Emiliana, скажи ты ньоки сама каждый раз делаешь? или готовые покупаешь?

Zuhra, спасибочки, радость моя!
Знаешь, в этот раз брала покупные, но долго стояла выбирала. Выбрала меленькие как лесной орех. Мне с моими голопопиками-засерьками сейчас не до ньокков. Да и картошка была только молодая, а она ни-ни, не подходит, т.к. рассыпчатая.
 
Кстати, этот соус "подглядела" и попробовала в прошлом году в Карраре. Я вообще-то не очень люблю сливочное масло в приготовлении соусов. А вчера что-то так захотелось, хоть стреляйся....  

Emiliana, все умерла я насовсем!!!! Как все красиво, то что очень вкусно, сомнения у меня отпали давно!!!! Еще наверно один раз я увижу ваши ньоки и решусь их сделоть!

Жанна77, не умирай, тебе еще кроме деток - воронят растить надо. Вижу, оголодали совсем, раз так клюв разевают.
Если соберешься делать ньокки, надо выбирать картошечку с достаточно вязкой "мякотью" или если уж рассыпчатая - добавлять яичко. Но я с яйцами никогда сама не делала. Могу народ потеребить по поводу рецепта из "неправильной" картошки.    

Emiliana, предтсавляю насколько вкусные были эти ньоки!
Кальмары начиненные грибами
1кг.кальмаров целых, 200г.фарш свинной, 500г.разных грибов, 2 зубчика чеснока, 50г.миндаля, 1 стакан рыбного бульона, 1 кусок мягкого хлеба, 1 стаканчик белого вина, 1 стакан муки, пол стакана оливкового масла, для подливки: 4 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 лук-порей, 1 ч.л.сахара, 3ст.л.масла
Порезать грибы. Поджарить грибы с мясом, хлебом. Перец, соль.  И начинит кальмаров. Закрепит палочками.  Мелко режем овощи и обжариваем с лавровым листом. Порезат помидоры. Добавить к овощам с сахаром, соль, перец и готовить 10 мин.на медленном огне.
Обвалять кальмаров в муке и поджарить. Положить на овощи, добавить вино и бульон. Готовит 12-15 мин. Переложить в глинянные формы.
Полить овощами. Добавит миндаль и чеснок. Готовить в печи 5-10 мин.
 

 

Anna Chervonyuk,          

Emiliana, спасибки!!  

ПЬЯНЫЕ МИДИИ.
 
http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=352967
 

Galadriel,   я пьяна....

Galadriel, как вкусно наверно!! никогда такого рецепта не видела!!

Услада, значится, я добилась эффекта!  
Anna Chervonyuk,  вкууусно!! Мускатное вино убирает запах моря из морепродуктов, добавляет пикантности....      

Galadriel, я обычно не очень люблю мясо с вином, но с морепродуктами не пробовала.

Anna Chervonyuk, во, а я пропустила такую красоту!!!!! Обязательно попробую!!!!
Galadriel, УРА!!!!!! Вернулась!!!!!Да еще и с такой вкуснотищей!!!!!

Жанна77,  

Anna Chervonyuk,  Galadriel,  Emiliana, В этой темке готова поселиться!  

Emerald,  

Anna Chervonyuk, вкуснятина!!!
Galadriel, суперские мидии!!!

SuperVitalinka, спасибки!!    

Карпаччо из морских гребешков.
 
Нужно:
Морские гребешки  - 8-10 шт (крупных)
Красная икра  (по желанию)
Коньяк  - 50гр.
Сливочное масло - 20гр  
Лук шалот  - 1 шт
Бульон  - 50 гр.
Оливковое масло  по вкусу
Петрушка (по желанию)  
Соль  по вкусу
Перец  по вкусу
 
Гребешки разрезать вдоль на эскалопчики. Раскладываем их на тарелке, присыпаем солью\перцем, сбрызгиваем ОМ.
Готовим соус.
Для этого на разогретую сковородку положим немного сливочного масла и сразу добавляем мелко порезанный лук. Плеснем в сковородку немного бульона. Берем коньяк – настоящий! Поджигаем! Не ждем, пока пламя погаснет, выливаем соус ложкой прямо на гребешки.
Посыпаем петрушкой.
По желанию можно украсить икрой.
 

 
(рецепт взят отсюда: http://gurmantv.ru/?a=recipes&recipeid=207)

Гребешки на гриле
 
Обжарить не больше 2 минут, попречить, посолить
 

Аленка,       просто нет слов, какая вкуснятина!!!!!

Аленка, Вот это ДА!!!! Вот это вкуснота!!! Карпаччо просто восхитительно!!!!

Жанна77,  Анже-лика, спасибо, девочки

Вот и мои гребешки. Только это другой вид гребешков.
Приготовление элементарное. Очистить от песка ракушки, предварительно погрузив их в горячую воду в крупной солью. Соли не жалеть. Часа полтора пусть они там полоскаются. Временами перемешиваем ракушки.
На ОМ обжариваем несколько зубчиков чеснока, добавляем порезанные помидорки-черри (или какие есть). Накрываем крышкой и когда помидоры будут практически готовы - высыпаем ракушки. Накрыли крышкой. Время готовки несколько минут. Как только ракушки раскрылись - готово. По желанию можно посыпать рубленой петрушкой.
Если в тарелке попадаются закрытые ракушки - выбросите их. Моллюски в них мертвые и внутри много песку.
 

 

Emiliana, ага, появилась, да еще и с такой вкуснятиной!!!!!!     Очень аппетитно и рецептик прост, жаль только таких зверушек у нас нет