olka, Потрясающая баранина. А розмарин у тебя в каком виде был?

Розмарин сухой

olka, А мариновала в чем?

olka, блюдо для праздничного стола, не меньше.

ЧЕСНОК СМЕТАНА СОЛЬ ПЕРЕЦ РОЗМАРИН ГОРЧИЦА

olka, вот это да!!! ВКУСНО ОЧЕНЬ!

olka, вкуснятинка!

olka, мммммм......ВКУСНОТЕНь!   

olka, какое шикарное мясо! Прямо слюнки потекли!!!

olka,  какое красивое блюдо!!!

Рецепт перенесен из темы "Обед или ужин"
 

Alenka

Муж готовил мясо, а я спаржу и пюре  
Rack of Lamb - Каре ягненка!!!
 

 
Спаржа, пюре и ягненок
 

 
Все было настолько вкусно, что слопали все за 5 минут  
Ягненка делать оочень просто. Солим перчим, обжариваем на сковороде внешнюю сторону (там жирная часть) до золотистой корочки (5-7мин), потом в духовку на 15 минут на 400F или на 205С. Получается мидиум рэд.
Пюре я вседа делаю миксером, а картошку варю порезанную на кубики, в небольшом кол-ве воды, с целью экономии времени     Пюре получается оочень воздушное и однородное. К пюре добавила обжаренный лук и чеснок.
Спаржа как  всегда жаренная с чесноком (5-7мин)
Все очень быстро и потрясяюще вкусно  

Рецепт перенесен из темы "Обед или ужин"
 

Сашель

Я сегодня приготовила Картошку в соусе по рецепту suslik и баранину по-норвежски.
 
Баранину ( лучше каре, но у меня была шейка) нарезать порционными кусочками, обмазать соусом и  оставить на час в холодильнике. Потом запекать в духовке.
 
Маринад:
мед
соевый соус
острый перец ( у меня кайенский)
паприка
чеснок ( раздавить)
соль и перец ( у меня смесь со вкусом лимона)
кунжут
я положила немного шафрана , но в рецепте его не было.
 

Рецепт перенесен из темы "Обед или ужин"
 

Emiliana

Ребрышки ягненка с брюссельской капустой.
Готовила на одну себя, т.к. ожидаемые гости оповестили о невозможности посещения. Мы с бульмастифышем решили поужинать вдвоем. Ему был приготовлен особый ужин, о котором желающим могу шепотом рассказать после процесса пищеварения...
Так вот... На одну персону на глазок:
Грамм 200 ребрышек ягненка
Веточка свежего тимьяна
Грамм 200 – 250 брюссельской капусты
Половинка лимона
Веточка розмарина (факультативно, т.к. я его не переношу ни в каком виде)
Пара ложек оливкового масла (на глазок всегда лью)
Соль и свежемолотый перец по вкусу.
Приготовление: духовка, на газу и на пару.
 
Ребрышки были молодого ягненка, следовательно очищать от жира и прожилок не пришлось. Если таковые имеются – срезать.
Ножичком шинкуем листочки тимьяна, перемешиваем с солью и перцем. Можно к этому добавить специи по вкусу, обогатив вкус, но я не делаю ничего более.
Смазываем оливковым маслом и смесью наши ребрышки, помещаем их в емкость и минут на 20 в холодильник мариноваться. Не забудьте затянуть емкость пищевой пленкой.
Параллельно делаем следующее.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Готовим на пару’ наши брюсельские качанчики, заранее добавив в воду розмарин (на ваш вкус!) и кожицу лимона.
На газу разогреваем чугунную рифленую сковороду, именуемую гриль.
Обжариваем с каждой стороны наши ребрышки нескольк раз переворачивая примерно по 1 минуте до образования золотистой корочки. Это важно!
Выкладываем наши ребрышки в емкость для запекания в духовке и минут на 10 оставляем их доготавливаться.
Сервируем горячими с гарниром их брюссельской капусты, добавляем капельку оливкового масла и лимонного сока.
Вкусно.
Пойду чтоли переваривать ужин в сад к розам.... Там, надеюсь, прохладно,  магнолии цветут... Черешня поспела.... Собакевич под боком для охраны моих телесов.....
 
