Lola,  Zuhra, так как точно дымляма или домляма? Дело в том, что в инете примерно поровну и то и другое.

Daemon, у узбеков ( мне, я думаю, можно высказаться за мое национальное блюдо ), мы обычно называем это блюдо ДЫМЛАМА или если говорить на узбекском языке, то это будет звучать как ДЫМЛЯМА. Поэтому я думаю, что встречающееся в инете "ДОМЛЯМА" существенно не меняет само блюдо, просто все называют его как привыкли.

Рецепт перенесен из темы "Обед или ужин"
 

Zuhra

 
Дымляма,рецепт всем известен!
но я делаю по-своему, мне больше нравится чуть поджаренное мясо.
 
Наливаем в казанчик 3-4ст л.раст масла,подариваем немного мясо, а потом на него укладываем лук,морковь,перец, соль и перец по вкусу, потом помидоры и капуста. Сверху посыпали зеленью.Доводим до кипения,а потом убавляем огонь и на медленной скорости тушим часа 2. Надо следить чтоб бульон не совсем испарился. За 20 мин до окончания докладываем картошечку, подливаем немного бульона, если есть необходимость.
В тарелку укладываем в обратной последовательности, т.е. как есть в казанчике: на дно тарелки картошечку,потом капустку,овощи и сверху мясо.Поливаем чутьчут бульоном.

Марин спасибо......а то я перед тем как постить фото все не могла решить...куда его в "Мясо" или в "Овощи"??? и запостила в "Обеды"   

Zuhra,   Теперь есть содержание, поэтому куда захочешь, туда и пиши... не потеряется  

Daemon

Lola,  Zuhra, так как точно дымляма или домляма? Дело в том, что в инете примерно поровну и то и другое.

да это зависит от местности и языка. Авсущности блюдо не меняется. Узбеки говорят Дымляма, Кыргызы говорят-Дымдама, таджики - Добляма.
 
В сущности слово означает томиться, т.е. овощи томилис в собственном соку.....получается...ну может ктото еще ибульон добавил.

Lola, большое спасибо за коррективку! Хотелось узнать, как все-же правильно называется блюдо.

Рецепт перенесен из темы "Обед или ужин"
 

Алёна

 
Мясо мариновала в смеси: оливковое масло, горчица,соль, перец, кориандр, специи для свинины, чеснок. Мариновала сутки.
 
Потом все пекла в духовке.

Куриные ножки-гриль

 
Лагман

Боже... как вкусно-то!
Zuhra, а Лагман вообще воспоминания из детства
я родом из Узбекистана, но готовить узбекскую и вообще среднеазиатскую
кухню не научилась, потому как уехала от туда когда была совсем молодой...
ЭХ!... надо сподобиться и сделать что-нить, благо литература есть

Zuhra, какой аппетитный лагман!   И спасибо за мастер-класс! У меня вопрос - ты писала "пока тесто пропитывается маслом". Это как понимать - когда сделали роллы, их надо маслом залить или смазать?

Zuhra, супер и так подробно все рассказала. Надо как-нибудь сделать все по-правильному (спасибо, нашелся добрый человек, научил ), а то я лагман превратила в овощи с мясом и подаю его с макаронами  

Zuhra, Все так вкусненько..

Tifani, да,лагман это класс! Хотя бы один раз стоит приготовить самой, он потом таким изумительно вкусным кажется, хотя лучше мамы я его не умею готовить.   
Amba, неза что, просто хотела поделиться с Вами со всеми Роллы можно просто обильно смазать маслом,или полить, но надо следить чтобы равномерно и неслишком много масла было. Масло делает роллы мягче и можно тогда тесто вытягивать так тонко, как будто на машинке сделали.
 
Солнышка, рада что понравилось
Алёна, спасибо

Zuhra, молодец, лагман сделала! А я не умею тянуть, вот поеду домой, там наемся! А про куринные ножки - вообще сказка!

Zuhra, сейчас слюной захлебнусь   Очень вкусно!!!

Zuhra, спасибо за разъяснения!  

Zuhra,ООООчень люблю лагман, у тебя такой красивый!  

Zuhra,
Как вкусненько.

Это мясо не просто объедение, оно глотается вместе с языком и остановится невозможно.
А аромат на всю квартиру, когда оно в духовке.
Девули делайте, оно стоит того, чтобы его есть.
 

Мясо в «рукаве»
 

 
Готовила его Ксюшенька из Германии, она же и сфотографировала.
 
Продукты:
Говядина, телятина - 1 кг и более,
2-3 веточки кориандра (кинзы),
2 веточки укропа,
2 веточки мяты,
8 зубчиков чеснока,
8 штук чернослива,
щепотка красного молотого перца в масле,
1 чайная ложка сушёного базилика,
3-4 картофеля,
растительное масло,
2 "рукава", (пакеты для запекания размером 24х38см).
 
Процесс:
Вот сейчас, пожалуйста, следите за направлением моей мысли.
Первым делом, промываем мясо и целиком кладём в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и всё выливаем. Оно нам не нужно.
Таким образом, мы сознательно избавляемся от канцерогенных веществ, (способствующих возникновению раковых клеток в организме) холестерола и так далее, - надеюсь, меня все правильно поняли.
Теперь отдельно в блюдце или небольшую тарелку наливаем растительное масло и в него добавляем все травы - перемешали.
Очищаем чеснок. Нарезаем небольшими кусочками.
Ножом делаем углубления по всей поверхности мяса и шпигуем его чесноком.
После этого втираем масляно-травяную смесь в мясо, со всех сторон.
Укладываем мясо в первый "рукав".
Добавляем промытый чернослив.
Чистим, моем картофель. Нарезаем кружочками, не обязательно тонкими, обволакиваем в этой же смеси, укладываем во второй "рукав", посыпаем чесноком, нарезанным укропом.
Теперь, в каждый "рукав" я добавила растительное масло и немного воды. Кто хочет, может добавить апельсиновый сок, будет очень ароматно.
После этого, завязываем "рукава" обычным узлом.
Сбоку прокалываем пару маленьких дырочек, для отхождения пара. Чуть встряхиваем.
Укладываем "рукава" с мясом и с картошкой на противень, ставим в духовку на среднюю температуру.
У меня запекалось в течение часа.
И мясо, и картошечка получились волшебно вкусные, ароматные, румяные, очень красивые, аппетитные.
Вы не поверите, я не могла оторвать своих домочадцев от застолья.
Съели почти всё мясо и весь картофель.
 
Я давно собиралась опробовать эту технологию и теперь знаю, как это замечательно.
Не жаль затраченного времени на приготовления, результат превзошёл все ожидания.
Попробуйте, и вам тоже понравится.
К тому же, и о здоровье никогда не мешает подумать.
Как говаривал великий писатель:
- Что вкладываем в себя, то потом и вынимаем.

Иннеса, Красотища какая!!! прям чувствую аромат от мяса.........

Иннеса, ох и картинка....Ну надо же какая вкуснота.И при том в рукаве удобно. Без грязи и брызг.

Emerald,
Очень ароматное и безумно вкусное.
Вот где трудно остановится, а надо.
Мяско то надо есть дозировано.
Сейчас весна, скоро лето.
Мяса меньше всего хочется.
Но изредко можно устроить себе и близким маленький праздник, - почему бы нет.
 
Lapka,
Умничка, всё правильно говоришь.
В этом рецепте всё учтено.
Признаюсь, я над ним немало думала, пока всё спланировала.

Иннеса, да запахи не только дома, да и на улице стять будут.

Иннеса, вау, какая прелесть!    Я не большая любительница мяса, но от такого бы не отказалась!