А мне нравится этот супчик - рассольник. Вот как я его готовлю:
Варю бульон (мясной или куриный, хотя в идеале, везде написано, что нужно варить из потрохов - я даже рецепт себе списала, но пока не рискнула приготовить). Отдельно отвариваю перловку. В кастрюлю с бульоном кладу нарезанную соломкой картошку и потушенные лук с морковкой. Когда картошечка наполовину сварилась закладываю отваренную перловку (правда иногда я кладу ее и вместе с картошкой - под настроение ). Все варится до готовности. Пассерую на сковордочке соленые огурцы (у меня - маринованные) и закладываю в суп. Можно положить еще помидорки и перчик (свежие или консервированные). В самом конце кладу томатную пасту 3 - 4 ложки. Все на самом маленьком огне минуток 5 булькает. И все - можно кушать! (А, ну конечно солю и кидаю лаврушечку, перчик горошком и иногда черный или красный молотый перец - по чуть-чуть). Да, можно, даже нужно, какую-нибудь зелень - укропчик или петрушечку.
 
А еще мама моя любит рассольник без перловки - такой легкий, "женский", супчик получается. Рецепт точно такой же, только перловку не кладет - и готовится быстрее.

Ната, нет темки, потому что я его не люблю и не заводила такой топик
вот как твоя мама варит рассольник, такой я поем, а вот с перловкой не смогу... с детства ее не люблю  

Emerald, это как раз ресторанный вариант - без крупы...Так что, будешь как в ресторане.
А перловку, мне кажется, для сытности кладут

Я вот лично сама никогда не готовила рассольник, но его люблю с перловкой! А отдельно кашу перловую - нет...

Rada, полностью поддерживаю. Перловую кашу терпеть не могу

Перловку заменила раз и на всегда любой другой крупой, даже кус-кус кидала.  

Что-то нет в этой темке ни одной фотки - непорядок  
Вот сегодня у нас был рассольник, но с рисом, а не с перловкой
 

Emerald, люблю рассольник-Маришечка красиво...
Только я делаю с перловкой

neposedka, Спасибо!
да у нас никогда этой крупы (перловки) дома и не было

Emerald, отличный рассольник. Супер. Люблю его очень   

Emerald, очень аппетитная фотка! уже руку протянула за ложкой   

Sarvina,  Ната, Спасибо!

Emerald, Мариш а у меня перловка только для рассольника

Emerald, какой классный рассольничек!  

Amba, Спасибо!

Emerald, Мариночка,твой рассольник так и просится ,чтобы съели!!
Очень он мне нравится.

Lapka, Спасибо!
Вот он и напросился... съели уже  

Вильям Васильевич Похлёбкин
"Рассольники"
 
Рассольник – жидкое горячее первое блюдо на кисло-солёной огуречной основе. Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно – лишь в середине XIX в., примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия «рассольник». Между тем применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно уже по крайней мере с XV в. Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе – вегетарианские или чаще с субпродуктами; под кальями принято было понимать только рыбные слабокислые супы, а в похмелки и солянки выделились более кислые и более концентрированные.
 
Так как рецептура рассольников сложилась довольно поздно, в их составе оказались картофель и рис, в то время как входившая в старые рассольники варёная свёкла была впоследствии полностью исключена. В современные рассольники входят солёные огурцы, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупа (гречневая, ячневая, перловая или рисовая), большое количество пряных овощей и пряной зелени (лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и немного классических пряностей (лавровый лист, душистый и чёрный перец). В рассольники идут преимущественно субпродукты – либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, лёгкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом – обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нем мясом: перловую – в рассольник с почками и говядиной, рисовую – в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую – к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую – в вегетарианский рассольник. Точно так же по-разному подбирают и пряности к разным видам рассольников. Чтобы рассольники отличались нежным, слабокислым и слабосолёным вкусом, в них надо соблюдать баланс между солёной частью (огурцами) и нейтральными поглотителями (крупами, картофелем, корнеплодами). Поэтому чистый рассол добавляют в рассольники редко и в малых дозах (по 0,5 стакана на 1,5 л супа), да и то лишь если сами огурцы недостаточно солёные. В этом случае до заливки в бульон рассол кипятят.
 
Как и большинство русских супов, рассольники забеливают сметаной.

Никольская, у меня дома много книг Похлебкина интересно почитать...

Emerald, а по мне, так он не кулинарные книги писал, а учебники
Я по нему как то хлеб пекла. Быстро, просто...и главное - вкусно.
 
Рассольничек на скорую руку.
 

Никольская, а хлеб где?!    Требуем хлеба!!!   Пеки ещё и показывай нам! Обожаю домашний хлеб!  

Amba, Ээээ...ладно. Так и быть!
Из "Седьмого континента" приду и приготовлю  

Никольская, ура! ура! ураааа!!!! Ждёёёёммммм!!!!  

Никольская, Юля, я после рождества своих тоже рассольником кормила и салом с чесноком. Так детки к бабуле поскакали борш хавать. А баба с дедом ко мне на рассольник. Дома дочка только сало без хлеба наварачивала.

Tanja Wagner, не соблазняй!!!! Обожаю сало с горчичкой!