Rada,  Lapka, Спасибо , девочки!Стараюсь !!!

suslik, ой какая красота то!!!!!!!! Правда тесто-такое прозрачное-как пельменное-вкусненько

neposedka, Спасибо , Светочка!!!!!

Обожаю пельмени и манты!
Всё мечтаю сделать как-нить сама, да всё как-то...
Пельменями приходится довольствоваться покупными, а манты в кафешках беру...
 
у нас в одной закусочной(приличной) у корейцев манты такие вкусные и  сочные, я всё не понимала, зачем так много лука они в начинку кладут, а потом поняла, что это капуста обычная,так теперь они обнаглели, в их мантах мяса почти нет, одна капустка

Tanyuchka

так теперь они обнаглели, в их мантах мяса почти нет, одна капустка

а еще вместо мяса в самсы лука много кладут...
.\.\.\.\
 
мои любят вареники!!! ООООООООО, такая тоска их делать!!! но ради любимых как гриться, море по колено. Я обычно раз в месяц, в субботу,налеплю их столько что они могут потом сами взять и сварить себе,меня не тревожа. Но в картошу добавляю поджаренный лук и сыр, ммм....прелесть.

Tanyuchka, а по мне и без мяса очень вкусно  
 
Zuhra, а мы на Украине такие вкусные вареники кушали

А я, а я   я же ещё и вареники люблю...
 
Я много раз пыталась покупные варить и никогда не получались они у меня, вечно разварятся, как сопли... Куплю их в очередной раз, а потом себя ругаю, потому приходилось  выкидывать, такая фигня получалась...
и вот, что я придумала, которые с картофелем и луком или грибами, просто обжариваю на сковородке до румяности, потом добавляю репчатый лучок порезанный и ещё вместе с лучком жарю. Можно плеснуть туда же немного водички, чтобы ускорить процесс.
А потом с холодной сметанкой да горячие вареннички.Класс!!!

Tanyuchka, напомнила мне....в советское время в магазинах продавали готовые пельмени, в коробочках.Варить их ..теже "сопли"(с)....а вот жарить до корочки...это было самое мое любимое блюдо, такие хрустяшки!   

Хочу поделится рецептом "Хинкали"
 
Практически тоже самое что и пельмени только они большие.
 
Для теста:
На стол просееваем муку примерно 1 кг., делаем углубление, туда 1 ст. л. соли, можно с горкой. Потихоньку в это углубление выливаем тёплую воду (можете мооко разогретое ). Всё это размешиваете до однородной густой массы чтобы из него можно было слепить кружочек.
 
Для фарша, я испотзую телятину, говядину и свинину. прокрутить добаить туда лук 1 головку, чеснок 3 зубчика, соль, перец, зелень., 2 ломтика белого хлеба размоченного в тёплой воде. Всё это перемещивается. (Можете добавить специи специально для фарша)
 
Тесто раскатывается в жгут толщиной где то 5см. разрезается на кружочки....каждый кружочек раскатать чтобы диаметр был примерно 8-9 см., в серединку выкладывается фарш, и потом по кругу сбирается в узелок, как будто делаете сборку. После этого опускаете в кипящую подсолённую воду. и когда они поднимутся значит они готовы. Вытаскиваете выкладываете в глубокое блюдо. Посыпается перцем. К блюду прилагается пиалка с соусом можно тар-тар или шашлычный!
 
Приятного аппетита! Бон апети!

Мармеладка, очень интересно!
Расскажи-ка, а они не раскроются при варке???

Tanyuchka

Мармеладка, очень интересно!
Расскажи-ка, а они не раскроются при варке???

 
Нет не должны....   просто ты смотри чтобы фарш не выливался если такое случится значит чуть чуть слепи тесто, с помошью муки...   и они не развалятся при варке.....

Мармеладка, хороший рецепт. А знаете, меня подруга-грузинка учила хинкали делать, так в тесто говорила надо холодную воду наливать, чтоб тесто было твердым, и потом при варке чтоб хинкали не развалились или не разбухли . Вообще мне очень понравились хинкали, особенно с соусами...красота! но сама не делала.

Zuhra

Мармеладка, хороший рецепт. А знаете, меня подруга-грузинка учила хинкали делать, так в тесто говорила надо холодную воду наливать, чтоб тесто было твердым, и потом при варке чтоб хинкали не развалились или не разбухли . Вообще мне очень понравились хинкали, особенно с соусами...красота! но сама не делала.

Многие так и делают, я иногда чуть чуть в фарш добавляю бульон если есть конечно, и тогда хинкали ещё вкуснее получаются, сочные.....ммммм.....когда кусаешь сок от мяса просто оболденный....   

