Emerald, пожалуйста, так  глядишь  и  болгарский язык буду знать!!!!   

Emerald, сегодня я бы тоже от такого не отказался!!!! Я сейчас просто слюной изойду!!!!!

Emerald, ребрышки - отпад полный! Просто и вкусно до невозможности!  
 
Вили Димитрова, очень вкусно и красиво!  

Suslik спосибо за все.

Вили Димитрова,  Не  за  что !!!Тебе  спасибо  за хороший  рецепт!

Daemon,  Amba, Спасибо!

Плънка.
Плънката се приготвя непосредствено преди поднасянето. Тя може да бъде най-различна: от месо и месни изделия, гъби, риби и морски дарове, сирена, салати и пр. Покрива се с капачетата.
 
Рецепта за воловани със скариди.
 
За четири порции
 
Продукти:
 
500 г бутер тесто
250 г почистени скариди
1-2 супени лъжици сок от лимон
2 супена лъжица брашно
 

50 г масло
200 мл прясно мляко или сметана
125 мл бяло вино (сухо)
сол на вкус
бял пипер
1 жълтък
1 връзка копър
 
Начин на приготвяне:
 
На волованите:
 
По описания вече начин от 500г бутер кори с 0,5 см дебелина се изрязват воловани с кръгла форма.
Капачетата се напръскват с вода и се поръсват със сусам.
Волованите се изпичат.
 
На соса:
 
В дълбок съд се разтапя маслото към него се прибавя брашното и се запържва до златисто, като постоянно се бърка.
След което се добавят на тънка струйка млякото или сметаната и виното, пак при постоянно бъркане. Всичко ври на бърз огън до сгъстяване.
Соса се подправя със сол, бял пипер, лимоновия сок. След като се махне соса от огъня се добавя жълтъка и ситно нарязания копър.
Почистени скариди се сваряват и смесват се със соса.
 
Готовите воловани(студени) се пълнят със соса, а част от него се изсипва в чинията в която волована се поднася.
Украсяват се с копър.

Вили Димитрова, Выглядит прикольно  

Агнешко с портокали
 
  1 агнешка плешка
4 портокала
8 супени лъжици мед
сол
черен пипер
 
Начин на приготвяне:
 
На един от портокалите настържете кората.
Обелете три портокала и ги разделете на резени, на които също обелете кожичките.
Изстискайте сока на четвъртия портокал.
Обезкостете плешката.

 
Поръсете я отвътре с половината настъргана портокалова кора, сол и черен пипер.
Навийте месото на руло и го завържете с конец.
Отгоре го поръсете с останалата настъргана портокалова кора.
Сложете рулото в тавичка и печете 5 минути от всяка страна на 240 градуса, после още 1 час на 180 градуса (или докато се опече).
В малък съд разбъркайте меда с 6 лъжици портокалов сок и поливайте с половината от тази смес месото по време на печенето.
Към останалата смес прибавете портокаловите резени и загрейте на бавен огън, докато сместа стане на сироп.
Месото се сервира нарязано на филийки и около него наредете портокаловите резани и гарнитура от варен ориз.

Вълча баница
Продукти:
400 гр. сирене
500 гр. гъби
350 гр. бекон
5 яйца
1,5 пакет кори за баница
олио, сол , чубрица
Начин на приготвяне:
Задушете гъбите в отделна тенджера, като добавите 1 лъжичка сол, но без олио, за да се запази автентичният им вкус.
След като изстинат, разбийте 1 яйце при тях и добавете 2-3 лъжици олио.
В друг съд разбийте сиренето на трохи, добавете две яйца и малко олио. Ако сместа е прекалено суха (стои на буци) добавете малко кисело мляко.
Нарежете бекона на малки късчета и ги оваляйте в едно яйце.
Намажете дъното на тавата с малко олио, и сложете един лист от корите.
На масата от страни разстелете друга кора, и нанесете равномерно по нея с лъжица от сиренето. Покрийте с втора кора и разстелете гъби. Върху следващата кора положете късчета бекон.
Завийте трите кори заедно на фишек и ги сложете в тавата. Пригответе още 4-5 фишека, докато се запълни тавата без да се натъпква.
Отгоре покрийте с два листа кори, като подгъвате краищата надолу за по-добър вид.
В съда от сиренето разбийте последното яйце и го изсипете върху баницата. Разнася се равномерно отгоре с лъжица, за да не остане суха кора. Поръсва се с чубрица и се пече около половин час - до кафява кора, проверява се с клечка.

 

Вили Димитрова

Плънка.
Плънката се приготвя непосредствено преди поднасянето. Тя може да бъде най-различна: от месо и месни изделия, гъби, риби и морски дарове, сирена, салати и пр. Покрива се с капачетата.
 
