Еврейская кухня

Ответы

Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Ср, 16 авг 2006 21:04
Кускус
 
Когда Моисей 40 лет водил евреев по пустыне, они питались манной небесной.
Не отсюда ли любовь сефардских евреев, а теперь уже и ашкеназских, к кускусу.
Вообще кускус – это марокканское блюдо. Манка, приготовленная особым образом, в особой паровой кастрюле ,совершенно не похожа на традиционную манную кашу. Это нежное , рассыпчатое и тающее во рту блюдо – одно из самых моих любимых.
Мы не готовим кускус из манки ( хотя настоящие марокканки до сих пор мастерски делают это). Мы покупаем кускус быстрого приготовления в пакетах.
 
1 ст. кускуса
1 ст. кипящей воды
1 ст.л.растительного масла
1 ч.л.куркума для цвета
Соль, специи
Все быстро перемешивается , накрывается крышкой и ставится в микроволновку на 2 минуты при максимальной мощности.
Затем еще раз хорошенько перемешивается 2-мя вилками, чтобы не было комочков и ставится в микро еще на 3 минуты.
 
Соус
 
Морковка
Тыква
Сельдерей
Капуста
Хумус горошком( я беру консервированный из банок)
Зеленые стручки фасоли
Кабачок
 
Все режем крупными ломтями , заливаем готовым мясным бульоном ( водой) и варим до готовности. Вместо соли я кладу порошок куриного супа.
 
Кускус можно есть как самостоятельное блюдо, полив обильно овощным соусом.
 

 
Можно подать кускус с мясом или курицей и большим количеством соуса.
 
Отредактировано 28 дек 2013 00:08, Anna Chervonyuk
Кулинар
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 183
  • Рейтинг автора 0
  • Город израиль
Ср, 16 авг 2006 21:16
Lapka, ну очень вкусно !
я живя уже 9 лет в израиле ни разу что то не хотела приготовить кускус , а посмотрела на твою вкуснятину и тоже захотелось, а как выглядит пакетик с кускусом , а то их там много разных фирм , я и не знаю какой лучше Surprised
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Ср, 16 авг 2006 21:22
Танюшка, я беру любой фирмы.Он есть мелкий и крупный.Я предпочитаю брать мелкий. Smile
Отредактировано 28 дек 2013 00:08, Anna Chervonyuk
Кулинар
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 183
  • Рейтинг автора 0
  • Город израиль
Ср, 16 авг 2006 21:31
Lapka, спасибо , надо обязательно попробывать Thank_you
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 768
  • Рейтинг автора 170
  • Рецепты 114
Ср, 16 авг 2006 21:54
Lapka, я тоже кускус никогда не ела.. но на фото очень аппетитно.. Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Чт, 17 авг 2006 00:33
Алёна, спасибки. Smile
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 443
  • Рейтинг автора 196
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 34
Чт, 17 авг 2006 01:12
Lapka, а я кускус не варю, а просто заливаю его кипящей подсоленой водой, ложу кусочек масла и оставляю стоять под крышкой минут 10. Затем перемешиваю и всё Smile
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 465
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 60
Чт, 17 авг 2006 01:42
Лапуль ты прям читаешь мои мысли, сегодня думала, что давно не ела кускус , надобы приготовить. И вот ты приготовила. Да так ещё аппетитно и красиво!!!!  Tell!!!
Lapka, я так поняла значит манна небесная и есть кускус? Или это всё-таки та маннка, ктоторую мы обычно готовим?
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Чт, 17 авг 2006 16:25
Раечка, можно и так.Есть несколько способов приготовления. Smile
 
Dilshoda,спасибо,дорогая.Насчет манны - я точно не знаю.Все предположительно.  Very Happy Конечно, кускус - это самая обычная манка. Smile
Богиня хорошего настроения
  • Регистрация 10 мар 2005
  • Индекс активности 3 483
  • Рейтинг автора 1
  • Город Germany
  • Блог 2
  • Рецепты 4
Чт, 17 авг 2006 18:34
Lapka, У нас вчера и сегодня был кускус. Муж лопал с мясом, а детки налили молоко и мед сказали молочный суп. Я его ела просто с сахаром! Надо бут еще купить!
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Чт, 17 авг 2006 22:32
Tanja Wagner, а я и не знала, что его с молоком едят.У нас только с мясом или куркой. Smile
Мечта поэта
  • Регистрация 7 ноя 2004
  • Индекс активности 866
  • Рейтинг автора 2
  • Город Болгария
  • Рецепты 12
Пт, 18 авг 2006 00:05
Lapka, замечательное блюдо!
Мечта поэта
  • Регистрация 7 ноя 2004
  • Индекс активности 866
  • Рейтинг автора 2
  • Город Болгария
  • Рецепты 12
Пт, 18 авг 2006 00:13
Иннеса, огромное тебе спасибо за рецепт морковных латкес!
 

