Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вт, 11 сен 2007 00:44

Веснушка, Спасибо большое за пробу. Рада, что понравилось. Smile

Приятного аппетита. Smile

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Черешня

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вт, 11 сен 2007 00:53

Жануль, Сделала я вчера твой кетчуп "Оригинальный". Очень-очень вкусный получился. Спасибо большое за рецепт. Smile

Свежие сливы, помидоры и перец я сразу прокрутила на мясорубку. И так и варила. Правда я не протирала кетчуп, жалко стало мне гущи. Поэтому вышла такая консистенция аджики. Вот такое оно было перед варкой.

В баночках покажу позже, пока стоят перевернутые. Не хочу тревожить.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Жануль

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Вт, 11 сен 2007 22:18

Galadriel, а говорила ,что баночки кончились...а сама вон сколь опять красаты навыставляла! Smile

Черешня,

Сделала я вчера твой кетчуп "Оригинальный". Очень-очень вкусный получился. Спасибо большое за рецепт.

Рецепт не мой,я его в книге лямзнула,а книгу здесь скачала.Но я всё равно рада ,что тебе понравилось Very Happy

Правда я не протирала кетчуп, жалко стало мне гущи.

Зря не протёрла,гуща вся протикает через сито.В сите остаются только тоненькие шкурочки,совсем-совсем мало(практически по чайной ложечке за раз)Зато у тебя получился свой соус! Very Happy

Девчата,в теме "Аджика" я делала смородиновый кетчуп.У кого есть возможность попробовать сделайте! Вкуснотень! У меня гости пришли ,я выставила все свои кетчупы 4 сорта и именно смородиновый самым востребованным !И никто не догадался из чего он сделан.

Мои торты

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 11 сен 2007 22:44

Жануль, банки купила..муж нос воротил - мол, пешком нести до дома..целых 4 минуты.. Very Happy

Теперь сама покупаю потихооонечку и несу домой пустые баночки. И кума обещала подкинуть. Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

scrible-scrable

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 12 сен 2007 01:07

Купила яблок всяких, а никто не ест. То ли яблочный чатни сделать? Рецепт есть, но никогда не пробовала. А кто-нибудь, когда-нибудь пробовал? Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Ср, 12 сен 2007 08:55

scrible-scrable, Surprised

не-а...даже не представляю вкус. А ты рецептик-то оставь, у меня яблок целый ящик, надо куда-то их пристроить. Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Кулинар

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 12 сен 2007 12:16

Emerald, у меня вопрос по поводу классного соуса. Какие помидоры ты брала? Нужно с кожурой перекручивать на мясорубке помидоры или без? Спасибо!

Алина

Ларчита

Кулинар

Регистрация 27 авг 2007
Индекс активности 30
Рейтинг автора 1
Город Москва

Профиль ЛС

Ср, 12 сен 2007 16:12

Я вот тоже примериваюсь к кетчупу Оригинальному и соус томатный от Черешни сделаю, потому как вкусненько, чувствую!
Могу поделиться своими рецептиками:
СОУС ИЗ АБРИКОСОВ(ну и что, что не сезон)

1кг абрикосов
0.5кг лука
2кг помидорок
4 болг. перца
2 чили
соль, перец горошек
Все прокрутить и варить на медленном огне до загустения.

СОУС ИЗ СЛИВ

1.5кг слив
4 перца
1 гол.чеснока
1 ст.л.уксуса
3 ст.л. масла
сахар-соль по вкусу
Все прокрутить, варить 15 мин. Закатать.
*я бы добавила еще горькую перчину по вкусу.Девочки, если кто сделает, поделитесь впечатлениями , пожлста.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 00:24

Aja, Да какие продавали, такие и брала Cool

прокручивала вместе с кожурой... но я бы добавила больше чесночка... при комнатной температу баночки не стала хранить, мои быстро их уговорили Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

scrible-scrable

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 04:18

Galadriel, Вот ни один из них я еще не готовила.
"Яблочное чатни"
на 4 банки по 450 мл.
1,5 кг яблок
500гр лука
400гр изюма
400гр коричневого сахара
1 чайная ложка молотого имбиря
пол чайной ложки кайенского перца
350гр белого винного уксуса
1 стол. ложка сухой горчицы и смеси пряностей для консервирования.

Яблоки нарезать кубиками, семена вынуть, лук кубиками. Все смешать и поставить варить на 30 минут пока не выкипит и еще 10 минут, покане загустеет. разложить оп банкам, дать остыть.

"сливовый горшочек"
1 кг слив бланшировать в воде, обдать холодной водой, снять кожицу
вскипятить 250мл. воды, добавить 1.стол ложку тертой апельсиновой и лимонной цедры,3 гвоздики и палочку корицы. Оставить на 15 минут, Процедить. Добавить в отвар 400 гр сахара, смешать со сливой, варить 3 минуты. Разлить по банкам и покарыть 0,7 литра 54%-нтного рома.

И еще есть "крыжовник в винном желе" и "крыжовник с портвейном". Надо? Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 08:42

scrible-scrable, я просто В ШОКЕ от твоих рецептов Surprised

Чатни надо попробовать.
А крыжовника хоть уже и нету, но рецепты давай. Пробовать новое - это мой бзик... Very Happy

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Кулинар

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 09:57

Emerald, Мариш, спасибо! Очень хочу приготовить, а то не могу я смотреть, как муж этот Хайнс потребляет Mad

Там ведь нет помидоров и вкус всегда один и тот же Confused

Алина

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 15:49

Aja, фу..Хайнц..ФУ!!! Там же куча добавок жутких.. Sad

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Кулинар

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 15:54

Galadriel, вот именно, фу! Буду приучать мужа к нормальному кетчупу. Осталось дело за малым - купить нормальных помидор...