Рецепта за воловани със скариди.
 
За четири порции
 
Продукти:
 
500 г бутер тесто
250 г почистени скариди
1-2 супени лъжици сок от лимон
2 супена лъжица брашно
 

50 г масло
200 мл прясно мляко или сметана
125 мл бяло вино (сухо)
сол на вкус
бял пипер
1 жълтък
1 връзка копър
 
Начин на приготвяне:
 
На волованите:
 
По описания вече начин от 500г бутер кори с 0,5 см дебелина се изрязват воловани с кръгла форма.
Капачетата се напръскват с вода и се поръсват със сусам.
Волованите се изпичат.
 
На соса:
 
В дълбок съд се разтапя маслото към него се прибавя брашното и се запържва до златисто, като постоянно се бърка.
След което се добавят на тънка струйка млякото или сметаната и виното, пак при постоянно бъркане. Всичко ври на бърз огън до сгъстяване.
Соса се подправя със сол, бял пипер, лимоновия сок. След като се махне соса от огъня се добавя жълтъка и ситно нарязания копър.
Почистени скариди се сваряват и смесват се със соса.
 
Готовите воловани(студени) се пълнят със соса, а част от него се изсипва в чинията в която волована се поднася.
Украсяват се с копър.

Валованы с креветочной начинкой.
Начинку  следует приготовить непосредственно  перед употреблением.Начинка  може  быть приготовлена  с  мясом, грибами, морским коктейлем , сыром  и др.
Сделайте  валованы  из    слоеного  теста. Испеките  их.
 
На  4  порции
500 гр.  слоенного  теста
250 гр.  очищенных креветок
1-2 ст.л. лимонного  сока
2 ст.л. муки
 
50 гр.  масла
200 мл.  молока или сметаны
125 мл. белого вина сухого
соль, перец, по вкусу
1 желток
1 пучок укропа
 
Для  соуса:
 
В глубокой  сковороде  растопите  масло, прибавьте  муку  и  поджарьте  до  золотистого  цвета, постоянно  помешивая.
Потом тонкой  струйкой влейте  молоко или сметану, вино, при постоянном помешивании. Поставить  на   сильный  огонь  до  загустения. В соус  добавьте  соль  и  перец  , по вкусу, лимонный  сок.
Потом   снимите  с огня, добавьте желток, хорошо  размешайте,  положите нарезанный  укроп. Очищенные и  сваренные  креветки смешайте  с соусом.
Готовые  валованы( охлажденные)  наполняют  соусом ,  а  часть   поливают около валованов  на  тарелку, украшают укропом.

Вили Димитрова

Агнешко с портокали
 
  1 агнешка плешка
4 портокала
8 супени лъжици мед
сол
черен пипер
 
Начин на приготвяне:
 
На един от портокалите настържете кората.
Обелете три портокала и ги разделете на резени, на които също обелете кожичките.
Изстискайте сока на четвъртия портокал.
Обезкостете плешката.

 
Поръсете я отвътре с половината настъргана портокалова кора, сол и черен пипер.
Навийте месото на руло и го завържете с конец.
Отгоре го поръсете с останалата настъргана портокалова кора.
Сложете рулото в тавичка и печете 5 минути от всяка страна на 240 градуса, после още 1 час на 180 градуса (или докато се опече).
В малък съд разбъркайте меда с 6 лъжици портокалов сок и поливайте с половината от тази смес месото по време на печенето.
Към останалата смес прибавете портокаловите резени и загрейте на бавен огън, докато сместа стане на сироп.
Месото се сервира нарязано на филийки и около него наредете портокаловите резани и гарнитура от варен ориз.

Лопатка  барашка  с  апельсинами
 
1 лопатка  барашка
4 апельсина
8 ст.л. меда.
Соль, черн. Перец.
 
Приготовление:
 
От одного апельсина  натрите  цедру., и  выжмите  сок
Очистите  3 апельсина , и разделите  на  кусочки, дольки. Очистите  от  белой  кожицы.
Аккуратно   отделите  мясо  от костей , чтобы  получился  ровный  пласт мяса. Половину  цедры распределите  по  поверхности, посыпьте солью и перцем, сверните  рулетом  и  скрепите ниткой  рулет.  
Сверху  посыпьте остальную  цедру.
Сложите  рулет в форму  и пеките 5 минут  с одной стороны и 5 минут  с другой  стороны  при  температуре 240 гр., после  еще  1 час  на 180 гр.,  или  до готовности.
В  миске  размешайте мед  с 6  ст.л.  апельсинового  сока  и поливайте  соусом  мясо  во  время  запекания.
К  остальной  смеси прибавьте кусочки апельсинов и разогрейте на  тихом  огне, пока  она не  станет  как  сироп.
Месо  подавать  нарезанным  на  кусочки , около  положите  соус из  кусочков  апельсина ,на гарнир  рис.

suslik, Светик, спасибо за помощь!!!!!!!!!!!!! Ты просто умничка!  

