makarena, а после проваривания на огне сливки взбиваются???

НадюшаПлюс, в данном случае, они, конечно, уже не будут взбиваться до пиков, но по мере взбивания масса буудет становится плотнее.
Краснуля, на здоровье!!!!

Девочки, плиз, объясните разницу между сливками растительного и животного происхождения.

НадюшаПлюс, Я делала шоколадный крем из сливок, подогревала их, в них же топила шоколад.Как масса остыла, поставила на ночь в холодильник, на утро они великолепно взбились, причем в ручную, без усилий!!!

kuma, Добрый день!Вчера делала по вашему рецепту тортик"птичье молоко", получилось суперски вкусно, но почему-то он не достаточно застыл??? Внутри больше нежный мусс напоминает, нежели суфле. В чем моя ошибка, не достаточно желатина положила??? На 5 яиц, я брала 2ст.л.
Заранее благодарю!!!

2 ст.л. можно взять по-разному, можно с горкой, а можно и без нее, так что в отношении желатина надо делать в граммах, тем более что на покетах всегда есть вес. Думаю было мало желатина, или желатин был передержан на огне, его надо только растворить, но не кипятить.

В этом разделе есть описание растительных и животных сливок, почитай выше.

Вера Ш, Спасибо, я вроде с самого начала читала!!! Перечитаю ещё раз!
А желатин я не кипятила, знаю, что этого нельзя делать.

Здравствуйте, девочки!
Добавлю и свой вариант суфле на растительных сливках.
 
"Заварка"
яйцо 2 шт, сахар 150г, мука 30г - растереть до однородности (лучше сразу в кастрюльке, где будете заваривать).
Молоко 250г довести до кипения, влить в яично-сахарную смесь, поставить на огонь и уже всё вместе довести до кипения (точнее до загустения). Кому нравится, можно добавить ванилин или др. ароматизатор.
Охладить (желательно до 10-15 гр и ниже). Пока охлаждается заварка - 20г желатина размочить в 100г холодной воды.
Желатин разогреть (поставить плошку в горячую воду) до полного растворения или на 20 сек в микроволновку.
Взбить 500г растительных сливок в крепкую пену, выложить остывшую заварку, ещё взбить до однородности, не прекращая взбивание постепенно влить желатин, повзбивать ещё 1-2 минуты и суфле готово. Получается чуть больше 1 кг суфлейной массы. А куда её выложить - ваше дело)))))))

Желатин может быть просто-напросто "старым" - чем ближе к году от дня выпуска - тем ниже его желирующие свойства.

Кузнецова Татьяна, Спасибо за рецептик!

Сколько разных рецептов суфле интересных! Можно и мне свои 5 копеек вставить?
Торт- суфле "Корона"

Не умею делать ссылки на рецепты, но он там есть!Только суфле без сливок, не жирное...

Краснуля, маруся-пуся, Tiana1, красивыеее!
Краснуля,наверное поздно про агар-агар,но вот тут подробно:
http://www.kuharka.ru/talk/eat/tortas/7196.html

Tiana1, Firefox,

Emerald, спасибо ,и вот такой ещё:

Firefox, Красиво! Единственно, я не люблю вот эту вафельную картинку

Emerald, Марина,а почему "вафельную"?у нас
ее делают из очень тонкой сахарной мастики,помадки с прият-
ным ванильным вкусом,она на торте практически не чувствуется,
потому что очень тонкая.Я первый раз слышу,что рисунок на
вафле делают

Firefox, какие красивые тортики

Sarvina, спасибо!

Firefox, Красиво
а у нас такие картинки продаются на вафельной основе потом на вкус, как бумага.

Emerald, спасибо!
Firefox, Какая прелесть! Особенно с совой-павлином!

Tiana1, такая вся из себя гламурная,я тоже в неё влюбилась
А это уже для домашнего пользования,но рецепт очень вкусный и
несложный
Клубничный тортик.


 
600 г кримчиза (я брала "Наполеон" 30
350 г клубничной массы (размолотые в блендере ягоды)
2 пачки желатина моментального
75 г сахара
1 ст.л. лимонной цедры
4-5 ягодок клубники, порезанных кубиками
ягоды для украшения
1 пачка заливки для тортов
 
можно взять готовый бисквит, или приготовить по любимому рецепту свой.
Я делала с шифоновым бисквитом.
Взбить кримчиз с клубничной массой, добавить цедру, сахар. Положить желатин
моментальный, хорошо перемешать. В самом конце положить в массу мелко
порезанную клубнику, вмешать ее осторожно, чтобы не поломалась.
И вылить на бисквит. Поставить в холодильник как минимум на 3 часа,
а лучше на всю ночь.
 
Если у вас нет желатина моментального, можно использовать обычный
пластинками или порошком. Если пластинками ,то взять 2 пачки (в каждой
пачке по 6 листиков, если порошком ,то не знаю массу, просто рассчитайте на
1 литр жидкости, сколько надо брать. Это стоит обычно на упаковке. И
приготовить в соответствии с инструкцией, и вмешать в массу. )
 
Для украшения, после того, как тортик застынет, выложить сверху ягоды
и залить заливкой для торта. Только очень аккуратно, чтобы она не вылилась с боков.
P.S.делала крем с агар-агар вместо желатина и без заливки,клубнику
сверху,чтобы не засохла ,смазала кукурузным сиропом.

Firefox, Вкусный тортик! А ты каждый день печешь?

Firefox, вкусный тортик

Emerald, спасибо! и нет,только под выходные.
Sarvina, спасибо