Алина

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 16:01

Aja, в кетчуп или соус пойдут даже мяты и страшные, лишь бы не совсем зеленые. Как раз самое оно для таких заготовок. Cool

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Кулинар

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 13 сен 2007 20:26

Galadriel, правда? Даже мятые и треснутые из супера подойдут? Эх, я полный профан в заготовках Sad

Алина

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Ср, 19 сен 2007 14:48

Aja, ой, только увидела твой пост... Surprised

Да,пойдут, только гниль обрезай, или там мякоть подозрительную.
Кстати. если помидорки солить, то самые невзрачные таак пропитываются рассолом, что надуваются, аки бочка, и становятся важными и вкуууусными...аххх.. Cool

Теперь вам несу ОВОЩНОЙ ГОРЛОДЁР.

Я его делаю для зимы, по чуточке добавлять в блюда. а муж все равно ложкой из банки.. Mad

Все проще некуда.
1 кг помидорок
3 кг перчика болгарского
2 головки чеснока
3 - 4 острые перчинки
СОЛЬ - ПО ВКУСУ!! Прибавляйте потихонечку на протяжении процесса готовки.
Сахар - 1 ст. л. с верхом.
Уксус обычный или яблочный 9-типроцентный - 3 - 4 ст. л.
Пол -стакана кипятка.
3 ст. л подс. масла.

Режем соломкой перчик, а помидорки - кусками какими бог на душу положит.
Кипятим помидорки, кидаем перчик, кипятим еще пару минут и уменьшаем огонь.
Теперь варим 10 минут и добавляем соль. сахар, подс. масло и чеснок.
Протушим еще 15 минут, бросим чеснок.
Ещё 5 минут на огне - и в банки!!!

Отредактировано 27 сен 2014 02:12, mia

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Киевская эльфиня

Регистрация 16 мар 2007
Индекс активности 7 320
Рейтинг автора 52
Город Киев
Рецепты 69

Профиль ЛС

Чт, 18 сен 2008 14:39

Закрыла острый томатный соус с перцем. Cool

Вся чесноком,блин, провонялась... Хорошо, муж заехал в обед, я его с собакой спровадила, а то мой пёс бы не подошел ошейник одевать к ароматной хозяйке.

Я глубоко верую в мудрость Господа Бога. А одним из проявлений мудрости является чувство юмора. (И. Хмелевская)

Труфальдина

Картонный броненосец

Регистрация 16 май 2008
Индекс активности 1 332
Рейтинг автора 4
Город г.Ровно
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 19 сен 2008 10:18

Вот тут http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=377984#377984 очень прикольный тыквенный соус....

Марина

ЭКС-Хрюндель

Кулинар

Регистрация 3 фев 2007
Индекс активности 1 816
Рейтинг автора 21
Город Украина г.Николаев

Профиль ЛС

Сб, 15 авг 2009 15:49

Девочки, а соус Чили делали? Если да, дайте рецептик, а то у меня в этом году бздыки на соусы.

Оля
Это я -Басяня

Кулинар

Регистрация 3 фев 2007
Индекс активности 1 816
Рейтинг автора 21
Город Украина г.Николаев

Профиль ЛС

Пн, 17 авг 2009 00:56

Emerald, сегодня делалаКлассный соус. Получился вкусный, но я без приключений не моге. Все прокрутила через мясорубку электрическую, получилось много жидкости. Пришлось процеживать. Теперь эту жидкость заморожу и буду добавлять в борщ. Жаба давит выливать.
Мои рекомендации если кто будет делать:
1. прокручивать на простой мясорубке
2. добавлять 0,5 стакана сахара (немного слдадковато).
Мариш, спасибо за рецепт.

Оля
Это я -Басяня

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 17 авг 2009 22:51

Басяня, а я бы туда еще побольше чеснока положила Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинар

Регистрация 3 фев 2007
Индекс активности 1 816
Рейтинг автора 21
Город Украина г.Николаев

Профиль ЛС

Вт, 18 авг 2009 00:34

Emerald, я чеснока много положила и целый горький перец. Вкусный соус. Я люблю такие соусы, сладкий , перченый.

Отредактировано 18 авг 2009 00:34, Оленька

Оля
Это я -Басяня

igrra

Кулинар

Регистрация 31 янв 2008
Индекс активности 1 451
Рейтинг автора 40
Город Нижний Новгород
Рецепты 14

Профиль ЛС

Вт, 18 авг 2009 15:28

Жануль,

Девчата,в теме "Аджика" я делала смородиновый кетчуп.У кого есть возможность попробовать сделайте! Вкуснотень!

Не здесь рецепт брала, в журнале каком-то утети переписала. Вчера сварила. Классный кетчуп!!! Так и представляю, ка кего с мясом, ммм... Делала на 1 кг смородины, получилось 2 пол-литровых банки, и еще пару ложек сейчас съесть. Поздно спохватилась, смородина уже того... Может еще, хоть чуть-чуть насобираю, то еще обязательно сделаю.

Я - Лена

Кулинар