Боня, ё-моё... Вот это да!!!!!

Боня, гусь супер!
А поросёнок отпад!   как он сделан и с чем?

Emerald,
Dilshoda,
 
пасибки. Мне как маме очень приятно слышать отзовы хорошие с ребенке.
 
Dilshoda,  поросенок подается холодным. Вадик делал его три дня. Внутри он начинен фаршем, орешками и всякими прибамбасами. Этот поросеночек не жариться , а вариться. Потом обмазывается, сверху тонкая пленка из желе.

Боня, гусь   
 
А от поросенка  я   Потрясающе!!!!!!!!!! Молодец сынуля!!!!! Так и скажи ему : МОЛОДЕЦ!!!!
Правда от рецептика я бы не отказалась.

А я отвариваю предварительно гуся в бульоне со специями,обмазываю маринадом,потом запекаю.Может это не правильно,но он мяяяягкий и сочный получается

кеа, надо проверить, но по моему, ты права, так это и делается.
На примере утки с сайта оллресипис.
Сначала свежую надо оставить на4 часа в проветриваемом месте. Потом отварить до полуготовности в бульоне. Бульон для отвара:  1 ч.л. имбирь, пару  зеленых луковичек, 3 ч.л. мед, 1ч. л. уксус и 1 ч. л..шерри. Утку отваривать примерно с минут 10- 20 мин. Потом добавить в бульон рвзведенные 1,5 ч.л. крахмала в 3 ст. л воды (холодной!!)  и отваривать еще минут 5 -10.
 

Потом положить на специальную решетку и везде, где можно попротыкать вилкой кожицу, а лучше отделить, но не убирать шкурку от мяса. Оставить на 4-6 часов в проветриваемом месте, а лучше на ночь, на решетке и поддоне. За это время с утки должен стекать  лишний жир. И кожа должна подсохнуть.  И только потом обмазать чем попало и воткнуть в духовку еще на полчаса.
 

Заключительная часть.  Можно утку вообще ничем не мазать и отправить на полчаса в духовку. Но если вам захотелось повыпендриваться, делаем смесь из меда, концентрата лимонного и апельсинового сока, и воды, всего примерно по две-три столовые ложки. Доводим в миске до кипения. А потом по мере запЕкания мажем утку постоянно.
Да. Утку в духовку ставим на решетке и снизу ставим поддон с водой. Чтобы утка не кипела, а пеклась и в поддон будут стекаться остатки жира и соуса. Хотите потом используйте, хотите - выкиньте.
А когда придут гости, надо сделать совершенно честное лицо и сказать, что только что по спец. заказу вам привез знакомый китаец из Пекина.
 
По крайней мере никому не придет в голову вас отдубасить за испорченный продукт.  А если серьезно, сладкая она получается, ни гамма соли.  Я хочу попробовать все таки утку от Rav, эдакую вяленную в соли и перце..

Боня, Отличный гусь.
Поросенок просто потрясающий, надеюсь, что за него выставили высокую оценку.

Боня, и гусь и поросёнок!    

Боня, ну сынуля...Вот молодец.Небось на отлично защитил диплом.Прям банкетный поросенок.   
А про гуся я вообще молчу.Я последний раз его ела....Не помню когда.А люблю их....

Раечка, пасибки.    Рецепт там довольно сложный. Но если очень нужон, то я спрашу.
 
кеа, да гусика не обязательно отваривать. Он и так получается мягкий
 
Alisa, оценка была высшая. Дали 4 разряд. В училище боле не дают   
 
  Lapka,  
 
лиса,    А поросенок и есть банкетное блюдо того ресторана, где он практику проходил. Жаль попробывать не удалось. Его сразу забрали на день варенья кто-то из руководства училища. Но сказали что такого на выпуск еще ни кто никогда не приносил. Ну не беда. Вот сейчас думаем чтобы такого приготовить на конкурс поваров, теперь уже в техникум. После конкурса обещали дать 5 разряд (6самый высокий в поварском деле)

Боня, ну и что, что  сложный, зато такая прелесть получается!!!
Если можно , то ПОЖАААААЛУУУУУЙСТАААААААА напиши рецептик!!!!!!!!!  

Боня, БРАВО!!!!! БРАВИССИМО!!!!!!! И тебе, и сыну
А сыну еще и удачи большой!

Боня,     , больше слов нет!!!

Боня, ТОГДА НАДО ПОПРОБЫВАТЬ

ИНДЕЙКА!

scrible-scrable, ооо!!!

scrible-scrable, аааааааааах,как вкусно!!!!!
А что воткнуто в грудку - вроде шприца, для чего?

scrible-scrable, отличная индейка!   А де рецептик???

scrible-scrable, Индейка - супер

scrible-scrable, Просто суперская индейка!!!
 
Раечка, Эта индейка - наркоманка  
 
Боня, http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=121226#121226  

scrible-scrable, с ума сойти, какая красотища-вкуснотища!

Emerald,      

scrible-scrable, прелесть..........хочу бёдрышко

scrible-scrable, шикарная индейка!!!!!!    

scrible-scrable, КЛАСС!!!!!