Суп "Свекольник"

1miamlik2, Оксанка, вот молодец! Полный ассортимент! и праавильный такой: котлеты - мясо с луком, и всё, свекольник - так нога куриная полтарелки занимает... По-нашему!

Баба Яга, Ой и не говори, мы мясо совсем не любим. Так у меня этот свекольник был из 6 куриных ножек и 2х больших говяжьих ребер. Люблю я очень вареное мясо последнее время.

Ох вырастила я наконец-то закваску для хлеба, с третьей попытки. И вот первые хлебушки на ней.
Дарницкий хлеб на закваске (без дрожжей)

Пшеничный хлеб на ржаной закваске
 

 
Источник рецепта: форум готовим дома, автор oldeg
 
Для закваски:
120 гр. ржаной муки
120 гр. тепленькой воды
12-15 гр. стартера
 
Стартер подкормить и оставить на 16 часов при комнатной температуре . Я нагревала духовку до 30 градусов. Выключала ее. Ставила туда закваску и оставляла на 12 часов. Если у вас есть возможность дать закваске работать при падающей температуре с 30° до 23°, то закваска будет готова за 12 часов. 168 гр. закваски нам надо для хлеба, остальное убираем как стартер в холодильник.
 
Моя закваска утром.

 
На 1 булку:
320 гр. пшеничной муки 1 сорта
168 гр. закваски
172 мл. воды
2 гр. свежий дрожжей (по желанию)
8 гр. соли
 
Из составляющих замесить тесто. Оно получается послушное, в меру мягкое.
Оставить на 1 час отдыхать. Спустя пол часа надо сделать “Stretch and fold”, что в переводе означает растянуть и сложить. Для этого присыпать рабочую поверхность мукой(я не присыпала, помогала немного скребком). Выложить тесто. Растянуть его в прямоугольник. С одной стороны немного оттягиваем тесто и заворачиваем к середине. Тоже самое делаем с другой стороны. Так же поступаем с верхом и низом прямоугольника. В итоге получается шарик. Переворачиваем его швом вниз и кладем в чашку (фото взяла с другого своего рецепта для наглядности). Оставить тесто еще на пол часа.
Затем формируем хлеб. Круглый, овальный - как вам больше нравится и оставляем до увеличения объема в 2 раза. Перед тем как отправить хлеб в духовку, сделайте глубокие надрезы и сбрызните хлеб пульверизатором.
В хорошо разогретой духовке до 240 градусов создать пар. Поставить вниз пустую емкость(второй противень), которая будет прогреваться вместе с духовкой. Как только вы поставили выпекаться хлеб в духовку, надо в эту емкость вылить стакан горячей воды и быстро закрыть дверцу. Так правильно создается пар в духовке. Только осторожно, не ошпарьтесь паром. Через 15-20 минут выпустить пар или убрать емкость с водой и снизить температуру до 210 градусов. Выпекать дальше 30-40 минут. Общее время выпечки получается 50-60 минут.

Приятного аппетита!

Заготовка котлет в морозилке от Черешня
И почему я раньше так не делала мне очень понравилось

Муж сказал, записать в список его любимых блюд.
Котлеты тушеные с грибами от Svetlay

Оксана ты молодец.Хозяюшка супер.закваску довела до ума.не то ,что некоторые тут пишущие..это я

котлетки с грибами-нямка просто.сьела бы....и не немного

tale4, спасибо,

закваску довела до ума

да накрнец-то, а то я что-то с ней намучилась в этот раз, еще хочу пшеничную, но что-то пока не хочу начинать.
Котлетки бери, у меня еще замороженные есть

1miamlik2, Оксана, с вареным мясом вся еда милее... И потом - мужиков кормишь!
Очень красивые пОры на хлебном мякише получились!

1miamlik2, ой, Ксюшка, сколько у тебя вкуснятины тут! Хлебушек отменный! Очень понравились котлетки с грибами!

1miamlik2, Хлебушком угостилась. Спасибо. На остальное только посмотрела-вкуснятина. Особенно котлетки

1miamlik2, сколько у тебя здесь вкусного, молодец

Баба Яга, мужики они едят у меня с удовольствием, особенно малой
Натусик, спасибо, угощайся котлетами. У меня муж от них пищал.
северянка, Хлебушек это наше все, ни дня без него не можем. Хотя надо его поменьше есть
изумруд кролик, спасибо, угощайся!

