Вареники

Кулинар
  • Регистрация 09.01.2005
  • Индекс активности 105
  • Рейтинг автора 2
  • Город Из Москвы.

Рейтинг темы
Пн, 10 янв 2005 13:16
Кто не любит вареники?Не знаю такого!
 
Рецепты с 4кулинар.ру
 

Костромские вареники.
Ингредиенты: Тесто для вареников или пельменей. Для фарша 500 г куриного мяса без костей, 2-3 луковицы; масло, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Куриное мясо с кожей, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно вымешать, приготовить вареники первым или вторым способом (см. Вареники и пельмени), отварить и подавать с маслом.
 

Вареники старорусские.
Ингредиенты: Тесто для вареников или пельменей. Для фарша 500 г яблок, 1 стакан черники, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка воды.
Приготовление: Яблоки промыть, удалить семена, можно очистить кожицу, нарезать мелкими ломтиками, пересыпать сахаром, добавить воды и варить, помешивая на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Перед окончанием варки добавить чернику и перемешать. С полученным фаршем сделать вареники и подавать с вареньем или сметаной.
 
Вареники с вишней или черешней.
Ингредиенты: Тесто для вареников или пельменей. Для фарша 800 г вишни или черешни, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала.
Приготовление: Вишню или черешню вымыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром, крахмалом и оставить на 3-4 ч. Затем сок слить, сделать вареники с ягодами, края слепить, надрезать вилкой или ножом в виде бахромы, отварить в подсоленной воде. В оставшийся сок добавить немного воды, прокипятить и залить готовые вареники. Подавать горячими или холодными со сметаной.
 
Вареники с творогом и изюмом.
Ингредиенты: Тесто для вареников или пельменей. Для фарша 500 г творога, 1 яйцо, 3 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
Приготовление: Изюм промыть, ошпарить кипятком, обсушить и смешать с творогом, добавить соль, сахар, яйцо и тщательно вымешать. Состряпать вареники, отварить со сметаной.
 
Вареники по-ярославски.
Ингредиенты: Тесто для вареников или пельменей. Для фарша 6-8 картофелин, 2 луковицы, 100 г сушеных грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 40 г сыра, соль по вкусу. Для соуса 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление: Сушеные грибы замочить, затем отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком. Картофель отварить, растолочь, добавить грибы с луком, перемешать, посолить по вкусу. С этой начинкой сделать вареники, отварить до полуготовности, разложить в глиняные горшочки, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности. Соус. Муку обжарить на масле, посолить томат-пасту и жарить еще 5-7 мин, затем добавить сметану и довести до кипения.
 

Ленивые вареники!
 
Ингредиенты: 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Приготовление: В творог добавить яйца, муку, сахар, соль и тщательно вымешать. Полученную однородную маслу раскатать пластом толщиной 1-1.5 см и нарезать кусочками прямоугольной или треугольной формы. Подготовленные вареники отварить в подсоленной воде в течение 4-5 мин при слабом кипении. Подавать с сахаром, сметаной или маслом.
 
Из кукинг-бук.
Ленивые вареники по-польски.
 

Для приготовления теста Вам потребуются:
- творог - 500г
- яйцо - 3 шт.
- мука - 1 стакан
- жир - 2 ст. л.
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
 

Творог хорошо отжать, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Растереть жир, вбивая постепенно желтки, добавить творог, муку и растереть все до однородной массы. Взбить белки в пену, добавить их в творожную массу, перемешать, слегка посолить. Получившееся тесто выложить на доску, посыпанную мукой, скатать в толстый валик диаметром 3 см. Разрезать ножом на кружки наискось шириной 2-3 см. Ленивые вареники класть в кипящую воду, добавив в воду соль. Перемешать их, закрыть кастрюлю крышкой. Когда сварятся, снять с огня, выбрать шумовкой на блюдо. Полить растопленным маслом, смешанным с обжаренной булкой или панировочными сухарями. Можно подать к вареникам сметану или молоко.
 

А какие ещё вы знаете рецепты? Question
 

Вареники с картошкой.
Вареники с сырой картошкой от suslik.
Вареники с сырой картошкой от Emerald.
Вареники с сырой картошкой от Ксюньчик.
Вареники с сырым картофелем от Aja.
Вареники с картошкой от OLENJKA.
 

