Хлеб, лепешки и т.д. №2

Ответы

Молодая жена
  • Регистрация 17 фев 2006
  • Индекс активности 880
  • Рейтинг автора 8
  • Блог 2
  • Рецепты 6
Сб, 17 июн 2006 15:48
Возни, конечно, много, но это стоит того.Есть рецепт попроще, но я по нему не пробовала, не могу сказать, насколько удачно получится.
 
Закваскa
 

Приготовление
1-ый рецепт:
Мука интегральная цельная где-то 100 гр.
Вода 100 гр.
 
2-ой рецепт:
 
200 гр. белой муки (желательно богатой протеинами)
90-100 гр. воды
1 ложка оливкового масла
1 ложка мёда
 
Медленно вводим воду, xорошо разминаем. Если это 2-ой вариант, то посудину где будет расти эта закваска смазываем маслом оливковым, предусмотренным в рецепте. Желательно брать керамическую посудину или из глины. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место в квартире.
Уже черeз 24 часа в тесте движение, а через 48 прямо жизнь. Если этой жизни нет, выбрасываем закваску и начинаем всё сначала. За эти 48 часов можно 1 разок добавить чуток водички, подкормить тесто.
 
По истечении 48 часов 1-й вариант надо подкормить ещё со 100 гр.муки и немного водички, а второй вариант должен стоять 52 часа ( в целом) и готова.
Первый вариант стоит ещё 48 часов. Иногда слегка сбрызгиваем тесто, чтобы не пересыxало. И закваска готова. Закваска может жить вечно. Убираем её в xолодильник и когда исппользуем, достаём, даём ей 6 часов отстояться в тепле и используем. Каждые 4 дня, нужно доставать её из xолодильника и подкармливать: на 100 гр. закваски 100 гр.муки и 45 гр. воды. Это должнo быть дрожжеобразное тесто, пузырящееся.
 
Девочки из Италии, признавайтесь, чей это рецепт?( а то я у себя не пометила, а теперь не помню). Confused
Кулинар
  • Регистрация 20 май 2006
  • Индекс активности 71
  • Рейтинг автора 1
  • Город Златоглавая
  • Рецепты 2
Сб, 17 июн 2006 15:49
А можно вообще без закваски?
Молодая жена
  • Регистрация 17 фев 2006
  • Индекс активности 880
  • Рейтинг автора 8
  • Блог 2
  • Рецепты 6
Сб, 17 июн 2006 16:02
kate_095, Я не пробовала, но думаю, что настоящий, ароматный хлеб получается только или на дрожжах, или на закваске.
Пройдите по ссылке http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=1582 Там в хлебном разделе может что - нибудь подберёте для себя. Удачи! Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 295
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Сб, 17 июн 2006 20:58
нелля,  Afa,  Алёна,  Zuhra,  Luna,  Lera55,
Ой, сколько комплиментов хлебушку! СПАСИБО! Очень приятно! Dance
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вс, 18 июн 2006 20:48
Пекла хлебушек.

 

 
способ приг. здесь.черек.   Smile
Клубничкина
  • Регистрация 26 окт 2005
  • Индекс активности 3 404
  • Рейтинг автора 23
  • Город Москва
  • Рецепты 84
Вс, 18 июн 2006 21:47
Afa, Хлеб  красавец!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Кулинар
  • Регистрация 15 сен 2005
  • Индекс активности 1 544
  • Рейтинг автора 5
  • Рецепты 7
Вс, 18 июн 2006 22:40
Afa, какой ароматный хлебушек... Smile
--
  • Регистрация 7 июл 2005
  • Индекс активности 4 398
  • Рейтинг автора 22
  • Город Вена
  • Блог 12
  • Рецепты 27
Вс, 18 июн 2006 22:45
Afa, молодец, очень красиво и вкусно, корочка абалденная Smile
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 773
  • Рейтинг автора 172
  • Рецепты 119
Вс, 18 июн 2006 23:07
Afa, вкусненький хлебушек... Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 295
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Вс, 18 июн 2006 23:42
Afa, Как красиво! Rolling Eyes
Восточная хозяюшка
  • Регистрация 10 мар 2006
  • Индекс активности 3 403
  • Рейтинг автора 53
  • Город Баку
  • Рецепты 29
Вс, 18 июн 2006 23:47
suslik,  Rada,  Zuhra,  Алёна,  Emerald,  милые, спасибище!!! Угощаю!!! Very Happy
Богиня хорошего настроения
  • Регистрация 10 мар 2005
  • Индекс активности 3 484
  • Рейтинг автора 2
  • Город Germany
  • Блог 2
  • Рецепты 5
Пн, 19 июн 2006 01:42
Zuhra, вай какой хлебушек! Спасибо за похвалу!
Emerald, твой хлеееб ба смааслом, шмяк шмяк съела! Спасиб тебе!
Богиня хорошего настроения
  • Регистрация 10 мар 2005
  • Индекс активности 3 484
  • Рейтинг автора 2
  • Город Germany
  • Блог 2
  • Рецепты 5
Пн, 19 июн 2006 01:43
нелля, спасиб дорогая! Smile
Молодая жена
  • Регистрация 17 фев 2006
  • Индекс активности 880
  • Рейтинг автора 8
  • Блог 2
  • Рецепты 6
Пн, 19 июн 2006 14:14
Afa, я представляю, какой он вкусный!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 953
  • Рейтинг автора 4 295
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1318
Вт, 20 июн 2006 21:55
Переходим в темку "ХЛЕБ, ЛЕПЕШКИ И Т.Д. №3"  Smile

Разместить комментарий

Новое в разделе

Лучшие авторы недели