Торт "Птичье молоко" от Цептер (Zepter)

Девочки,приглашаю на чай.....

Торт"Жемчужина востока"
 

 

 

Девочки, а у меня вопрос к тем кто готовил зайкин торт "Пломбирный" по поводу крема. Написано "1\5 стак. молока и 1\5стак, сахара вскипятить, не беда, если свернется.
растереть 0,5 (полстакана) молока и 1яйцо и 2столовые ложки муки и влить в кипящее молоко с сахаром,остудить и вбить 300г мягкого сливочного масла,добавить коньяк и взбить."
То есть я вливаю молочно-яично-мучную смесь в кипящее молоко и СРАЗУ снимаю? Или еще поварить все вместе? И потом "вбить 300 г. масла", т.е. масло добавлять в молочный крем и взбивать? А то обычно ж делается наоброт - в масло добавляется все, или без разницы, или как? Ответьте пожалуйста , а то я с заварными кремами не дружу!

lensik, Ого, какой торт! Я в тихом шоке............ Особенной верхний тортик интересный ..
Mila55, Твой тортик - божественный и по-восточному богатый!!!

Малиновый торт от Черешни
 

катерина1, Вкусняшечка какая!!!

Mila55, ,спасибо!Очень приятно что мой тортик не остался не замеченым. Получился ну очень вкусный и нежный,пропитался за 3 часа .У нас бисквит дома не любят но этот тортик был сьеден сразу за ужином. Спасибо Ирочке-Черешенки за рецепт
Mila55, Очень люблю вашу выпечку-такая по домашнему вкусненькая. Очень хочется попробовать все.

Перенесено модератором :
 
frau74
Девочки, я здесь новенькая и пришла с тортиком знакомиться
 

 
Состав:
1 ст. яиц
1 ст. сахара
1 ст. растопленного маргарина (или сливочного масла)
1 ст. сметаны
1 ст. муки
1 ст. крахмала
1 ст. сухого молока или сухих сливок
1 пакетик разрыхлителя или 1 ч. л. соды
 
Приготовление:
Растираем яйца с сахаром, добавляем маргарин и сметану, затем и остальные «сухие» компоненты (я всё взбиваю на средней скорости миксера).
Тесто по консистенции напоминает блинное.
Выпекать или в круглой форме 2-3 коржа или одним коржом на большом противне (стандартный от духовки).
Выпекать при t-180-185°C, прим. 15 минут.
Коржи остудить и промазать любимым кремом.
Украсить по желанию.
 

А вот наш воскресный тортик на ужин... "А-ля КИЕВСКИЙ"
Делался по рецепту торта "Киевского", но в форме иного диаметра, поэтому вышел невысоким... Но на вкус это никак не повлияло!!!
 

Привет хозяюшки.
Я здесь новенькая.
Уже готовила кучу тортов по рецептам, взятых с этого форума. Вкуусно. Спасибо вам всем.
У меня вопросик. Накинула глазом на торт "Трюфель" (Truffle Cake) от Мишель с гуд-кука, что такое винный камень и где его можно купить? и можно ли ликер заменить на коньяк или водку?

kuma, я нашла вам в интернете следующее:
"Винный камень (Cream of Tartar) - это чистая белая пудра, которая получается из натуральной фруктовой кислоты, обнаруженной в виноградном соке после его ферментации: располагается на внутренних стенках винных бочек в виде кристаллического осадка, выпадающего вместе с дрожжами при спиртовом брожении виноградного сусла и при последующей выдержке и обработке вина.
 
Винный камень продается в маленьких упаковках как специи в любом солидном магазине.
 
Применение винного камня:
В хлебопечении и кондитерском производстве, домашней кулинарии используется: Чаще всего для закрепления взбитых белков, которые становятся более устойчивы к воздействию тепла на них. Вместе с содой используется в качестве пекарского порошка для разрыхления теста: винный камень относится к группе антиоксидантов и превосходит во много раз другие заменители, т.к. обладает более приятным вкусом и не дает щелочного осадка.
Для выпекания белых кексов, меренги.
Добавляется в конфеты и глазури для придания им белизны и пластичности.
 
Крем-тартар стабилизирует белки при взбивании, но точно так же эту роль выполнит любая кислота, т.е. можно заменить лимонной кислотой или уксусом, даже просто солью.
Ещё крем-тартар используют как нейтрализатор соды ( разрыхлители для теста)" - в тесте, думаю, солью заменять не стоит.