Вареники с вишней.
Вареники с вишней или черешней от Зачарованная.
Вареники с вишней от Надин.
Вареники с вишней от Nelchik.
Совет для вареников с вишней от merisaria.
Совет для вареников с вишней от EleBu.
Вареники с вишней от irina66.
Вареники с вишней и сахаром от Danuula и фото.
Вареники с вишней из заварного теста от Mila55.
 

Вареники с творогом.
Вареники с творогом и изюмом от Зачарованная.
Вареники с творогом по-украински от Лиля.
Вареники с творогом от Черешня.
 

Ленивые вареники.
Ленивые вареники от Зачарованная.
Ленивые вареники по-польски от Зачарованная.
 

Вареники с капустой.
Вареники украинские с капустой от Selena.
Вареники с капустой и грибами от Гера.
 

Вареники по-разному.
Костромские вареники от Зачарованная.
Вареники старорусские от Зачарованная.
Вареники по-ярославски от Зачарованная.
Вареники по-украински от Гость.
Вареники с брынзой от Meshi и фото.
Вареники на пару от Танита и рецепт теста.
Вареники с печёнкой от Lyana.
Подкоголь от Selena.
Фарш из сала и картошки от Selena.
Пельмени "Шангарепки" от suslik.
Лепить вареники от Ket . Видео-рецепт.
Тесто для вареников (заварное) от Valerievna.
Вареники на пару от Valerievna.
Вареники "Воздушные" на пару с ягодами от Haruka.
Отредактировано 21 авг 2012 12:47, Anna Chervonyuk

Я загадочна, как лилия.
Я легка, как прикосновение ветра.
В моих глазах текут бездонные реки тайны.
Я сама- тайна.

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Кулинар
  • Регистрация 9 янв 2005
  • Индекс активности 105
  • Рейтинг автора 2
  • Город Из Москвы.
Пн, 10 янв 2005 13:22
Я пробовала, и мне очень понравились вареники с творогом и изюмом, с картошкой, с вишней!  Cool
Кулинар
  • Регистрация 5 ноя 2004
  • Индекс активности 67
  • Рейтинг автора 0
  • Город Москва
Ср, 12 янв 2005 11:24
можно еще вариацию на тему ярославские, только без грибов. Просто картофель отваривается, мнется, добавляем обжаренный репчатый лук.
Кулинар
  • Регистрация 9 янв 2005
  • Индекс активности 105
  • Рейтинг автора 2
  • Город Из Москвы.
Ср, 12 янв 2005 15:09
Yaroslana, наверно вкусно! Надо попробовать... Smile
Гость
  • Регистрация 25 фев 2018
  • Индекс активности 0
  • Рейтинг автора 0
Вт, 18 янв 2005 19:44
только все равно вареники на кефире -  вкуснее Razz
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 90 861
  • Рейтинг автора 3 962
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1186
Вт, 18 янв 2005 22:42
Ирчик, а як же рецепт? рецепт в студию  Very Happy
Гость
  • Регистрация 25 фев 2018
  • Индекс активности 0
  • Рейтинг автора 0
Вт, 18 янв 2005 23:57
у каждой украинки рецепт этот в крови*-))) Так что пропорций не скажу, но приблизительно:
на 0,5 л кефира (подогреть до теплого) - 0,5 ч.л. соды, или чуть больше. Размешать соду в кефире, чтобы он вспенился так красиво*-) Добавить муки столько, чтобы тесто к рукам не липло, но было тмягким. И лепить. Еще лучше дать ему полежать полчасика, накрытым под миской. ТОгда муки лучше чуть не доложить, она разбухнет во время отдыха" и тесто круче станет.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 90 861
  • Рейтинг автора 3 962
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1186
Ср, 19 янв 2005 00:05
Ирчик, вот спасибо! Прошлым летом была на Украине в Скадовске. Такие вкуснючие вареники ела  Rolling Eyes
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 761
  • Рейтинг автора 166
  • Рецепты 107
Чт, 25 май 2006 15:06
Сегодня на обед налепила вареники с творогом и картошкой.. Smile
 

