Девочки,какой тортик!Понимаю,не прилично себя нахваливать,но какой результат!Взрыв для вкусовых рецепторов.
Идею нашла здесь,не помню автора(отзовитесь,кого благодарить)тортик три шоколада.Воплощала идею по-своему:шоколадный бисквит+сироп с коньяком и ромом,кофейный бисквит+сироп с коньяком и кофейным ликером,ванильный бисквит+сироп с коньяком и белым мускатом.Прослоички как мусс:взбила сметану с сахаром+закрепитель+желатин,разделила на 3 части;в 1 добавила горький шоколад+растит,взбитые сливки+ром;во 2 добавила молочный шоколад+сливки+кофейный ликер;в 3-взбитый блендером творог(без комочков,как паста)+сливки+белый мускат.Каждый слой был как самостоятельный тортик,а все 3 вместе-просто божественно!Попробуйте.

Лариса Коршенко, еще раз насладилась созерцанием этой красоты. а рецепты кофейного бисквита здесь на форуме брала, если не секрет?

Бисквиты делаю по своему упрощенному рецепту-всегда удачные:на4 яйца+6-7 ст л сахара взбить достаточно долго(5-8 мин)+8 ст л муки+1 ч л разрыхлителя+ваниль,в кофейном 2 л муки заменить на 1 ст л крахмала и 1 ст л раств кофе,а в шоколадном-2 л муки заменить на 2 л какао.

А я вот с тортиком от Мандаринка http://www.kuharka.ru/talk/eat/cake/1359.html?p=4.Тортик нежный, но на мой вкус крема много, а теста мало. Но остальным поедальщикам понравился.

Девочки, в этой темке выставляем не просто тортики, а с рецептами или ссылочками на рецепты (обязательно!).

Geda, уже исправилась

Татик, заинтересовал тортик. А можно клюкву заменить на другую ягоду? А то у нас ее нет?

kuma, а поищи клюкву протертую с сахаром, продается в ведерках по 900 гр. А еще есть в баночках. Только не варенье или джем, а на этикетке так и написано "клюква протертая с сахаром". В торты - идеальный вариант. А если все таки заменять - то лучше, если ягода будет с кислинкой. Вишня, например.

Kelpi, Спасибо за разъяснения. Ты такую клюкву видела в Украине?

kuma, Я в России живу, но у меня в Донецкой обл. родственники, когда они приезжают сюда, то естественно я что-то пеку, меняемся рецептами.. И вот про ягоды уже был разговор, там есть и ведерки такие, и замороженные ягоды. А свежей, честно сказать, у нас тут тоже нет. Или замороженную покупаю, или протертую.
 
Перечитала еще раз рецепт - точно, я его видела, на другом сайте. Летом готовила с клубникой, свежей, проварила с пектином, буквально пару минут, немного сахара, и все. Очень вкусно!

kuma, А у нас продают клюкву.

Kelpi, Grace, спасибо за ответы. Значит надо просто поискать. Думаю, что найду. Интересно попробовать. я вообще клюкву никогда и не пробовала, все больше по вишне, клубничке ит.д.

kuma, я думаю, подойдет любая кислая ягода, например, брусничка (я ее очень люблю). У нас клюква свежая только осенью, а в остальное время либо в супермаркете беру уже расфасованную или на вес на улице (и то, и то замороженное, надо просто немного ее подтаять).

Девочки, милые, у меня СОС!
Простите, вопрос дублирую из другой темки, вдруг здесь быстрее кто увидит?!
Никому не встречался рецепт кокосового торта, предположительно он называется Рафаелло? Я перерыла весь интернет, все не то. Я ела его несколько раз у наших знакомых, он безумно вкусный, но рецепт и под пытками они давать отказываются. Там снизу плотненъкая основа невысокая, потом прослойка из сметанного крема, а сверху такая рассыпчатая масса как будто из бисквитной крошки (?) с кокосовой стружкой. Сколько я не пыталась, не могу даже приблизительно угадать, из чего она. Вот недавно опять его отведала в гостях, и теперь покоя себе не найду .Может, кто поможет?

Irushka, я в интернете встречала похожий тортик. А это масса, это случайно не конфеты Рафаэлло, измельченные в блендере в крупную крошку? В том рецепте, что я видела был слой бисквита, сливочно - сметанный крем,клубника,опять крем и слой тертых рафаэлло. Очень подходит к твоему описанию))

taticon, дело в том, что в том торте, что я ела, нет фруктов Вот их наличие во всех рецептах меня и смущает! Хотя, может, ты права, может это он и есть. А ссылочкой не кинешь? Будем опытным путем.....

Irushka, по твоим описаниям пожходит этот рецепт, но он тоже с фруктами.
Tорт "Раффаэлло"
 
Благодарим Оксану за присланный рецепт с фотографиями
 

 

Состав
 
для теста
2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя
 
для крема
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванильного сахара
 
для начинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
5-6 конфет "Raffaello"
 
для украшения
~20 половинок конфет „Raffaello“
1 пачка кокосовой стружки
Приготовление
 
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.
 

