Polly, да я уже поняла... слава электронным переводчикам  

Emerald, какие мы хитрые!!

Polly,  

Polly, на что посоветуешь обратить внимание, при приготовление булочек?

Ой, а я читаю и понимаю даже    А думала, что вообще ни одного слова из немецкого не вспомню   

Поличка, я столько рецептов уже скопировала! ууууу... уйму! Спасибо!!

Никольская, главное - делать все точно по рецепту (именно так я и поступала! ) - там все подробно описано! и загляни еще по ссылочке - там где оригинальный рецепт есть несколько фоток процесса приготовления.
важно хорошо все вымесить - 10 мин стоишь и месишь, тесто становится мягким и гладким. никуда не спеши - дай и тесту, и сформованным булочкам хорошенько подняться! не знаю что еще - я пока еще профан в хлебопечении, но с дрожжевым тестом мне все больше и больше нравится работать!   

Mili, пожалуйста! я очень рада, что рецепты нравятся!

Polly, сухими дрожжями пользуешься? мне интересно соотношение онных с живыми. Часто в рецептах пишут "сухие", а если "живые" брать то сколько??

Никольская, да, сухими Dr Oetker, там 7 г в пакетике, написано, эквивалентно 25 г свежих

Polly, косичка просто обалденная! А булочки..мм-мм..И рецептик очень интересненький!

Rada, спасибо!! рецептик булочек правда не мой...

Сегодня у меня в гостях была моя очень хорошая подруга и мы с ней вместе сделали к чаю вот такой чудный кекс. Это мой любимый вид кексов - влажный и немного рассыпчатый, с хрустящей корочкой. На форуме есть много вариаций этого рецепта, дам и я свою.
 
Мраморный кекс (Marmorkuchen)
 

 
300 г масла или маргарина (обошлась пачкой 250 г)
275 г сахара (положила 250 г)
1 пакетик ванильного сахара
1-2 ст.л. рома или коньяка
щепотка соли
5 яиц
375 г муки
4 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. молока
 
20 г какао-порошка
20 г сахара
2-3 ст.л. молока
 
Хорошо взбить маргарин с помощью миксера на самой высокой скорости, добавить сахар, ванильный сахар, ром или коньяк, соль и взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем по очереди добавлять яйца, после каждого взбивая по полминуты.
Муку просеять с разрыхлителем, порциями ввести в мясляно-яичную смесь вместе с молоком. Быстро перемешать.
2/3 теста выложить в смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки форму (круглую, диаметром 22-24 см, или прямоугольную 35х11 см).
Просеять какао, смешать с сахаром и молоком и выложить поверх белого теста. С помощью вилки сделать мраморный узор.
Выпекать при 180С 50-65 мин, готовность проверить зубочисткой. Кекс вынуть из формы, остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.
 
(источник: Dr. Oetker. Backen macht Freude)

Polly, таки и я такие люблю!!!!! Угостишь?  

Emerald, бери, не стесняйся! как раз еще немного осталось!!

Polly, ну, раз так упрашиваешь

Polly, отличный кексик!  

Amba, спасибо!

Зразы и котлеты - одни из моих самых любимых блюд В приготовлении котлет никто не сравнится с моей бабушкой, а зразы всегда были нечастым гостем на нашем столе, потому что никто не хотел с ними возиться, - я решила взять "бразды правления" в свои руки и научиться самой делать зразы! Все оказалось не так уж и сложно
 
Зразы
 

 
500 г фарша (у меня обычно говяжий+свиной)
2 кусочка белого хлеба, без корочки
100-200 мл молока
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1-2 яйца
50 г бекона (или обычное растительное масло)
по 1 ст.л. зелени петрушки и укропа
соль, перец
 
3 вареных яйца
30 г зеленого лука
 
1. Хлеб разломать на кусочки и замочить в молоке. Немного отжать и добавить в фарш.
2. Мелко порубить лук, чеснок и зелень. Поджарить бекон (можно обойтись и без него, заменив на любое масло) до образования шкварок, добавить лук, чеснок и зелень и обжаривать 2-3 мин. Добавить в мясной фарш, все хорошенько перемешать.
3. Чтобы фарш был более однородным, провернуть его еще раз через мясорубку. Вбить 1-2 яйца (до нужной густоты - фарш не должен быть чересчур жидким), посолить, поперчить, смешать все руками.
4. Мелко порубить вареные яйца и зеленый лук, смешать, чуть подсолить - начинка готова.
5. Посыпать доску или любую рабочую поверхность панировочными сухарями. Сделать из фарша несколько лепешек (у меня получилось 9 средних котлет). Выкладываем на каждую лепешку 1-1,5 ст.л. начинки и защепляем, как пирожки. Еще раз немного обвалять каждую котлету в сухарях и быстро обжарить в растительном масле до румяной корочки. Выложить зразы в жаропрочную форму и поставить в разогретую до 180-200С духовку примерно на полчаса. Зразы готовы
 
(по мотивам рецепта из ШГ №11 '04)
 
Приятного аппетита!

Polly, Какие аппетитненькие! Супер!
У нас такая же ситуация... только бабушка делала такие зразы... а сейчас никто с ними и возиться не хочет  

Emerald, спасибо!
хех, а у меня зразы даже, по-моему бабушка не делала! я домашние ела-то всего пару раз - маму сильно просила а потом подумала - чего других просить, когда и самому можно попытаться! все прошло на удивление гладко - это оказалось вовсе не сложно! попробуй тоже как-нибудь сделать!

Polly, да я делала    знаю, что нетрудно...
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=4252#4252

Emerald, ну так это когда было! кстати, как с репчатым луком? вкусно? с каким вкуснее?

Polly, наверное, с зеленым все-таки вкуснее... помягче вкус  

Emerald, а то у меня просто не было зеленого, думала с репчатым сделать, а потом все же передумала поднялась и пошла в магазин и нашла там очень хорошую вещь - Ассорти (укроп, петрушка и лук) в пластиковой упаковочке за 10 руб. - фактически котлетный набор! он у меня весь и ушел в зразы