Никольская, вот несколько рецептов с гуд-кука... если надо, я могу еще в книжках порыться
 
ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА от Зои
 
"Партос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном, между тем как вертел с нанизаной на него куропаткой кружился над очагом, а в обоих углах большого камина кипели на двух жаровнях две кастрюли, откуда доносился смешанный запах фрикасе из кроликов и рыбы под винным соусом, приятно ласкавший обоняние".
Александр Дюма " Три мушкетера"
 
Продукты:
1 кролик
3 луковицы-шалот
1 луковица
2 моркови
3 зубца чеснока
2 листика шалфея
4 веточки свежего тимьяна
2 свежих лавровых листа
50 г сливочного масла
1 ст. ложка меда
1/2 ч. л. соли
свежемолотый белый перец
500 мл сухого белого вина
2 лимона
 
Мясо разрезать на куски и обжарить в масле до румяной корочки. Лук-шалот, луковицу и морковь, чеснок очистить. Порезать, добавить к кролику. Обжарить слегка. Добавить травы, мед, посолить, поперечить. Добавить порезанные на четвертинки лимоны и влить белое вино. Закрыть крышкой и тушить в духовке при 375F (190C) около часа.
Подавать с домашней лапшой или другой свежей пастой.
Bon appetit!
 

ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК ПОД МАРИНАДОМ от Сэнди
 
Маринад, расчитанный на 1 кг мяса:
250 мл натурального йогурта или кефира
сок из половины лимона
7 долек чеснока, через пресс
1,5 ч.л.соли
0.5 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 помидор, натереть на крупной терке
1 ст.л. уксуса 9%
1 ч.л. сухой аджики
несколько ягод можжевельника (необязательно)
Соединить все ингредиенты.
Кусочки кролика положить в маринад на сутки.
Потом вместе м маринадом выложить в посуду и запечь в духовке.
Приятного аппетита!
 

Виноградный Заяц (кролик) от Jazzinitup
 
1 тушка зайца/кролика
3/4 чашки красного вина,у меня Каберне
1 луковица
2 дольки чеснока
по щепотке, или чуть больше сухих приправ(майоран, базилик, орегано, мята, итальянские специи)
1/4 ч.л молотой корицы,по желанию(мне показалось уместным,потому что мяско дикое,хотелось как-то более облагородить чтоли)
1 большая гроздь черного винограда
2 помидора
1 банка порезаных консервированых помидор вместе с соком
1 небольшой пучок кинзы
соль/перец по вкусу
 
Тушку порезали на куски,вымыли и обсушили бумажным полотенцем.Зайца я предварительно вымачивала в смеси воды и уксуса,где-то сутки.
Нарезали лучок и мелко покрошили чеснок.
Подготовили виноград,помыли,елси ест жеалние удалили косточки.
помидорки порезали кубиками.
На сковороде разогрели ОМ.Обжарили кусочки кролика до румяности,выключили плиту.
В кастрюле обжарили лук с чесноком, в небольшом кол-ве ОМ,до золотистого цвета.Долили слегка водички или бульона,слегка потомили и добавили куски зайца/кролика.Тушим все вместе минут 5,потом добавляем слегка подогретое вино,и на большом огне выпариваем его.Добавляем помидоры и сухие приправы кроме корицы и тушим вместе минут 15.Затем добавили половину винограда и тушим еще минут 30.По необходимости доливаем бульон.В конце,минут за 10 до конца готовки кладем остаток винограда и корицу(по желнию),солим/перчим.
Когда заяц/кролик готов,обильно посыпаем рубленой зеленью накрываем крышкой и выключаем плиту.

Надо...и если можно, что-то просто тушеное.
Жареное нам нельзя   и с медом мясо не люблю  
Вообщем Марин, если не напряжно...
Хотя я в своих книжках, ничего не нашла  

Вот рецепт из книги Будницкой "Вкусные воспоминания"
 
"Кролик в горчице"
 
1 кролик, разрезанный на порционные куски
 
Маринад:
2 моркови
1 луковица
4 гвоздики
2 дольки чеснока
букет зелени с кореньями, перевязанный ниткой
500 гр. красного вина
30 гр. сливочного масла
2 ст.ложки крепкой горчицы
1 луковиц
200 гр. сметаны
 
Накануне замариновать кролика в красном сухом вине, поперчить, посолить с добавлением моркови, нарезанной кружочками, с чесноком, мелко порезанным луком и гвоздикой. На следующий день протереть кролика, вынув из маринада, намазать его маслом, горчицей с мелко нарезанной луковицей, посыпать его мукой, посолить, поперчить, сложить в кастрюлю, залить маринадом и варить 30 минут. Затем вынуть кролика, добавить 200 гр. сметаны, и когда соус прокипит, положить кролика в кастрюлю. После закипания блюдо готово, подавать горячим.

какое замоченное блюдо...
Но я что-нибудь придумаю на его основе   пасиба.

Во   нашла рецепты из кролика...вечером выложу...
Побежала за подарком мужчине  

А  может просто  потушить мясо кролика  с картошкой  , марковкой, луком, можно  под конец добавить томот-пасту.Будет  вкусно!
Или запечь с луком и майонезом.

Вот еще из книги Меджитовой "Вкус домашней кухни"

"Кролик запеченный", "Зайчатина, запеченная в сметане", "Гуляш из крольчатины", "Жаркое из кролика"
 

A я даже при всем желании не смогу кролика есть..B дестве одно время одной крольчатиной питались-наелась на всю оставшуюся жизнь.Hаша бабушка вкусно готовит..,а я незнаю с какой стороны к нему подступиться.

а мне кролик нравится... и копченый тоже очень вкусный...

Люблю кролика.А у нас их не продают.Забыла ,уж когда ела в последний раз.Наверное,он -таки был последний.

Кролик по Бандикутски:
 

Кролик тушеный:
 

Медальоны из мяса зайца, с соусом и сметаной:
 

Котлеты из кролика с эстрагоном:
 

Кролик с грибами:
 

Кролик жареный:
 

Никольская, А ты-то по какому рецепту готовила?

Emerald, Марин, я поступила проще: Кролик, картошка, морковка, капуста...горшочек вари!  

Никольская,  

Вот в первый раз сама приготовила кролика, замочила мясо кролика на сутки в воде(цептер), затем воду слила,мясо отжала хорошенько ,выдавила в мясо чеснок,посолила, поперчила,добавила немного оливкового масла- все это перемешала и оставила на часок промариноваться.Затем обжарила на сливочном масле каждый кусочек до румянного цвета, сложила в казанок,пережарила на оставшемся масле репчатый лук ,переложила в казанок,добавила сметанки и воды и поставила тушить примерно на час-полтора.Получилось очень вкусно и ароматно.Советую.

МулечкаА, а зачем воде вымачить?  
Кролик это всегда очень, очень вкусно , я когда готовлю кролика то вокруг духовки начинаю ходить, такие ароматы ихсходят уууууууууууууу
Твой такой вкуснючий,съела

Nelchik, я всегда вымачиваю, запах - таки специфический. Да и всякая кровь лишняя вымачивается.. И т.д.  Кроме того,я вымачиваю в воде с уксусом, чтобы жилочки размягчились.. Сама знаешь, кто как любит, тот так и извращается.  

МулечкаА, вкуснота!!!

МулечкаА, какая тарелочка аппетитная!!!!  

МулечкаА, ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКИЙ МОЛОДЧИНКА