 
Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.
 

 
Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.
 
Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.
 

 

Теперь начинаем "собирать" торт:
На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.
 

 
Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.
 

 
Накрыть вторым коржом.
 

 
Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
 

 
Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта
В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.

Проштудировала интернет, есть 2 варианта торта "Раффаэлло", этот, что я выставила и второй есть на нашем форума, как бы слоеный, корж-крем заварной-корж-и т.д.
Так что первый вариант подходит больше, может просто твои знакомые не кладут ягоды?

Irushka, тебе здесь ответили, а я в теме SOS....

По просьбе НадюшаПлюс размещаю рецепт торта.
Торт "Люмьер". (Для формы 24-26 см в диаметре)
 

 

 

 

 
1). Бисквит "Японский чизкейк"(очень вкусный и нежный, чем-то похож на суфле).
160 г сливочного(творожного ) сыра (например, "Альметте" или маскарпоне), 30 г сливочного масла, 120 мл молока растопить на водяной бане. Снять с бани, добавить по одному 4 желтка, затем 70 г муки. 4 белка и 100 г сахара взбить до пиков и ввести в тесто. Форму для выпечки обернуть фольгой в 2-3 раза, на дно положить пергамент, выложить тесто и поставить в нагретую до 160 градусов духовку в глубокий противень, в который налить кипяток(чтобы вода доходила примерно до середины формы). Выпекать 40-45 минут, духовку во время выпечки не открывать.
2). Фруктовое желе. 5 г листового желатина, 80 мл апельсинового сока, 480 г фруктов, 40 г коричневого сахара. Фрукты лучше взять экзотические, трех видов. Например, банан- манго -ананас. Я делала из двух видов: свежий банан - консервированный персик, либо банан- консервированное манго. С манго получается очень ароматно и вкусно. Количество распределяете на свой вкус, главное чтобы общий вес сошелся. По поводу ананасов: лучше брать консервированные, т.к. желе может на застыть. Итак, фрукты мелко порезать, положить в кастрюльку, добавить сок и сахар и поставить на огонь. После закипания поварить еще минут 5-7, затем снять с огня и добавить отжатый желатин. Форму застелить пергаментом(чтобы легче вынимать потом), выложить пюре, разровнять и убрать на холод до полного застывания. Желе легко отделяется от бумаги и не ломается. Только нужно аккуратно с ним работать.
3). Мусс из белого шоколада.
а). Итальянская меренга(или заварной белковый крем). 4 белка взбить с 1 ст.л. сахара до пиков. Одновременно поставить варить сироп из 240 г сахара и 70 мл воды до пробы на "твердый шарик". Когда сироп будет готов, сразу тонкой струйкой ввести его в белки, не переставая взбивать. После этого взбиваем еще 15 минут.
б). Заварной крем. 4 желтка смешать с 40 г сахара. 220 мл молока нагреть, ввести в желтки, хорошо размешать и поставить на средний огонь. Довести(не кипятить!) до кипения, постоянно помешивая, снять с огня, добавить 22г(одна пачка) листового желатина(предварительно замоченного и затем отжатого), размешать, затем добавить 200 г белого шоколада, остудить до 40 градусов.
в). Взбить 300 мл сливок с 4 ст.л. сахарной пудры. Остывший заварной крем аккуратно смешать с меренгой, затем со сливками.
4). Сборка. На дно формы (я кладу пергамент, чтобы легче было вынуть торт) кладем фруктовое желе. Затем несколько ложек мусса, затем бисквит, затем остаток мусса. Убираем в холодильник до полного застывания.
Несколько слов по поводу мусса: если вы не дружите с итальянской меренгой, то этот пункт можно смело опустить(и соответственно уменьшить количество желатина до 15 г), и сделать мусс только из заварного крема и сливок. Просто я добавила меренгу затем, чтобы белки не пропадали, и торт был выше, в оригинале рецепта этого не было.
5). Готовый торт покрыть ганашем из белого шоколада(100 г шоколада будет достаточно) и украсить сливками. Сливки - обязательный компонент: масляный или другой крем(в т.ч. темный шоколад не пойдут), поверьте. Пропорции ганаша не пишу, думаю, многие их знают. В последний раз мне попался плохой шоколад, и даже уменьшенное вдвое количество сливок не помогло - ганаш поплыл. Впрочем, это видно на фото.
Торт очень вкусный, и нравится всем без исключения - и взрослым, и детям.

sckarlett, вот уж вкуснятина! Хоть рецепт только увидела, но уже понятно, что шедевр Теперь думаю когда его приготовить. Спасибо!

Kelpy, спасибо! Рада, что понравилось

sckarlett, обязательно попробую тортик. Такой заманчивый разрез! спасибо за рецепт!

Раечка, на здоровье

sckarlett, спасибо!Глядя на разрез изошла слюной!