MerryMery, обалденный гусь!  

Алёна,  Amba, спасибо! Съели гусика за 1 вечар

MerryMery, Шикарный гусь

MerryMery, какая прелесть!!!!

Натусик,   Emerald,  спасибки!      каждый раз думаю - и почему я его так редко делаю...

MerryMery, какая красота, прям один соблазн!!!   Вкуснооооо!!!!

MerryMery, я вообще гуся только раз в год запекаю - на Рождество  

MerryMery, шикарный гусь!
можно я спрошу? как правильно выбрать гуся? сколько я не готовила гуся,он всегда жесткий! мама говорит что старый наверное был. И еще вопросик: вместо фольги можно же гуся в специальной форме с крышкой печь? или это принципиально?
спасибо))

Dilshoda, и не говори, а уж начинка - ммм.. соблазн и есть.  Толстеть только!  

Amba, Я тоже. Но тут пропросили - это просто мечта была  у человека Пришлось  

Zuhra,  Даже не знаю. я всегда покупаю молодых гусей либо у фермеров, а здесь - так они и подаются таки.
На самом деле, гусь слегка жестковатый, это правда.  И после проготовления его накрывают и дают постоять именно поэтому.
 
Что касается крышки - не знаю, никогда не видела и не слышала такого способа   Те если крышка какая специальна, то наверно, можно попробовать, а если  просто кастрюля ли латка - то наверно, нет, тк густь получится полутушеный.
 
В фольгу либо заворачивают торчащие мелкие детали - хвост, шею, крылья и ножки либо просто покрывают сверху, как крышкой, можно сказать.  Вот еще забыла сказать - надо кожу наколоть обязательно, чтобы жир выходил, иначе будет очень жирно.

На Пасху мы всегда печем ягненка, может на вид не очень , но на вкусочень даже...мариную его заранее за 2-3 дня..
 

Алёна, Это такая традиция уже? а можно поподробней: какой маринад? как печешь? сколько времени?

Emerald, Мариш, да это традиция, почти все пекут.
Маринуют каждый по разному, у меня был такой: оливковое масло, приправа для свинины, соль, перец, кориандр, чеснок, сухие травы(укроп и петрушка). Все хорошо перемешала , смазала снутри и снаружи , и поставила на холод, мариновала в четверг, Кладу его на противень, наливаю раст. масло и воду, накрываю фольгой, и пеку часа три. Изредка поливаю соком из противня.

Алёна, Спасибо большое!!! может когда-нибудь придется запекать ягненка, теперь буду знать как!

Алёна,  обалдеть, завидую.. не то слово!    Всегда мечтала попробовать запечь ягненка!!

Алёна, Тоже  хочу!!!!сейчас  монитор укушу!!!!     

Алёна, классно! Здорово просто! Вкуснооооо!    Хотела бы я за твой пасхальный стол попасть!  

MerryMery,  suslik,  Amba, Спасибо девочки, с удовольствием бы вас угостила..а на Пасху мы много всего готовим, просто почти все показывала вам вот и не выставляла.. Ягненок вышел очень вкусный, ему ещё вчера уже след простыл..

MerryMery, спасибо
 
Алёна, ваууууууууу, вот это да, смак такой представлю! шикарный стол был!

Алена,     
 
Zuhra,  по поводу гуся и гусятницы (кастрюля с крышкой для жарки птицы)
 
Я , например, всегда готовлю гуся в ней. Не помню где вычитала рецепт, но уже лет 8 готовлю по нему и нам всем нравится.Назову его
 
ГУСЬ В ГУСЯТНИЦЕ
 
Гуся ( 4 кг) чистим, намазываем специями ( тут уж кто что любит- я беру паприку, черный перец, соль. чуток меда, чеснок), и под пленку в холод.  Все это делаем с вечера.
На следующий день, если есть желание, фаршируем гуся, связываем ноги, крылья заложить и тоже связать. Как правило в гусе всегда есть внутренности (шейка, печень,желудок, сердце), выкладываем их на дно гусятницы, сверху ложим гуся ГРУДКОЙ ВНИЗ , наливаем 150 грамм кипятка, закрываем крышкой  и в духовку на 1.5 часа при 220°C без вентилятора и 200° C с вентилятором. По истечении времени,достаем, получившийся сок сливаем , гуся переворачиваем, поливаем небольшим количеством сока, закрываем и опять в духовку на 1 час.
Через час снимаем крышку, гуся смазываем соляным раствором (холодная вода и соли столько, чтоб было чуть пересолено) каждые 10  минут и  так жарим 20-30 минут до получения хрустящей корочки. И ... на стол   Гусь получается мягкий, а корочка хрустящая.
Самое трудоемкое дело в этом рецепте - это перевернуть гуся:    я беру две кухонные вилки и протыкаю гуся с двух сторон под крылышками в грудку ( типа шашлычок)  ну а дальше ловкость рук и никакого мошеничества
Сок ( в действидельности это жир гусиный процентов так на 85) я храню в холодильнике.На нем можно пожарить картофель, или заправить галушки или вареники т.д. и т.п.
Если будут вопросы- всегда готова к ответу

Zuhra, Спасибо.

Девочки ну какой новый год без гуся. Да еще выращеного собственноручно.Вот они бегают живые у мамусика
 

 
Вот и мы приготовили гусика. Получился гусь отменный. Мужу понравился особенно рис
итак
 

НОВОГОДНИЙ ГУСЬ
 

 
Тушку гуся хорошо обмыть и просушить полотенцем. Затем натереть смесью из соли, перца и чеснока(выдавить через чеснокодавилку). Оставить на час. Затем смешать майонез и кетчуп и отой смесью обмазать всего гуся. Оставить часа на три. Можно больше.
Теперь берем рис, хорошенько промываем и слегка отвариваем(минут 10). Затем берем 2-3 яблока режем его на четвертинки , не забываем вырезать сердцевинку. В этот раз я взяла еще и чернослив без косточек. Теперь все это смешаем и запихаем гусю в брюшко. А само брюшко зашьем. Затем завернем гуся как следует в фольгу и в духовку при 200 градусах на 4 часа. Если хотите можно за пол часа до готовности развернуть фольгу. Но мы не разворачивали сразу получился такой румяный. Приятного аппетита!

Боня, Выглядит аппетитно! А я даже и не знаю, пробовала ли когда-нибудь гуся... вроде бы и нет  

Девочкиа еще хочу показать - шедевр моего сынули Молочный Фаршированный поросенок
С этим поросенком он защищал диплом в кулинарном училище