Tess, Вкусная лазанья!

лиса Леночка,  Emerald, Мариночка - спасибо, дорогие, мне очень приятно  

Tess, У меня как раз есть готовая лазанья.Обязательно воспользуюсь твоим рецептиком.

Tess, люблю лазанью,это вкусно!   

Tess, вкуснотень невероятная!!

Tess, как аппетитнооооо!!!      

Tess, какая вкуснятина!

Солнышко,  Натусик,  Нина74,  Dilshoda,  Grenadina, спасибо, девочки   совсем меня захвалили  

Вчера первый раз в жизни делала лазанью. Пожарила фаршик, отдельно мелко лук, чеснок, морковка, помидорки и специи. Все смешала. В кастрюльке сварила соус бешамель. В форму налила немного соуса, потом пластины лазаньи, далее соус. И так несколько раз. Поначалу испугалась, что в форме очень много жидкости (не люблю когда плавает), но убирать ничего не стала. Поставила в духовочку и стала караулить, как она там родимая поживает. И что самое интересное, когда я ее достала из духовки, она стала намного больше и вся жидкость (видимо от фаршика) впиталась в пластины (не варила). И стала она такая сочная. Муж с детём заценили мои старания, слопали и тарелки "облизали". Мне было очень приятно. Девочки, честно я не знала как ее готовить. Жаль без фотки, не успела.

Тане4ка, ВО!! На что способна женщина при большом желании. Верю, что было вкусно!  

Galadriel спасибо огромное за поддержку. В эти выходные хочу попробовать сделать овощную лазанью и конечно фотки. Я кулинар так себе, но я УЧУСЬ и все благодоря всем вам, дорогие хозяюшки. Надеюсь, что буду радовать.     

Тане4ка, читая рецепт облизалась,   жалко только фотки нет. У меня тоже  лежит готовая лазанья, мож сготовлю

Nelchik, готовь-готовь! Вкусно! У меня уже рагу готово для лазанье, баклажаны нагрилены и свежая паста ждет в холодРЫльнике. (только я делаю без бешамели. У нас в семье ее никто не уважает. Лучше добавить чуть побольше сыру) Для гостей... Летний (морской) сезон закончился... Да здравствует зимний (гостевой) сезон 2007/2008                  

Emiliana, А поподробнее можно, а то для меня это темный лес   что за рагу, что в него входит (и выходит )

Рагу алла болоньезе.
В сковородку вливаем немного оливкового масла. Обжариваем на этом масле измельченные лук, морковку, сельдерей. Любители добавляют чеснок. Я не добавляю. Когда овощи обжарились, выкладываем фарш (какой есть в наличии: говяжий, телячий, говядина-свинина). Хорошенько обжариваем фаршик. Слегда присолили фарш. Вливаем немного красного вина и на сильном огне выпариваем. Оставляем готовиться мясо на слабом огне. По желанию добавили приправы. Я за 5 минут до вливания томата сыплю немного мускатного ореха. Его главное не переборщить.
Влили томат (пассата ди помодоро, это типа нашего томатного соуса по консистенции). Дали закипеть. Газ убавили до минимума. Рагу готовится долго. Чем дольше - тем лучше. Часа полтора как минимум готовлю. Лучше 2 часа с хвостиком. Если видите, что соус становится суховат - добавьте водички (горячей). В конце готовки посолить. Если на вкус соус получается кисловат (томатный соус был приготовлен из неспелых помидоров. Бывает) можно добавить несколько капель сливок или немного молока. Я добавляю пищевую соду на кончике ножа. (Местные хозяйки, когда готовят рагу из покупной пассаты ди помодоро, для обогащения вкуса добавляют еще и томатной пасты, она тут в тюбиках как из-под зубной пасты продается). За 5 минут до выключения газа добавить свежие листья базилика или сушеный оригано.
Вот входные и выходные данные.

Nelchik,? пожалуйста по подробней про рагу и как это без бешамели???

Emiliana, моему мужу нельзя алкоголь. Возник вопрос: очень часто в рецептах поподаются спиртосодержащие напитки, поэтому я в их сторону даже не смотрю. В процессе готовки (я так понимаю) алкоголь-вернее сам спирт испоряется, но я все равно боюсь. Можно ли алкоголь чем нибудь заменить??????????

Тане4ка, можно. Просто не добавлять вино. Хотя, алкоголь не чувствуется в уже готовом блюде. Да и какой может быть алкоголь в домашнем виноградном вине? (речь об Италии) или в паре столовых ложек покупного сухого вина? Выпаривается все напрочь.  

Emiliana, а чё как долго и почему?

Nelchik, чтобы суго (рагу) было более ароматным, насыщенным, более вкусным.

Emiliana, А,  спасибо, а саму лазанью дальше как делать, ну сготовила  рагу , а дальше (тля тупых объясни)

Дальще все очень просто.
Берешь емкость, в которой будет готовиться блюдо. У меня алюминевые, одноразовые разных размеров (не всегда могу угадать сколько народу будет уничтожать лазанье и какой у них аппетит): приготовил, съел быстренько и выбросил, не задумываясь о помывке.
На дно вливаем несколько ложек рагу и пару ложек оливкового масла. Выкладываем слой пасты. Послойно выкладываем ингридиенты, которые вы желаете. У меня были нагриленные баклажаны, вареная ветчина тонкими ломтиками и мягкий сыр.
Следовательно, выкладывала вот так: слой пасты, еще немного рагу, баклажаны (нагриленные пластины), вареная ветчина, сыр. Потом снова слой пасты, немного рагу, баклажаны ветчина и натерный сыр parmigiano reggiano. Паста... и т.д.
Последний слой: Паста, рагу и много-много натертого сыру.
В разогретую духовку минут на 40, если паста сухая, если же паста свежая - минут на 15 - 20.
Лазанье перед подачей на стол должны "отдохнуть". Т.е. вытащили из духовки и минут на 10 забыли о ее существовании.
Не забудьте хорошо промазывать края и углы пластин, а то останутся сухими.
Еще одно мое дополнение: если делаю лазанье из сухой пасты, то первые 20 минут готовлю под "крышкой" из фольги. Потом ее снимаю и даю образоваться корочке из сыра.

Emiliana

Т.е. вытащили из духовки и минут на 10 забыли о ее существовании.

Щас забуду ( как лиса вокруг кувшина ходить буду )
Танечка, спасибо

Незачто, Лисичка в Горошку! Главное, чтобы тебе, а главное - твоей семье пришлось по вкусу. А забыть надо.. чтобы паста настоялась, пропиталась... у меня сегодня второй заход подготовки лазанье к приезду гостей...... чтоб их......

Emiliana, Тань, ты так вкусно описала процесс.....Ох! ну как тут устоять?....