Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 20 апр 2008 18:10

Мне, как жителю страны, где спагетти, каннеллони и прочие виды пасты считаются основным блюдом.... итак, продолжу.

Основа соуса к пасте: оливковое масло, помидор и базилик. Классика. И самое вкусное! И самое быстропоедаемое. И еще самое беспроигрышное. И всегда спасающее тебя на случай неожиданного сваливания на голову гостей, которых ты не звал и не ждал.

БУКАТИНИ АЛЬ ПОМОДОРО И БАЗИЛИКО

Любой вид пасты (в моем случае - букатини. Длинный вид пасты,типа спагетти, только полый, с дыркой, как у макарон)
Полкило свежих помидор (на минутку поместить в кипяток, удалить кожицу и семена) или банка помидор в собственном соку
пучок базилика
маленькая красная луковица
оливковое масло
соль и перчик

Соус лучше приготовить за час до обеда.
Луковицу тонко порезать. Позолотить на оливковом масле. Помидоры порезать кубиками. Добавить в сковородку к луковице. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, временами помешивая. Когда помидоры будут готовы, а жидкость выкипит, добавляем столовую ложку оливкового масла, соль, перец и крупно порезанный базилик. Выключить газ. Оставить настояться.
Отварить пасту. Поставить сковородку с соусом на газ и дать закипеть. Хорошо перемешать пасту с соусом. Посыпать тертым сыром. Вкуууууусно!!!!!!!! Smile

Отредактировано 4 сен 2012 20:56, Anna Chervonyuk

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Вс, 20 апр 2008 23:20

Emiliana, Выглядит бесподобно, рецепт утащила Smile

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 20 апр 2008 23:24

Alisa, бери-бери! Все для вас, мои хорошие!!! Smile

Fimida

Изюминка

Регистрация 21 фев 2007
Индекс активности 7 879
Рейтинг автора 27
Город Москва
Рецепты 36

Профиль ЛС

Вс, 20 апр 2008 23:25

Emiliana, Это как раз для моего мужа, но правда надо к этому БУКАТИНИ, что то мясное! А то голодным останется!

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 20 апр 2008 23:26

Alisa, Надюлик, если помидоры не совсем спелые - бедут кислить в соусе. Добавь щепотку сахарного песка или пишевой оды на кончике ножа. Не бойся! Кислота исчезнет. Smile

Alisa

Кулинар

Регистрация 28 окт 2006
Индекс активности 14 356
Рейтинг автора 52
Город Москва
Блог 3
Рецепты 88

Профиль ЛС

Вс, 20 апр 2008 23:28

Emiliana, на такой подвиг, как почистить помидоры я не способна , я куплю уже очищенные в банке Laughing

__________________________________________________________________________
Надежда

Мой кулинарный блог

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 20 апр 2008 23:29

Fimida, а мясное подашь на второе Smile

Или добавь куриное филе (предварительно божарь кусочками. Smile

А пасту можешь использовать любую. Smile

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 20 апр 2008 23:31

Alisa, тоже правильно! Smile

В собственном соку! Smile

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 10:42

Emiliana, у меня аппетит пропал, но глядя на твои спаегетти надеюсь скоро вернеться Laughing

классная тарелочка Clapping

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 10:45

Nelchik, чё это у тебя аппетит пропал? Тока не говори, что ко мне в теплые края направила! У нас тут холодно - замерзнет! Laughing

ovimu

Кулинар

Регистрация 26 июл 2006
Индекс активности 584
Рейтинг автора 72
Город Германия
Блог 4
Рецепты 70

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 10:59

Спасибо всем за отзывы на мой пост, не мог сразу ответить, спасибо за поздравления.

Emiliana,
Конечно вино было для взрослых и ложка была положена рядом с тарелкой ,потому что были и спагетти тоже. Был выбор. Пасту мы не ели ложками

Игорь

ovimu

Кулинар

Регистрация 26 июл 2006
Индекс активности 584
Рейтинг автора 72
Город Германия
Блог 4
Рецепты 70

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 11:00

Emiliana, Лепота !!!

Игорь

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 11:16

ovimu, спасибоооо!!! Smile

ovimu, ложка ввела в заблуждение, т.к. на фотографии спагетти не было, а только короткая паста (кстати, я в интернете встречала подобную пасту, а вот в продаже что-то ни разу не попадалась. Это, видимо, региональная паста, как, например, граминья (gramigna) наша, эмильянская паста.)

