Emerald, Мариночка,спасибо!Заглянула в арабскую кухню-у меня еще мама так баклажаны готовила и я тоже готовлю,только не знала,что это из арабской кухни...
Мои баклажаны по-корейски уже съели,а я себе все-таки хочу сделать немножечко,где уксуса поменьше-я их,правда и такие ела,но для меня остро очень.Наверное еще туда попробую морковочку на корейской терке потереть...

Emerald, Ну ты в той темке и разошлась Столько вкуснятины там, что даже глаза разбегаются. Особенно мне понравилось разнообразие стручковой фвсоли. Клад для меня, так как только что собрала ее, так сказать с "тепленькую" с огорода.
Паасибки тебе за ссылочку!

Selena, так это не я разошлась... это Верочкины рецепты и фотографии... Она просто тогда мне разрешила все перекопировать Но у нее очень вкусные блюда!
 
Mila55, я, наверное, завтра сделаю...  

Почти наверняка подобный рецепт есть, но все равно каждй готовить немного по своему, поэтому расскажу свой рецепт "сырой" икры из баклажанов. Когда наступает "баклажановый" сезон, она практически не сходит с моего стола, хотя едим ее только мы с мужем, дети игнорят))) Икра не хранится долго, не консервируется и подлежит немедленному уничтожению путем съедания)))) Поэтому, если не предвидятся гости, готовлю небольшими порцайками на ужин.
Итак, пару крупных или штуки три помельче баклажанчиков накалываю, у пары болграских перчиков надрезаю немного шкурку, укладываю в пластиковый тазик и сую на запекание в микроволновку. То же самое можно успешно сделать в духовке. Или баклы - на сухой сковороде на плите, а перцы на открытом огне (т.е. конфорке))) до приличных ожогов не знаю уж какой степени)))) Мне удобнее делать в микроволновке во избежание детских шалостей и их печальных последствий... Когда эти господа (баклажаны и перцы) готовы ( а у них может быть разное время приготовления - зависит от спелости и толщины стенок, тогда я вынимаю овощи по мере готовности), то я затягиваю миску пленкой и оставляю их остывать и запотевать - потом легче снять шкурку.
Штуки три помидорины с крестообразным разрезиком на макушке откатываю кипятком, потом холодная вода (ну что я вас учу! ), ошкуриваю.
И все мелким-мелким кубиком - печеные баклажаны и перцы без шкурки, сырые помидоры (тоже голышом), луковица (если есть фиолетовая, сладкая, еще лучше!), кончик стручка острого перчика (ну себе-то я потом еще подбавлю)))), зубок чеснока и нехилую кучку порезаной кинзы. Заправляю все лимонным соком и пахучим подсолнечным маслицем (но так, чтоб не плавало в масле, немного). Ну да, и посолить не забыть!))))
Объедение! На черный хлебушек, к мясу, просто с запеченой картошкой!
Вот только на свидание сразу после этого лучше не ходить  

Лешкин, можно и с собственным мужем полобзаться  

Сейчас сезон баклажанов. Готовлю из них самые разные блюда. В основном это, конечно, жареные баклажаны. Просто обжарить с двух сторон кружочки или ломтики баклажанов, остудить и смазать майонезом с чесноком.
 

 

 

 
Можно выложить в глубокую тарелку обжаренные кружочки баклажанов, перемежая с ломтиками помидоров и смазывая слои майонезом с чесноком. А потом перевернуть на плоскую тарелку в виде купола.
 

 
Еще можно сделать "язычки". Порезать баклажаны вдоль на полоски, обжарить, остудить. Каждую полоску намазать майонезом с чесноком и завернуть в нее кусочек помидора.
 

 
Можно положить на полоску обжаренного баклажана ложку салата из натертой моркови с чесноком и майонезом и скрепить зубочисткой.
 

 
Или икра из баклажанов. Все ее по-разному делают. Кто-то запекает овощи в духовке, кто-то жарит. Я обжариваю кубики баклажанов, нарезанный лук, морковь и перец болгарский в растительном масле. Потом добавляю туда нарезанные кубиками помидоры и очень долго тушу на медленном огне. Посолить и добавить специи по вкусу.
 

 
А это просто такая помидорка уродилась. И я сделала женщину в реке из баклажанов.
 

Maxima, сколько вкусненьких баклажанчиков сразу!!!!А помидорка -просто супер!

Maxima, ну, ты разошлась, землячка !   Дорвалась до баклажан.   Все очень вкусно, красиво, аппетитно !

Maxima, действительно разошлась    А женщина шикарная  

Maxima, Похоже и ты любитель баклажан , я тоже их люблю, помидорка классная  
 
баклажаны с орехами

 
баклажаны с овошами

Verunchik70, у тебя тоже очень вкусненькие баклажанчики  

IN_AMORATA    писала:
 
Салат "Баклажаны а-ля Монте Карло"

Черешня, Спасибо
 
этот вилеоролик можно скачать
http://depositfiles.com/files/rzs3xoc9l
 
формат видео - FLV. я пользуюсь программой FLVplayer
она бесплатная и весит мало, меня устраивает
скачать можно по ссылке
http://depositfiles.com/files/df83yt60p

От себя  по рецепту салата а-ля Монте-Карло:
майонез заменила йогуртом - здоровее будет
собираюсь сделать этот салат с кабачками или цукини, думаю получится не хуже

Maxima, Verunchik70, ОЧЕНЬ у вас вкусные баклажаные блюда, ко всем бы прстроилась с вилочкой

Девочки, пробежалась по 2 темкам, но что-то не нашла. баклажаны начала есть и, соответственно, готовить совсем недавно - спасибо вашим рецептам! а вот не могу добиться мягкой шкурки - когда тушу их с морковкой и перцем болгарским, то у баклажана, как и у перца тоненькая шкурка отходит и не очень жуется . это кк-то можно исправить? или только чистить?

С майонезом обожаю.

Таисия, или ооооочень долго тушить

Таисия, еше смотря какой сорт баклажан

Баклажанный.

 
4 шт. баклажан,
лук,
морковь,
томаты,
сметана,
молоко.
 
Баклажаны, томаты, лук, морковь - почистить и нарезать кусочками, обжарить. Добавить 2 ст. л. сметаны и немного молока, соль, перец. Тушить до готовности.

Богдана, красиво получилось , а вот со сметаной никогда не пробовала

Баклажанная икра

OLENJKA, Богдана, Вкусные баклажанчики!

Очень захотелось баклажанной икры,а раз хочется - надо делать!!!

Виола, очень вкусная икорка!!! Люблю баклажаны!