Мы сегодня всей семьей лепили пельмешки. Особенно это занятие понравилось Дашке!
 

Она очень старалась!
 
Рецептик наших пельмешек такой ...
Тесто:2 стакана муки,1/2 стак.молока,1/3 стак.воды,1 ч.л. раст.масла,1 яйцо,соль по вкусу.
Смешать воду с молоком и солью. Высыпать на стол муку горкой.Сделать в ней углубление в виде воронки и,постепенно добавляя к муке воду с молоком ,замесить тесто и ввести в него яйцо.В конце добавить растительное масло.
 
Фарш:300г говядины,300г свинины,1 луковица,2-3 дольки чеснока,2/3стакана молока,соль,перец по вкусу.
 
Пельмешки у нас получились не очень симпатичные,но зато ооочень вкусные!!!
 

Натусик, Зря ты так... очень симпатичные пельмешки!!!
вон какая у тебя хозяюшка растет  

Emerald, спасибо,Мариш! Эта хозяюшка только мешала и половину пельменей перепортила,но уже к концу лепки у нее получались такие замечательные пельмешки,что папа ей даже завидовал!

Натусик, какие аппетитненькие пельмешки!   И помошница у тебя такая хорошая!

Dilshoda, спасибо,дорогая!

Натусик, очень вкусно и, главное, у тебя теперь есть помощница!  

Натусик, молодец, что Дашку приучаешь с детства готовить!
 
Вот очень интересный рецептик и вкусный!!!
 
Кук поезли чучвара (пельмени с луком)
(узбекская кухня)
 
Для теста - мука 560 гр, яйцо - 1, вода - 240 мл, соль - 8 гр
 
Для фарша - лук зеленый - 920 гр, яйца - 2 шт, маргарин столовый - 40 гр,
петрушка - 16 гр, соль - 8 гр
 
Подавать с простоквашей - 240 мл или со сметаной - 120 мл
 

Тесто: из муки, воды и яйца замесить тесто. Оставить на 30-40 минут для расстойки. Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать на квадратики 50х50 мм, положить на квадратики фарш, свернуть с угла на угол, защипывая края.
 
Начинка: зеленый лук шинкуют, соединяют с мелко рубленными сваренными вкрутую яйцами, растопленным маргарином, солью и перемешивают.
 
Затем чучвару отваривают в подсоленной воде, подают со сметаной или простоквашей и подают с черным перцем.
 
Источник: "Узбекская кухня" (Хаджиев, Мирходжаева, Усманходжаев, Мукимов). Ташкент, Мехнат, 1988

И вот еще интересный
 
Этли борек
 
Баранину пропускают через мясорубку с репчатым луком два раза, добавляют соль, перец, немного воды. Из муки, воды, яиц замешивают тесто, раскатывают и нарезают, формуют с фаршем изделия четырехугольной формы. Отваривают в подсоленной воде, подают, залив кислым молоком или сметаной.
 
На одну порцию: баранина 50 г, лук репчатый 25 г, мука пшеничная 50 г, яйцо 5 г, перец, кислое молоко или сметана 200 г.

И так интересно
 

Курзе
(азербайджанская кухня)
 
Для фарша: 500 г баранины (мякоти), 6 луковиц, 50 г курдючного сала, 1-1,5 ч. ложки черного перца, 1 ст.л. сузьмы, 5 ст. ложек томатной пасты, 1 ст. ложка чеснока, 2 ст.л. зелени петрушки, 1 ч.л. корицы.
 
Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 0,5 ч.л. соли.
 
Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать кубиками, обжарить на сале, смешать с сырым мясным фаршем, сузьмой, томатной пастой, посолить.
 
Замесить крутое тесто, раскатать в блин толщиной 1,5-2 мм, вырезать в нем тонким стаканом круги, на каждый положить по 1 ч. ложке фарша и защипать полукруглым нетугим пирожком, сделав у него круглый внешний шов и оставив на одном конце пирожка небольшое отверстие диаметром с горошину.
 
Полученные курзе смазать сверху растопленным салом, дать ему слегка впитаться, а затем уложить в эмалированную кастрюлю под углом в 45°, плотно друг к другу, открытым концом вверх, влить в кастрюлю подсоленный кипяток слоем 2-3 см, закрыть кастрюлю крышкой и припустить курзе на среднем огне 10-15 мин.
 
Затем воду слить, курзе облить катыком, посыпать зеленью петрушки, чеснока и корицей.

Натусик, МММММ.. и мне захотелось пельмешков....правельно девочку надо учить готовить.. будущая хозяйка...молодец!!

Натусик, пельмешки замечательные!! И помошница трудолюбивая!

Натусик, Пельмешки  вкусные  , а  Даша   молодец  , маме  помогала!