 

 

 
Клубничкина
  • Регистрация 26 окт 2005
  • Индекс активности 3 404
  • Рейтинг автора 23
  • Город Москва
  • Рецепты 84
Чт, 25 май 2006 16:13
Алёна, Абалдеть , как  вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!Прелесть!!!!!!!!!!!!!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 90 861
  • Рейтинг автора 3 962
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1186
Чт, 25 май 2006 18:14
Алёна, Прелесть какая!!! Просто нет слов! Smile
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 761
  • Рейтинг автора 166
  • Рецепты 107
Чт, 25 май 2006 19:34
suslik,  Emerald, Спасибо девочки, я так давно их не делала...а сегодня так захотелось вареников... Razz
Кулинар
  • Регистрация 25 ноя 2005
  • Индекс активности 960
  • Рейтинг автора 7
  • Город Germany
  • Рецепты 15
Чт, 25 май 2006 19:56
Алёна, какие красавчики, как я их люблю и как давно не делала  Sad Ох, раздразнила ты меня, все пошла свой торт кушать  Razz
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 761
  • Рейтинг автора 166
  • Рецепты 107
Чт, 25 май 2006 20:35
Tatjana, Танюш спасибо... а давай меняться.. я тебе вареников а ты мне тортик.. Laughing
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Чт, 25 май 2006 22:03
Алёна, какая вкуснота.Я их так люблю.Особенно с лучком. Razz  Razz
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 761
  • Рейтинг автора 166
  • Рецепты 107
Чт, 25 май 2006 22:34
Lapka, Илоночка спасибо и я больше люблю с картошкой и лучком... Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 22 523
  • Рейтинг автора 1 990
  • Город Москва
  • Рецепты 749
Пт, 26 май 2006 00:40
Алёна, я очень люблю вареники! Тем более, что у меня украинские корни! Очень вкусно!!! Razz  Smile
Кулинарная тигра
  • Регистрация 11 май 2005
  • Индекс активности 6 132
  • Рейтинг автора 34
  • Город Россия
  • Рецепты 31
Пт, 26 май 2006 07:17
Алёна, какая обалденная вкуснота! Ох, как бы я сейчас вареничков с катрошкой поела!  Razz
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 761
  • Рейтинг автора 166
  • Рецепты 107
Пт, 26 май 2006 14:15
Натусик,  Amba, спасибо большое девочки.. Smile .. мы тоже с большим удовольствием их слопали.. Razz
Клубничкина
  • Регистрация 26 окт 2005
  • Индекс активности 3 404
  • Рейтинг автора 23
  • Город Москва
  • Рецепты 84
Вс, 16 июл 2006 16:57
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 761
  • Рейтинг автора 166
  • Рецепты 107
Вс, 16 июл 2006 18:20
suslik, красавцы....!!!!!!!!!
Клубничкина
  • Регистрация 26 окт 2005
  • Индекс активности 3 404
  • Рейтинг автора 23
  • Город Москва
  • Рецепты 84
Вс, 16 июл 2006 19:32
Алёна, Спасибо  ,  дорогая!!!
Фламинго
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 2 375
  • Рейтинг автора 35
  • Город USA
  • Блог 5
  • Рецепты 91
Вс, 16 июл 2006 20:37
suslik, Как вкусно!! Tell!!!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 90 861
  • Рейтинг автора 3 962
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1186
Вс, 16 июл 2006 23:18
suslik, Классные вареники!!! Ты просто умничка, Светик! Smile
Клубничкина
  • Регистрация 26 окт 2005
  • Индекс активности 3 404
  • Рейтинг автора 23
  • Город Москва
  • Рецепты 84
Пн, 17 июл 2006 00:29
Mashura,  Emerald, Спасибо  , девочки  милые , так  приятно!!!!!Честное  слово !!!!
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 458
  • Рейтинг автора 58
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 53
Пн, 17 июл 2006 01:48
suslik,ой кака я вкуснотаааа!!!! Tell!!!  Всё , что связано с варениками я обожаю!!! Razz
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Разместить комментарий

Последние рецепты форума (архив) Рецепты не добавлять!

Новое в разделе

Лучшие авторы недели