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 11:38

Emiliana, со вчерашнего вечера пропал, пью только воду и чай Confused

тело ломает, ноги и спина болит Confused

грусно. Вот хожу , брожу по форуму (В перемешку с работой) ищу аппетит Laughing

от еды воротит, и тошнит Sad

А вот твоих макарошков поклевала бы, так что высылай вместе с кофтюлей Razz

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 12:27

Nelchik, я бы выслала, да по дороге спёрнут... Интересно, а с какой это стати пропал аппетит? И с чего тело ломает? Думаю, что после уборки мышицы дают о себе знать.
А мне что-то наоборот сейчас кушать хочется... Надо бы об обеде подумать... Ничего в голову не лезет. Sad

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 13:18

Emiliana, ЭТО у меня первое отсутвие аппетита за 16 лет Confused

И что- то почки разболелись, вчера лежала весь вечер, таже на кухарке посидеть не было сил Confused

Ты давай готовь и фоткать не забывай, форумчан радовать Very Happy

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 13:20

Nelchik, лечись, одуванчик! Болеть ниЗЗя! Да и до дня варенья осталось всего ничего 1 месяц и 15 дней. Выздоравливай поживее! Smile

Услада

Кулинар

Регистрация 11 апр 2008
Индекс активности 106
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 22:10

Emiliana, макарошки с базиликом бесподобные, только вот для мужчин своих кладу еще что-нибудь мясное, очень вкусно ветчину с луком обжарить или курицу... вкус не портит, а для мужиков очень существенно Laughing

Солнечная хулиганка

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пн, 21 апр 2008 23:13

Услада, плавильно делаешь., только это уже другой соус, но не менее вкусный и полезный, и насыщающий Smile

Услада

Кулинар

Регистрация 11 апр 2008
Индекс активности 106
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Чт, 24 апр 2008 21:45

Предлагаю попробовать мои макарошки.

Соус: мелко режем одну луковицу, 5-6 зубчиков чеснока 2-3 веточки стебля сельдерея (кто не любит, можно обойтись), 2 перца чили (я зеленые брала), кинзы или базилика, я в данном случае брала кинзу, зеленый лук.

Все обжариваем на среднем огнем, не зажириваем, так слегка пасируем. Заливаем соком из помидор в собственном соку, режем на несколько частей штучек 5 самих помидорок, и все тушим минут 7-8.

Выливаем на готовые макароны, по желанию засыпаем сыром.

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Пт, 25 апр 2008 11:16

Услада, глаз не оторвать, вкусно как Good

Galadriel

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пт, 25 апр 2008 11:18

Услада, А я всегда говорила - с классным соусом и свою пятку сожрешь, не заметишь... Razz

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Услада

Кулинар

Регистрация 11 апр 2008
Индекс активности 106
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 25 апр 2008 11:53

Galadriel, во-во... мне когда готовить лень, я всегда что-то типо такого соуса готовлю макароны заливаю и все счастливы, как говорится, "... что у нас там в холодильнике сегодня завалялось"

Smile

Кулинар

Регистрация 16 сен 2007
Индекс активности 8 018
Рейтинг автора 40
Город Москва
Блог 261
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 2 май 2008 00:33

Вклинюсь в "и т.д." Об этой фото упомянула Маришка (Веснушка) в др. темке. Решила ее показать, раз уж речь зашла. Embarassed

"Макароны под соусом а-ля болоньезе".

А-ля - потому что сделан этот соус с огромными отступлениями от оригинального рецепта Embarassed

Кол-во всех ингредиентов варьируется под Ваши вкусы Very Happy

Фарш - курица, морковь, лук, сельдерей - обжарила на небольшом кол-ве оливкового масла, добавила консервированные помидоры (очищенные и порезанные), протущила хорошенько все вместе. Далее долила сливки (35 Confused

, посолила, поперчила, базилик и орегано добавила и дотушила соус до нужной консистенции. Получилось очень вкусно!!!
Потом, кстати, делала каннеллони, и в качестве соуса использовала именно этот - а-ля болоньезе - получилось обалденно вкусное блюдо!!!

Отредактировано 4 сен 2012 20:59, Anna Chervonyuk

Fimida

Изюминка