1miamlik2, Спасибо, что обратила внимание на рецепт с котлетками и грибами... надо так же сделать в выходные
Свекольник отпадный! люблю!
Котлеты я тоже замораживаю иногда вот только не обваливаю их в муке...
Хлебушек у тебя классный! вот только я боюсь эти закваски

Emerald, котлеты обалденные
угощайся, он уже почти кончился, но для тебя тарелочка найдется!

вот только не обваливаю их в муке...

а мне очень понравилось. Я сейчас всю морозилку подчищаю, а то что-то столько всего чего мы не едим и лежит и лежит. Вот я и ищу рецепты, по тому что у меня есть.

вот только я боюсь эти закваски

да она капризная, забудешь о ней на один день и она покрылась плесенью, приходится начинать все сначало, но этот хлебушек стоит того.

Всех с 8 марта! Счастья нам девочки!

Суп с галушками от brilliance

 
Очень вкусный супчик, единственное так бы хотелось галушки сердечками, но у меня нет такой формы.

Сырники (ПП)
 

 
творог 200 гр.
1 яйцо
1 ст.л. рисовой муки
1 ч.л. сахзама
кокосовое масло для жарки.
 
Смешать все ингредиенты. Смазываем сковороду маслом и катаем шарики из массы, придавливаем немного и выкладываем на сковороду. Накрываем крышкой и жарим на небольшом огне, переворачиваем и опять накрываем.
Приятного аппетита!

Очень вкусное печнье
Овсяное печенье с клюквой
 

 
Источник рецепта: форум Хорошая кухня, автор ais20
 
Ингредиенты:
120 г сливочного масла + масло для смазывания противня
120 г пшеничной муки в/с
100 г тростникового сахара (я брала 30 гр. коричневого)
120 г овсяных хлопьев
1 ст.ложка гречишного меда
100 г сушеной клюквы
1/2 ч.ложки соды
1 ч.ложка лимонного сока
щепотка соли.
 
Способ приготовления:
Включить духовку на 180оС.
Клюкву залить кипятком, оставить на пять минут, а затем откинуть на сито.
Противень застелить силиконовым ковриком и смазать маслом.
Сливочное масло растопить и смешать с медом.
Овсяные хлопья залить горячим растопленным сливочным маслом с медом и оставить на 15 минут.
К овсяным хлопьям добавить муку, тростниковый сахар, соль и соду, погашенную лимонным соком, тщательно перемешать. Затем добавить клюкву и еще раз перемешать.
Из теста сформировать небольшие шарики (примерно 1 ст.ложка теста на одно печенье), выложить на противень и слегка прижать ладонью, чтобы получились толстые лепешки.
Выпекать 15-20 минут, главное не ждите чтобы печенье подсохло, готовое оно будет казаться слишком мягким, но не верьте ему
Печенье вынуть из духовки и дать постоять на противне еще минуты 3, затем выложить печенье на решетку и дать полностью остыть.
Все, вкусное, ароматное и полезное печенье готово!
Приятного аппетита!
 
А вот так делалось это фото

Очень нежные и вкусные
Печеночные оладьи
 

 
Источник рецепты: кулинарный журнал "Ждем гостей"
 
печень (говяжья/куриная) 1 кг.
лук 150 гр.
морковь 150 гр.
яйца 2 шт.
манка 3 ст.л.
мука 2-3 ст.л. (в следующий раз вообще не буду добавлять, они очень хорошо переворачиваются)
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
 
1. Печень, лук и морковь пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).

2. Добавить яйца. Перемешать.
3. Добавить манку. Перемешать.
4. Добавить муку. Посолить, поперчить. Перемешать.
5. На разогретую, смазанную маслом сковороду, Выложить ложкой тесто.
6. Жарить около 5 минут с одной стороны. Перевернуть, жарить еще около 5 минут. (я накрывала крышкой, у меня заняло меньше времени)
Приятного аппетита!

Запеченные картофель с куриными ножками

 
салат с зеленой редькой

1miamlik2, Оксаночка, с праздником!
 

Баба Яга, Женя спасибо и тебя также и внученьку твою!