 

Я на днях сподобилась приготовить Braised Lamb по рецепту Марио Батали. Мясо нежнейшее получилось, буду обязательно готовить еще. Фотка, правда, подкачала, т.к. я уже поздно спохватилась фотографировать.
 

 
Для этого блюда берется баранья нога (минус кость). В большую кастрюлю налить оливкового масла, раскалить и обжарить на сильном огне крупные куски баранины, пересыпанные солью, до коричневой корочки со всех сторон. Мясо вытащить и отложить в сторонку. На дне кастрюли образуется коричневая накипь - это хорошо. Берем крупную луковицу, режем ее на крупные кольца и кидаем в кастрюлю. Активно перемешиваем, стараясь как бы соскребать коричневую накипь со дна. Добавляем морковку, 2 ст. ложки томатной пасты и продолжаем мешать все это на самом сильном огне. Когда овощи приобретут коричневый оттенок, не убавляя огня, добавляем в кастрюлю порезанную мелкими кубиками панчетту (можно заменить беконом), примерно 3-4 ст. ложки. В пучок связываем веточку розмарина и тимьяна и кладем в кастрюлю (их мы вытащим перед подачей на стол). Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем 1/2 бутылки белого вина (не самого плохого) и немного коричневого куриного бульона (brown chicken stock), который надо приготовить заранее (взять ту часть курицы, из которой обычно варите куриный бульон и запечь в духовке вместе с морковью, луком и сельдереем до коричневого цвета. А потом из этого сварить бульон.). Закрываем крышкой, убавляем огонь так, чтобы все это несильно кипело и оставляем на 1-1.5 часа.
Сам автор подавал это с полентой, у меня ее не было, поэтому я сделала на гарнир кускус.

Бараньи ребрышки с орегано.
 
Сейчас такую вкуснятину приготовила!!!  
А все произошло случайно.
Обжарила бараньи ребра, нарезала лук (мелко), отправила к ребрам и, размышляя как-бы мне дальше с ребрами извратиться,   полезла за специями и тут на меня свалился пакет с орегано и начал высыпаться...   ну я его в сковородку с бараниной и луком... высыпалось очень много - стою переживаю. Вдруг, такой аромат классный пошел, попробовала - вкУУУсно!!! Еще нарубленной кинзы добавила, красного острого перца и головку чеснока (целиком, как в плов). Тушила -1,5 часа.  Может оно и на любителя, но мне понравилось.  

bysha, думаю, ооочень вкусно! Я вообще любитель орегано и по мне его "много" не бывает   Рёбрышки - ссупер.., жаль, что запаха не почувствовать....

bysha, Лишний раз подтверждение, не было бы счастья, да несчастье помогло

bysha, какая вкуснятина получилась!!!

bysha, ну красиво сделала и сфоткала как художественно!   Супер, супер, супер!!!      

Emerald,  Катька-Коняшка,  bysha, ну и что Вы ждете, когда я с ума сойду от ваших готовок! девочки, пожалейте, я ж СОБАКА, Ав-Ав, все сожру!

bysha, обалденные ребрышки.

Все копец мне.Умру,но баранину из под земли достану.Трудновато у нас с ней.На рынок надо прийти в 5утра(но у меня пока сголовой было нормально до этих рецептов),чтобы купить баранину.Видно голова поехала,хочу такие блюда.

Басяня, а почему так рано?  
 
Катька-Коняшка, Видно, что мяско нежное
 
bysha, Что мне у тебя нравится, что вроде так легко, но как же вкусно получается!!!

Баранина с розмарином.
Баранину нарезала кусочками. Обжарила до корочки, добавила на сковородку лук и веточки розмарина, посолила, поперчила, потушила. На этом этапе по квартире обалденный запах идет.  

 
Кабачки и картошку порезала, отправила к мясу, тушим. Минут через 5-7 добавляем сметану или сливки (чем жирнее тем лучше), а розмарин можно вынуть. И тушим до готовности картошки.

 

девочки какие вы умнички ,блюда замечательные нет слов выразить вам это  
а мы не едим баранину савсем ,наверное потому что не умеим ее приготовить вкусно)))