 
Ты меня извини, я любопытная и хочу попробовать многие еврейские блюда, так что буду еще спрашивать...
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 738
  • Рейтинг автора 4 156
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1269
Пт, 18 авг 2006 00:17
biskvitka (бывш. Malvina), Милые сердечки Smile
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 311
  • Рейтинг автора 2
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Пт, 18 авг 2006 00:23
biskvitka (бывш. Malvina), какие красотульки!
Фламинго
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 2 382
  • Рейтинг автора 35
  • Город USA
  • Блог 5
  • Рецепты 98
Пт, 18 авг 2006 00:27
biskvitka (бывш. Malvina), Такие красивые!!! Smile
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 465
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 60
Пт, 18 авг 2006 01:25
biskvitka (бывш. Malvina), такие милые сердечки!!!  Smile
Богиня хорошего настроения
  • Регистрация 10 мар 2005
  • Индекс активности 3 483
  • Рейтинг автора 1
  • Город Germany
  • Блог 2
  • Рецепты 4
Пт, 18 авг 2006 01:25
Lapka, ну, хоть чето удивила. Малыи и с вареньем жуют.  Surprised
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 768
  • Рейтинг автора 170
  • Рецепты 114
Пт, 18 авг 2006 09:03
biskvitka (бывш. Malvina), хорошенькие какие.. Smile
Мечта поэта
  • Регистрация 7 ноя 2004
  • Индекс активности 866
  • Рейтинг автора 2
  • Город Болгария
  • Рецепты 12
Пт, 18 авг 2006 21:00
Emerald, LadyM, Mashura, Dilshoda, Tanja Wagner, Алёна, спасибо, девочки!
романтик
  • Регистрация 10 фев 2006
  • Индекс активности 4 040
  • Рейтинг автора 28
  • Город Маалот
  • Рецепты 8
Сб, 19 авг 2006 00:43
Lapka,
ПОТРЯСАЮЩЕ!
ТАК КРАСИВО, АППЕТИТНО, ОБАЛДЕТЬ МОЖНО ОТ ТВОИХ ФОТОК.
УМНИЧКА, НАША!
 
Иланчик, а я покупаю птитей кускус бейнёни, лелё цорех лебишуль (гранулки кускуса среднего размера, не нуждающегося в варке). Из всех продаваемых мне он нравится больше всего.
Беру 2,5 чашки воды (~600-650 мл), вливаю в толстостенную кастрюлю, добавляю 4 столовые ложки оливкового масла, щепотку куркумы, кумина (камуна), немножко Вегеты, обязательно примерно 1-1,5 чайных ложки сушёного базилика. Если есть свежий, кусочек веточки добавляю. Перемешиваю и ставлю на огонь. Вода закипела, выключаю огонь. Засыпаю всю пачку кускуса, плотно закрываю крышкой, накрываю полотенцем и даю настояться. Потом хорошенечко вымешиваю. Уже на столе добавляю к нему овощи, мясные или рыбные блюда. Удовольствие! Мы тоже очень любим кускус.
Его в таком виде можно добавлять в салаты, а можно и с молоком. Но я больше люблю в виде гарнира, особенно горяченьким. Вкуснятина! Сегодня доели.
Иланчик, спасибо за удовольствие.
  
biskvitka (бывш. Malvina),
Мальвишенька, прелестгные у тебя латкес получились. Празднечные сердечки.
Молодечик! Очень рада, что понравились.
Спрашивай, пожалуйста. Всегда рада помочь.
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Сб, 19 авг 2006 01:46
biskvitka (бывш. Malvina), такие необычные латкес.Прелесть. Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Сб, 19 авг 2006 01:48
Иннеса, Инночка, их много способов приготовления.В микрогале -один из них. А так , как ты, я тоже делаю. Smile
Южная мелодия
  • Регистрация 27 май 2006
  • Индекс активности 3 311
  • Рейтинг автора 2
  • Город Israel
  • Рецепты 6
Сб, 19 авг 2006 02:36
Иннеса, вкусненько,так!!!
 
я очень люблю кускус,а вот мой привереда муж... Confused не ест его,я сначала удивлялась почему,а потом поняла,он манку не переваривает,и в кускусе наверное чего то чувствует Surprised похожее Razz
Наблюдательница
  • Регистрация 13 июн 2006
  • Индекс активности 424
  • Рейтинг автора 0
  • Город Дальний Восток
  • Блог 3
Сб, 19 авг 2006 21:45
Lapka, сделала на ужин кускус по твоему рецепту. Просто замечательный получился! До этого читала рецепты в кастрюльке его варить, и поджаривала, а потом варила, но так здорово не выходило! Особенно отличный совет - куркума. Супер! Да и в микроволновке - всего 5 минут Smile  Огромное тебе спасибо.

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели