рейтинг автора 8
Город Danmark
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 11:44

Леночка, милая, не знаю как тебе помочь, крем должен застывать,может не сразу, но должен застыть и быть похожим на суфле. Сливки должны быть взбиты очень хорошо. Попробуй с растительными сливками может? Сама масса из клубники и йогурта уже должна быть похожа на лёгкое желе. У меня ещё ни разу с ним проблем не было, единственное, первый раз, но тогда я крем охлаждала довольно долго, так как делала двойную порцию.

мои тортики http://www.elenas-kager.dk/

Lira

Пользователь

Регистрация 6 мар 2009
Индекс активности 218
Рейтинг автора 8

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 13:11

Париж, у меня к тебе вопрос по" Полосатому пушистику". Крем, написано взять пудинг, его надо сварить предварительно? Может где-то ты отвечала, но проглядела, очень мне твой разрезик понравился. Rolling Eyes

Оксана

Женинья

Пользователь

Регистрация 23 сен 2009
Индекс активности 29
Рейтинг автора 5
Город Москва

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 15:29

Женинья, обязательно понравится торт твоей подружке. Он сотворен с душой, ну как такое может не понравиться?

Вы представляете, внешний вид не оценили Sad

.... даже наоборот (узнала через третье лицо)... а вот на вкус, слава Богу, угодила...

Женщины по сути своей ангелы, но если им ломают крылья - приходиться летать на метле.....

Кофеман

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 15:36

Женинья, удивительно.Не такой уж и некрасивый торт.Хенд-мейк,как правило вызывает умиление,удивление.Такое в подарок принимать чертовски приятно!Не расстраивайтесь!А что было внутри вкусненькое? Smile

Париж

Пользователь

Регистрация 9 фев 2009
Индекс активности 1 049
Рейтинг автора 92
Город Париж
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 16:32

alf, советский как раз и подойдет. У нас во Франции НЕТ творога. Приходиться ездить к черту на куличики в русский магазин. По-моему творог 15 % жирности.
Тортики офигеть
Vilen, спасибо, попробую
Lira, да пудинг надо варить, как написано на упаковке (если он готовый в пакетиках).

Меня зовут Наталья

Пользователь

Регистрация 7 авг 2009
Индекс активности 1 370
Рейтинг автора 146
Город Уфа
Блог 1
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 17:54

Париж, спасибо большое, обязательно попробую сделать такой крем.

Каждый день подарит что-то новое

Альфия

KsuSan

Кудесница

Регистрация 13 авг 2007
Индекс активности 3 664
Рейтинг автора 76
Город Долгопрудный МО
Блог 4
Рецепты 63

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 17:54

Париж, Леночка, девочки, эксперементировать нужно, тогда и все получится, потмоу как набор продуктов и их содержание у всех разный, поэтому.... нужн6о просто прочувствовать этот момент))))

Приятно быть важным человеком, но важнее быть приятным.

Просто Ксю

Скатерть самобранка, накройся!

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 19:11

Женинья, да люди разные, но всё равно, ты старалась, душу вложила в этот тортик, не понимают те кто сам не делал.
Леночка, и все девочки. Вчера делала крем для торта, сегодня ровняла торт, потому как очень большой получился, и пару тоненьких кусочков попробовала, это было что-то(для меня), нежное, не приторное, в общем пишу рецепт:
1 стакан сильно охлаждённых сливок (животные 30 Confused

, 1 стакан йогурта ананасового(6% жирности), 1 десертная ложка желатина, 60 мл.воды холодной, 2 стол.ложки сахара.
Желатин залить водой и дать набухнуть 10-15 минут. Затем нагреть его до растворения (не кипятить), слегка остудить, но чтоб оставался тёплым и влить в йогурт, сюда же добавить сахар.
Сливки взбить до мягких пиков (если взобъётся больше, думаю ничего страшного).
Желатиново-йогуртную массу влить во взбитые сливки и ещё минутку взбить.
Когда прослаивала торт, то на этот крем выкладывала ещё нарезанное полукольцами киви. Торт прослаивала в форме, так как поначалу он не очень густой, но в холодильнике застывает. Мне этот крем очень понравился.

Отредактировано 1 окт 2009 19:12, polli

Пользователь

Регистрация 7 авг 2009
Индекс активности 1 370
Рейтинг автора 146
Город Уфа
Блог 1
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 20:36

polli, спасибо большое за крем, попробую обязательно.