Вили Димитрова

Вълча баница
Продукти:
400 гр. сирене
500 гр. гъби
350 гр. бекон
5 яйца
1,5 пакет кори за баница
олио, сол , чубрица
Начин на приготвяне:
Задушете гъбите в отделна тенджера, като добавите 1 лъжичка сол, но без олио, за да се запази автентичният им вкус.
След като изстинат, разбийте 1 яйце при тях и добавете 2-3 лъжици олио.
В друг съд разбийте сиренето на трохи, добавете две яйца и малко олио. Ако сместа е прекалено суха (стои на буци) добавете малко кисело мляко.
Нарежете бекона на малки късчета и ги оваляйте в едно яйце.
Намажете дъното на тавата с малко олио, и сложете един лист от корите.
На масата от страни разстелете друга кора, и нанесете равномерно по нея с лъжица от сиренето. Покрийте с втора кора и разстелете гъби. Върху следващата кора положете късчета бекон.
Завийте трите кори заедно на фишек и ги сложете в тавата. Пригответе още 4-5 фишека, докато се запълни тавата без да се натъпква.
Отгоре покрийте с два листа кори, като подгъвате краищата надолу за по-добър вид.
В съда от сиренето разбийте последното яйце и го изсипете върху баницата. Разнася се равномерно отгоре с лъжица, за да не остане суха кора. Поръсва се с чубрица и се пече около половин час - до кафява кора, проверява се с клечка.

 

Волчья баница
Продукты
400 гр.  сыра ( типа  домашнего , адыгейского)
500 гр.  грибов
350 гр.  бекона
5 яиц
1,5 коры для баницы (баница( сербская пита)очень  тонко  раскатанное тесто ,настолько  тонко  , что  можно  читать газету, выглядит  как  пергаментная бумага, если хотите  у  меня  есть  рецепт – как  делать  коры  за Питу, она же  гибаница, баница)
масло, соль, чабрец.
 
Приготовление:
 
В   отдельной сковороде поджарьте  грибы  без масла  и добавьте  соль.  
Потом  разбейте  1  яйцо и  добавьте  3  ложечки  масла.
В  другой  миске  разломите  сыр ,  добавьте 2  яйца и  мало  масла, если  суховато  добавьте  йогурта( сметаны,кефира).
Бекон  нарежьте на  небольшие кусочки и обмакните в  однам  яйце.
Намажьте дно  формы маслом, положите  один  пласт коры .
Возьмите  кору и положите сверху, кора  должна  свисать   с формы, нанесите равномерно  ложкой сырную  массу, сверху расстелите  другую кору и разложите  грибную  начинку, следующую  кору  и слой  бекона. Заверните концы  трех  кор  внутрь и продолжайте  ,пока  не  кончиться  начинка.
Сверху  положите  2  листа  коры ,заверните  внутрь, что бы  было красиво.
В  миску  где  был сыр  разбейте  яйца  , размешайте и вылейте ,  равномерно на  баницу,  чтобы  не  осталось  сухих  мест.
Посыпьте  с чабрецом  и готовьте  около 30 минут  ,  до  запеченной  ,темно золотой  корочки, проверяя  палочкой.

Emerald, Спасибо , Мариночка!

suslik, спасибо за перевод!
Вили Димитрова, интереснэ рецепты!

suslik, Светуля и правда,большое спасибо за перевод!

Вили Димитрова, спасибо за рецепты!

Вили Димитрова , спасибо за рецепты, особенно за "Вълча баница" .  
suslik, большое спасибо за переводы (по-русски как-то всё-таки сподручнее читать )!  

Emerald, Мариш какая вкуснотища то-вроде так просто-а красиво то

Tanja Wagner,  Натусик,  Amba, спасибо  девочки, чем  смогу  помогу!

Спасибо девочки.Все памагали.

Вили Димитрова, Спасибо,  за  интересные  рецепты!

suslik, реально спасибо за переводы!!!!! Я ну никак с болгарским не в ладу. Посему это была реальная помощь в осознании этих рецептиков. (А ведь весьма интересно)
 
Мне кажется, что прямо сдесь стоило бы выложить и рецепт приготовления питы.

Daemon, Пожалуйста   , главное,  что  это интересно и вкусно.
На  счет  питы  , думаю  открыть тему  Югославской  кухни , она интересная  и мало  известна.