Сливочно-йогуртовый летний торт

Рецепт из книжки dr. Oetkera (с некоторыми моими вольностями)
На форму, диаметром 20 он предлагает нам взять
для основы:
100гр бисквитного печенья (я так понимаю, савоярди) и 50 гр сливочного масла. Печенье измельчить, масло растопить, смешать с печеньем, вымешать и выложить всей этой крастой дно разъемной формы. Хорошо утрамбовать, убрать в холодильник.
Вместо бисквитного в целях простоты, удобства и экономии я беру (и предлагаю вам взять) песочное (что-то типа "Юбилейного", "Топленого молока" и т.п.) и еще... меня смутило количество в 100 гр., поэтому сохраняя пропорцию печенья и масла, лучше взять грамм 150-200 печенья (или по крайней мере, иметь его запас) и соответственно 75-100 грамм масла, которое можно просто размягчить при комнатной температуре.
для начинки:
4 листка желатина;
150 гр. натурального йогурта;
50 гр. сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
1 ст.л. лимонного сока;
200 мл взбитых сливок (внимание! уже взбитых сливок!!!).
 
Желатин замочить, йогурт смешать с сахаром, ванильным сахаром, соком лимона. Желатин отжать, распустить на водяной бане, смешать с небольшим количеством йогуртовой массы, далее подмешать в остальную. Когда йогуртовый крем начнет по-немногу густеть, подмешать хорошо взбитые сливки, выложить в форму, которую опять убрать в холодильник. Часа на 2-3, до полного застывания.
 
Для украшения:
400 гр. свежих фруктов - хорошо смотряться нетарины-персики-клубника-малина
полпакетика прозрачного желе для торта;
25-50 гр. сахара;
125 мл воды или яблочного сока.
 
Подготовленные фрукты выложить на торт, смешать порошок желе с сахаром, развести водой, довести до кипения и кипятить секунд 15. - Предварительно почитав инструкцию - все-таки, там подробнее написано)) Совсем немного охладить - и залить всем этим делом фруты. Убрать в холодильник. Вынимать из формы лучше перед подачей.
 
Может, у кого-то и есть форма диаметром 20, я не знаю.) На свою 23 взяла всего на 1/3 больше. Можно было и в половину больше взять.)

belaja_glina, Очень красивый тортик получился!

belaja_glina, Спасибо. Просто никогда не обращала внимания, обязательно присмотрюсь в магазине.
Тортик потрясный. Взяла на карандаш.

kuma, я здесь тоже новенькая - только сегодня заметила, что есть Справочник полезных рецептов и там среди прочего находим Крем ТАРТАР /Винный камень/ от Geda
 
а за отзыв большое спасибо)))

А вот мой тортик Дамские пальчики
Получился легким и воздушным! Крем сметана+сгущенка еще добавила кусочки киви и банана

И на выходных пекла зайкин торт "Пломбирный"

Получилось очень вкусно!! Кроме орехов добавила еще пол стакана вишни (по наводке Черешни)
Крем делала с ванильным пудингом.
Спасибо Марусе Андрюшиной за рецепт отличного тортика! Кстати шарики из теста у меня скатались очень быстро без привлечения рабочей силы Так что для меня тортик оказался вкусным, быстрым и несложным "в производстве"

belaja_glina, а я его заметила благодаря тебе
Я, кстати, вместо трюфельного, на который положила глаз уже давно, испекла Малиновый торт от Черешни.
http://i069.radikal.ru/1007/ff/32e79dd39591.jpg
Правда, сделала с вишней и в креме сливки, а не сметана. Крема окоазалось маловато, поэтому бока у тортика голенькие , но главное, что вкусно.

Ой, неправильно фотку вставила

Вот теперь, кажется, правильно.

len4ik23, Спасибо за ссылочку, уже скопировала и рецептик ждет своего часа. И винный камень искать не надо

kuma, ПимПим, Девочки, ну очень хочется, чтобы сюда вы выствляли не только рецепты или фото тортика, а вместе, фото с рецептом.
С вас рецепты или ссылки на рецепты, вставьте их через редактор к своим фото тортиков.
Девочки, тут у нас главная страница тем по тортикам, полистайте, будете знать, где что искать.

Geda, договорились

Ну раз сегодня официальный день шоколада - без шоколадного тортика никак - готовила "Черный лес" от Dilshoda
и вот что получилось:

в разрезе:

Мой бисквитно-творожно-шоколадный ))) Угощайтесь