Каждый день подарит что-то новое

Альфия

Пользователь

Регистрация 7 авг 2009
Индекс активности 1 370
Рейтинг автора 146
Город Уфа
Блог 1
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 20:45

polli, киви выкладывала на крем, все прошло нормально? Я как-то вмешала порубленное киви в йогуртово-желатиновое суфле, так оно у меня не застыло, осталось жидким и горьковатым на вкус. Потом где-то вычитала, что с киви нужно соблюдать осторожность, что-то там с кислотностью. С тех пор боюсь связываться с киви. Использую его только для украшения торта или для заливки желе. Может зря?

Каждый день подарит что-то новое

Альфия

Кофеман

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Чт, 1 окт 2009 22:55

polli,

Сливки взбить до мягких пиков

А это как? Embarassed

Леночка

Кулинар

Регистрация 6 июн 2007
Индекс активности 119
Рейтинг автора 1
Город Германия

Профиль ЛС

Пт, 2 окт 2009 05:55

Vilen, спасибо!Буду ещё пробовать,так как крем на вкус оооооочень вкусный!
polli, по описанию вкусненький!Спасибо,утащила в копилочку,обязательно попробую!

Антошка

Украшательница

Регистрация 11 фев 2009
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 437
Город Владивосток
Блог 6
Рецепты 22

Профиль ЛС

Пт, 2 окт 2009 06:49

Juliko, Сливки или белки взбиваются до мягких и острых пиков. Если при поднятии венчика или ложки из взбитой массы у тебя остается след в виде горочки с острой макушечкой (острым пиком) - это до острых пиков, если макушечка сглаженная, чуть-чуть расплывшаяся это - до мягких пиков.

Я - Ирина и со мной только на "ты"! Rolling Eyes

Антошкины торты

Кофеман

Регистрация 19 авг 2009
Индекс активности 6 050
Рейтинг автора 117
Блог 14
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пт, 2 окт 2009 08:26

Антошка, а я то думаю-что это?Спасибо! Но вот сразу новый вопрос-а если я взбиваю миксером?На маленькой скорости взбивать и смотреть-правильно?

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 2 окт 2009 09:20

alf, ты знаешь, вообще ни какой реакции крема и киви не произошло, я его приготовила вечером, а утром пробовала, все хорошо было,ттт. получается крем сам по себе, а киви само по себе, но вместе.
Ещё, я всегда, когда делаю "пинчер" киви прослаиваю эти квадратики со сметаной, и тоже никогда, на протяжении 10 лет, не было никакой реакции, ттт.
Juliko, взбивать на средней скорости, оно видно по рельефному рисунку от венчиков миксера, крем должен хоть немного держать форму.

Отредактировано 2 окт 2009 09:25, polli

Пользователь

Регистрация 7 авг 2009
Индекс активности 1 370
Рейтинг автора 146
Город Уфа
Блог 1
Рецепты 14

Профиль ЛС

Пт, 2 окт 2009 10:28

polli, спасибо большое, буду думать, где проблема у меня.

Каждый день подарит что-то новое

Альфия

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 2 окт 2009 10:50

alf, я кстати у многих об этой проблеме читала, даже не знаю.

Натали83

Пользователь

Регистрация 23 авг 2009
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 2 окт 2009 14:38

alf, Кстати я тоже заметила, что если киви перемешивать с кремом, то плохо застывает, а если как у polli, выкладывать на крем то всё нормально получается.
Делали ка то на работе пюре из киви (много киви было, нужно было срочно переработать, а тут банкет) хотели сделать из него желе, немного сахара в него добавили, так оно вообще не застыло, не берёт желатин киви.

Время нельзя накопить и использовать как-нибудь потом.

Пользователь

Регистрация 7 авг 2009
Индекс активности 1 370
Рейтинг автора 146
Город Уфа
Блог 1
Рецепты 14

Профиль ЛС

Пт, 2 окт 2009 19:45

Натали83, polli, спасибо девочки, буду выкладывать на крем. После того случая вообще стала бояться работать с киви.

Каждый день подарит что-то новое

Альфия

Натали83

Пользователь

Регистрация 23 авг 2009
Индекс активности 23
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 2 окт 2009 21:14

alf, Да не за что всегда рада помочь.

Время нельзя накопить и использовать как-нибудь потом.

Daystar

Кулинар